食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的重点就是食材，你记忆中最深的食材是什么？下面是小编为大家整理的“酸豇豆(1)”，希望你能从中找到有用的内容！
食材明细：
主料：：豇豆500g，姜适量，红辣椒适量，蒜适量，
辅料：：小米椒适量，盐适量，白酒适量，
酸豇豆的做法步骤：
1.豇豆洗干净，沥水，晾一天一夜。辣椒，蒜，姜，洗干净，晾一天一夜。
2.豆角切碎。
3.姜切成姜末。
4.蒜切碎。
5.找一个干净的盆，一定不能沾有油，洗干净擦洗干净，放切好的，豇豆，姜，蒜，剁椒，加盐。
6.戴上手套，抓均匀，翻着反复抓腌最后倒一点白酒进去。
7.装进瓶子里，一定要提前把瓶子洗干净，控了水分。不能沾油，然后用保鲜膜封瓶口，盖上盖子，避光存放5～7天就可以吃到酸豆角啦。
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酸豇豆肉
食材明细：
主料：：泡豇豆300，姜适量，干辣椒适量，葱适量，
辅料：：猪肉100，生抽适量，生粉适量，五香粉适量，
酸豇豆肉的做法步骤：
1.猪肉剁成肉沫，加入生抽，生粉，五香粉，油，腌制十分钟。
2.酸豇豆冲洗一下，以免太咸，切成粒。
3.干辣椒切段备用。葱切段备用。
4.锅内放适量的油，油烧热后，加入肉沫，翻炒均匀，先盛起来。
5.锅内放油，放入辣椒，爆香。放入酸豇豆，炒至微干，放入肉沫，葱，翻炒均匀，装盘。
小贴士：
酸豇豆最好是自己泡的喔！喜欢吃辣的，可以多放点干辣椒，因为我泡的豇豆已经很辣咯，这次就不能放太多辣椒啦，豇豆把水份炒出来，个人觉得更好吃。。
酸豇豆炒饭
食材明细：
主料：：酸豇豆适量，胡萝卜泡菜一根，鸡蛋一个，剩米饭适量，火腿肠一个，
辅料：：五香粉适量，蚝油适量，生抽适量，
酸豇豆炒饭的做法步骤：
1.剩米饭适量，备用。
2.豇豆，胡萝卜，火腿肠切丁，备用。
3.鸡蛋一个，洗净外皮。
4.煎蛋，不用放盐。
5.煎好鸡蛋，内里半熟最好吃?
6.锅中少油，先煸炒酸豇豆和胡萝卜粒。
7.放入火腿肠粒，继续煸炒，放入适量蚝油，生抽调味。
8.放入剩米饭，炒散，炒香，放入适量五香粉。
9.米饭炒好后盛出。
10.放上煎蛋，拌一拌就可以开吃啦?
