“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你最拿手的菜品是什么呢？在此，你不妨阅读一下面疙瘩，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
面粉适量
面疙瘩的做法步骤：
原料：面粉、西红柿、鸡蛋、青菜叶
瘩汤
特点：此汤滑润，汤鲜味美，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、铁质等，
原料：
主料面粉50克，鸡蛋1个，虾仁10克，菠菜20克。辅料高汤200克，香油2克，精盐2克，味精少许。
制作：
1、将鸡蛋磕破，取鸡蛋清与面粉和成稍硬的面团揉匀，擀成薄片，切成黄豆粒大小的丁，撒入少许面粉，搓成小球。2、将虾仁切成小丁；菠菜洗净，用开水烫一下，切末。
3、将高汤放入锅内，下入虾仁丁，加入精盐，开后下入面疙瘩，煮熟，淋入鸡蛋黄，加入菠菜末，淋入香油。
疙瘩汤的家常做法
先说拌疙瘩吧，无论吃什么口味的这个都一样。
很多人口味都不一样，有喜欢喝稠稠的，有喜欢喝汤是汤，疙瘩是疙瘩的。关键就在于
疙瘩怎么拌。
先找一个盆，塑料的，不锈钢的都行，没有特殊要求，好洗就行。
根据饭量，把面粉倒入盆内。然后加水。
加水的学问就大了，想吃稠的呢，可以把水调成连续滴的小细流，滴入盆中的时候，用筷子不断搅拌，到盆中的粉大部分成为小疙瘩且尚有些许粉末的时候停止。这样拌出的疙瘩小而散，且带有粉末，入水后迅速散开，使汤起稠。要想吃清亮些的，就可以一次多加些水，搅拌过程中形成一些大块面团，用筷子将其打烂，打成不规则的合适块头，保留些许小块头和极少粉末，这样的成品有咬头，汤也清亮爽口。如果块太大不好用筷子打没有关系，直接用干净的手在下锅的时候撕捏成长条、片状就行。
疙瘩汤有荤有素，都很好吃。
先说素的吧，个人之见，西红柿鸡蛋的最好。先烧水，加入盐、花椒粉、葱花（有感冒的食客可以加点姜，很有效）、剁碎的西红柿，烧开后打入鸡蛋花，有喜欢的可以打两个荷苞蛋进去，鸡熟了后，将上述疙瘩倒进去，快速搅拌，起锅前加香油和少许味精。这种做法，非常适合刚刚旅行完下火车或飞机的人，解乏温胃，实是佳品。也适合头天喝多了，第二天需要调养的人。我和楼上的一样，放假回家刚刚进门就让娘做一碗西红柿鸡蛋疙瘩汤，两碗下肚，倦意全无。
再说荤的吧。所谓荤的呢，一定要有肉，还不能是肉片或肉丝，一定要是肉丁，而且要有若干比例肥的。这个超市专门有卖的。对应的菜呢，我比较喜欢豆角和尖椒，大白菜凑和。豆角最好是圆润细嫩的五月鲜，扁豆角也凑和，尖椒嫩就行，二者做的时候都得切碎，豆角顺横断面切成小丁，尖椒切成丝就行。水烧开后，和上面一样，加入调料，然后加入肉丁，要撇开沫，要慢火熬出油来，要能闻得见香味，然后加入菜，五分钟后加入疙瘩，不断搅拌至均匀后，加入适量老抽至汤变色，这个时候你就会闻到一股非常奇特的香味，五分钟后起锅。上高中的时候我常常自己做，一顿至少能吃两大海碗！
蔬菜疙瘩汤
材料：面粉半碗，香菇末，瘦肉末，青菜（或者白菜）切碎，切碎的海米几粒，鸡蛋一只，盐少许
做法：
1.锅烧热后，加少许色拉油烧热，将肉丝先放入锅内煸炒至变色，
2.再放入香菇末煸炒至出香味，加两小碗水烧。
3.半碗面粉用凉水调成细细的面疙瘩备用。
4.汤烧滚后，将面疙瘩倒入锅内煮滚后，加蛋，随后加碎青菜和海米粒，再煮至菜变软。
5.起锅前放入香油，少许盐调味即可。
小秘诀：做面疙瘩时，水要一点点的徐徐的到入碗内，并且做到边倒水边不停得搅拌，这样面疙瘩才会做得又小有细，入锅即熟，小宝宝也很容易入口。面疙瘩千万记得不要煮得时间太长，煮成了面糊买相就不好看了，吃起来也会觉得怪怪得了。
