没有好的食材不可能有好的美食，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对哪些食材了解较多？小编特地为大家精心收集和整理了“孜然鱼香豆腐”，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
主料：：豆腐适量，鱼肚皮适量，
辅料：：盐适量，油适量，辣椒粉适量，孜然粉适量，鸡精适量，
孜然鱼香豆腐的做法步骤：
1.鱼肚皮少许。
2.豆腐切丁撒盐腌制十分钟入味，。
3.先煎鱼。
4.撒点盐两面煎黄。
5.再放进豆腐煎片刻。
6.撒上辣椒粉。
7.淋上生抽。
8.撒点孜然粉炒匀。
9.放一点点清水烧开，放点鸡精出锅装盘，有香葱撒点葱末更香。
10.出锅上桌。
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酱香孜然豆腐
豆腐，很家常的哦，加了辣椒酱和孜然，哇噻，烧烤味哟。美味下饭。
材料：
主料：豆腐2块，洋葱150g，
辅料：火腿1根，辣酱适量，香菜适量，孜然粉适量，豆油适量，，
酱香孜然豆腐的做法步骤：
1. 豆腐和火腿切小块待用。
2. 洋葱洗净去皮，切丝。
3. 香菜切段，准备辣椒酱和孜然粉。
4. 锅烧热，加适量的油，下火腿块。
5. 下豆腐块。
6. 中小火煎成表面上色盛出。
7. 锅内留少量的油，下洋葱丝，翻炒。
8. 加入辣椒酱。
9. 下适量的孜然粉，炒出香味。
10. 炒匀。
11. 放入豆腐、火腿、香菜炒匀即可装盘。
12. 美美享受了。
蒜香孜然豆腐
豆腐富含丰富的营养物质已经是众所周知的了，然而把豆腐制作成小零食的品种并不多见，最常见的是臭豆腐，这道蒜香孜然豆腐荤素搭配，又有烧烤的口感，在配上啤酒，搭配起来很赞哦！
食材:
主料:老豆腐400g午餐肉340g香菜10g
辅料:油适量盐适量孜然20ml辣椒粉10ml白芝麻适量大蒜1头葱段8g
步骤:
1.准备材料。
2.蒜捣成蒜泥，葱切成葱丝，香菜切大段。
3.老豆腐切块，午餐肉也切成等大的块。
4.锅里倒油烧至6成热，下入午餐肉，小火慢慢煎至表面金黄。
5.午餐肉捞出，下入豆腐，煎至每面金黄色，捞出。
6.剩下的油，放入蒜泥(尽量多放些蒜泥
)葱丝爆香。
7.放入午餐肉，豆腐块翻炒，此时非常香哦。
8.放入孜然粉，辣椒粉，白芝麻，盐。
9.快速翻炒几下，让调料粉沾满豆腐块和午餐肉的表面。
10.关火，出锅前撒香菜段。
11.利用余温，快速翻炒半分钟即可。
小贴士：
1.午餐肉和豆腐块切成等大的块，豆腐一定是老豆腐。
2.大蒜尽量多放些，1头-1头半都可以。香菜切大段，这样炒出来的香菜非常好吃，不会软榻成香菜末子。
3.煎的时候先放午餐肉，这样油脂渗出一些再煎豆腐块更香。
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菠菜豆腐不同吃、豆浆+鸡蛋降低营养.。.身边总是流传着各种各样的食物相克传言，有的家庭主妇甚至必备一张食物相克表才敢下厨煮菜。究竟这些传言是真是假？我们吃进去的食品真的潜伏这么大的危机？小编带你揭开食物相克的真相。
1、菠菜+豆腐影响钙吸收？
小葱拌豆腐、菠菜豆腐汤是家常菜式，但在一些养生栏目里常听到，不建议把小葱、菠菜与豆腐放一起，因为小葱和菠菜中的草酸，易与豆腐中的钙结合成难以溶解的草酸钙，影响人体对钙的吸收，长期食用易导致结石。
专家解析
说影响人体对钙的吸收没错，但这并不是坏事。如果菠菜没有和高钙食物一起吃，那吃下去的草酸就会和身体中存在的钙离子，如尿里的钙离子相结合，反而更容易形成结石。
因此，最好的方法就是：把菠菜用沸水焯一下，可去除菠菜中的草酸。（点击此处了解菠菜大豆6种食物让你皮肤熠熠发光）
2、豆浆+鸡蛋降低营养？
早餐吃个鸡蛋，喝杯豆浆，估计是不少人的搭配。然而，网上说豆浆不能与鸡蛋同吃。因为豆浆中有胰蛋白酶抑制物，能够抑制蛋白质的消化，降低营养价值。这是真的吗？
专家解析
