食材构成了美食最基本的部分，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。中国人历来对食材非常讲究，你对食材精通吗？下面是小编精心收集整理，为你带来的无油版炸鸡叉，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
主料：：鸡叉适量，
辅料：：五香粉1匙，鸡精1匙，盐1匙，
无油版炸鸡叉的做法步骤：
1.清洗鸡叉去除油脂淋巴，调味
2.腌制五分钟上生粉
3.炸锅预热五分钟
4.下鸡叉定时15分钟
5.中间的时候，取出翻动
6.十五分钟后出锅，外酥里软，根据个人口味可以加点椒盐，孜然，加辣椒面
7.不光不用油，还能把食物本身的油脂炸出来！
97msw.coM精选阅读
无油脆皮炸鸡翅
最近大家都开始喜欢上空气炸锅，利用它来做食物，用的油少，味道也不错，最重要的是少油吃着更健康，不信大家也来试试做这道无油脆皮鸡翅，味道特赞。
材料：
鸡翅中8个
调味料：
盐4克，料酒3勺，生抽8勺，白糖1勺，五香粉1克。
配料：
鸡蛋2个，面粉1勺，盐1克。
做法：
1.鸡翅洗净，加所有调味料一起拌匀，腌制4小时左右。可以用牙签在鸡翅上扎些小孔，这样更方便入味。
2.两个鸡蛋磕入料理机中，再加一勺面粉一克盐，盖上盖子搅一搅，拌匀至无面粉颗粒。
3.将腌好的鸡翅放入蛋糊中，两面均匀的裹满蛋糊。
4.用筷子夹一个鸡翅到面包糠上，然后就不要动它了，用手抓起面包糠撒在鸡翅上，直至面包糠将鸡翅全部盖住。一个一个的来，这样就不会有蛋糊滴落到面包糠中，让面包糠始终保持干净干爽。
5.裹好面包糠的鸡翅整齐的排入烤盘中。将鸡翅拿到烤盘上时，要将鸡翅上多余的面包糠抖掉。
6.放入空气炸锅，190度炸5分钟，然后转170度炸8分钟，再转150度炸10分钟，至能看到鸡翅出油，并能闻到肉香味即可。这样调节温度是既能保证面包糠脆皮不焦糊，还能让鸡肉熟透。
小贴士：
注意用空气炸锅所需要调的温度和时间
鸡肉皮脂肪多不健康?日常吃鸡肉的4大误区
无酒不成席，无鸡不成宴。鸡肉是很多人最喜爱的肉类之一，大家很难抵挡白斩鸡、三黄鸡、辣子鸡等鸡肉食物的诱惑，鸡肉虽是家庭餐桌上最常见的菜肴，但在日常生活中，以下对于鸡肉的一些错误认识和说法亟需更正。
误解1其实鸡胸肉比鸡腿肉更健康?
鸡腿肉常被很多人误认为脂肪含量太高，不利于健康。实际上，鸡胸肉所含的脂肪和热量虽然低于鸡腿肉，但是去皮后的鸡腿肉所含脂肪量和鸡胸肉相差不多，要低于牛羊等其他肉类。就营养价值而言，鸡胸肉和鸡腿肉的差别其实不大。另外，鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味，因此受到许多家庭的喜爱。
误解2为了减少脂肪和卡路里的摄入，在烹饪鸡肉前要去皮?
鸡皮中含有很多脂肪，为了减少热量的摄入，有些人常常会在烹调前就把鸡皮去掉。其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。
误解3黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪?
实际上，鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。
误解4鸡骨周围发黑说明熟鸡肉已经变质?
烹调后，鸡骨周围的肉时常会出现发黑的情况，很多人误认为是鸡肉不新鲜导致的。其实是因为普通肉鸡骨头细小且质脆，烹饪过程中，铁元素可能会随着鸡血从鸡骨头中渗出，导致鸡骨周围的肉质变黑。这并不是鸡肉变质，而是因为其中含铁，可以安全食用。
吃鸡肉加一宝竟有这么多神奇功效！鸡肉是咱老百姓餐桌上常见的美味肉食，你平时是怎么吃鸡肉的呢?加点调味料煮炖炒吗?菜谱教你一种方法，吃鸡肉时搭配一宝，不仅能吃到鸡肉的精华，而且能产生很多神奇的祛病养生功效噢!快来试试吧!
