主料:五花肉300克、香干5块
配料:青辣椒适量、盐适量、食用油适量、蒜苗适量、鸡精适量、郫县豆瓣酱适量、红辣椒适量、姜适量、蒜适量、葱适量。
香干回锅肉的简单做法详细步骤:
1、青红辣椒洗干净切成丝,蒜苗洗干净切成段,姜切丝,蒜切碎,葱切成葱段,香干切成薄片,新鲜五花肉洗干净。
2、起锅烧水,水烧的差不多了,就将五花肉整块放入锅中煮,煮到你用筷子去戳的时候,可以轻松的戳进去即可,捞出切成薄片。
3、起锅烧油,下五花肉,开中火进行翻炒,炒到五花肉颜色有变化,周围有所卷曲的时候盛出。
4、这时候锅里绝对还有油,就用这个油,中火下豆瓣酱开始翻炒,炒出香味就差不多了,放入香干翻炒一分钟,加入青红椒、蒜苗、姜丝激蒜末、适量的盐、鸡精继续翻炒一分钟,加入回锅肉继续翻炒三分钟出锅。
香干回锅肉的简单做法小贴士:
1、香干和回锅肉的搭配使得这道菜肥而不腻,绝对是下饭的一道好菜。
2、香干跟其他大多数的食材都不一样,香干需要多油才会好吃。
3、回锅肉的制作千万不能煮的太过,也不能煮的时间太短,会十分的影响口感,要把握好火候。
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香干回锅肉的做法 香干回锅肉的家常做法
回锅肉很多人喜欢吃,这是一道四川名菜,咸香可口,好吃又下饭。今天教大家香干回锅肉,用五花肉、香干作为主要材料,炒出来的菜肴色泽鲜艳,口感咸香,非常好吃。
香干回锅肉的家常做法
食材:
五花肉200克、香干100克、蒜3瓣、红椒2个、青蒜1根、酱油1茶匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、豆瓣酱1汤匙、油适量。
香干回锅肉的做法:
1、蒜切片,香干切块,红椒切块,青蒜切段;
2、五花肉切片;
3、锅烧热,然后把切好的肉片放入锅中翻炒出油,接着加入豆瓣酱炒出香味,放入香干翻炒3分钟;
4、再放酱油、盐、白糖、青蒜、红椒翻炒2分钟即可。
小贴士:
选购五花肉的时候要注意,优质的五花肉层层肥瘦相间,肥瘦适当。油脂分布在五花肉的位置要适当,最好一层一层。不好的五花肉,肥腻部位不均匀,容易造成口感过分油腻。
【川菜】香干回锅肉
食材明细:
主料:带皮肉250克,香干两块,杭椒5个,木耳一把,葱一根
辅料:姜一小块,花椒少许,郫县豆瓣一勺,酱油一勺,老抽一小勺,白糖5克,盐适量,鸡精味精适量,花生油适量
【川菜】香干回锅肉的做法步骤:
1,带皮肉去毛,用五花肉最好,肉比较滋润。肉洗净后,放锅里,加凉水,姜片,花椒,煮熟,筷子可以轻松插入猪皮就可以了。放凉后切片,厚点薄点都可以。
2,香干切片。
3,杭椒切滚刀。
4,木耳摘洗干净。如果木耳是大片的需要改一下刀。
5,姜葱洗净,姜切成丝或薄片,葱切段。
6,锅洗净,烧热,放入少量花生油或菜籽油,烧至四五成热,倒入肉片、生姜、花椒,炒到肉吐油,香气飘出。
7,倒入香干翻炒。
8,炒至香干外表水汽收干略黄。
9,加入郫县豆瓣继续翻炒至吐红油。
10,加入酱油老抽少许白糖继续翻炒。
