食材明细:
主料::鳕鱼半片,
辅料::山药适量,百合适量,蛋清适量,
配料::葱头适量,蒜头适量,姜适量,大蒜适量,盐适量,
鳕鱼山药百合羹的做法步骤:
1.半片鳕鱼解冻,去掉鱼皮、鱼骨,不要丢弃,留着做鱼高汤。
2.切丁后,少许盐、水淀粉、胡椒粉腌10分钟
3.山药切丁,百合掰成小瓣
4.下一步制作鱼高汤。姜姜、葱头、蒜头、大蒜等切丝
5.锅里放少量油,下姜葱蒜爆香,倒入水,加料酒、盐以及鱼皮鱼骨,大火烧开后转小火熬制20分钟
6.关火,过滤掉姜葱蒜鱼皮鱼骨等等,剩下的清汤就是鱼高汤了
7.山药丁先入鱼高汤烧开后放入鳕鱼丁、百合,再次烧开后倒入蛋清,搅开,关火撒葱花,完成
小贴士:
鱼高汤味道很鲜美了,不用放味精。
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