鸡肉加一宝完美搭配的组合功效更神奇
鸡肉+栗子
鸡肉补脾造血，栗子健脾，脾健更有利吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨栗子效果更佳。
鸡肉+人参
人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。
鸡肉+白酒
补血益气，活血通络，用于筋骨萎软，头昏心惊。
鸡肉+菜心
菜心含丰富叶绿素、维生素A、维生素C和钙。具有帮助消化，促进新陈代谢，调脏理肠的作用。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。有填精补髓、活血调经的功效。
鸡肉+菜花
菜花含多种维生素和矿物质，能有效防治消化道溃疡。此外，还具有补脑、利内脏、益气壮骨及抗衰老等功效。常吃可增强肝脏的解毒作用，提高免疫力，防止感冒和坏血病。
鸡肉+豆角+木耳
豆角具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津等功效。木耳有益气养胃润肺、凉血止血，降脂减肥等作用。对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。鸡肉亦有填精补髓、活血调经的功效。
鸡肉+金针蘑
无油脆皮鸡腿/自制健康版KFC炸鸡(1)
食材明细：
主料：：鸡腿5个，
辅料：：Buttermilk100g，玉米片适量，
配料：：法香一小勺2~3g，黑胡椒一小勺2~3g，盐一小勺2~3g，
无油脆皮鸡腿/自制健康版KFC炸鸡的做法步骤：
1.鸡腿表面用牙签或叉子戳洞 腌制的时候方便入味 （鸡腿也可以用鸡翅代替）
2.在鸡腿里加入 Buttermilk（没有可用酸奶50g+牛奶50g 代替） 盐 黑胡椒 法香（或根据个人爱好加入五香粉等）
3.混合好后 倒入保鲜袋里 密封好 入冰箱冷藏保存一夜 烤时提前拿出来回温 一次可以多腌一些放到冷冻层吃时拿出来回温
4.玉米片放入保鲜袋里用擀面杖碾碎（要用结实一点的保鲜袋以防碾碎的时候弄破）
5.碾成这样就差不多可以了
6.烤盘下垫锡纸 200度 45分钟 可不要偷懒少烤几分钟哦
7.也可以用烤架烤 这样烤出来的下面不会凝结 真的就像炸出来的一样
小贴士：
1.每次用烤架烤东西的时候如果不用烤盘接着就会弄得烤箱里脏脏的 但是下面有烤盘又会影响热量传递 所以大家可以在烤箱最下层垫张锡纸
2.玉米片大型的超市里都会有卖的 如果没有卖的可以用薯片代替 当然就不会有玉米片健康啦 玉米片最好买原味的
无油版盐焗鸡翅
食材明细：
主料：：鸡翅8个，洋葱半个，姜少许，
辅料：：盐适量，
无油版盐焗鸡翅的做法步骤：
1.准备材料。
2.洋葱切丝、姜切片备用。
3.鸡翅洗净，用牙签或者叉子在鸡翅两面都扎上小孔，或者用刀两面斜划两下，为了入味。然后撒适量的盐，用手给鸡翅按摩，反复用手抓揉，看到盐被揉化，鸡翅表面光滑发亮，就可以了。
4.把切好的洋葱姜片拌进鸡翅里，附上保鲜膜腌制两个小时，入味。
5.准备平底不粘锅锅，一定要不粘锅，我用的是电的，插好电中高火，锅热摆入鸡翅。慢慢煎制，会有鸡油出来，所以无需用油。
6.两面煎制金黄色，十二三分钟的样子，如果熟了用筷子很容易插入鸡翅，有血水流出就说明没熟透，熟透了就会有透明的汁水出来，不要煎时间太长，煎老了鸡皮会化掉、鸡肉会发柴。
7.上桌了，开吃，外焦里嫩。