特点：各种蔬菜营养丰富，面疙瘩细腻爽滑，就算是没长牙齿的小宝宝也可以吃。
疙瘩汤的做法。
西红柿一个，（最好用hothouse西红柿，虽然贵但是好吃）切丁，一根葱切葱花，香菜少许，切小段，找一个盆子放面粉，面粉多少根据个人需要根据我的经验,一杯面粉（大约300ml)刚好够两个人喝。炒锅上火倒油，油五成热时放入葱花，把锅爆香，放西红柿丁稍炒，放两瓣蒜（蒜要切丁）放老抽少许（老抽主要是上颜色，放多少自己掌握）锅中加水（大约1500ml）开大火。碗中打一个鸡蛋，用筷子打散备用。
下面该准备疙瘩了，这个最要水平，掌握不好疙瘩会很大，标准的疙瘩应该是黄豆粒大小，这样做出来才好吃。水龙头打开，让细细的水流出要很细很细，把面粉放到水龙头下，像一个方向快速搅面粉，这样就会形成很多小颗粒。
锅中水开以后，捞净浮沫，放盐，糖，味精，鸡精，调味道，盐应该比其他多方一些，其他少放一些就可以，放多少应该跟据个人喜好自由掌握。把鸡蛋慢慢倒入锅中，同时拿勺子向一个方向快速的搅，只有这样鸡蛋才会成丝。然后把疙瘩放入锅中，开锅后煮三分钟即可，临出锅时点上香油，放上香菜即可。
注意事项：
1）把面粉做成疙瘩时，水龙头的水一定要很小，水大疙瘩拌不细。
2）水不要太多，太稀了不好吃．
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鸡蛋疙瘩面
食材明细：
主料：面粉适量，鸡蛋2个，水适量，葱适量
辅料：盐适量，油适量，鸡精适量，蚝油适量，胡椒粉适量，香油适量
鸡蛋疙瘩面的做法步骤：
1，准备好食材。
2，葱切成葱花状。
3，鸡蛋磕入面粉中。
4，加一点点和适量的水调成面糊。
5，起锅烧水，水里放少许油。
6，水开后，用调羹一小块一小块地把面糊挟入沸水中。
7，稍煮几分钟，至面疙瘩浮起就熟了。
8，加盐、鸡精、耗油、胡椒粉调味。
9，加入葱花。
10，加少许香油。
11，好了，美味既成。
12，成品图。
13，成品图。
14，成品图。
泡菜面疙瘩
食材明细：
牛肉片80公克，金针菇少许，麻油1大匙，牛骨高汤1500㏄，韩国泡菜150公克，虾3只，蛤蜊3个，鲜香菇1朵，面疙瘩150公克，酱油1茶匙，辣椒粉1/2茶匙，盐1/2茶匙，姜汁1大匙，米酒1茶匙，酱油1大匙，味淋1大匙，太白粉1大匙，全蛋1/2颗
泡菜面疙瘩的做法步骤：
1.混合所有腌料调匀，与牛肉片一起拌匀，腌约30分钟；金针菇洗净沥干去头，备用。
2.取一锅烧热，倒入麻油，加入作法1的牛肉片，快炒约1分钟，再加入牛骨高汤，并放入所有调味料拌匀，以中大火煮至滚沸。
3.于作法3的锅中，续放入韩国泡菜、作法1的金针菇、虾、蛤蜊和鲜香菇续煮，最后再加入面疙瘩煮至滚沸即可。
蔬菜面疙瘩
食材明细：
中筋面粉1杯(150克)卷心菜适量胡萝卜片适量番茄片适量豌豆荚适量新鲜香菇1朵。盐小半匙素高汤粉1大匙胡椒粉少许香油少许。
蔬菜面疙瘩的做法步骤：
1.面粉倒入干净的盒子里，冲入3/4杯的热水，用筷子搅拌均匀，待凉后再揉成面团，盖上保鲜膜静置20分钟。
2.香菇洗净，在表面切成星状花纹；所有蔬菜清洗干净。
3.汤锅中煮滚600毫升的水，接着左手拿面团，右手将面团捏成小块，加入汤中煮熟。
4.把其他放入煮熟，最后加入拌匀即可盛出食用。
贴士：面疙瘩是非常方便的面食，只要家里有面粉，马上就可以料理出一道美味的面食佳肴。
面疙瘩汤
食材明细：
面粉适量，鸡蛋适量，大白菜适量，虾皮适量，葱花适量
面疙瘩汤的做法步骤：
第1步鸡蛋和面粉里加入适量清水，用筷子朝一个方向搅成面糊，醒二十分钟锅内烧开水，调小火，将面糊依着锅边轻轻倒入，成形后用勺轻搅锅底避免糊锅
第2步中火将面糊煮开，二分钟后放入虾皮，一勺盐，小半勺鸡精起锅时放放大白菜及葱花！
黄芽菜抱面疙瘩
食材明细：
