食材是美食味道最原始的来源,它决定了美食的本味。食材决定了美食文化的高度的深度,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,在这里,你不妨读读吃了会上瘾的香干回锅肉!的做法,相信会对你有所帮助!
肥瘦相间的五花肉,煸至出油,和厚实的香干一起,可太下饭了!关注《微体兔》公众号,每天一个原创视频食谱~
材料:
五花肉250g,香干250g,青蒜50g,红杭椒20g,姜3g,蒜2瓣,郫县豆瓣酱15g,生抽3g,辣椒油3g,水30g,
吃了会上瘾的香干回锅肉!的做法的做法步骤:
步骤1,锅中倒水,将五花肉放入锅中,中火煮30分钟,取出后放凉切薄片。
步骤2,香干切小片,青蒜洗净切段,红杭椒洗净切斜刀段,蒜切蒜片,姜切片。
步骤3,热锅冷油,倒入香干中火煎2分钟至两面金黄后捞出,放入五花肉片大火炒2分钟。
步骤4,放入姜片、蒜片翻炒,加郫县豆瓣酱15g,大火炒1分钟,倒入香干翻炒均匀。
步骤5,加水30g、生抽3g,倒入红杭椒、青蒜,淋入辣椒油3g,炒匀即可。
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吃了会上瘾的麻辣香锅的做法
每次从超市采购完,堆满一冰箱食材的时候,炒个麻辣香锅吧,因为感觉什么都能加到香锅里;每次快要弹尽粮绝的时候,炒个麻辣香锅吧,因为干货泡好了加进来也是美味。总之,就是这么简单任性!
材料:
大葱5克,姜3克,五花肉100克,鸡胸肉100克,海带50克,金针菇100克,元蘑菇5朵,小香芹1根,平菇50克,茭白1支,干珍珠菇5朵,木耳50克,蟹棒6根,丸子8个,藕片6片,牛肚30克,蚝油5克,麻辣香锅底料半包,食用油10克,,
吃了会上瘾的麻辣香锅的做法的做法步骤:
步骤1,首先准备食材,将木耳和干香菇提前泡发,蟹棒从冰箱拿出。
步骤2,准备好牛肚,丸子和藕片。
步骤3,同上,准备好其余所有食材,图中从上到下依次为:小香芹,元蘑菇,鸡胸肉,海带,平菇,茭白,金针菇和五花肉。
步骤4,所有食材准备好以后,热锅添适量油,五成热时下葱姜。
步骤5,放入五花肉和鸡胸肉,炒至颜色刚刚发白。
步骤6,按照好不好熟的顺序下锅,先放相对不好熟的食材。这里先放了藕片丸子和牛肚。
步骤7,稍微翻炒一下,再放入珍珠菇,木耳和海带。
步骤8,翻炒一分钟后加入半包麻辣香锅料。
步骤9,翻炒两分钟。
步骤10,加入剩余的所有食材。
步骤11,在做了好多次麻辣香锅后,一次偶然的做法让我的麻辣香锅更加好吃,那就是加蚝油。
步骤12,再翻炒七分钟左右就可以出锅啦。
步骤13,出锅前可以偷偷挑一个自己爱吃的尝尝哦,看看够不够辣。哈哈,这样的香锅我能吃好几碗米饭。
香干回锅肉(2)
食材明细:
精制五花肉1块,辣椒4只,香干3块,蒜头3个,姜丝,豆瓣酱,香菜径适量。
香干回锅肉的做法步骤:
卤肉做法:选用精制五花肉用上好卤汤卤制,将味料八角、桂皮、茴香、草果、肉扣、糖色、盐、姜葱、干辣椒等用上好上汤一起调入卤汤,下入精制五花肉、卤制入味,起锅待用。
1、把卤好的五花肉、香干切片,青椒洗净切菱形片待用。
2、点火,在锅里放油,待5成热的时候,下少许姜丝、蒜茸煸炒一会,调大火先倒入卤好的五花肉片煸炒片刻,待炒出油后在把青椒、香干、香菜径放进去,大火翻炒,看青椒快熟的时候放适量豆瓣酱爆炒一下,装盘即可。
