食材指制作食物时所需要使用的原料,它决定了美食的本味。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材精通吗?下面是小编精心为你整理的“家常酸辣面”,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
主料::福临门高筋挂面200g,
辅料::熟花生适量,盐适量,辣椒油适量,苹果醋适量,蒜泥适量,香葱适量,红椒半个,白糖适量,味极鲜酱油适量,蘑菇粉适量,油菜适量,香菜适量,蚝油适量,
家常酸辣面的做法步骤:
1.备齐材料
2.红椒、蒜、葱、香菜洗净切碎,油菜洗净,熟花生擀碎
3.取碗加入糖、醋、酱油、蚝油、蘑菇粉、盐、辣椒油等各种调料
4.加入香菜、花生、葱、蒜碎、煮面汤调汁
5.锅中加入适量的水,水开下挂面,大火煮开浇冷水,再煮开浇冷水
6.再次煮开下入油菜
7.捞出放入装有调料汁的碗中
8.撒些熟花生、香葱、香菜、红椒
9.拌匀开餐。
小贴士:
1、北方人不能吃辣,我只放了红椒和一点点辣椒油,喜欢辣的朋友们换朝天椒,多放辣椒油。
2、家常酸辣面没放各种油,喜欢的可以加些香油、麻油等。
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酸辣烩面
食材明细:
主料::烩面片三条,千张适量,海带适量,黄豆芽适量,西兰花适量,香菜适量,红椒圈适量,
辅料::剁椒一勺,酸辣粉酱两勺,麻椒粉适量,姜蒜末适量,生抽适量,陈醋适量,
酸辣烩面的做法步骤:
1.适量千张,海带丝和黄豆芽。
2.红椒圈,蒜姜末,香菜段和绰过的西兰花。
3.一勺剁椒,两勺酸辣粉酱,蒜姜末放入,适量生抽,盐和陈醋。
4.舀入两勺热汤,调成料汁备用。(两人份)
5.锅内水烧开。
6.千张海带和黄豆芽放入煮开。
7.三条儿烩面扯入,滚两滚儿,关火。
8.捞入碗中,盛入两勺热汤。
9.摆上西兰花,红椒圈和香菜段。
10.浇上料汁儿即成。
11.成品。
酸辣哨子面
食材明细:
主料::细面两小把,西红柿一个,胡萝卜半根,芹菜2跟,蘑菇6个,木耳6个,小土豆一个,洋葱小半个,肉末少许,白菜3片,
辅料::葱一根,
配料::醋适量,生抽适量,老抽适量,盐适量,豆瓣酱适量,糖适量,
酸辣哨子面的做法步骤:
1.准备哨子原料,西红柿,胡萝卜,芹菜,土豆,洋葱,全部切丁备用,平菇撕成小块。
2.木耳泡发,肉切末,猪肉末或牛肉末皆可。
3.白菜切丝。白菜一般两三片就够了,爱吃白菜的可以多放点。我家里那位特爱吃白菜,所以就多方了很多。
4.热锅凉油,汤面油要多放点才香。放入郫县豆瓣酱,辣子面,葱末煸香。
5.放入肉末快速翻炒。
6.放入西红柿,翻炒片刻后,沿锅边倒入醋,此时醋经过快速高温加热醋香味便会激发出来,满屋飘香,然后放入盐,生抽,和少许糖。
7.将洋葱丁,胡萝卜丁,芹菜丁和土豆丁依次放入翻炒。
8.下白菜,再加入少许老抽。
9.倒入已经烧开的水适量,大火烧开,放入胡椒面即可。
10.另一锅烧开下面。
11.面捞出,浇上做好的臊子,一碗香喷喷的酸辣哨子面就做好了。再放上油泼辣子,这一大盆被老公全吃光了呢。
酸辣荞面
食材明细:
主料::荞麦面适量,黄瓜半截,小米椒4个,
辅料::蒜泥适量,盐适量,生抽适量,陈醋适量,香油适量,红油适量,
酸辣荞面的做法步骤:
1.小米椒,黄瓜,荞麦面。
2.小米椒切小圈,黄瓜擦丝。
