香干回锅肉
心蓝手制私房菜【香干回锅肉】——坏蛋宝,忘了那个人的风花雪月(欲恋) 曾经,我们认为,爱是最纯洁的。没有目的,没有欲望,只讲付出,不求回报…… 于是,我们爱了,
食材配方
主料:
五花肉
香干
青红杭椒
姜蒜
油
辣椒红油
蒜蓉辣酱
味椒盐
烤肉粉
做法 共8个步骤
1.五花肉洗净去毛,加少许二锅头、连枝爆花椒、姜片,冷水下锅,预制20分钟
2.青红杭椒切段,蒜子切片,生姜切菱形块
3.预制的五花肉切片,香干切大斜片
4.坐锅起油,下五花肉煸出油脂,捞起待用
5.下姜蒜爆香,下蒜蓉辣酱、辣椒红油翻炒出红
6.下五花肉翻炒2分钟
7.下香干、味椒盐,翻炒2分钟
8.下青红杭椒,翻炒1分钟,撒烤肉粉,翻匀出香,起锅即可
主料:五花肉300克、香干5块
配料:青辣椒适量、盐适量、食用油适量、蒜苗适量、鸡精适量、郫县豆瓣酱适量、红辣椒适量、姜适量、蒜适量、葱适量。
香干回锅肉的简单做法详细步骤:
1、青红辣椒洗干净切成丝,蒜苗洗干净切成段,姜切丝,蒜切碎,葱切成葱段,香干切成薄片,新鲜五花肉洗干净。
2、起锅烧水,水烧的差不多了,就将五花肉整块放入锅中煮,煮到你用筷子去戳的时候,可以轻松的戳进去即可,捞出切成薄片。
3、起锅烧油,下五花肉,开中火进行翻炒,炒到五花肉颜色有变化,周围有所卷曲的时候盛出。
4、这时候锅里绝对还有油,就用这个油,中火下豆瓣酱开始翻炒,炒出香味就差不多了,放入香干翻炒一分钟,加入青红椒、蒜苗、姜丝激蒜末、适量的盐、鸡精继续翻炒一分钟,加入回锅肉继续翻炒三分钟出锅。
香干回锅肉的简单做法小贴士:
1、香干和回锅肉的搭配使得这道菜肥而不腻,绝对是下饭的一道好菜。
2、香干跟其他大多数的食材都不一样,香干需要多油才会好吃。
3、回锅肉的制作千万不能煮的太过,也不能煮的时间太短,会十分的影响口感,要把握好火候。
食材明细:
五花肉200克,香干200克,青椒2个,红椒1个,青蒜2根,豆瓣酱适量,大蒜适量,姜片适量,糖适量,生抽适量,料酒适量,油盐适量
香干回锅肉的做法步骤:
第1步准备好原材料;五花肉冷水下锅,放入几片姜和大葱段一起煮, 大火煮开, 转为小火;
第2步直至煮到筷子能很轻松的插进肉中;拿出来放凉,切成片状;
第3步烧热锅,放入适量的油, 下入豆瓣酱煸炒;炒香后下入切成片状的五花肉翻炒;
第4步当豆瓣酱均匀的裹在五花肉上时, 再下入香干块;继续翻炒, 加入适量的生抽和少量白糖;
第5步翻炒均匀后下入青红椒和蒜瓣, 继续翻炒;再加入适量的盐翻炒均匀;
第6步出锅前放入青蒜, 翻炒均匀;盛入碗中。
第7步开动了。
小贴士:
1. 五花肉冷水下锅,大火煮开后再转为小火,中间将浮沫捞出;煮到五花肉七、八成熟,也就是用筷子很容易的插进肉中,捞出后放凉(放凉的目的主要是为了能将肉片切薄一些),再切成片;2. 煮肉的汤不要倒掉, 可以留做高汤做菜; 也可以用来下面条或粉吃;3. 烧热锅, 放入适量的油, 煸炒豆瓣酱, 注意火不要大,免得炒糊了;下入五花肉片煸炒,再加入香干一起炒,可以放入适量的料酒和生抽稍煮入味;4. 再加入青红椒和蒜瓣一起翻炒,加入适量的盐调味,最后出锅前放入青蒜翻炒均匀即可;注意由于豆瓣酱含盐量很大,所以要少放些盐。
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