小贴士：
酸豇豆，胡萝卜泡菜，火腿肠，蚝油，生抽都是咸味的，就不用再添加盐了。
酸豇豆蛋炒饭
食材明细：
主料：：酸豇豆适量，米饭适量，葱适量，鸡蛋一个，香肠两根，蒜适量，青菜适量，
辅料：：油适量，盐适量，五香粉适量，
酸豇豆蛋炒饭的做法步骤：
1.所需食材准备就绪。
2.葱蒜改刀备用，鸡蛋打散。
3.香肠青菜改刀备用。
4.锅中入油加热炒鸡蛋盛出。
5.另入油加热炒葱蒜和香肠。
6.加入米饭和鸡蛋翻炒。
7.加入适量炒好的剁椒酸豇豆，放入五香粉翻炒均匀。
8.放入青菜碎炒匀，出锅加盐调味即可。
9.家常炒饭，完美呈现。
10.成品图。
11.儿子已经迫不及待啦。
小贴士：
时蔬随意搭配，炒酸豆角超级提升口感哦！祝您愉快！
鸡肉炒酸豇豆
食材明细：
主料：：酸豇豆200g，鸡肉50g，
辅料：：豆瓣酱1勺，
鸡肉炒酸豇豆的做法步骤：
1.酸豇豆切成小段用水泡着，清除多余的酸味和咸味。
2.泡半个小时沥干水分捞出，鸡丁切好备用。
3.油热后倒入肉丁翻炒。
4.放入豆瓣酱翻炒出香味，一定要炒香了豆瓣酱才能放入豇豆哦！
5.倒入豇豆炒均匀即可出锅。
6.装盘。
小贴士：
一定要炒香了豆瓣酱才能放入豇豆哦！
酸豇豆烧冬瓜
食材明细：
主料：：酸豇豆6根，冬瓜500克，
辅料：：红泡椒3个，蒜2颗，姜1小块，
酸豇豆烧冬瓜的做法步骤：
1.冬瓜切成小三角形。
2.酸豇豆切末，大蒜拍好，生姜切丝，红泡椒切丝。
3.热锅下油，先放大蒜、生姜、红泡椒，煸香后，放入酸豇豆一起炒，有辣味了再放冬瓜，翻炒。
4.将材料翻炒均匀，然后加水，刚好没过材料即可。
5.大概十分钟，等冬瓜变透明，放盐，勾芡，起锅。
小贴士：
每天做饭，翻来覆去都是一样的菜，高难度的又不会做，很是懊恼；昨天买了冬瓜，想到泡菜坛子（四川人，几乎家家都有的）里前几天的豇豆应该泡好了，于是就想出个酸豇豆烧冬瓜。这个菜除了盐就没放过其他的作料，酸豇豆的味儿虽然很浓，但仍旧保持了冬瓜的淡淡香甜，也可算得上是原汁原味了，(*^__^*) ……
酸豇豆小排骨
这几天武汉真是很热，同LG开车去超市买菜，车在太阳底下晒了一上午，结果车内显示温度49度，晕！完全是一蒸箱呀！还不如走路去买菜凉快些！
厨房当然也热浪滚滚的，空调的冷气拐不了弯，只好热着做饭了！好在鸟儿不是很怕热，再热的天也挡不住鸟儿拍美食的热情！
今天说是在家煮点绿豆汤，结果煮上了就给忘了，锅在火上烧了两三个小时，等我说吃完晚饭来洗碗的时候，进了厨房顿时是傻眼，不锈钢锅子里面和盖子全烧干干，全部漆黑，绿豆全成黑炭，555惨不忍睹干脆扔了得了，这锅子要还原原样也不容易。转而一想，不能这么败家，这锅也不便宜，用钢丝球一点点擦吧！
搞了快一小时间，终于用钢丝球把锅子搞定了，可是这锅盖就不好办了。等LG回家后，主动交待错误，LG很快帮我把锅盖擦洗一新，哈哈哈这不锈钢锅子还真经我折腾，已经这样被我折腾三回了，居然还能用，乐哉！！
不乐的是我的记性，什么时候能多长些记性哟！
夏天只想吃点清淡的，吃排骨也是比较腻的，所以加点酸豇豆吧，让这道荤菜立马变得非常开味，也非常下饭，大家有时间也尝试下吧！
川菜之酸豇豆小排骨夏季开味之荤菜
原材料：排骨300克、酸豇豆200克、独蒜1只、大葱5克、姜5克、小葱2根、红椒1根、干红椒随意、花椒随意。
调味料：植物油300ML（实耗少量）、李锦记卤水汁、李锦记头抽2大勺、糖2大勺、水30ML、鸡精适量。
酸豇豆小排骨的做法