无油版海鲜虾球
食材明细：
主料：：青虾适量，鱿鱼适量，面包适量，
辅料：：小葱适量，生姜适量，
无油版海鲜虾球的做法步骤：
1.去掉虾头虾壳，将面包切成面包屑
2.将所有海鲜食材倒进料理机中，加入生姜，香油，食盐和少许清水搅碎
3.在搅碎的海鲜泥中加入香葱，白胡椒粉和蒜油搅拌均匀
4.将海鲜泥揉成丸子，用面包糠包裹
5.将海鲜球放入飞利浦Airfryer空气炸锅内，调至200度，炸12分钟至海鲜球完全变成金黄色
无油版虎皮青椒
食材明细：
主料：：青椒3只，
辅料：：盐少许，泰式酸辣酱适量，
无油版虎皮青椒的做法步骤：
1.青椒洗净
2.将青椒剖成两半，去除籽和蒂，怕辣的朋友可以一并去除辣筋
3.青椒表面均匀抹上一层盐
4.两面都要抹，这个根据口味调和，不过抹盐的青椒计较容易出香味，个人意见
5.里头那面先朝上
6.进烤箱喽，上火4分钟
7.接下来翻一面
8.继续用上火烤3-4分钟，喜欢老一点的时间可以再长些
9.出炉了
无油版西红柿蛋汤
食材明细：
主料：：西红柿1个，鸡蛋1个，
辅料：：葱花适量，
配料：：油适量，香油适量，味精适量，
无油版西红柿蛋汤的做法步骤：
1.做锅烧开水，倒入切好的西红柿。
2.水开后倒入蛋液。
3.加入盐，味精，临出锅滴入适量香油，撒上葱花。
小贴士：
非常简单易上手的一道清汤，我很喜欢喝。
老醋茄子（无油版）
食材明细：
主料：：茄子4根，
辅料：：香葱适量，蒜10粒，红尖椒3个，盐适量，陈醋适量，香醋适量，香油适量，白糖适量，水淀粉适量，生抽适量，
老醋茄子（无油版）的做法步骤：
1.茄子去皮.从中间切段。
2.把茄子切厚片.每段茄子切2刀。
3.上蒸笼.开锅后计时8分钟。
4.香葱.蒜.红尖椒切末。
5.找一碗.把生抽.陈醋.香醋.白糖.盐.调拌好料汁尝一下酸咸味。
6.锅里倒适量水.倒入调好的料汁.烧开后倒入水淀粉勾芡。
7.把蒸好的茄子摆在深盘子里.撒上蒜末。
8.撒上葱花.红尖椒。
9.均匀的淋上勾好芡的料汁.再淋一些香油提味。
10.成品。
椒盐排骨（无油版）
主材：精肋排
配料：蒜、姜
腌料：生抽、料酒、糖、白胡椒粉、五香粉
刷料：红糖水（或蜂蜜水）
蘸料：盐、白胡椒粉、黑胡椒粉、花椒粉、五香粉
做法：
1、取排骨中段的肋排切长段或直接用精选一字排。
2、大蒜加少许盐捣成泥，加水静置10分钟后滤出蒜汁。
3、排骨加入蒜汁、姜片、生抽、料酒、白糖。
4、继续加入少量白胡椒粉和五香粉，拌匀盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制5小时以上。
5、花椒炒香捣成粉。
6、按1：1：1的比例准备好白胡椒粉、黑胡椒粉和五香粉，炒锅不放油，加盐炒至微黄的时候加入以上三种粉和步骤5的花椒粉，炒出香味即可。
7、取出排骨，烤箱预热210度，排骨肉多的一面朝上，刷红糖水，入烤箱烤15分钟。
8、取出翻面，刷红糖水，入烤箱继续烤15分钟。
小贴士：
1、腌料可根据自己喜欢的口味调整。
2、腌料不可过咸，入底味即可。吃时可搭配蘸料。
3、花椒粉和盐的量要稍大，大约等于其它三种粉之和。
4、胡椒粉用现磨的那种更香。
5、排骨刷蜂蜜水更好，我因为手边没有蜂蜜就用红糖水代替。
食材大全《无油版炸鸡叉》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了无油菜谱专题，希望您能喜欢！
