食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的重点就是食材，你对哪些食材了解较多？小编经过搜集和处理，为你提供猫儿面(1)，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
主料：：面粉150克，水适量，虾皮适量，干香菇适量，猪肉适量，油菜适量，
辅料：：盐适量，植物油适量，
猫儿面的做法步骤：
1.将面粉加入适量水、盐和成光滑的面团，醒30分钟以上。
2.将香菇提前泡发。
3.将胡萝卜、胡萝卜、猪肉切成细丝。
4.将猪肉加入淀粉抓匀。
5.锅中入油，放入胡萝卜丝焯一下。
6.再放入肉丝煸炒。
7.倒入香菇，煸炒。
8.倒入煮面的锅，倒入水，烧开备用。
9.将面团去下一小块，搓成长条状。
10.用刀切成小块。
11.放在寿司垫上，用手捻成耳朵状。
12.将做好的猫儿面放入开水锅中煮熟，捞出用凉水过一下。
13.将猫儿面淋干水后，倒入事先做好的汤里，撒上虾米即可。
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培根罗勒酱拌猫儿面
食材明细：
主料：：高筋面粉130克，
辅料：：培根20克，水煮蛋一个50克，大蒜15克，洋葱20克，红绿彩椒各30克，温水60ml，
配料：：罗勒酱料30克，盐2克，胡椒粉0.5克，香草碎少许，熟黑胡椒碎少许，清汤适量，橄榄油适量，
培根罗勒酱拌猫儿面的做法步骤：
1.主要原料。
2.面粉里放入2克盐拌匀。
3.然后，用60ml的温水合面。
4.再往面粉里放入15克橄榄油，揉成面团儿。
5.面团儿揉匀后，用保鲜膜包好放入冰箱，把面团儿低温松弛30分钟。
6.把洋葱和大蒜切碎备用。
7.面团儿松弛30分钟后从冰箱取出，把面团儿用手搓成长条儿，直径在一厘米粗就行。
8.然后再把面条用刀切成0.8厘米×1厘米的小面块儿。
9.用拇指在案板上碾压成片，片的形状类似猫耳朵。
10.猫耳的大小要一致，猫耳片的大小可包裹中指指尖就比较合适。
11.水开后下入猫耳面，中火煮到猫耳面开始漂浮在水面。
12.再煮4-5分钟即可捞出备用。
13.捞出来的猫耳朵。
14.炒勺上火烧热，注入少许橄榄油煸香大蒜和洋葱碎。
15.下入培根煸炒。
16.培根煸炒到透亮，肉片开始打卷，下入彩椒煸炒数下。
17.最后下入煮熟的猫耳面。
18.把猫耳面和蔬菜、培根炒匀后，用盐和黑胡椒粉调味。
19.........
20.调好味后，放入一大汤匙的罗勒酱料，然后用中火翻炒均匀。
21.撒上香草碎大火翻炒1分钟，炒匀后便可出锅码盘，把炒好的猫耳面码盘后，用刀把一枚水煮蛋切成块儿，把鸡蛋块儿摆在面的上面点缀，再撒上少许熟黑胡椒碎，便可上桌享用。
猫耳面特点；颜色美观、面片滑润、气味清香、口感筋道、味道鲜美、营养丰富。
小贴士：
1、猫耳面的制作，在碾压面片的时候，按照自己喜欢筋道与否来决定，厚度自己来掌握，愿意吃筋道的，可厚一些，反之薄一些。
2、猫耳面，还可以用橄榄油、大蒜、洋葱来清炒，用盐、胡椒粉和海鲜汁来调味，味道也不错，颜色也漂亮。
3、如有鲜的罗勒叶，可自己来调制酱料，起到提味的作用就行。罗勒酱在大型超市的进口货架一般都有出售，意大利产，30元一瓶，可用5次。
五分钟早餐——猫儿面
食材明细：
主料：：猫儿面适量，洋葱适量，西红柿适量，肉末适量，
辅料：：香菜一棵，盐适量，番茄沙司适量，
五分钟早餐——猫儿面的做法步骤：
1.500克面粉加入一个鸡蛋，一撮盐，揉成比较硬的面团，醒十分钟。
2.醒好的面加手粉揉一下，在面团上下多撒一点手粉
3.擀成一厘米厚的面饼
4.切成一厘米宽的条，休息撒手粉，不要让切好的条粘到一起。
5.把切好的条略微滚圆。
6.把面条条摆齐，切成一厘米见方的小块
7.撒手粉，把小块略微搓圆
8.这时候拿出我们的搓面神器，把小面团放上，用拇指压住往旁边一捻，一个小小的猫耳朵就做成了。
9.做的有点多，手指头都疼了。晾晒一天，有点干硬就可以入冰箱冷冻了
10.水烧开，加入猫儿面煮三五分钟，熟了捞出。我为了节省早上的时间都是头天晚上煮好，第二天用。煮好的面会粘结到一起，没关系，一煮就开了
11.备好肉末，洋葱西红柿切小丁
12.起锅热油，加入肉末翻炒至熟，加洋葱继续炒几下
13.加西红柿丁炒出汁，再加一点番茄沙司味道会更好。
14.加水，加入煮好的猫儿面，盖盖煮开。加盐调味，放香菜碎
15.酸咸入味，热气腾腾的猫儿面就做好啦！刚起床的小朋友胃口往往不太好，一看这个立刻有了食欲，一碗下去，心满意足地上学去了
#ACA第三届烘焙明星大赛# 翡翠猫儿面
食材明细：
