中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你平时对食材了解比较多吗?在此,你不妨阅读一下洋葱回锅肉,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
猪肉(后臀尖)500克,洋葱(黄皮)200克,酱油15克,豆瓣20克,甜面酱35克,味精2克,猪油(炼制)25克
洋葱回锅肉的做法步骤:
1. 猪肉刮洗干净,放入汤锅中煮至刚熟;
2. 煮熟的猪肉捞出晾凉切成片;
3. 洋葱去老皮洗净,切成细丝;
4. 锅中放油,放入猪肉片炒至出油呈“灯盏窝”状;
5. 再放入剁细的郫县豆瓣炒香上色;
6. 再加入甜酱炒散、炒香;
7. 再放入酱油、洋葱、味精炒至洋葱断生,装盘即成。
97msw.cOm延伸阅读
苦瓜洋葱回锅肉
食材明细:
主料::带皮后腿肉适量,
辅料::苦瓜适量,洋葱适量,美人椒适量,
配料::葱适量,姜适量,蒜适量,花椒适量,小米椒适量,糖适量,郫县豆瓣适量,料酒适量,老抽适量,醋适量,鸡精适量,
苦瓜洋葱回锅肉的做法步骤:
1.所有食材清洗干净,后腿肉放入沸水中煮至断生,筷子轻捅可插入并没有血水流出即可。
2.煮好的后腿肉切成厚薄均匀的薄片。
3.葱姜蒜切片,小米椒切段,花椒、白糖备用。
4.苦瓜切片,美人椒切段。
5.洋葱切块备用。
6.热锅冷油(底油少倒一点,因为一会儿肥肉会出油),油热后倒入肉片,炒至肥肉吐油,并出现灯盏窝儿。
7.将肉片推至一边,调入一调羹郫县豆瓣,小火炒出红油。
8.倒入葱姜蒜片,小米椒、花椒和白糖炒出香味儿,随后入苦瓜片和美人椒翻炒。
9.入洋葱块翻炒均匀,别炒久。调入适量老抽、料酒、醋,关火调入鸡精后起锅。
小贴士:
Ps:
1、五花肉、猪后腿肉都可以用来炒回锅肉。
2、回锅肉的配菜是很随意的, 一般只要不是水分太多的都行,当然最经典的当属洋葱、蒜苗、青椒等,还可以加入豆干、卷心菜、胡萝卜、蒜薹等等。
3、锅中底油要少,因为肥肉会出油。
4、回锅肉肥而不腻的重要原因,除了炒之前的水煮之外,就是在锅中煸炒至出油,呈现灯盏窝儿,这一步很关键。
5、如果不喜欢苦瓜太苦,可以下锅之前焯水或者提前用盐腌渍一下。
6、洋葱不用炒久,断生即可。
好吧,配上一碗米饭,开吃吧。O(∩_∩)O
青椒洋葱回锅肉
食材明细:
主料::肥肉一小块(五花肉最好),洋葱一个,
辅料::青椒两个,
配料::姜蒜适量,郫县豆瓣一勺,盐巴适量,鸡精适量,花椒适量,五香粉适量(十三香),酱油一勺,白糖半勺,
青椒洋葱回锅肉的做法步骤:
1.由于拍的原料图被删除了,只能够直接上传过程和成品图咯
2.首先准备好所有的材料,然后肥肉用水煮六七成熟,煮的时候要是放点花椒姜蒜会更香,煮好后捞出晾冷切薄片
3.洋葱切丝,青椒切块,姜蒜切丝备用
4.锅里烧热后直接放入肥肉熬油,熬出油后,视自己的口感可以多熬一下子饿可以熬出油就起锅,锅内留油,火关小放入豆瓣,姜蒜,花椒酱油,白糖后火开大,剪一小会放入爆好的肉片接着放入青椒洋葱,炒熟即可,在快要起锅的时候放入五香粉、鸡精、盐巴调味即可起锅
【回锅肉】
食材明细:
主料::五花肉250克,蒜苗100克,
辅料::大蒜10克,姜10克,料酒1勺,生抽1勺,老抽1/2勺,白糖1/3勺,蚝油1/2勺,鸡精少许,盐适量,
【回锅肉】的做法步骤:
1.原料准备好;
2.五花肉洗净入锅中,入适量清水,倒入料酒,放入姜片煮至用筷子有轻松穿过即可;
3.煮肉的间隙,把蒜苗处理干净切段,姜切丝,大蒜剁沫;
4.五花肉煮好后,放冷水中稍浸,切成薄片;
5.热锅入油,入蒜沫炒香,入肉片翻炒至肉片卷起;
6.放入白糖、料酒、老抽、生抽、蚝油快速翻炒;
7.放入蒜苗,继续翻炒到蒜苗断生;
8.入盐和鸡精调味即可;
9.盛盘出锅。
小贴士:
1、煮肉要调味,放入生姜、大蒜、花椒、料酒等可引出肉香,也可去腥;
2、热时切肉,下刀难以均匀,冷时切肉,肥瘦易断,把捞起的肉放在冷水里浸一浸,趁外冷内热时下刀最好;
3、掌握火候是回锅肉的关键。用中火炒下肉片,加入配料后改大火,可以炒出卷边肉片。
超下饭~青椒洋葱回锅肉
食材明细:
主料::五花肉200,青椒2个,洋葱半个,金针菇一把,
辅料::生抽一勺,老干妈酱一勺,料酒一勺,盐适量,糖适量,
超下饭~青椒洋葱回锅肉的做法步骤:
1.五花肉放姜,料酒过水,去沫烧至8分熟,出水凉干切薄片备用。
2.青椒,洋葱切块备用。金针菇去根再切两节备用。
3.不用放油,直接把五花肉放锅里编炒至出油,肉片两边程金黄色,放料酒,老干妈酱,盐,炒入味道。
4.先放青椒反炒至半熟,放洋葱,金针菇,继续反炒至全熟,出锅装盘。
食材大全《洋葱回锅肉》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了蒜苗回锅肉专题,希望您能喜欢!