醉蟹一吃了会上瘾的美味的做法
记得有一次朋友聚餐,在饭桌上见老公对这盘醉蟹吃得津津有味,于是回家后留意起了此菜,经过第一次的小失败,昨天做好,今天踫巧来客人,排盘上桌得到一致的赞美和肯定,肥美多膏的蟹黄更是让人无法抵抗的鲜美,轻轻一吸醉入心田,越吃越鲜,越吃越想吃,从此我也恋上“毒药“,美味的醉蟹。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
小母闸蟹6一8只(1一2两左右的母,啤酒1瓶,白酒2汤匙,美味鲜酱油适量,蒜头半只,姜半块,红辣椒5只,,
醉蟹一吃了会上瘾的美味的做法的做法步骤:
步骤1,将母闸蟹清水养几小时吐沙后,洗净沥水。
步骤2,将蟹放入深锅内,倒入1瓶啤酒,二汤匙白酒,取一盘倒扣压在蟹上面。
步骤3,盖上盖,醉三到五小时。
步骤4,将醉好的闸蟹挟起,沥干些备用。
步骤5,将姜,蒜切片,红辣椒切段,取蟹叠放深锅内,上面放入姜蒜片,红辣段,倒入美味鲜酱油,淹过蟹面,盖好盖,淹12小时以上。
步骤6,吃时,捞出排放,上面浇些淹汤,放些香菜段就可以了。
【川菜】香干回锅肉(1)
食材明细:
主料::带皮肉250克,香干两块,杭椒5个,木耳一把,葱一根,
辅料::姜一小块,花椒少许,郫县豆瓣一勺,酱油一勺,老抽一小勺,白糖5克,盐适量,鸡精味精适量,花生油适量,
【川菜】香干回锅肉的做法步骤:
1.带皮肉去毛,用五花肉最好,肉比较滋润。肉洗净后,放锅里,加凉水,姜片,花椒,煮熟,筷子可以轻松插入猪皮就可以了。放凉后切片,厚点薄点都可以。
2.香干切片。
3.杭椒切滚刀。
4.木耳摘洗干净。如果木耳是大片的需要改一下刀。
5.姜葱洗净,姜切成丝或薄片,葱切段。
6.锅洗净,烧热,放入少量花生油或菜籽油,烧至四五成热,倒入肉片、生姜、花椒,炒到肉吐油,香气飘出。
7.倒入香干翻炒。
8.炒至香干外表水汽收干略黄。
9.加入郫县豆瓣继续翻炒至吐红油。
10.加入酱油老抽少许白糖继续翻炒。
11.加入杭椒继续翻炒几下。
12.倒入黑木耳继续翻炒至杭椒和木耳断生。
13.根据咸淡,调入适量的盐。
14.加入葱段,鸡精味精翻炒均匀。也可以不要鸡精味精,因为有加白糖调味。
15.翻炒均匀。
16.装盘。
17.成品。
18.成品。
贴秋膘专用~香干回锅肉~的做法
回锅肉什么的,有些妹子不敢吃啊,但其实莫担心,配上点豆干,越嚼越香。煎到脆脆的表皮,合着软糯的豆干一口咬下,香辣的气味后,芬芳的油脂香气加上大豆丝丝的甜味充满整个口腔。
材料:
五花肉,厚豆干,芹菜,盐,糖,豆瓣酱,料酒,鸡粉,生姜,干辣椒,
贴秋膘专用~香干回锅肉~的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材:五花肉,厚豆干,芹菜调料:盐,糖,豆瓣酱,料酒,鸡粉,生姜,干辣椒
步骤2,豆干改刀切片备用
步骤3,五花肉冷水下锅,放入姜片,煮大致十五分钟左右,捞起晾凉
步骤4,凉之后拿过来切薄片,这样炒制的时候猪皮会变得酥脆,吃起来也不会像厚片的那么油腻
步骤5,把芹菜改刀,芹菜有点解腻的作用,而且吃起来会更加清新
步骤6,热锅冷油,小火炒豆瓣酱,把酱与油混合炒开
步骤7,下入肉片,全部炒开,炒到把油逼出来
步骤8,炒到变色,油出来后,加入豆干,放入所有的剩余调料,最后放入芹菜梗
步骤9,
青椒回锅肉的做法