黄芽菜一点，小麦粉适量，牛奶适量，鸡蛋一个，青蒜一根，香油一点
黄芽菜抱面疙瘩的做法步骤：
第1步黄芽菜切块 青蒜切碎鸡蛋打入面粉中 加少盐 慢慢加入适量牛奶 边加边拌 至面粉慢慢变为小面团
第2步炒锅入少油 放入黄芽菜翻炒 加入清水 煮滚后 将拌好的面疙瘩 倒入锅里用筷子将小面团轻轻拨散 中火 面疙瘩煮熟后 散入几颗蒜花 滴几滴香油起锅
义式面疙瘩
食材明细：
A.中筋面粉300g，蛋2颗，马铃薯700g，奶油50g，帕马善起司粉50g，橄榄油少许，盐少许，胡椒少许，
B.奶油20g，面粉20g，鲜奶1瓶，鲜奶油30㏄，黑胡椒粉少许，橄榄油适量，莫札雷拉乳酪丝100g，盐适量
义式面疙瘩的做法步骤：
1.将马铃薯洗净，连皮放入滚水中煮至软后捞起，待冷剥去外皮，捣成泥状，加入奶油、帕马善起司粉、盐、胡椒搅拌均匀，再打入2颗蛋及面粉后，搓揉成一个大面糰备用。
2.取作法1的面糰一小部分，慢慢揉成一长条圆柱状，再切分成一小块一小块的，每一小块用拇指按压一下成一小凹陷处即可，剩余的面糰重复上述作法作成小面疙瘩备用。
3.将材料B的奶油放入平底锅热锅溶化后，加入面粉拌炒一下，再倒入适量的鲜奶搅拌至煳状，最后加入黑胡椒粉调味即为奶油煳备用。
4.取一深锅，将水煮开，加入1小匙盐，放入作法2的面疙瘩，煮至面疙瘩浮在水面上时即可捞起放入盘中，再加入作法3的奶油酱汁拌匀即可。
六鲜面疙瘩
食材明细：
面粉，面粉，盐，鸡精，蛋，黑木耳，菌菇，香肠
六鲜面疙瘩的做法步骤：
1.面粉中加少许食盐搅匀
2.加冷水把面和成糊状，醒15分钟
3.番茄划十字刀
4.下开水烫2分钟
5.捞出剥去皮切块待用
6.油烧热下番茄块
7.炒出番茄汁如图7（我没加水）
8.重新置锅，放一点点油爆香生姜末下青菜翻炒
9.下黑木耳和菌菇
10.在番茄汁中加入开水再下炒好的素菜
11.接着倒入切好的香肠片烧开后用筷子把面糊一点一点的拨入汤中
12.最后淋入蛋液放少许食盐和鸡精即可食用
什锦面疙瘩
食材明细：
小麦面粉30克，鸡腿20克，胡萝卜20克，小白菜20克，青葱10克，色拉油5克，味精2克，酱油2克
什锦面疙瘩的做法步骤：
1. 鸡腿肉切成小块；
2. 胡萝卜切成小的薄片；
3. 青葱切成葱花；
4. 小白菜用热水烫过，切成1厘米的长度；
5. 锅内的芝麻油烧热后，先放鸡肉，再放入胡萝卜去炒，加入高汤一起煮；
6. 面粉用3大匙水拌溶后，用汤匙一瓢一瓢地放入汤内；
7. 煮熟后放入小白菜和葱花，并用味精、酱油来调味即成。
小贴士：
鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。
青菜南瓜面疙瘩
食材明细：
南瓜泥100克，鸡蛋1个，青菜叶20克，面粉70克
青菜南瓜面疙瘩的做法步骤：
第1步食材：南瓜泥100克，面粉70克，青菜叶20克，鸡蛋1个南瓜切片，上锅蒸10分钟。
第2步压成泥，1个鸡蛋加入搅拌均匀。再加入70克面粉，搅拌至发黏不易滴落的面糊。
第3步20克青菜叶切碎。锅中水烧开，面糊放漏勺上，用勺子往下压，面糊很轻易穿过漏勺。
第4步到锅中马上成型，一小个一小个。全部挤完，将青菜叶倒入，再煮2分钟出锅。
第5步出锅前妈妈可以尝一下。完成。
青菜面疙瘩怎么做好吃 青菜面疙瘩
青菜面疙瘩
中午多了一些菜汤，晚上做个面疙瘩就可以做个晚饭拉。 同样的道理适用于菠菜汤，紫菜汤，西红柿鸡蛋汤。。。。。。
食材配方
主料：
面粉
菜汤
盐
做法 共4个步骤
1.剩下的菜汤
2.面粉加少许的清水，盐搅拌成糊状
3.菜汤烧开，用筷子一点一点的将面糊下入锅中
4.全部下好后，面疙瘩浮起来就好了
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