好的美食离不开好的食材,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的根在于食材,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,下面是小编帮大家整理的蚝油莴苣,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
主料::莴苣适量,
辅料::青椒2个,红干椒5个,盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量,蚝油适量,
蚝油莴苣的做法步骤:
1.葱,辣椒,姜,青椒,切丝
2.莴苣洗净切片。
3.锅里油热放入花椒炸出味,捞出不要。
4.把葱,姜,辣椒倒入,煸出香味。
5.再倒入青椒炒一炒。
6.然后倒入莴苣炒熟。
7.加入盐,鸡精,胡椒粉煸炒均匀。
8.最后倒入蚝油炒匀,ok出锅.
小贴士:
莴苣不要常时间太长,否则会出水。大约3分钟就可以。
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莴苣肉片
食材明细:
主料::莴苣一个,肉片80g,
辅料::盐半勺,鸡精半勺,
莴苣肉片的做法步骤:
1.莴笋削皮去根,切片
2.肉切片,放碗中,加料酒酱油黑胡椒粉腌制10分钟以上。
3.锅内放适量油,油热后加姜片、葱,爆香,加肉片翻炒。
4.肉片炒至变色,加莴苣片,翻炒
5.加适量盐,鸡精,盖锅稍焖一下即可。
6.莴笋肉片的做法,你一定要学着做一做,因为它是一道即营养,又丰胸的养生菜肴。我的微信公号:个性胜过姿色,关注后即可成为小姿的好友,在制作过程中有任何疑问都可以咨询~味道鲜美,做法简单
小贴士:
、莴笋的叶子也可以放进去炒了,不难吃。
2、还有炒莴笋时不要放太多盐,否则炒好的莴笋会发苦的
莴苣杏鲍菇
食材明细:
主料::杏鲍菇一根,莴苣一根,
辅料::油适量,蚝油适量,盐适量,
莴苣杏鲍菇的做法步骤:
1.准备好莴苣,一根,?胖胖的那种肉多。
2.杏鲍菇一个,买的时候挑硬的哟?
3.莴苣用削皮刀削皮,截成两厘米段然后竖向切薄片备用。
4.杏鲍菇洗净后用同样的方法,先截断段,再切片备用。
5.热锅,倒入花生油适量。待油热倒入准备好的杏鲍菇先翻炒,随后放莴苣片。翻炒待杏鲍菇变软,莴苣颜色稍青。倒入适当蚝油,继续翻炒。最后加半匙盐,翻炒几下出锅装盘。?
小贴士:
可以先把莴苣和杏鲍菇片焯水,再炒的时候已入味。
腊肉莴苣
腊肉是中国腌肉的一种,主要流行于四川、湖南和广东一带,但在南方其他地区也有制作,由于通常是在农历的腊月进行腌制,所以称作“腊肉”。
材料:
主料:腊肉100克,莴笋半根,
辅料:干辣椒10个,姜3片,植物油10克,食盐半茶匙,
腊肉莴苣的做法步骤:
1. 腊肉刮掉脏污用温水清洗干净,上笼屉蒸15分钟,晾凉后切成薄片。
2. 莴苣打掉皮洗净后切片撒入精盐腌渍10分钟,红尖椒择洗干净后切成长段、生姜切片。
3. 锅里倒入油放入红椒生姜大火爆香。倒入切好的腊肉片,大火翻炒至腊肉微蜷曲、油脂部分透明。
4. 莴苣滗出腌渍出来的水分后倒入锅里,大火翻炒入味即可。
爆炒莴苣
食材明细:
主料::莴苣适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,生姜适量,
爆炒莴苣的做法步骤:
1.材料
2.切好
3.油热。。油温高一点是将莴苣生姜一起倒入翻炒几下加盐,鸡精翻炒即可起锅,可以放点干辣椒点缀
4.成品
小贴士:
1莴苣切成块炒会更脆
2放点干辣椒在里面味道会跟香而且也不会辣
爆莴苣猪肝
食材明细:
主料::莴苣1根,猪肝少量,
辅料::蒜片少量,姜末若干,蚝油1匙,料酒1匙,白糖1匙,盐1匙,白醋2勺,淀粉2勺,生姜汁2勺,
爆莴苣猪肝的做法步骤:
1.莴苣刨皮切片,猪肝切薄片,猪肝先用加白醋的清水浸泡半小时!
2.白醋泡好的猪肝冲洗干净,加入蚝油,料酒,盐,白糖,生姜汁,生抽,淀粉搅拌均匀腌制半小时。
3.锅内倒入适量的油,放入蒜瓣莴苣炒至断生。
4.然后倒入腌制好的猪肝(腌制好的猪肝沥干)大火爆炒,手要快!
