食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,没有好的食材,不可能有好的食物。中国美食文化很重视食材,你对哪些食材了解较多?下面是小编精心整理的"骨香山药汤",供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::猪尾骨300克,
辅料::山药半根,
配料::盐适量,
骨香山药汤的做法步骤:
1.准备好所需材料。
2.山药去皮切块。
3.骨头在沸水里焯一下,捞出。
4.骨头和山药一起同冷水入锅。
5.加盖大火煮沸,小火慢炖一个小时。
6.出锅后加入适量盐即可。
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大棒骨山药汤
食材明细:
主料::猪大棒骨两根,山药两根,枸杞一小把,
辅料::八角一颗,大葱一段,鲜姜一块,料酒20克,盐适量,
大棒骨山药汤的做法步骤:
1.猪棒骨从中间砍断,清洗干净后,焯水,入压力锅胆中,入八角、大葱段、鲜姜块、料酒,凉水入锅中,选择“焖饭”档
2.利用焖炖棒骨的时候,来处理山药。山药去外皮,入清水中浸泡防止氧化变黑,临放进汤锅前将其斩成小块
3.待猪棒骨的“焖饭”程序完成后,放气打开锅盖,将山药块入汤中,此时加入盐调味,设定一个程序再继续焖炖20分钟
4.待压力锅自己释放完气后,打开锅盖,将洗净的枸杞投入汤中,既杀菌又能很好的保留住枸杞的药用价值
5.棒骨肉软糯,骨髓入口即化,山药面面的,汤很鲜美
6.快来喝上在碗吧
小贴士:
山药容易氧化,可以在入锅前再去皮处理,如果提前处理,就要放在清水中浸泡,这样能防止氧化变黑;皮肤沾上山药粘液后会发氧,所以刮外皮时尽量别碰到粘液。
【北京】肉骨山药汤
食材明细:
主料::肉骨四块,山药一根,
辅料::姜两片,盐适量,
【北京】肉骨山药汤的做法步骤:
1.肉骨清洗干净
2.入炖锅中,加入足够量的凉水,再来两片姜
3.选择合适的程序,慢慢煲;中途水开后,可撇去浮沫,如果忘了或者懒,也可以不撇
4.临出锅前20分钟时,将山药刮外皮,切大块
5.入汤中煮熟,出锅前根据口味加盐,或者将盐撒入各自的碗中
6.汤鲜肉烂好滋润
7.煲锅好汤吧
小贴士:
没有电炖锅,用砂锅或者煮锅也能完成;无需太多调料,两片姜足矣,这样原汤原味非常鲜。
牛尾山药汤
食材明细:
主料::牛尾适量,
辅料::山药适量,
牛尾山药汤的做法步骤:
1.牛尾解冻,洗净,用净水凉泡一晚。
2.制作香料包: 八角,花椒,姜片,蒜头,桂皮,放入调料包,洗净待用。
3.焯水: 浸泡后的牛尾洗净,锅中放入冷水,加入调料包,煮开后倒入料酒(这次使用的是即墨老酒),再次煮开后,小火炖煮10分钟。
4.淮山药,洗净,刨皮,切成5-6公分的小段,备用。
5.焯水后,将牛尾冲洗后,连同山药段放入压力锅中,焖烧一个小时。(调料包不用)
野鸭山药汤
食材明细:
野鸭1500克,山药250克,料酒10克,姜5克,大葱10克,盐3克
野鸭山药汤的做法步骤:
1. 野鸭去毛及内脏,洗净后放入锅内,加入适量清水煮熟;
2. 熟鸭捞出待凉,去骨切丁,原汤留用;
3. 山药去皮,洗净切碎;
4. 姜切片,葱切段;
5. 将山药与鸭丁一起倒入原汤内,加入料酒、姜片、精盐、继续煮沸成汤即可。
小贴士:
山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
猪肚山药汤
食材明细:
主料::猪肚半个,山药半根,党参适量,红枣适量,枸杞适量,
辅料::香菜一颗,姜几片,鸡精适量,食用盐适量,
猪肚山药汤的做法步骤:
1.备好素材:猪肚(我买的是猪肚头那边肉比较厚比较好吃)用花生油和盐巴来回搓洗然后用清水冲洗干净,山药剥皮(皮肤过敏的买的时候叫卖菜的帮剥就好),余下的香菜等素材洗净;
2.猪肚(我是整个炖)飞水洗净,山药切块,红枣、枸杞、党参泡温水几分钟沥干,姜切片;
3.所有素材放下锅(枸杞、香菜后边放)煮沸转小火熬;
4.熬一个多钟左右放下枸杞和香菜;
5.放入适量的鸡精和食用盐调味出锅。
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