主料：：高筋面粉300克，香菇150克，洋葱100克，味极鲜酱油4克，
辅料：：菠菜汁135克，青椒50克，西红柿100克，盐2克，
#ACA第三届烘焙明星大赛# 翡翠猫儿面的做法步骤：
1.面包桶里安上搅拌棒，倒入面粉。（菠菜用料理机打成汁过滤一下）
2.先倒入一部分的菠菜汁。
3.调整菜单——面团程序——选择第三面条面团——按下启动键——开始和面。（时长25分钟）
4.再慢慢的倒入余下的菠菜汁。
5.按下暂停键，观察面团，视情况加入菠菜汁。（猫儿面的面团要稍微的硬一点，这样容易成形）
6.时间到，和面程序结束，取出面团。
7.面团放在砧板上稍微揉几下使表面光滑。
8.把面团取小块搓成细长条，切成约1.5厘米的长度。
9.放到竹帘上，撒上面粉防粘。（竹帘要竖着放哦！）
10.用大拇指按住面块向上推。
11.会出现自然的卷曲，就成了印有纹路的小卷卷。（做好的先盖起来，以免风干）
12.做好全部的猫儿面，撒上少许面粉防粘，盖上保鲜膜以免风干。
13.锅里水开后，倒入猫儿面，用勺子推几下，全部浮上来后再煮一两分钟即可。
14.煮好后的猫儿面过下凉水，沥干水份捞出。
15.炒锅里放入油，把香菇，青椒，洋葱，西红柿加入适量开水放入调味料炒熟断生，菜汁多多的浇入面中更有味！（蔬菜可随个人喜好随意搭配）
16.成品图，翠绿的猫儿面~~~
17.口感Q弹劲道有嚼劲~~~
18.简单易做，爽口美味~~~
小贴士：
面粉使用的是平时家里蒸馒头用的一加一牌的高筋面粉，这个量配上菠菜汁和出的面团硬度正合适。由于不同牌子的面粉吸水性有差异，菠菜汁请酌情添加。蔬菜部分可随个人喜好随便替换搭配。纯菠菜汁做出的猫儿面特Q弹有嚼劲，享用美味的时候要细嚼慢咽哦！（菜谱中的量是两人份，家里人口多的可翻倍做）
翡翠面(1)
食材明细：
主料：：菠菜适量，面粉适量，水适量，番茄适量，葱适量，
辅料：：盐适量，油适量，酱油适量，
翡翠面的做法步骤：
1.菠菜洗净焯水，去除草酸。
2.加适量水打成菠菜糊状。
3.加入面粉中，和成稍硬一点的面团、醒至三十分钟。
4.醒好的面团分成四份多揉几遍。
5.锅中入水煮沸，面团放入饸饹机中，压好直接入锅。
6.面条煮浮起即可盛处。
7.过凉捞出沥干水分。
8.炒锅入油炒番茄酱搭配同食，美味极了！
9.根据自己口味选择调味即可。
10.家常美味，请您品鉴。
小贴士：
根据口味选择调味，可搭配时蔬臊子，也超级棒呢！
老友面(1)
食材明细：
主料：：猪肉片适量，面条适量，
辅料：：豆豉适量，酸笋适量，
配料：：蒜头适量，姜末适量，高汤适量，盐适量，
老友面的做法步骤：
1.事先熬好骨头高汤，待用。
2.猪肉片腌制好姜，酒，盐，鸡精，待用。
3.将蒜头，豆豉，姜末，葱花准备好。
4.将面条烫好，捞起，如果是米粉或者是湿面的好最好了，不用烫。
5.将蒜头、豆豉、姜末放进油锅炒香，能吃辣椒的也放辣椒进去，我怕热气，没有放辣椒。
6.放猪肉片进去炒炒，有猪肉末的放猪肉末味道更劲道。
7.放入之前准备的骨头高汤，没有高汤的就放水，味道可能没骨头烫那么的香骨头汤的味道。
8.水滚之后倒入面条，放盐、葱花。
9.再次水开了就可以关火了。
10.倒到碗里，可以开吃了。
肉酱面(1)
食材明细：
面条(富强粉)200克，牛肉(肥瘦)400克，洋葱(白皮)80克，芹菜100克，胡萝卜100克，香菜15克，大蒜(白皮)20克，甜面酱80克，黄油60克，黄酒10克，味精5克，盐5克，花椒粉5克
肉酱面的做法步骤：
1.将细条实心面放入沸水中，加盖高火3分钟，取出搁置5分钟，沥去水分。
2.色拉油倒入盘内，高火2分钟，放入洋葱、芹菜、胡萝卜均切成粒、蒜（剁碎）泥爆香，再加入粉酱、牛肉、绍酒、香菜（切末）、黄油、精盐及胡椒粉拌匀高火1分钟，然后倒在面上，高火1分钟即可。
小贴士：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
茄子面(1)
食材明细：
主料：：茄子两根，面粉半碗，葱末适量，姜末适量，花椒粉少许，精盐一小勺，豆油适量，
茄子面的做法步骤：
1.准备茄子、葱姜末、香菜末。
2.准备半碗面。
3.把茄子切片。
4.茄子片放于大碗中并洒上葱、姜末，花椒粉和适量精盐。
5.用手抓匀至有少量液体释出。
6.倒入面粉并搅拌均匀。
7.油锅倒入茄子并尽量摊平。
8.煎至两面金黄便可以。
9.添适量清水。
10.水烧开洒上香菜末便可以出锅了。
11.盛入碗中便可以喽。
小贴士：
1、因为茄子已经是熟的了所以不用添过多的水。
2、腌茄子时已经放了足量的盐，出锅时就不用再次放盐了。
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