食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的重点就是食材,你记忆中最深的食材是什么?下面是小编为大家整理的“酸豇豆(1)”,希望你能从中找到有用的内容!
食材明细:
主料::豇豆500g,姜适量,红辣椒适量,蒜适量,
辅料::小米椒适量,盐适量,白酒适量,
酸豇豆的做法步骤:
1.豇豆洗干净,沥水,晾一天一夜。辣椒,蒜,姜,洗干净,晾一天一夜。
2.豆角切碎。
3.姜切成姜末。
4.蒜切碎。
5.找一个干净的盆,一定不能沾有油,洗干净擦洗干净,放切好的,豇豆,姜,蒜,剁椒,加盐。
6.戴上手套,抓均匀,翻着反复抓腌最后倒一点白酒进去。
7.装进瓶子里,一定要提前把瓶子洗干净,控了水分。不能沾油,然后用保鲜膜封瓶口,盖上盖子,避光存放5~7天就可以吃到酸豆角啦。
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酸豇豆肉
食材明细:
主料::泡豇豆300,姜适量,干辣椒适量,葱适量,
辅料::猪肉100,生抽适量,生粉适量,五香粉适量,
酸豇豆肉的做法步骤:
1.猪肉剁成肉沫,加入生抽,生粉,五香粉,油,腌制十分钟。
2.酸豇豆冲洗一下,以免太咸,切成粒。
3.干辣椒切段备用。葱切段备用。
4.锅内放适量的油,油烧热后,加入肉沫,翻炒均匀,先盛起来。
5.锅内放油,放入辣椒,爆香。放入酸豇豆,炒至微干,放入肉沫,葱,翻炒均匀,装盘。
小贴士:
酸豇豆最好是自己泡的喔!喜欢吃辣的,可以多放点干辣椒,因为我泡的豇豆已经很辣咯,这次就不能放太多辣椒啦,豇豆把水份炒出来,个人觉得更好吃。。
酸豇豆炒饭
食材明细:
主料::酸豇豆适量,胡萝卜泡菜一根,鸡蛋一个,剩米饭适量,火腿肠一个,
辅料::五香粉适量,蚝油适量,生抽适量,
酸豇豆炒饭的做法步骤:
1.剩米饭适量,备用。
2.豇豆,胡萝卜,火腿肠切丁,备用。
3.鸡蛋一个,洗净外皮。
4.煎蛋,不用放盐。
5.煎好鸡蛋,内里半熟最好吃?
6.锅中少油,先煸炒酸豇豆和胡萝卜粒。
7.放入火腿肠粒,继续煸炒,放入适量蚝油,生抽调味。
8.放入剩米饭,炒散,炒香,放入适量五香粉。
9.米饭炒好后盛出。
10.放上煎蛋,拌一拌就可以开吃啦?
小贴士:
酸豇豆,胡萝卜泡菜,火腿肠,蚝油,生抽都是咸味的,就不用再添加盐了。
酸豇豆蛋炒饭
食材明细:
主料::酸豇豆适量,米饭适量,葱适量,鸡蛋一个,香肠两根,蒜适量,青菜适量,
辅料::油适量,盐适量,五香粉适量,
酸豇豆蛋炒饭的做法步骤:
1.所需食材准备就绪。
2.葱蒜改刀备用,鸡蛋打散。
3.香肠青菜改刀备用。
4.锅中入油加热炒鸡蛋盛出。
5.另入油加热炒葱蒜和香肠。
6.加入米饭和鸡蛋翻炒。
7.加入适量炒好的剁椒酸豇豆,放入五香粉翻炒均匀。
8.放入青菜碎炒匀,出锅加盐调味即可。
9.家常炒饭,完美呈现。
10.成品图。
11.儿子已经迫不及待啦。
小贴士:
时蔬随意搭配,炒酸豆角超级提升口感哦!祝您愉快!
