食材明细:
荔枝(约13粒),生姜1片,泡发百合1小碗,猪瘦肉1条,丝瓜1个,西红柿1个,蒜瓣2-3粒,盐适量,糖适量,生抽适量,老抽少许适量,生粉适量,生粉水适量,香麻油适量
百合肉片炒荔枝的做法步骤:
第1步提前半天将荔枝带皮用淡盐水浸泡(搁冰箱冷藏)。制作菜品时,将浸泡后的荔枝剥皮去核,剖分成2-3瓣备用;西红柿洗净去蒂切丁备用;丝瓜去皮切小滚刀块浸水备用;姜、蒜切末备用;将肉冲洗干净顺纹切片,撒上少许姜末,调入生抽、老抽少许、糖、生粉拌匀,加入1小勺香麻油拌匀腌制15分钟左右备用;
第2步将炒锅烧热,注入适用油,油温起来后将腌制好的肉丝放入炒散,肉色变白盛出备用;锅内留底油,下姜末、蒜末炝锅,丝瓜控水后下锅翻炒几下;
第3步下百合翻炒,下西红柿丁翻炒,调入少许白糖炒匀,下精盐调好味;将肉片倒入锅中翻炒,淋入生抽炒匀;
第4步将荔枝倒入锅中,快速翻炒几下,生粉水勾薄芡,起锅装盘。
小贴士:
荔枝味甘、酸、性温,入心、脾、肝经;果肉具有补脾益肝、理气补血、温中止痛、补心安神的功效;核具有理气、散结、止痛的功效;可止呃逆,止腹泻,是顽固性呃逆及五更泻者的食疗佳品,同时有补脑健身,开胃益脾,有促进食欲之功效。 荔枝食用禁忌:荔枝一般人群均可食用,但是糖尿病人慎用荔枝,阴虚火旺、有上火症状的人不要吃,以免加重上火症状,阴虚所致的咽喉干疼、牙龈肿痛、鼻出血等症者忌用;荔枝含有单宁、甲醇等,多食容易生内热,患有阴虚所致的咽喉干疼、牙龈肿痛、鼻出血等症者忌用。 荔枝不宜多食,每日进食量以不超过300克为宜。因进食荔枝而引起低血糖者,要适量补充糖水,症状严重者应及时送医院进行治疗。
食材明细:
主料::鲜荔枝250g,鲜基围虾250g,百合50g,
辅料::蒜末3g,
配料::料酒3g,鸡粉5g,生粉5g,盐25g,胡椒粉0.5g,
荔枝百合炒虾仁的做法步骤:
1.虾去掉虾头虾壳和虾线。少许盐、料酒、胡椒粉、少许生粉和油抓匀,腌制15分钟。
2.鲜荔枝去皮和核,取出荔枝肉,放入淡盐水中浸泡。
3.百合掰好洗净;蒜拍碎剁茸备用。
4.热锅下油,倒入鲜虾仁过油翻炒至蜷曲变红,盛起待用。
5.炒香蒜末,倒入百合、虾仁、荔枝肉快速翻炒片刻。
6.加入调味料翻炒均匀,生粉快速勾芡,即可上碟。
小贴士:
荔枝去壳和核,取出果肉后,浸泡在淡盐水中,用来入菜后不仅不会上火,还能消毒解滞,更可增加食欲。 以水果入菜皆不可久炒,荔枝下锅后兜炒几下,调味后倒入虾仁勾芡便可,炒久的荔枝会出水变软,口感会差很多。 荔枝经拌炒后会出水,应用生粉水来勾芡,使成菜芡汁浓郁,荔枝味道更甜美香浓。 荔枝菜要保持清淡鲜甜的口感,调味时不可放颜色过深、味道过咸辣的调味品,以免盖住菜肴的色泽和味道。
材料:
荔枝(约13粒),生姜1片,泡发百合1小碗,猪瘦肉1条,丝瓜1个,西红柿1个,蒜瓣2-3粒,盐,糖,生抽,老抽少许,生粉,生粉水,香麻油,
百合肉片炒荔枝的做法的做法步骤:
步骤1,提前半天将荔枝带皮用淡盐水浸泡(搁冰箱冷藏)。制作菜品时,将浸泡后的荔枝剥皮去核,剖分成2-3瓣备用;
步骤2,西红柿洗净去蒂切丁备用;丝瓜去皮切小滚刀块浸水备用;姜、蒜切末备用;将肉冲洗干净顺纹切片,撒上少许姜末,调入生抽、老抽少许、糖、生粉拌匀,加入1小勺香麻油拌匀腌制15分钟左右备用;
步骤3,将炒锅烧热,注入适用油,油温起来后将腌制好的肉丝放入炒散,肉色变白盛出备用;
步骤4,锅内留底油,下姜末、蒜末炝锅,丝瓜控水后下锅翻炒几下;
步骤5,下百合翻炒,下西红柿丁翻炒,调入少许白糖炒匀,下精盐调好味;
步骤6,将肉片倒入锅中翻炒,淋入生抽炒匀;
步骤7,将荔枝倒入锅中,快速翻炒几下,生粉水勾薄芡,起锅装盘。
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