11,加入杭椒继续翻炒几下。
12,倒入黑木耳继续翻炒至杭椒和木耳断生。
13,根据咸淡,调入适量的盐。
14,加入葱段,鸡精味精翻炒均匀。也可以不要鸡精味精,因为有加白糖调味。
15,翻炒均匀。
16,装盘。
17,成品。
18,成品。
香干回锅肉怎么做好吃 香干回锅肉的做法
香干回锅肉
心蓝手制私房菜【香干回锅肉】——坏蛋宝,忘了那个人的风花雪月(欲恋) 曾经,我们认为,爱是最纯洁的。没有目的,没有欲望,只讲付出,不求回报…… 于是,我们爱了,
食材配方
主料:
五花肉
香干
青红杭椒
姜蒜
油
辣椒红油
蒜蓉辣酱
味椒盐
烤肉粉
做法 共8个步骤
1.五花肉洗净去毛,加少许二锅头、连枝爆花椒、姜片,冷水下锅,预制20分钟
2.青红杭椒切段,蒜子切片,生姜切菱形块
3.预制的五花肉切片,香干切大斜片
4.坐锅起油,下五花肉煸出油脂,捞起待用
5.下姜蒜爆香,下蒜蓉辣酱、辣椒红油翻炒出红
6.下五花肉翻炒2分钟
7.下香干、味椒盐,翻炒2分钟
8.下青红杭椒,翻炒1分钟,撒烤肉粉,翻匀出香,起锅即可
剁椒香干回锅肉
食材明细:
五花肉250克,烟熏香干4片,生姜适量,蒜头2瓣,剁辣椒1大匙,食盐适量
剁椒香干回锅肉的做法步骤:
1.把五花肉在开水中煮至熟透,煮时可以加少许食盐。煮熟后,取出,摊凉后再切成薄片。
2.炒锅内加少许清油,烧热后,倒入姜末,爆香;然后加入回锅肉不停翻炒,炒至肉色金黄略焦,肉片中的油份跑出来一部份。
3.把炒过的肉片盛出,留下锅中热油,加入蒜头,爆香,再加入一匙剁辣椒,以及切好的烟熏香干片,一齐翻炒三到五分钟。
4.把炒过的回锅肉重新倒入锅中,与蒜头,辣椒香干同炒。
5.最后加少许精盐,以及适量酱油,让香干回锅肉入味,上色,再翻炒片刻,即可盛出。
香干炒回锅肉怎么做好吃 香干炒回锅肉的做法
香干炒回锅肉
今天买了一些香干,这种香干和别的香干不一样,它可以生吃的,也可以凉拌吃的,就是有点贵。我买了几块就5块钱。于是我回来后就炒了这盘菜。
食材配方
主料:
香干
300g五肉丝
300g青椒
2个辅料:
油
适量盐
适量葱
适量黄豆豉
适量鸡精
适量
做法 共7个步骤
1.香干,青椒。
2.五花肉切成片。香干也切成片。青椒切圆片。
3.在油锅里炸五花肉。炸个七成熟。
4.起锅,锅里放黄豆豉用小火慢慢的炒,把油炒红。
5.爆炒香干和青椒五秒钟,后放五花肉。
6.放盐(小半勺)。
7.放鸡精,即可。
回锅肉怎么做好吃?如何做好回锅肉
回锅肉作为一份地地道道的川菜,更是深受川渝人民的喜爱。其色泽鲜亮,咸香中带点微甜,更是下饭的一道好菜。若是有这样的一道菜,想必米饭也是会多吃一碗的。
食材:五花猪肉500g,蒜苗2根,青椒1个,红椒1个;
辅料:豆瓣酱3勺,料酒适量,生抽适量,食用油适量;
回锅肉的做法步骤:
第一步:将五花肉去毛洗净,放入冷水中下锅煮熟;
第二步:将煮好的五花肉放入冷水中冷却,切成薄而大的肉片;
第三步:将蒜苗切段,将蒜白与蒜叶分开放置,青椒与红椒切成菱形段;
