食材明细:
猪小排(猪肋排)1000克,豇豆200克,芹菜50克,香菜15克,辣椒(红、尖、干)50克,大葱15克,盐15克,味精2克,白砂糖5克,色拉油100克
泡豇豆煸排骨的做法步骤:
1. 将猪纤排洗净改刀成2~2.5厘米长的块,卤熟过油;
2. 泡豇豆切成颗;
3. 锅内下油少许,加干辣椒炒香,下泡豇豆、排骨煸至干香,吃味;
4. 加入香芹、葱花、香菜、精盐、味精、糖,炒匀;
5. 排骨整齐摆放于盘内,再将泡豇豆摆放在排骨上。
小贴士:
1. 泡豇豆不宜过大事 过酸;2. 排骨卤制不宜过烂,炸制时间不宜过长。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
这几天武汉真是很热,同LG开车去超市买菜,车在太阳底下晒了一上午,结果车内显示温度49度,晕!完全是一蒸箱呀!还不如走路去买菜凉快些!
厨房当然也热浪滚滚的,空调的冷气拐不了弯,只好热着做饭了!好在鸟儿不是很怕热,再热的天也挡不住鸟儿拍美食的热情!
今天说是在家煮点绿豆汤,结果煮上了就给忘了,锅在火上烧了两三个小时,等我说吃完晚饭来洗碗的时候,进了厨房顿时是傻眼,不锈钢锅子里面和盖子全烧干干,全部漆黑,绿豆全成黑炭,555惨不忍睹干脆扔了得了,这锅子要还原原样也不容易。转而一想,不能这么败家,这锅也不便宜,用钢丝球一点点擦吧!
搞了快一小时间,终于用钢丝球把锅子搞定了,可是这锅盖就不好办了。等LG回家后,主动交待错误,LG很快帮我把锅盖擦洗一新,哈哈哈这不锈钢锅子还真经我折腾,已经这样被我折腾三回了,居然还能用,乐哉!!
不乐的是我的记性,什么时候能多长些记性哟!
夏天只想吃点清淡的,吃排骨也是比较腻的,所以加点酸豇豆吧,让这道荤菜立马变得非常开味,也非常下饭,大家有时间也尝试下吧!
川菜之酸豇豆小排骨夏季开味之荤菜
原材料:排骨300克、酸豇豆200克、独蒜1只、大葱5克、姜5克、小葱2根、红椒1根、干红椒随意、花椒随意。
调味料:植物油300ML(实耗少量)、李锦记卤水汁、李锦记头抽2大勺、糖2大勺、水30ML、鸡精适量。
酸豇豆小排骨的做法
1:排骨入冷水锅,待水烧开后关火,捞出排骨。
2:另准备一砂锅,入卤水汁半瓶,再加入4-5倍的水,入排骨将其卤熟。
3:捞出排骨静置。
4:准备小点的锅入油烧五六成热,入卤好的排骨中小火炸成金黄色。
5:将炸好的排骨捞出待用。
6:酸豇豆洗净切丁,红椒切圈,干红椒切段。
7:大葱、姜切片,小葱切段,蒜切粒。
8:锅入油烧热,中小火炸香花椒和干辣椒,再将花椒弃之。
9:炒香葱片、姜、蒜。
查看更多
10:入酸豇豆、水炒香。
11:加入排骨、头抽、糖翻炒1-2分钟。
12:最后加入红椒圈、小葱段和鸡精炒匀即可。
经验与感怀
去除排骨的血质请冷水入锅,去除更加彻底。
卤好的排骨静置一下可以让其表面水分风干,以免炸的时候溅油。
干辣椒和花椒的量随个人口味可多可少。无须加盐,酸豇豆本来就是咸的,另外排骨经过卤制后也是咸的。
酸豇豆小排骨食材搭配小提示
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
如何让夏季肉菜,开胃解腻的吃法酸豇豆蒸排骨
夏天吃排骨,就要有适合夏天的吃法。
烹饪方式中,最健康的就是一个字蒸,而且,我国素有无菜不蒸之说。
酸豇豆蒸排骨,以酸豇豆为配料,其味鲜、香、嫩、脆,酸豇豆是一个上佳的开胃小菜,又是上好的炒、煮、炖配菜菜。
酸豇豆与排骨一起蒸,做法很简单,没有油烟,而且也少了烟熏火烤的烦恼,还保持了菜肴的原形、原汁、原味,能在很大程度上保存菜的各种营养素。
悠悠夏季,酸豇豆排骨,味道酸辣浓厚,开胃下饭,这道菜特别适合咱们忙忙碌碌的上班族。既能成为你佐餐之佳肴,又可成为你桌上招待贵客之上品。
酸豇豆蒸排骨材料:排骨500克、酸豇豆200克
调料:盐、油、蚝油、生抽、糖
酸豇豆蒸排骨的做法
1、排骨洗净,加盐、油、蚝油、生抽、糖腌制30分钟
2、酸豇豆加温水浸泡30分钟,去掉酸涩味
3、酸豇豆切0.5厘米的段
4、取一蒸碗,底部铺一层酸豇豆
5、然而放入腌过的排骨
6、在排骨上面再撒一层酸豇豆
7、电压力锅中,倒扣一盘子,将蒸碗放入锅中,蒸30分钟即可
厨房小语:用电压力锅蒸肉菜,省时省力,可是有的电压力锅中不带蒸架,你可以在锅中放一只耐热的盘子,然后再放上要蒸的菜就可以了
酸豇豆蒸排骨食材搭配小提示
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
酸豇豆蒸排骨
夏天吃排骨,就要有适合夏天的吃法。 烹饪方式中,最健康的就是一个字“蒸”,而且,我国素有“无菜不蒸”之说。 酸豇豆蒸排骨,以酸豇豆为配料,其味鲜、香、嫩、脆,酸
食材配方
主料:
排骨
500g酸豇豆
200g辅料:油
适量盐
适量蚝油
适量生抽
适量糖
适量
做法 共10个步骤
1.原料
2.原料
3.排骨洗净,加盐、油、蚝油、生抽、糖腌制30分钟
4.酸豇豆加温水浸泡30分钟,去掉酸涩味
5.酸豇豆切0.5厘米的段
6.取一蒸碗,底部铺一层酸豇豆
7.然而放入腌过的排骨
8.在排骨上面再撒一层酸豇豆
9.电压力锅中,倒扣一盘子
10.将蒸碗放入锅中,蒸30分钟即可
热门栏目
美食分类