莲藕是一种水生作物,俗名莲菜、莲根、藉瓜等,属草本科植物,系湖北洪湖的主要土特产之一,是美味食品,具有香、脆、清、利等可口特点,采用炒、烧、炸等方法,可制成多种美味菜肴,还可制成精细洁白、口味纯正的藕粉、蜜饯等滋补珍品。
莲藕中富含的单宁酸具有收缩血管和止血的作用,对于淤血、吐血、尿血、便血者以及产妇、血友病人极为适宜,还可以消暑清热,是夏季良好的祛暑食物。
莲藕炖排骨
功效:清热通乳。
原料:莲藕200克,排骨150克,红枣30克,生姜10克。
调料:盐8克,白糖1克。
制作过程:
1.将莲藕去皮切成块;排骨斩成块;红枣洗净;生姜切片。
2.锅内烧水,待水开后,下入排骨块,用中火煮尽血水,捞起备用。
3.取炖盅1个,加入莲藕、排骨、红枣、生姜,调入盐、白糖,注入适量清汤,炖约2小时即可。
操作要点:莲藕要购买含淀粉多的;炖时火候要猛。
禁忌:
由于藕性偏凉,所以产妇不宜过早食用,一般在产后1-2周后再吃藕可以逐淤。
在烹制莲藕时忌用铁器,以免引起食物发黑。
哺乳期营养食谱
适当的饮食调补,不仅可以改善体质,更能滋补养生,而丰富的乳汁亦能哺育出健康的宝宝。所以,聪明的妈妈不可不注意饮食营养。
产妇此期的饮食要点:
少量多餐:孕妇生产后,身体十分虚弱,食欲也不佳。因此,建议采取餐次增加、分量减少的方式,以减轻肠胃负担,同时也有利于营养的吸收。
饮食清淡:产后初期的饮食以清淡、稀薄为宜。所谓清淡,并非指完全不放盐等调味料,而是视产妇身体状况而定。例如:产妇若有水肿现象,便应减少盐及酱油的摄取量。至于葱、姜、蒜、辣椒等辛辣物,若摄取得宜,则有利于血液循环,可将生产时残留在体内的淤血排出,同时又能增进食欲,故不用过于限制。
补充水分:产妇在分娩过程中,流失大量水分和血液,因此水分的补充十分重要。利用薄粥、鲜美的汤汁,给予产妇充分的营养与水分,不仅可以促进母体的康复,还能增加乳汁的分泌量。
均衡营养:产后身体是否能够恢复往日的健康与窈窕,就要看饮食是否均衡了。有的人坐月子除了鸡还是鸡,吃得产妇胃口尽失,闻鸡色变。事实上,除了摄取适宜的肉类之外,还要搭配蛋、海鲜和蔬菜。蛋除了含有丰富的蛋白质外,还含有维生素A、维生素D、维生素E,以及磷、铁、钙。至于鱼虾等海鲜,不仅热量低,所含的蛋白质品质又较一般肉类好,是产后绝佳的营养来源。果蔬的好处则是在于含有多种丰富的矿物质和维生素,是肉类所不及的,产妇不妨多吃,而其所富含的纤维素亦可帮助胃肠蠕动,使排便通畅。
药膳调理:补在中国人的饮食观念里,占有相当重要的地位,一般认为药补不如食补。而将中药与食物合起来的药膳,不但可以改善体质,更具有滋补养生之效。药膳在传统的坐月子习俗中,也扮演了相当重要的角色。利用中药的药效,可以让产妇的筋脉气血得到最适当的调养,甚至能将已患很久的顽疾慢慢调理好。
鲜爽的湖北菜肴:莲藕炖排骨的做法
鲜爽的湖北菜肴:莲藕炖排骨的做法
热干面的做法
原料:手擀面。
配料:芝麻酱、蒜水、胡椒粉、醋、酱油、香油、葱花、雪菜、辣椒酱。
做法:
1、笼屉上放上屉布,然后把手擀面抖散放在上面,隔水蒸25分钟至面条九成熟,备用。
2、蒸好的面条盛入较大的容器中,调入小麻油搅拌均匀凉凉,以防止面条风干变硬,随后可放进冰箱保存,待用。
3、吃的时候,大火煮开锅中的水,将适量蒸好的热干面条放在漏勺中在煮锅中过开水3分钟,让面条达到全熟,捞出沥干水,放入碗中后调入配料,再依口味撒上榨菜碎和香葱碎。
提示:
1、蒸面的过程中要不时打开锅盖用筷子翻动几次,以防面条因水汽过大粘连成面团。
2、面蒸好后要尽快在案板上摊开淋油拌匀,然后晾凉后备用,以免使面条出现粘连。
3、拌面时可用烹调油替代小麻油,调料里的芝麻酱最好用色拉油调过,这样不会太干,比较容易和烫好的面条拌匀。
凉拌鲜蕨菜的做法
原料:蕨菜500克。
调料:葱丝25克,精盐4克,白糖2克,干辣椒20克,麻油25毫升。
做法:
1、将蕨菜洗净,沥干水分,切成段;干辣椒择洗干净,切成末,放入碗中,备用。
2、炒锅内倒入麻油,烧至油面可看到波纹产生时,放入辣椒末炸成棕色,倒入碗中,放凉备用。
3、将蕨菜放入盆中,在放凉的麻油中加入精盐、白糖和葱丝,拌匀后再放入炸好的辣椒油,调拌均匀,倒在蕨菜上掂匀装盘,即可。
提示:
1、将盐和白糖先倒在麻油中而不是直接撒在蕨菜上,是因为直接撒在上面容易拌不均匀,而先和麻油混合均匀后,再倒在蕨菜拌的时候就容易得多。
