食材文化是我国美食文化的重要组成部分,它决定了美食的本味。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材有一定研究吗?也许下面的“酸辣面疙瘩”正合你意!相信能对大家有所帮助。
食材明细:
主料::面粉100g,鸡蛋1个,
辅料::葱花适量,辣椒面适量,青菜适量,
酸辣面疙瘩的做法步骤:
1.面粉,加入鸡蛋,适量盐,放入适量水,调成如图浓稠的糊状
2.汤碗内,放入切好的葱花,辣椒面,酱油,蚝油,陈醋,香油,搅拌均匀备用(辣椒面和陈醋根据自己口味调整)
3.锅内下水,水煮开后,用勺子,一小勺一小勺,舀到开水中,勺子里的面糊,遇热水会自己脱落,不必担心。面疙瘩浮起后,放入自己喜欢的青菜
4.面疙瘩熟后,捞起
5.面疙瘩青菜,一起舀入调好味的汤碗中即可~
6.成品图
7.成品图
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面疙瘩片
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::黑木耳适量,油菜适量,鸡蛋适量,肉适量,胡萝卜适量,
面疙瘩片的做法步骤:
1.准备材料。
2.面粉加水和成面团,放一处醒二十分钟。
3.处理材料。
4.锅下油,把鸡蛋炒熟。
5.锅中再放油,下肉丝。
6.下胡萝卜,黑木耳翻炒。
7.加油菜梗与鸡蛋,加盐,鸡精同炒。
8.略炒后,加水烧开。
9.取一小面团。
10.用手按成薄片。
11.将按好的薄片都放入锅中。
12.加入油菜叶,略烧一会即可。
珍珠疙瘩面
食材明细:
主料::小米适量,面粉适量,
辅料::水适量,
珍珠疙瘩面的做法步骤:
1.小米加水开火,水开煮10分钟,尝一下,米粒没有硬芯就可以了。
2.把小米汤滤掉(米汤里都是精华不要浪费哦),小米控掉多余的汤水。漏网下不滴汤就可以了。
3.把控好的小米倒面粉里,用筷子迅速拌匀。
4.拌到小米均匀裹好面粉,就可以了。
小贴士:
做好的疙瘩,吃不了可以放冰箱里冻起来,等宝宝饿了,可以用骨头汤煮出来。煮好的疙瘩,粒粒分明,可以看到透亮的面皮裹着金黄的小米,口感非常顺滑,宝宝超喜欢。
我是趁宝宝睡觉的时候抽空做的,所以没有煮好的疙瘩汤图。改天上图
丝瓜面疙瘩
食材明细:
主料::丝瓜一根,面粉半碗,
辅料::青椒半个,
配料::姜适量,葱适量,五香粉适量,
丝瓜面疙瘩的做法步骤:
1.丝瓜切滚刀块条
2.青椒切丝,姜葱切末
3.拌面时,可以放一个鸡蛋,加点盐,也可以不放,水要边加边搅拌面
4.姜葱入炒锅,稍微炒下水分,再放花生油(先放油后放姜葱,油会溅出来)可以稍微多点油;待锅炸好放入青椒炒一下,可以放点盐,这样锅底炒好了,吃起来会很香
5.放入丝瓜炒
6.丝瓜差不多熟了就放入开水
7.待水沸腾后放入搅拌好的面疙瘩,不停搅动,以免粘在一起或者粘在锅底了,小火煮一小会就可以了。
皮蛋面疙瘩
食材明细:
主料::面粉500克,皮蛋1个,胡萝卜1个,青菜30克,葱两根,猪肉100克,鸡蛋1个,
辅料::食用油适量,
皮蛋面疙瘩的做法步骤:
1.准备食材,面粉胡萝卜,皮蛋,鸡蛋,青菜香葱
2.猪肉切丁用淀粉腌制一会儿,胡萝卜青菜切碎
3.皮蛋切碎,锅里倒入少于食用油烧热翻炒腌好的肉丁
4.倒入皮蛋翻炒,然后倒入胡萝卜翻炒熟出锅备用,锅内倒入水烧开
5.面粉倒入少许水搅拌成面絮,水开后撒入面絮(注意是撒不是倒)用筷子搅拌均匀大火烧开
6.鸡蛋打成液淋入烧开的面絮中搅拌一下
7.倒入青菜搅拌均匀
8.快熟时倒入炒好的皮蛋瘦肉萝卜丁,一旦熟了立马关火撒入葱花出锅
番茄面疙瘩
食材明细:
主料::小麦面粉80g,番茄一个,香葱一根,
辅料::盐适量,油适量,酱油适量,自制虾皮味精适量,
番茄面疙瘩的做法步骤:
1.所有食材。
2.用开水把番茄烫一会,好去皮。
3.番茄去皮后切成小块。
4.面粉加适量盐和水,调成较细滑的面糊。
5.热锅下油,并把锅拿起转动使锅周边都有油。再把番茄加入翻炒。
6.番茄炒软。
7.加适量水,并用大点的勺子把面糊淋到锅边。
8.一会锅边的面糊就会干,用铲子夹成小块,再铲到锅里煮(用同样方法把所有面糊做完)。
9.做完后煮一分钟左右,调味便可。
小贴士:
1.面糊不能太稀,否则挂不住。
2.锅边事先放些油才不容易粘住。
3.要用大点的炒锅才好操作。
【陕西】疙瘩面
食材明细:
主料::五花肉500克,挂面一小把,
辅料::陈醋150毫升,辣椒粉2汤匙,生抽2汤匙,八角2个,香叶1片,桂皮1段,大葱1根,生姜20克,五香粉3克,料酒2汤匙,香菜适量,
【陕西】疙瘩面的做法步骤:
1.将五花肉的肥瘦肉分开,分别切成薄片。
2.炒锅中加油,将肥肉放入烧热的油锅,不断搅拌翻炒。反复翻炒至肥肉出油。
3.再放入瘦肉翻炒,将瘦肉的水分炒干。
4.加入大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、五香粉、料酒翻炒。
5.肉七成熟时加醋、酱油、盐。
6.大火炖煮至九常熟时加入辣椒粉。
7.微炖一会,即可出锅,肉臊子就炒好了。
8.将臊子盛出备用。
9.大葱切末,香菜切末。
10.准备油泼辣子。
11.炒锅中加入高汤。
12.下入葱花,香菜末,陈醋,盐煮开。
13.煮锅加水煮熟面条。
14.捞出面条,放入凉开水中。
15.将面条捞起沥干水分,做成盘成一疙瘩。吃时连同臊子、酸汤、油泼辣子一起上桌。
小贴士:
1、用手擀面更好吃,手擀面要切细。
2、吃时按照顺序一碗一碗吃。
3、肉的选择要七分瘦三分肥。不能太瘦。
4、肉臊子一次可以多做一点,放入冰箱,随吃随取。
5、酸汤上应该放韭菜末,没有也可以放葱末。
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