材料:
五花肉适量,青椒2个,葱姜蒜少许,料酒少许,郫县豆瓣酱少许,生抽少许,盐少许,鸡精少许,
青椒回锅肉的做法的做法步骤:
步骤1,五花肉洗净。刮去表面的细毛和污垢后冷水下锅,加入葱姜,料酒煮水煮开后小火煮三五分钟后焖熟,将肉捞出沥水(我喜欢多煮几块留着以后做其他的用)花肉尽量选择肥三瘦七的那种煮好的肉放冰箱里冷冻,随用随取
步骤2,将煮好的花肉切薄片,青椒洗净掰成小块,葱姜蒜切末
步骤3,将炒锅加热后,把切好的肉片放到锅里小火慢慢煸炒出油
步骤4,加入郫县豆瓣酱,葱姜蒜末
步骤5,翻炒片刻
步骤6,再加入青椒块翻炒一会儿,调味即可
步骤7,出锅了哦,肉片微微带着郫县豆瓣酱的红与辣,很是美味
【回锅肉】
食材明细:
主料::五花肉250克,蒜苗100克,
辅料::大蒜10克,姜10克,料酒1勺,生抽1勺,老抽1/2勺,白糖1/3勺,蚝油1/2勺,鸡精少许,盐适量,
【回锅肉】的做法步骤:
1.原料准备好;
2.五花肉洗净入锅中,入适量清水,倒入料酒,放入姜片煮至用筷子有轻松穿过即可;
3.煮肉的间隙,把蒜苗处理干净切段,姜切丝,大蒜剁沫;
4.五花肉煮好后,放冷水中稍浸,切成薄片;
5.热锅入油,入蒜沫炒香,入肉片翻炒至肉片卷起;
6.放入白糖、料酒、老抽、生抽、蚝油快速翻炒;
7.放入蒜苗,继续翻炒到蒜苗断生;
8.入盐和鸡精调味即可;
9.盛盘出锅。
小贴士:
1、煮肉要调味,放入生姜、大蒜、花椒、料酒等可引出肉香,也可去腥;
2、热时切肉,下刀难以均匀,冷时切肉,肥瘦易断,把捞起的肉放在冷水里浸一浸,趁外冷内热时下刀最好;
3、掌握火候是回锅肉的关键。用中火炒下肉片,加入配料后改大火,可以炒出卷边肉片。
青蒜回锅肉的做法
材料:
五花肉300g,青蒜两棵,八角两个,香叶两片,生抽一勺,老抽一勺,糖少许,盐少许,姜三片,,
青蒜回锅肉的做法的做法步骤:
步骤11,.五花肉洗净,切大块,加入八角,香叶,冷水,煮到筷子轻松插入肉块,捞出
步骤22,.五花肉切成厚约2毫米薄片
步骤33,.锅中加少许油,油热,加入姜片,青蒜头爆香,倒入肉片煸炒到肉片焦黄
步骤44,.加生抽,老抽,盐(少),糖,翻炒均匀,倒入青蒜叶,翻炒
步骤55,.出锅,装盘
蒜苗回锅肉的做法
无人不知无人不晓的国民菜有木有,回锅肉,有人用莲花白炒有人用青椒炒,但我还是觉得蒜苗跟他才是绝配,不喜欢吃肥肉,就选瘦点的肉吧~
材料:
五花肉一块,蒜苗一把,郫县豆瓣酱1汤匙(喝汤勺),老干妈豆豉1汤匙(喝汤勺),料酒1茶匙,酱油1茶匙,葱姜蒜适量,花椒5颗,白糖半茶匙,,
蒜苗回锅肉的做法的做法步骤:
步骤1,锅中放水,将葱姜蒜和花椒放入,煮到香气浓郁。
步骤2,放入肉块,煮到七八成熟时捞起过一下凉水。
步骤3,将肉切片,尽量薄一些哈。(我家刀太钝,切得不薄将就看(~o~)
步骤4,蒜苗切段备用,特别嫩的蒜可以连茎一起(连茎一起的就叫青蒜吧,咱能不纠结这是蒜苗还是青蒜的问题么~~~~(>_<)~~~~)。
步骤5,锅下油,放肉片跟郫县豆瓣酱一起大火快速煸炒片刻,肉片微卷出油的时候加入酱油、料酒、糖和老干妈豆豉翻炒一会。
步骤6,加入蒜苗,大火翻炒至蒜苗熟,出锅装盘啦。
步骤7,成品。
步骤8,老板,上两碗米饭~
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