2、在盆中掂匀要比直接在盘中操作容易一些,特别是你要拌一大盘蕨菜的时候,还不容易掉出来糟蹋了。
3、如果用的是新鲜蕨菜而不是包装鲜蕨菜,最好先用开水焯一下去掉草味,这样会好吃一些。
莲藕炖排骨的做法
原料:莲藕200克,排骨300克,红枣3粒。
调料:葱段10克,姜片10克,盐8克,胡椒粉5克,料酒10克,烹调油30毫升。
做法:
1、将排骨洗净切成寸段,莲藕洗净用刀刮去表面的粗皮后切滚刀块,备用。
2、锅中加油烧至起烟时放入葱段和姜片炒香,随即倒入排骨翻炒,排骨上的肉变色后烹入料酒炒出香味,待用。
3、取一汤锅,倒入炒好的排骨,加满开水,再放入莲藕块、红枣,用旺火烧开后改用小火炖1小时,加盐和胡椒粉调味,即可。
提示:
1、莲藕不要买表面颜色过白的,要买自然白色的。
2、炒好的排骨中一定要加开水,以免导致肉因受冷而紧缩,不但影响口感,最后汤的鲜味也会打折扣。
3、一定不要放八角和桂皮等味道浓郁和颜色偏重的调料,否则不但汤色会不飘溢,味道上也会让骨头和莲藕结合产生的那种神奇的香被掩盖。
家常铁锅炖排骨
每次吃婆婆做的排骨自己都美的不得了,都不愿意放下筷子实在是太好吃了。饭店根本就做不出这个味道,这是真的好多人都验证过了。为了解馋自己也学着做。特意买了和婆婆家一
食材配方
主料:
排骨
油
盐
绵白糖
大料
白酒
大葱
姜
酱油
桂皮
做法 共13个步骤
1.把排骨洗净备用
2.准备好辅料,从左开始为白酒 酱油 盐 糖 桂皮 大料 葱姜
3.水烧开把洗好的排骨倒入。加1/2的葱姜再次烧开撇去浮沫,很脏的。锅开5分钟左右取出
4.不要过凉水
5.锅中倒油,加入白糖。油量比平常炒菜要多一些,糖一汤勺就够了
6.糖色炒到变成焦色倒入排骨翻炒上色
7.每块排骨都炒到上色加入水,凉热均可,尽量一次加足,末过排骨一寸左右
8.依次向锅中加入少量酱油,剩下的葱姜,大料,桂皮。大火烧开加入一小勺白酒也可以是料酒,我喜欢白酒做出的味道
9.再加入秘密武器----山楂干 ,这是自己晒的,加入山楂干会使肉烂得快,就像炖牛肉一个道理。盖好锅盖,大火烧开10分钟转中火炖40-30分钟
10.看见汤汁是以前的1/2时加入盐,按自己喜好放。转中小火
11.炖到汤汁不多时关火此时就会看到汤里已经出油了
12.出锅,很香的
13.配上米饭,一家人的晚饭开始了,呵呵
主料:莲藕两节、排骨600克
配料:盐适量、生姜适量、植物油适量、小葱适量、白酒适量、鸡精适量。
莲藕炖排骨的家常做法详细步骤:
1、排骨切成小段,用水冲洗干净,莲藕切大块,清洗干净,姜切片,小葱切成葱花备用。
2、起锅烧水,排骨焯水去除血沫,捞出备用。
3、烧一壶开水备用。
4、起锅烧油,放入姜片炒香,随机放入排骨,中火开始翻炒五分钟,将炒好的排骨放入一个砂锅当中,切记这个油不要倒进去了,先加入少量的白酒,再加入适量的开水,中火炖它一个半小时左右。
5、时间一到,就可以放入莲藕了,再加适量的盐、鸡精,来进行调味,继续炖半个小时。
6、两个小时就可以做出一道美味可口的莲藕炖排骨了。
莲藕炖排骨的家常做法小贴士:
1、购买排骨的时候,一定要买新鲜的,否则十分的影响这道菜的口感。
1、要想肉质松散,并且香味浓郁的话,就一定不能落下放白酒。
2、这道菜老少皆宜,营养价值也是极高的,莲藕就有着止泻通便、开胃健脾的功效,排骨的营养价值就更高了,极大程度的为人体补充钙质,这二者搭配,滋补效果极佳。
食材明细:
主料::小排500g,莲藕一节,香菇3个,红枣5个,
辅料::料酒10g,八角2个,醋适量,盐适量,大葱半根,姜10g,
香菇莲藕炖排骨的做法步骤:
1.食材备好
2.莲藕去皮洗净切块用清水泡起来防止氧化
3.香菇洗净改刀
4.排骨焯水打去血沫
5.片!排骨捞出用热水洗净血沫
6.电压力锅胆里放进藕块
7.排骨控水放进,香菇也放进去
8.大葱一节,生姜10克拍散
9.放进葱姜,倒上料酒
10.倒一点米醋可以解腻,分解骨头里的钙质
11.两个八角用调料盒装起放进锅里
12.放几个红枣倒进开水没过排骨
13.电压力锅选择炖汤开始工作
14.炖好放点盐调味即可
小贴士:
清炖排骨最担心炖好有腥味,可以提前用清水泡出血水中间换2,3次水,用开水焯过再用热水冲洗干净放进锅里加上开水就可以放心炖汤喝啦
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