食材构成了美食最基本的部分,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你对食材有一定研究吗?下面的内容是小编为大家整理的照烧鸡腿墨米饭(1),相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细:
主料::巴马墨米200克,大琵琶腿2个,
辅料::胡萝卜一根,油菜4棵,盐适量,胡椒粉适量,蒜米1瓣蒜,水适量,植物油少许,
照烧汁::蜂蜜一汤匙,生抽2汤匙,老抽半汤匙,料酒2汤匙,
照烧鸡腿墨米饭的做法步骤:
1.墨米200克
2.洗净泡水20分钟
3.倒入电饭锅里,正常焖米饭的水量来焖墨米饭。焖好的饭,有点油亮。
4.大琵琶腿两个洗净
5.用剪刀剔去骨头
6.肉的一面轻划几刀,便于腌的时候入味
7.鸡皮的一面用叉子扎几下,防止入锅时回缩
8.加入盐、胡椒粉、料酒腌20分钟
9.小油菜洗净,把叶的部分切去,留茎部备用
10.胡萝卜切片
11.锅里水开后加少许植物油和盐入底味,胡萝卜、油菜头下锅焯水
12.捞入盘子里备用
13.调照烧汁:蜂蜜1汤匙,生抽2汤匙,老抽半汤匙,料酒2汤匙,调匀(喜欢甜的可以加一小粒冰糖)
14.锅内油温热加入蒜米爆香、微黄
15.鸡皮的一面朝下放入鸡腿到锅里,小火煎,用铲子按压
16.煎制两面金黄,倒入调好的照烧汁,再加入少许水,转中大火继续煎制
17.收到汤汁浓稠即可关火(不要收太干,留少许汤汁拌饭)
18.盛上一碗米饭,切好鸡腿肉,码上食材,淋上汤汁,即可。
19.照烧鸡腿墨米饭成品图!
20.成品图!
21.成品图!
22.成品图!
小贴士:
1 这个墨米的口感和紫米有点像,比紫米爱熟,比大米糯
2 鸡腿的皮要用叉子扎洞,要不鸡腿一下锅,皮的部分回缩很厉害
3 腌鸡腿的时候,盐的量掌握一下就行,腿肉划几刀便于很快入味
4 最后收汁不要太干,要留些汤汁淋在鸡腿和米饭上,味道才浓郁
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养生照烧鸡腿墨米饭的做法
墨米具有滋阴补肾、健脾暖胃、益气活血、养肝明目等功效。经常食用有利于防治头晕目眩、贫血、食欲不振、大便秘结等症。墨米属于糙米类,口感比大米糯,味道和紫米相似,针对这个特点,我搭配了照烧鸡腿肉和小油菜,墨米中和了鸡腿的油腻,小油菜又增添一份清爽,要说咱这一人食的饭也要吃的有情调,既要养生还不能忽略了营养。参与活动:#万万米想到--创意米厨赛#
材料:
墨米150克,大琵琶腿2个,胡萝卜1根,小油菜4颗,(照烧汁)蜂蜜1汤匙,(照烧汁)生抽2汤匙,(照烧汁)老抽半汤匙,(照烧汁)料酒2汤匙,盐适量,水少许,胡椒粉少许,植物油适量,蒜米一瓣蒜的量,,
养生照烧鸡腿墨米饭的做法的做法步骤:
步骤1,墨米200克
步骤2,洗净泡水20分钟
步骤3,倒入电饭锅里,正常焖米饭的水量来焖墨米饭。焖好的饭,有点油亮。
步骤4,大琵琶腿两个洗净
步骤5,用剪刀剔去骨头
步骤6,肉的一面轻划几刀,便于腌的时候入味
步骤7,鸡皮的一面用叉子扎几下,防止入锅时回缩
步骤8,加入盐、胡椒粉、料酒腌20分钟
步骤9,加入盐、胡椒粉、料酒腌20分钟
步骤10,胡萝卜切片
步骤11,锅里水开后加少许植物油和盐入底味,胡萝卜、油菜头下锅焯水
步骤12,捞入盘子里备用
步骤13,调照烧汁:蜂蜜1汤匙,生抽2汤匙,老抽半汤匙,料酒2汤匙,调匀(喜欢甜的可以加一小粒冰糖)
步骤14,锅内油温热加入蒜米爆香、微黄
步骤15,鸡皮的一面朝下放入鸡腿到锅里,小火煎,用铲子按压
步骤16,煎制两面金黄,倒入调好的照烧汁,再加入少许水,转中大火继续煎制
步骤17,收到汤汁浓稠即可关火(不要收太干,留少许汤汁拌饭)
步骤18,盛上一碗米饭,切好鸡腿肉,码上食材,淋上汤汁,即可。
步骤19,成品图!
