“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你对菜谱有深入的研究吗?以下是小编为大家收集的“枣香山药羹”欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
红枣100克,山药100克,百合50克。,冰糖适量,水淀粉各适量。适量
枣香山药羹的做法步骤:
1.山药去皮切成小丁,百合洗净剥开。
2.锅中放入清水,原料烧开,加冰糖拌匀,勾芡即可。
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芒香山药奶昔
食材明细:
主料:山药适量,大台芒半个
辅料:糖粉适量,矿泉水适量
芒香山药奶昔的做法步骤:
1,山药去皮切段蒸熟。
2,趁热放进搅拌机。
3,大台芒半个。
4,用勺子挖进搅拌机。
5,适量矿泉开水,糖粉,打成细腻奶昔状。
6,成品。
7,成品。
8,成品。成品。
小贴士:
随打随喝,不建议长时间存放。
虽说是芒香山药奶昔,取其形状,不加奶,更清爽。这些天各种奶香奶昔,有些腻味了。?牛奶经过搅拌,易增稠起泡。
豉香山药条
食材明细:
用料:山药1根
配料:淀粉,花生油,豆豉,辣椒油,盐,糖,鸡精
豉香山药条的做法步骤:
1、山药切条,沾干淀粉平底锅煎熟。
2、热油炝锅,倒入一勺切碎的豆豉炒香后,加点辣椒油,倒入山药条,加点盐、糖、鸡精,勾点薄茨翻炒出锅装盘即可。
柚香山药车轮饼
食材明细:
A.鲜奶100㏄,奶油15公克,鲜奶油50㏄,B.全蛋50公克,细砂糖40公克,玉米粉20公克,C.山药200公克,市售白豆沙馅50公克,柚子果酱30公克,D.日式饼皮面煳适量
柚香山药车轮饼的做法步骤:
1.山药去皮切片放入蒸锅中蒸熟,再磨成山药泥备用。
2.将材料A以小火煮至85℃后熄火。
3.将材料B中的全蛋与细砂糖放入钢盆中,用直型打蛋器拌打均匀,加入玉米粉拌匀,再慢慢加入作法2拌匀。
4.将作法3以隔水加热的方式,开中小火一边搅拌一边煮至呈胶凝状,再加入作法1的山药泥、白豆沙馅及柚子果酱拌匀即成柚香山药馅。
5.将烤模放在炉上以小火均匀烤热后,用抹油棒涂抹上一层薄薄沙拉油,倒入日式饼皮面煳至烤模凹朝内(约5分满)。
6.待作法5烤模凹槽接触面的面煳稍微凝固后(但中间的面煳仍成煳状),用桿面棍旋开面煳,待面煳冒出孔洞稍膨胀后,即可填入适量作法5的柚香山药馅。
7.待作法6的面煳略干后,将传统饼皮面煳倒至另一个凹槽内(约4至5分满),等面煳成形即为底部(但中间的面煳仍带点煳状),用尖锥挑起作法6带馅的半边车轮饼,快速盖在底部上面,以小火继续烧烤至两面均上色,且能轻易脱模不沾粘即可。
山药羹
食材明细:
山药300克,糯米50克,枸杞少许,白糖30克。
山药羹的做法步骤:
1.山药去皮洗净,切成小块;糯米洗净,浸泡4小时;枸杞洗净。
2.锅置火上,加水,水沸后放糯米、山药块、枸杞煮成羹,放糖即可。
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