5.然后加入盐,生抽翻炒均匀即可出锅装盘!非常爽口的小菜。
莴苣炒腐竹
1:莴苣刨去皮,洗净后切成片。
材料:
主料:莴笋300g,腐竹50g,
辅料:鸡精1g,蚝油5ml,鸡油适量,,
莴苣炒腐竹的做法步骤:
1. 莴苣刨去皮,洗净后切成片。
2. 腐竹泡发好后斜切成块。
3. 炒锅烧热、放鸡油。
4. 鸡油融化后放入莴苣、腐竹翻炒,倒点蚝油炒散。
5. 再搁点糖、盐、鸡精调味
6. 快速翻炒两下就OK了。
莴苣叶汤
菜市卖莴苣的都会带着叶子一起卖,靠着翠绿叶子辨别莴苣的新鲜度莴苣季,连带着的叶子一起拿回家后可别随手就扔了,叶的营养价值也很高的!根做菜,叶烧汤,一举两得!水灵
材料:
主料:莴笋叶1把,鸡蛋1个,小麦面粉1勺,,
辅料:食盐少许,开水3碗,
莴苣叶汤的做法步骤:
1. 莴苣叶清水洗净
2. 鸡蛋打散待用,面粉中加入小半碗的清水,搅匀待用
3. 锅内烧水,开后放入莴苣叶,瞬间莴苣叶就会变色,然后立刻关火捞出
4. 接着要迅速将的焯烫过的莴苣叶放入冷水中冲凉,这样莴苣叶就会一直保持翠绿的颜色
5. 将莴苣叶挤干水份,切成细碎状待用
6. 锅中放入3碗清水,开大火煮
7. 锅开后,倒入小半碗的面粉水快速的搅匀
8. 再次的开锅后,将打散的蛋液细细的淋入锅中,蛋花细碎汤也好看
9. 加入莴苣叶碎,少许的盐,搅匀即可关火
莴苣两吃(一)莴苣叶蛋汤
食材明细:
主料::莴苣叶适量,鸡蛋一个,
辅料::胡椒粉适量,盐适量,鸡精适量,香油适量,色拉油适量,
莴苣两吃(一)莴苣叶蛋汤的做法步骤:
1.挑莴苣的嫩叶子洗净切段
2.锅里加入适量水,滴入几滴色拉油
3.水开后加入莴苣叶,煮二到三分钟
4.打入鸡蛋液,关火,加入适量的盐,鸡精,胡椒粉,香油,起锅
5.成品欣赏图
清炒莴苣
食材明细:
主料: 莴笋 1根,
辅料: 欧芹 适量,
调料: 食盐 4克, 花椒 适量, 香菇 (水)适量, 植物油 适量,
清炒莴苣的做法步骤:
1.将泡发香菇的水沉淀过滤后备用
2.香芹洗净后,刀背略为轻拍,切段备用,花椒若干备用
3.莴苣根茎削皮后,与莴苣叶一同浸泡洗净后,叶切段,莴苣根茎切薄片备用
4.锅内注油,中火加热,将花椒及香芹入锅,爆香油后捞起,转大火,将莴苣片入锅煸炒均匀,再放入莴苣叶,适量添加香菇水,起锅前添加精盐,翻炒均匀,装盘上桌
小贴士:
1、做一盘素到底,素得纯粹的素菜,除了油温的把控、火候的调节、起盘的时机外,素菜炒得香我个人觉得一要在油上作文章,让油香起来,二要在添加的水上考虑,要让水也香起来。2、巧用香菇水 泡发香菇的水千万不要把它倒了,干香菇中含有丰富的营养成分,在涨发过程中,一部分的营养和香味会流失到清水中,使泡香菇的水变成淡棕色。将泡发香菇的水沉淀一下、细网过滤之后,用来做汤,炒菜,可以迅速提升菜肴鲜味,菜肴营养也更丰富。3、香芹+花椒粒,油锅里略炸一下,油更清香,炒出来的素菜会带有一种很特别的鲜香。(素菜馆大师傅那里偷师来的小窍门哦)1、莴苣属于菊科叶菜类,含有丰富的维他命C,能预防和治疗坏血病,和甘蓝,苦瓜,花椰菜等同是人类必须的副食品。2、莴苣茎叶中含有莴苣素,味苦,高温干旱苦味浓,能增强胃液,刺激消化,增进食欲,并具有镇痛和催眠的作用。3、营养学家把莴苣视为贫血患者的最佳食料。李时珍曾说过∶莴苣,通经脉,开胸膈。
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