鸡肉炒酸豇豆
食材明细:
主料::酸豇豆200g,鸡肉50g,
辅料::豆瓣酱1勺,
鸡肉炒酸豇豆的做法步骤:
1.酸豇豆切成小段用水泡着,清除多余的酸味和咸味。
2.泡半个小时沥干水分捞出,鸡丁切好备用。
3.油热后倒入肉丁翻炒。
4.放入豆瓣酱翻炒出香味,一定要炒香了豆瓣酱才能放入豇豆哦!
5.倒入豇豆炒均匀即可出锅。
6.装盘。
小贴士:
一定要炒香了豆瓣酱才能放入豇豆哦!
酸豇豆烧冬瓜
食材明细:
主料::酸豇豆6根,冬瓜500克,
辅料::红泡椒3个,蒜2颗,姜1小块,
酸豇豆烧冬瓜的做法步骤:
1.冬瓜切成小三角形。
2.酸豇豆切末,大蒜拍好,生姜切丝,红泡椒切丝。
3.热锅下油,先放大蒜、生姜、红泡椒,煸香后,放入酸豇豆一起炒,有辣味了再放冬瓜,翻炒。
4.将材料翻炒均匀,然后加水,刚好没过材料即可。
5.大概十分钟,等冬瓜变透明,放盐,勾芡,起锅。
小贴士:
每天做饭,翻来覆去都是一样的菜,高难度的又不会做,很是懊恼;昨天买了冬瓜,想到泡菜坛子(四川人,几乎家家都有的)里前几天的豇豆应该泡好了,于是就想出个酸豇豆烧冬瓜。这个菜除了盐就没放过其他的作料,酸豇豆的味儿虽然很浓,但仍旧保持了冬瓜的淡淡香甜,也可算得上是原汁原味了,(*^__^*) ……
酸豇豆小排骨
这几天武汉真是很热,同LG开车去超市买菜,车在太阳底下晒了一上午,结果车内显示温度49度,晕!完全是一蒸箱呀!还不如走路去买菜凉快些!
厨房当然也热浪滚滚的,空调的冷气拐不了弯,只好热着做饭了!好在鸟儿不是很怕热,再热的天也挡不住鸟儿拍美食的热情!
今天说是在家煮点绿豆汤,结果煮上了就给忘了,锅在火上烧了两三个小时,等我说吃完晚饭来洗碗的时候,进了厨房顿时是傻眼,不锈钢锅子里面和盖子全烧干干,全部漆黑,绿豆全成黑炭,555惨不忍睹干脆扔了得了,这锅子要还原原样也不容易。转而一想,不能这么败家,这锅也不便宜,用钢丝球一点点擦吧!
搞了快一小时间,终于用钢丝球把锅子搞定了,可是这锅盖就不好办了。等LG回家后,主动交待错误,LG很快帮我把锅盖擦洗一新,哈哈哈这不锈钢锅子还真经我折腾,已经这样被我折腾三回了,居然还能用,乐哉!!
不乐的是我的记性,什么时候能多长些记性哟!
夏天只想吃点清淡的,吃排骨也是比较腻的,所以加点酸豇豆吧,让这道荤菜立马变得非常开味,也非常下饭,大家有时间也尝试下吧!
