俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,没有好的食材,不可能有好的食物。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你对哪些食材情有独钟呢?考虑到你的需要,小编特地编辑了“酸豇豆炖排骨的做法”,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
排骨是最家常的食材,各种做法翻来覆去,身为厨娘已是江郎才尽。最近学到一种新做法,酸豇豆炖排骨,酸酸辣辣,这个时节吃,很是开胃.还能教你自己在家DIY酸豇豆的做法,一个菜谱两种吃法。
材料:
排骨1斤,豇豆半斤,生姜1大块,蒜3-4瓣,盐2小勺,白醋 两大勺,生抽2小勺,老抽1小勺,辣椒2-3个,花椒适量,
酸豇豆炖排骨的做法的做法步骤:
步骤1,豇豆折段,洗净后,洒上1小勺盐,杀出水份,时间大概在1-2小时左右;
步骤2,煮一奶锅水,以能浸没豇豆为准,加入2大勺白醋,花椒,姜片,2个辣椒,煮开;
步骤3,倒入盛放豇豆的碗中,盖上盖,静置1-2小时,入味了,煮排骨用的豆角就好了;
步骤4,排骨用料酒腌,去肉腥;
步骤5,加入淀粉,让表面挂一层薄糊;
步骤6,用小奶锅,加入三分之一的油,就可以炸排骨了,用小奶锅炸东西可以省油,这是个小窍门;
步骤7,炸至金黄,沥干油;
步骤8,准备好炝锅的材料,蒜片,生姜丝,1-2个辣椒;
步骤9,调味汁也先准备好,两勺生抽,1勺老抽,1小勺盐,适量水;
步骤10,起油锅,爆香蒜片,姜丝,辣椒;
步骤11,倒入炸过排骨,趁着锅热,烹一些料酒带走腥味;
步骤12,倒入准备好的调料汁,开中小火煮;
步骤13,加入腌制过的酸豇豆一起煮,如果水不够,可以再添些,煮上15分钟,就可以出锅了。
97Msw.com相关知识
酸豇豆蒸排骨
如何让夏季肉菜,开胃解腻的吃法酸豇豆蒸排骨
夏天吃排骨,就要有适合夏天的吃法。
烹饪方式中,最健康的就是一个字蒸,而且,我国素有无菜不蒸之说。
酸豇豆蒸排骨,以酸豇豆为配料,其味鲜、香、嫩、脆,酸豇豆是一个上佳的开胃小菜,又是上好的炒、煮、炖配菜菜。
酸豇豆与排骨一起蒸,做法很简单,没有油烟,而且也少了烟熏火烤的烦恼,还保持了菜肴的原形、原汁、原味,能在很大程度上保存菜的各种营养素。
悠悠夏季,酸豇豆排骨,味道酸辣浓厚,开胃下饭,这道菜特别适合咱们忙忙碌碌的上班族。既能成为你佐餐之佳肴,又可成为你桌上招待贵客之上品。
酸豇豆蒸排骨材料:排骨500克、酸豇豆200克
调料:盐、油、蚝油、生抽、糖
酸豇豆蒸排骨的做法
1、排骨洗净,加盐、油、蚝油、生抽、糖腌制30分钟
2、酸豇豆加温水浸泡30分钟,去掉酸涩味
3、酸豇豆切0.5厘米的段
4、取一蒸碗,底部铺一层酸豇豆
5、然而放入腌过的排骨
6、在排骨上面再撒一层酸豇豆
7、电压力锅中,倒扣一盘子,将蒸碗放入锅中,蒸30分钟即可
厨房小语:用电压力锅蒸肉菜,省时省力,可是有的电压力锅中不带蒸架,你可以在锅中放一只耐热的盘子,然后再放上要蒸的菜就可以了
酸豇豆蒸排骨食材搭配小提示
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
川菜之酸豇豆小排骨
【原材料】
*排骨300克、酸豇豆200克、独蒜1只、大葱5克、姜5克、小葱2根、红椒1根、干红椒随意、花椒随意。
【调味料】
*植物油300ml(实耗少量)、李锦记卤水汁、李锦记头抽2大勺、糖2大勺、水30ml、鸡精适量。
【做法】
图1:排骨入冷水锅,待水烧开后关火,捞出排骨。
图2:另准备一砂锅,入卤水汁半瓶,再加入4-5倍的水,入排骨将其卤熟。
图3:捞出排骨静置。
图4:准备小点的锅入油烧五六成热,入卤好的排骨中小火炸成金黄色。
图5:将炸好的排骨捞出待用。
图6:酸豇豆洗净切丁,红椒切圈,干红椒切段。
图7:大葱、姜切片,小葱切段,蒜切粒。
图8:锅入油烧热,中小火炸香花椒和干辣椒,再将花椒弃之。
图9:炒香葱片、姜、蒜。
图10:入酸豇豆、水炒香。
图11:加入排骨、头抽、糖翻炒1-2分钟。
图12:最后加入红椒圈、小葱段和鸡精炒匀即可。
【经验与感怀】
*去除排骨的血质请冷水入锅,去除更加彻底。
*卤好的排骨静置一下可以让其表面水分风干,以免炸的时候溅油。
*干辣椒和花椒的量随个人口味可多可少。无须加盐,酸豇豆本来就是咸的,另外排骨经过卤制后也是咸的。
肉末酸豇豆的做法
有一点酸,有一点辣,还有一点香……
材料:
酸豇豆1包,肉馅150克,干辣椒4个,酱油1茶匙,鸡精1/2茶匙,盐适量,
肉末酸豇豆的做法的做法步骤:
步骤1,酸豇豆用水冲洗几遍,沥干水分,切小段;
步骤2,干辣椒切碎;
步骤3,锅内放油,放入干辣椒炒香,放入肉馅翻炒至变色,加酱油1茶匙;
步骤4,放入豇豆,继续翻炒,加入鸡精1/2茶匙,盐适量,翻炒均匀出锅即可。
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