步骤20,成品图!
照烧鸡腿便当(1)
食材明细:
主料::大米250克,藜麦50克,鸡腿肉250克,西兰花小半棵,水果胡萝卜8小根,卤蛋1个,
辅料::调和油适量,盐适量,照烧汁2大勺,味霖1勺,姜片3片,
照烧鸡腿便当的做法步骤:
1.准备的大米和藜麦,用清水洗净。
2.先把配套的小滤网放入甑子里,再一起放入内胆中,把淘洗干净的米倒入甑子里。
3.把内胆连甑子一起放入臻米脱糖电饭煲中,再加入适量纯净水到内胆中,水位线不超过米平面1CM。
4.接通电源后,按下开始键,再选择蒸饭功能,需要22分钟。
5.鸡腿肉切小放入碗中,加入味霖、盐、照烧汁、姜片拌匀腌制10分钟。
6.锅中煮沸水,放入洗净掰小的西兰花、水果胡萝卜、盐和几滴油煮熟后捞出备用。
7.平底锅中放入少许调和油,放入腌制好的鸡腿肉煎至变色,边缘呈现金黄色。
8.先把现成的照烧汁加点水调匀,再倒入煎过的鸡腿肉中。
9.翻炒均匀后,大火收汁后出锅装碗备用。
10.时间到,电饭煲自动转入保温功能。打开盖子,脱糖米饭完成了,米饭粒粒分明。
11.准备好所有的食材,把米饭盛入便当盒里,再放入西兰花、胡萝卜、照烧鸡腿连汁水一起放入便当盒中
12.家里正好有卤蛋,也放了一个进去。
13.另外准备点水果放入另一个便当盒里,好看好吃又营养的便当完成了。
小贴士:
我今天用的是瓶装的照烧汁,如果家里没有,那就自己调制,参考材料:酱油 、蜂蜜、味淋 、水
【照烧鸡腿】
食材明细:
主料::鸡全腿2个,酱油1勺,老抽1勺,料酒1勺,胡椒粉1/4小勺,柠檬汁1/2小勺,
辅料::酱油3勺,料酒2勺,蜂蜜1勺,五香粉1/4小勺,
【照烧鸡腿】的做法步骤:
1.将腌制所需材料酱油1勺、老抽1勺、料酒1勺、胡椒粉1/4小勺、柠檬汁1/2小勺都倒入碗中,调匀备用
2.将鸡腿去骨
3.然后用松肉锤将肉质拍松散
4.鸡皮一面用牙签戳一些洞
5.处理好的鸡腿肉放入小盆中,倒入调好的腌制料汁,拌匀后腌制2小时;
6.准备好调味所需材料:酱油3勺、料酒2勺、蜂蜜1勺、五香粉1/4小勺,一起倒入小碗中调匀备用
7.锅内放少许油,加热后将鸡腿肉皮面朝下放入
8.煎至肉变色后倒入准备好的调味料汁
9.中火煮约5分钟后翻面继续煮
10.直至汤汁浓郁颜色红亮,大火收汁即可出锅
小贴士:
1. 牙签戳洞可以使其充分入味,另外入锅加热后也不容易回缩;
2. 锅最好还是用不粘锅啦,效果会更好些;
照烧鸡腿意面
照烧鸡腿意面
材料:意面、青辣椒、鸡腿
做法
1.冷水下锅放入意面,反复煮至意面没白心,捞起冷水过滤后沥干;
2.青辣椒切丝;
3.热锅下橄榄油,放入辣椒丝翻炒,加点精盐拌匀;
4.下意面后翻炒均匀即可。
照烧鸡腿的做法:
材料:鸡腿、料酒、五香粉、蜂蜜、生抽、盐
做法
1、将鸡腿骨头剔除,鸡肉用刀背拍打几下,然后用叉子在鸡皮上叉匀,防止皮缩。
2、处理好的鸡腿放入碗中加料酒、盐、五香粉腌制。
3、在另一个碗中加料酒一勺、蜂蜜一勺、生抽两勺调配好照烧酱汁。
4、锅中倒入少许油,油热后放入腌制好的鸡腿,鸡皮朝下。
5、小火煎,并不时用铲子在鸡肉上压,待鸡皮煎至金黄色时翻面煎,两面金黄后倒入照烧酱汁,用小火收汁,汁最好不要收干,留点浇到意面上就OK拉.
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