3.适量水烧开,荞麦面煮5,6分钟,(自己喜欢的硬度)。
4.捞出过凉水。
5.蒜捣成泥。
6.适量凉水,盐,生抽,陈醋,香油调成味汁。
7.小米椒,黄瓜丝放荞麦面上,味汁浇上拌匀。
8.盛碗。浇上适量红油,撒上香菜即可。
9.成品。
10.成品。
酸辣面疙瘩
食材明细:
主料::面粉100g,鸡蛋1个,
辅料::葱花适量,辣椒面适量,青菜适量,
酸辣面疙瘩的做法步骤:
1.面粉,加入鸡蛋,适量盐,放入适量水,调成如图浓稠的糊状
2.汤碗内,放入切好的葱花,辣椒面,酱油,蚝油,陈醋,香油,搅拌均匀备用(辣椒面和陈醋根据自己口味调整)
3.锅内下水,水煮开后,用勺子,一小勺一小勺,舀到开水中,勺子里的面糊,遇热水会自己脱落,不必担心。面疙瘩浮起后,放入自己喜欢的青菜
4.面疙瘩熟后,捞起
5.面疙瘩青菜,一起舀入调好味的汤碗中即可~
6.成品图
7.成品图
酸辣面&麻酱面
食材明细:
主料::挂面1袋,
辅料::黄瓜1根,胡萝卜1根,洋葱1个,麻酱1瓶,火锅蘸料1袋,
酸辣面&麻酱面的做法步骤:
1.胡萝卜 黄瓜 擦丝 洋葱切丝 有苏子叶的话切丝 没有也没事
2.酸辣酱-放一勺辣椒酱 辣椒面 5勺以上的水 2勺白砂糖 2勺白醋 半勺香油 一勺酱油 加点蒜末 喜欢甜口的多加点糖 混合就可以了麻酱-一袋蘸料 加一勺麻酱(用水混好的麻酱)2勺白糖 2勺醋 一勺酱油 混合就可以
3.煮挂面 水开了放面 再开了放点凉水 反复3回 尝尝面 熟了就关火 把面放凉水里投2遍
4.面好了把菜放上面 然后放酱伴着吃
5.这个是酸辣味
6.这个是麻酱的。
家常面
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::食盐适量,鸡粉适量,鸡精适量,蚝油适量,味精适量,
家常面的做法步骤:
1.和面:温水和面醒15分钟
2.准备菜大蒜等辅料,煎鸡蛋。
3.把面擀开,切成两指宽的面片等锅开了往锅里拉面
4.大蒜等调料放入面条里,凉油炸花椒油开起出花椒把油浇在面条上放上煎蛋!ok了一定要放醋!
5.也可是放鸡腿,排骨,牛肉等肉类,本人喜欢吃素的!
小贴士:
根据自己的口味可选择!
酸辣馄饨面
食材明细:
主料::龙须面适量,馄饨适量,
辅料::鱼豆腐适量,墨鱼丸适量,蟹棒适量,
配料::海鲜酱油适量,盐适量,腊八醋适量,鸡精适量,油泼辣子适量,香油适量,
酸辣馄饨面的做法步骤:
1.有蟹棒,有墨鱼丸,有鱼豆腐。
2.我用的龙须面,其实各种面都可以的。
3.我用的馄饨。自己包的更美味。
4.水先烧开,然后把材料全放进去。
5.煮面的时候,把汁料调好。
6.水开后,大概煮至五六分钟就可以了。热乎乎的酸辣馄饨面出锅了。
小贴士:
其实这个面真的很随意,你可以把喜欢的食材都放进去来丰富自己的午餐或晚餐。
酸辣苦荞面
食材明细:
主料::苦荞面一袋 500g,
辅料::小米椒适量,油酥花生适量,黄瓜适量,橄榄油适量,生抽适量,糖适量,醋适量,花椒适量,
酸辣苦荞面的做法步骤:
1.苦荞面一袋500G备好。
2.小米椒切成小圈、黄瓜去皮后切成丝、油酥花生去皮后稍稍捣碎。
3.荞面入锅煮熟后,捞出,放入备好的凉开水中,之后捞出放入滤碗。
4.将滤去大部分水分的荞面放入盆里,加入一勺橄榄油,拌匀。再分别加入适量黄瓜丝、油酥花生、生抽、糖、醋、花椒面、辣椒油即可。
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