没有人会喝生豆浆的。而豆浆煮熟后，里面的酶抑制剂就会失去活性，根本不能抑制蛋白质的消化。（点击此处了解鸡蛋豆浆同吃易中毒你肯定吃过！）
3、维生素C+虾会毒死人？
吃完海鲜，再吃水果，这个程序没问题吧？可网上说不行哦！按照网上相克说法，吃完虾、蟹等海鲜，再吃含有维生素C的水果，会毒死人的。
原理是虾、蟹等食物中含有五价砷化合物，与含有维生素C的水果同食，会转化成三价砷，也就是剧毒的砒霜，危害甚大。长期食用，会导致人体中毒，免疫力下降。
专家解析
五价砷是低毒，三价砷是高毒，这没错。但维生素C的促还原功能是极低的，海鲜中砷的含量也很低，含量太低难有化学反应。而且在胃里面那么短的时间，怎么可能突然转化。（点击此处了解虾+维C=砒霜8大食物别混搭）
4、吃肉喝茶坏营养？
吃完肉，喝点茶，想必是爱美女士保持身材的做法。但是网传：茶叶中所含的鞣酸能够与蛋白质结合，生成具有收敛性的靴酸蛋白质，不利于蛋白质的吸收。
专家解析
目前没有任何实验证据证实茶叶会影响蛋白质的吸收。而且按照人的正常饮食，蛋白质一天摄入量60g-80g，而摄入茶叶中的鞣酸最多是几百毫克。即使能结合，那也只能与微不足道的蛋白质相结合，影响不大。（点击此处了解21种情况下千万不能喝茶水）
5、土豆+牛肉致胃肠功能紊乱？
土豆烧牛肉，网上说，由于消化土豆和牛肉所需的胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，引起胃肠消化吸收时间的变长。久而久之，导致胃肠功能的紊乱。真的吗？
专家解析
胃排空食物的时间与含油脂的多少有关。含油脂越少，排空的时间越短，因此牛肉比土豆慢。但这并不代表对消化功能有任何影响。如果按照上述说法有影响的，那蔬菜和肉、蛋的滞留时间都不一样，都会有影响，这是不符合实际的。（点击此处了解不要小瞧土豆经常吃身体老得慢）
6、橘子+柠檬致消化道溃疡？
网传，橘子和柠檬对于胃溃疡和胃酸过多者不宜同时食用。因为橘子与柠檬的果酸高于一般水果，大量食用会促进胃酸分泌，使溃疡加重，严重者甚至会发生溃疡性胃穿孔。
专家解析
没有人吃柠檬是整个吃下去的，一般都是冲水喝或滴几滴柠檬汁。在这样的情况下，与胃酸相比较，其酸性并没有胃酸高，因此不必太介意。
7、哈密瓜+香蕉会致肾衰？
有养生栏目说，由于哈密瓜含糖量在15%左右，钾离子含量相当高；香蕉含钾也很丰富。因此，肾衰者尿少时不宜同食含钾量都高的香蕉和哈密瓜。
专家解析
肾衰者其实是不能吃任何含水量高的食物，与这两种食物没有关系。如果说到钾，那青菜里的钾更高。如果青菜都能吃，其中的钾能排出来，为什么香蕉、哈密瓜不可以？
8、食醋+胡萝卜破坏维生素A?
有人称，食醋和胡萝卜一起食用，会破坏胡萝卜中的维生素中。
专家解析
如果说食醋会破坏维生素A，那胃酸的强度远高于食醋。即使不吃醋，营养也被破坏掉了。因此这种说法是站不住脚的。
孜然糍粑鱼
食材明细：
主料：：草鱼半条，
辅料：：姜片1小块，孜然粉2勺，红辣椒末1勺，花椒1小勺，高度白酒2勺，油适量，盐适量，
孜然糍粑鱼的做法步骤：
1.准备好原材料；
2.鱼块中放入盐、姜片、花椒、红椒等大料，再放入点高度白酒；
3.拌均匀后腌制1小时；
4.将腌制好的鱼块放在筐中， 放在阴凉处风干，一般需要一个白天；
5.热锅凉油， 放入风干好的糍粑鱼块放入锅中煎；
6.将鱼块双面都煎至金黄；
7.将鱼块双面都煎至金黄；
8.汁收干后再放入孜然粉和辣椒粉（按个人口味适量增减）， 翻炒均匀即可,盛入盘中，表面上点缀上九层塔叶。
9.端上桌了。
小贴士：
1. 鱼块加入适量的盐、姜片等调味料腌制入味； 2. 将腌制好的鱼块平铺在筐内风干， 一般腌上一白天最好； 3. 热锅凉油， 放入风干好的鱼块进去煎至双面金黄； 4. 再烹入点白酒和生抽，让它入味收汁煸炒干， 最后放入孜然粉（喜欢的话再多加点辣椒粉）一起翻炒均匀即可。
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