第四步:热锅倒入适量的食用油,倒入姜片与肉片,小火慢炒至出油,使表皮变成变成金黄色;
第五步:将炒好的肉片拨至一旁,将三勺豆瓣酱放入其中进行翻炒;
第六步:翻炒至出红油之后,加入适量的生抽与料酒一起翻炒;
第七步:倒入切好的蒜白、红椒、青椒翻炒至断生;
第八步:放入蒜苗叶,翻炒片刻即可盛盘出锅。
小贴士:
1、若是筷子科将肉扎透,便证明肉煮熟了;
2、豆瓣酱与生抽均有一定的咸度,在翻炒过程中可酌情放盐;
3、将煮好的五花肉放入冷水中冷却是为了使肉快速收缩,帮助成型,增加嚼劲儿,不可少。
回锅肉
食材明细:
五花肉1大块,甜面酱半勺,郫县豆瓣两勺,花椒10几颗,酱油1勺,料酒半勺,白糖1茶匙,鸡精1茶匙,生姜半块,大蒜两个(独瓣蒜),青椒两个,蒜苗(也叫青蒜)3条,豆豉20几颗
回锅肉的做法步骤:
第1步五花肉选用带皮的肉洗净放入锅,加水,料酒,葱,姜
第2步把筷子插入进去,去除血水切成3毫米的薄片
第3步锅里放入少量的油,进行翻炒。加入盐,糖,生抽提味
第4步最后倒入青红椒翻炒均匀
小贴士:
美味回锅肉
麻花回锅肉
食材明细:
主料:五花肉400克,麻花50克
辅料:料酒10克,糖适量,酱油5克,花椒5粒,大料一个,郫县豆瓣适量,永川豆豉适量,红椒1根,葱适量,甜面酱适量,彩椒两个,蒜苗40克,姜适量
麻花回锅肉的做法步骤:
1,备五花肉。
2,五花肉凉水入锅,加葱姜、料酒、花椒、红椒。烧开后煮25分钟。
3,煮好五花肉在原汤中泡10分钟。
4,煮好的五花肉。
5,五花肉切片。
6,郫县豆瓣用刀剁碎,备甜面酱、豆豉。
7,蒜苗洗净切段,彩椒洗净切成菱形片。麻花掰成小节。
8,坐锅入油,热后倒入肉片。
9,小火煸炒3分钟,肥肉出油。
10,将肉拨到一边,倒入郫县豆瓣。
11,倒入豆豉,温油煸至酥香吐油。
12,放甜面酱。
13,倒入料酒,翻炒均匀。
14,调入糖。
15,迅速倒入麻花,炒匀。
16,倒入蒜苗。
17,下彩椒,颠翻炒匀。
18,装盘即成。
小贴士:
选后腿二刀肉,效果更好。
郫县豆瓣、豆豉、面酱都含盐,不用放盐。
肉皮遇热油会爆,溅出热油,注意防护。
小炒回锅肉
食材明细:
主料:五花肉适量
辅料:彩椒4只,蒜苔7根,大蒜子4颗,姜5片,葱根,花椒20颗,八角1颗
配料:油适量,盐适量,生抽适量,白糖适量,郫县豆瓣2勺,豆豉几粒,自制辣椒油适量
小炒回锅肉的做法步骤:
1,肉洗净,锅放凉水,放入整块五花肉、八角、姜、花椒、葱煮熟。
2,彩椒切斜片,蒜苔切段,蒜切小片。
3,五花肉切3厘米长的小薄片。
4,锅热油,放入蒜苔炒五层熟。
5,放入彩椒继续炒一会儿,加入盐。
6,翻炒拌匀后暂时出锅。
7,将回锅肉倒入锅中,翻炒炸出少许油,出锅。
8,锅中放入糖、蒜、郫县豆瓣、豆豉、自制辣椒油(把油烧滚浇在辣椒粉上)炒香,
9,再次加入回锅肉放盐、翻炒一会,加入刚炒过的蒜苔和彩椒,继续翻炒,加生抽,炒匀出锅。
10,装盘即食。
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