中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的根在食材文化,你记忆中最深的食材是什么?小编特别整理来自网络的家常炖菜——排骨炖莲藕,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
食材明细:
主料::排骨200克,莲藕一节,葱适量,姜适量,盐适量,白糖适量,胡椒粉适量,鸡精适量,
家常炖菜——排骨炖莲藕的做法步骤:
1.排骨剁成小块洗净。
2.剁好的排骨放入沸水中焯一下,并洗去浮沫。
3.莲藕去皮洗净切成排骨大小。
4.姜切片,葱切段。
5.把排骨、莲藕放入煮锅里,加入适量水和葱姜烧开。
6.烧开撇去浮沫,倒入小熊电炖锅里,选择“肉类”功能。让电炖锅开始工作。
7.电炖锅结束工作前的一刻钟放入盐、白糖、胡椒粉、鸡精调味后继续炖至结束工作即可。
8.电炖锅结束工作前的一刻钟放入盐、白糖、胡椒粉、鸡精调味后继续炖至结束工作即可。
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家常炖菜
食材明细:
主料::鸡肉适量,白菜半斤,黑木耳适量,粉条适量,
辅料::葱花适量,
家常炖菜的做法步骤:
1.白菜。
2.鸡肉洗净切块备用。
3.粉条温水泡软。
4.木耳泡发洗净。
5.将姜片少许葱花爆香,加入白菜丝。
6.白菜炒软后加入鸡肉。
7.依次加入黑木耳,待煮沸30分钟后加入粉条。
8.粉条软熟就可以调味。
9.香软可口的炖煮大功告成。
【详解家常排骨炖菜】土豆蛋炖排骨
食材明细:
主料::排骨800克,新土豆8个,玉米面团一份200克,
辅料::姜一块,蒜一头,八角两个,米酒一碗,白酒一汤匙,花椒半汤匙,
配料::盐两茶匙,生抽两汤匙,老抽半汤匙,五香粉一茶匙,
【详解家常排骨炖菜】土豆蛋炖排骨的做法步骤:
1.原料图。
2.土豆刮皮,不削皮。以前用筷子四棱,我发现我家筷子都是圆的,悲催,只好用勺子,没筷子好用。
3.锅里加水,放一块黄姜拍碎,花椒一起煮开。下入排骨煮开后加白酒敞开锅盖继续一分钟。
4.焯水好的排骨洗净控干。
5.土豆一切二,洗净控干。
6.面团分小团依次团好备用。
7.锅里放油,先把排骨煸炒均匀。
8.加入姜,蒜,八角一起炒到排骨微黄。
9.加入土豆一起煸炒。
10.放入米酒,生抽,老抽翻炒均匀。这个颜色几乎就定型了,决定了你的菜最终的颜色。
11.兑水,煤气灶真的比电磁炉耗水,所以水要足足淹没所有食材。
12.面团盆里放水。步骤5继续煮着,这边做饼。
13.贴好一圈饼子,水也开了,转小火。炖半小时。加盐,继续20分钟。
14.饼子捞出来。尝尝汤汁咸淡,一定不要此时尝正好,因为还要收汁呢。微微淡口。
15.放冰糖两粒(小),大火收汁。完活!
小贴士:
1,步骤三就是去腥,现在的猪肉不像以前是杂粮喂的,好吃又香又不腥,所以现在做猪肉菜一定要焯水。最好的焯水法宝就是:姜 花椒 白酒。什么猪蹄子,猪内脏,鸡鸭鹅的,都统统去了腥留了香。
2,排骨焯水喜好后控干水分,煸炒的时候没有水,一来容易,二来不溅油。
3,不容易碎的食材,最好过油煸炒一下,更香。易碎的比如山药豆腐,可以放在加水后。
4,再次说,选择一瓶你趁手的酱油特别重要。酱油用着省所以尽量买好的,相信一分价钱一分货。
5,以前我贴饼子,怎么都觉得不那么劲道软和。有一天我在一家有名的农家饭店等人,透过后厨窗户发现大师傅用盆子装面团,就很奇怪。结果发现他们是这么贴饼子的。回家一试,真是不得不服!好用!因为泡水了,很滑,一抹就扁了要多薄有多薄。想哪里薄就哪里薄。
6,我有些炖菜中放了糖或者冰糖,如果你很熟练掌握炖菜技巧,建议放,因为可以增香添色,但是你若什么都不懂,我建议,多不如少,少不如无,尽量比我写的量小,千万不要多。
【河南】排骨炖菜
食材明细:
主料::排骨700克,豆腐皮60克,粉皮一张,葱姜适量,
辅料::板栗150克,土豆100克,黑木耳一小包(10克),盐少许,
【河南】排骨炖菜的做法步骤:
1.圆粉皮掰成几块用清水泡软,土豆切块,豆腐皮切条状,板栗去皮备用。
2.黑木耳提前用温水泡发。(黑木耳选用的是#信任之美#无根无杂质的八朵秋木耳,肉质厚实,口感脆嫩,一小包就能泡一碗。)
3.排骨清洗干净后,入锅焯下水捞出。
4.把排骨放入砂锅中,加入温水,放入葱姜,辣椒(不喜辣的可忽略不放)大火烧开后转小火炖一个小时。
5.一小时后肉已经酥烂,放入木耳,土豆,豆腐皮,板栗,加入盐,搅拌几下。
6.再中火炖煮15分钟。
7.最后放入粉皮,撒入少许枸杞,焖两三分钟即可。
8.成品图,撒上少许香菜,鲜香美味!
9.Q弹软滑的粉皮!
10.口感脆嫩的木耳!
11.甜甜糯糯的板栗!
12.酥烂的排骨!
13.清淡美味不腻口!
小贴士:
根据菜量水要一次加够,小火慢炖。配菜可随个人喜好替换成其他的,易熟的要最后放入,以免煮过失去口感。
家常排骨炖豆角
做红烧排骨的话,里面全是肉,有点腻,所以今天小编教大家做的是家常排骨炖豆角,里面的豆角更好吃,汤汁还可以拌饭哦。
原料:排骨或脊骨7-8块,豆角1斤,绿皮小南瓜半个,大蒜2瓣,酱油耗油适量
做法
1、先烧500ml开水。
2、排骨凉水洗净,锅内放少许油,把排骨煸一下,表面金黄捞出。
3、趁锅底还有油,开中火,放入2汤匙酱油,1汤匙白糖调成浓稠酱汁。
4、下排骨翻炒上色,加一汤匙料酒、陈醋增香。
5、开大火,依次把小南瓜、豆角放入翻炒。
6、豆角稍变色之后,加入开水约500ml,大火煮沸,依自己口味加入盐、耗油适量。
7、中小火炖20分钟,待汤汁浓稠,豆角南瓜变软入味。
8、大蒜2瓣拍成蒜末,均匀撒入锅里。
9、大火收干汤汁,出锅。
小编有话说:以上就是小编教大家做的家常排骨炖豆角,喜欢吃排骨的朋友赶紧学着做吧。
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