1：排骨入冷水锅，待水烧开后关火，捞出排骨。
2：另准备一砂锅，入卤水汁半瓶，再加入4-5倍的水，入排骨将其卤熟。
3：捞出排骨静置。
4：准备小点的锅入油烧五六成热，入卤好的排骨中小火炸成金黄色。
5：将炸好的排骨捞出待用。
6：酸豇豆洗净切丁，红椒切圈，干红椒切段。
7：大葱、姜切片，小葱切段，蒜切粒。
8：锅入油烧热，中小火炸香花椒和干辣椒，再将花椒弃之。
9：炒香葱片、姜、蒜。
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10：入酸豇豆、水炒香。
11：加入排骨、头抽、糖翻炒1-2分钟。
12：最后加入红椒圈、小葱段和鸡精炒匀即可。
经验与感怀
去除排骨的血质请冷水入锅，去除更加彻底。
卤好的排骨静置一下可以让其表面水分风干，以免炸的时候溅油。
干辣椒和花椒的量随个人口味可多可少。无须加盐，酸豇豆本来就是咸的，另外排骨经过卤制后也是咸的。
酸豇豆小排骨食材搭配小提示
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
酸豇豆炒肉丁
食材明细：
主料：：酸豇豆适量，瘦肉适量，
辅料：：朝天椒适量，
配料：：酱油适量，鸡精适量，香油适量，五香粉适量，淀粉适量，
酸豇豆炒肉丁的做法步骤：
1.材料：酸豇豆 瘦肉 朝天椒 姜 酱油 香油 五香粉 淀粉 植物油 鸡精
2.做法：1 酸豇豆切成丁 ，辣椒洗净切成小圈，姜 切成末
3.瘦肉洗净切成小丁，用淀粉 五香粉和香油拌均匀 ，静止一会
4.锅里油热7成，加瘦肉丁，炒到变色捞起
5.锅里留底油 ，加姜末辣椒圈爆香
6.加酸豇豆翻炒
7.加瘦肉丁继续翻炒一会，
8.再加酱油和鸡精尝味出锅
小贴士：
一般酸豇豆都很咸，炒时得尝尝味道，再加盐，要不就咸了，不吃辣椒的可以少放或不放，一样的美味。
酸豇豆炒肉末
食材明细：
主料：：酸豇豆200g，肉末200g，
辅料：：盐少许，鸡精少许，蒜少许，姜少许，花椒面少许，辣椒节适量，
酸豇豆炒肉末的做法步骤：
1.将酸豇豆切成沫，蒜姜也切成沫，待用。
2.在超市买的包饺子的肉沫，如果有时间的可以自己把瘦肉切碎，更好吃。
3.将油烧热，可以多放些油；加入蒜末姜末和辣椒节，炒香，加入肉沫翻炒至肉熟。
4.肉沫差不多炒熟啦！??
5.加入酸豇豆翻炒，加少许盐，花椒面，鸡精，酱油。
6.出锅啦！下饭吃很棒。。
酸豇豆虾皮饼
食材明细：
主料：：面粉150g，酸豇豆适量，虾皮适量，鸡蛋1个，即食麦片10g，黑芝麻适量，
辅料：：小葱适量，盐适量，色拉油10ml，
酸豇豆虾皮饼的做法步骤：
1.将原料辅料备好。
2.加水搅拌成糊状。
3.放入热油平底锅中摊平煎制。
4.两面金黄即可！
酸豇豆香肠炒饭
食材明细：
主料：：剩米饭适量，香肠适量，酸豇豆适量，胡萝卜适量，葱适量，
辅料：：油适量，盐适量，五香粉适量，
酸豇豆香肠炒饭的做法步骤：
1.米饭香肠胡萝卜备用
2.酸豇豆和葱备用
3.葱，香肠，胡萝卜改刀
4.锅入油烧热倒入葱和香肠炒香
5.加入胡萝卜和酸豇豆翻炒
6.放入米饭，加五香粉炒匀
7.出锅加盐调味即可
8.美美的炒饭来喽
9.成品图。
小贴士：
豇豆腌制过本身有咸味，盐少放一点点，咸度自己掌握哦！祝您愉快！
感谢您阅读“97美食网”的《酸豇豆(1)》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炒豇豆专题，希望您能喜欢！
