食材明细:
主料::豇豆角1把,胡萝卜半根,
辅料::大蒜5瓣,味极鲜酱油适量,香醋适量,白糖适量,辣椒油适量,花椒油适量,白芝麻适量,胡椒粉适量,蘑菇粉少许,
凉拌豇豆角的做法步骤:
1.豇豆角摘洗干净。
2.胡萝卜去皮洗净切丝,炒锅加入适量的水,焯烫胡萝卜丝约1分钟左右,捞出过冷水并控净水分;焯水的时候里面放一点盐,滴一点油,这样可以保持食材的鲜艳度。
3.豇豆角中间切断,也可以直接切合适的小段,再入开水中焯烫。我喜欢整根焯烫,营养不流失。入开水锅焯烫至豇豆角基本煮熟,捞出过冷水,再捞出控净水分。
4.豇豆角切段儿,装入盆中,加入胡萝卜丝。
5.大蒜去皮洗净,用刀拍碎,剁成蒜末。加入盐、白糖、香醋、味极鲜酱油、胡椒粉、白芝麻。
6.倒入蒜末、花椒油、辣椒油。
7.拌匀。
8.装盘。
小贴士:
1、焯烫豇豆角时,水中加两滴油和一点盐,可以保持豆角的翠绿色。
2、豇豆角要焯熟,否则容易中毒。
食材明细:
主料::豇豆若干,精瘦猪肉酌量,
辅料::独头蒜两个,香葱若干,
配料::醋两匙,生抽一匙,香油一匙,盐适量,辣椒油一匙,麻油半匙,淀粉若干,料酒一匙,糖若干,
凉拌豇豆(荤菜)的做法步骤:
1.一、豇豆摘洗干净,切成段水焯3分钟后取出用冷水激(可以使豇豆口感香脆)。
2.二、猪肉切丝用一些淀粉料酒盐以及生抽腌制5分钟。
3.三、葱和蒜切成末和其他调味料与豇豆放一起。
4.四、锅烧热放油(可以多放点儿)爆炒肉丝,和油一起浇在豇豆上~拌匀OK了的!
小贴士:
水焯豇豆的时候稍微放点儿油和盐,可以让豇豆保持鲜绿的颜色口感更佳!
不知道写全没有,边做边拍照,还真有点儿~估计不到啊!下次再加油吧~
食材明细:
豇豆适量,木耳适量,蒜末适量,白糖适量,醋适量,盐一小匙,麻油适量,清水适量
凉拌豇豆木耳的做法步骤:
第1步豇豆洗净,切成寸段;木耳事先用水发好,去根洗净,蒜剁成末待用;
第2步坐锅点火,锅内放适量清水,放一小匙盐,烧开后把择净的木耳和豇豆放里面焯5分钟左右,至豇豆熟透后捞出沥干水分;调入盐、白糖、醋、蒜末、麻油,拌匀即可食用。
小贴士:
1.个人认为,拌菜最好用苹果醋或者白醋,米醋也可,而吃饺子或者面条时调味的醋以陈醋为好,当然那道名菜“陈醋菠菜花生米”除外。呵呵,煮出来的骨头肉、肘子肉啥的,蘸着陈醋食用也不错。2.焯豇豆时放盐是为了保持豇豆碧绿的颜色,不然火候掌握不好,煮黄了就不好看了。中国人讲究“色香味”,色不好看会影响人的食欲哦。3.蒜末可以早点剁出来,据说大蒜切开后,在空气中暴露的时间越长,营养越丰富,但时间过长,以至于都干巴了也是不好的。
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