川菜之酸豇豆小排骨夏季开味之荤菜
原材料:排骨300克、酸豇豆200克、独蒜1只、大葱5克、姜5克、小葱2根、红椒1根、干红椒随意、花椒随意。
调味料:植物油300ML(实耗少量)、李锦记卤水汁、李锦记头抽2大勺、糖2大勺、水30ML、鸡精适量。
酸豇豆小排骨的做法
1:排骨入冷水锅,待水烧开后关火,捞出排骨。
2:另准备一砂锅,入卤水汁半瓶,再加入4-5倍的水,入排骨将其卤熟。
3:捞出排骨静置。
4:准备小点的锅入油烧五六成热,入卤好的排骨中小火炸成金黄色。
5:将炸好的排骨捞出待用。
6:酸豇豆洗净切丁,红椒切圈,干红椒切段。
7:大葱、姜切片,小葱切段,蒜切粒。
8:锅入油烧热,中小火炸香花椒和干辣椒,再将花椒弃之。
9:炒香葱片、姜、蒜。
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10:入酸豇豆、水炒香。
11:加入排骨、头抽、糖翻炒1-2分钟。
12:最后加入红椒圈、小葱段和鸡精炒匀即可。
经验与感怀
去除排骨的血质请冷水入锅,去除更加彻底。
卤好的排骨静置一下可以让其表面水分风干,以免炸的时候溅油。
干辣椒和花椒的量随个人口味可多可少。无须加盐,酸豇豆本来就是咸的,另外排骨经过卤制后也是咸的。
酸豇豆小排骨食材搭配小提示
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
酸豇豆炒肉丁
食材明细:
主料::酸豇豆适量,瘦肉适量,
辅料::朝天椒适量,
配料::酱油适量,鸡精适量,香油适量,五香粉适量,淀粉适量,
酸豇豆炒肉丁的做法步骤:
1.材料:酸豇豆 瘦肉 朝天椒 姜 酱油 香油 五香粉 淀粉 植物油 鸡精
2.做法:1 酸豇豆切成丁 ,辣椒洗净切成小圈,姜 切成末
3.瘦肉洗净切成小丁,用淀粉 五香粉和香油拌均匀 ,静止一会
4.锅里油热7成,加瘦肉丁,炒到变色捞起
5.锅里留底油 ,加姜末辣椒圈爆香
6.加酸豇豆翻炒
7.加瘦肉丁继续翻炒一会,
8.再加酱油和鸡精尝味出锅
小贴士:
一般酸豇豆都很咸,炒时得尝尝味道,再加盐,要不就咸了,不吃辣椒的可以少放或不放,一样的美味。
酸豇豆炒肉末
食材明细:
主料::酸豇豆200g,肉末200g,
辅料::盐少许,鸡精少许,蒜少许,姜少许,花椒面少许,辣椒节适量,
酸豇豆炒肉末的做法步骤:
1.将酸豇豆切成沫,蒜姜也切成沫,待用。
2.在超市买的包饺子的肉沫,如果有时间的可以自己把瘦肉切碎,更好吃。
3.将油烧热,可以多放些油;加入蒜末姜末和辣椒节,炒香,加入肉沫翻炒至肉熟。
4.肉沫差不多炒熟啦!??
5.加入酸豇豆翻炒,加少许盐,花椒面,鸡精,酱油。
6.出锅啦!下饭吃很棒。。
酸豇豆虾皮饼
食材明细:
主料::面粉150g,酸豇豆适量,虾皮适量,鸡蛋1个,即食麦片10g,黑芝麻适量,
辅料::小葱适量,盐适量,色拉油10ml,
酸豇豆虾皮饼的做法步骤:
1.将原料辅料备好。
2.加水搅拌成糊状。
3.放入热油平底锅中摊平煎制。
4.两面金黄即可!
酸豇豆香肠炒饭
食材明细:
主料::剩米饭适量,香肠适量,酸豇豆适量,胡萝卜适量,葱适量,
辅料::油适量,盐适量,五香粉适量,
酸豇豆香肠炒饭的做法步骤:
1.米饭香肠胡萝卜备用
2.酸豇豆和葱备用
3.葱,香肠,胡萝卜改刀
4.锅入油烧热倒入葱和香肠炒香
5.加入胡萝卜和酸豇豆翻炒
6.放入米饭,加五香粉炒匀
7.出锅加盐调味即可
8.美美的炒饭来喽
9.成品图。
小贴士:
豇豆腌制过本身有咸味,盐少放一点点,咸度自己掌握哦!祝您愉快!
感谢您阅读“97美食网”的《酸豇豆(1)》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炒豇豆专题,希望您能喜欢!