食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的发展在于食材的发展,想必你对食材很感兴趣吧?根据你的需要,小编精心整理了咸鸭蛋炒青瓜,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::青瓜205克,熟咸鸭蛋2只,
辅料::味精适量,
咸鸭蛋炒青瓜的做法步骤:
1.食材:青瓜、熟咸鸭蛋(已挖出蛋黄和蛋白)。
2.将青瓜清洗一下,去皮。
3.放在案板上切成片。
4.烧锅倒油烧热,下入切好的青瓜翻炒翻炒。
5.接着,合入已挖出蛋黄和蛋白翻炒一下。
6.然后,加适量的味精。
7.炒匀即成。
小贴士:
此菜无需加盐,咸鸭蛋有点咸。
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咸鸭蛋青瓜煮米粉
食材明细:
主料::青瓜1根,米粉120克,熟咸鸭蛋1只,
辅料::盐适量,味精适量,
咸鸭蛋青瓜煮米粉的做法步骤:
1.食材:青瓜、米粉、熟咸鸭蛋(已挖出蛋黄和蛋白)。
2.将青瓜清洗一下,去皮。
3.放在案板上切成片。
4.烧锅倒油烧热,下入切好的青瓜翻炒翻炒。
5.接着,加适量的清水煮开。
6.然后,合入米粉和已挖出蛋黄和蛋白翻动一下煮开。
7.最后,加适量的盐。
8.加适量的味精。
9.调味翻匀即成。
咸鸭蛋
食材明细:
鸭蛋适量,盐适量,高度白酒适量
咸鸭蛋的做法步骤:
第1步先拿一个小盆,里面倒上高度白酒,把鸭蛋浸里面二十秒,保持整个蛋壳湿润。再准备一个小盆,里面倒上细盐,把在酒里浸好的鸭蛋放里面滚一下,尽量让鸭蛋表面都沾上盐粒。
炒青瓜
食材明细:
主料::青瓜1根,
辅料::火腿适量,胡萝卜适量,蒜头适量,
配料::生抽适量,蚝油适量,盐适量,油适量,
炒青瓜的做法步骤:
1.青瓜切条、胡萝卜切花、火腿随便切自己所爱的形状
2.准备好食材就可以开火炒,热锅里放适量的油,先放入蒜粒炒一下,然后把所有的食材全部倒入锅里翻炒三分钟左右。
3.准备起锅时,倒入适量的耗油、生抽,撒适量的盐就可以起锅了
咸鸭蛋蒸肉
食材明细:
肉馅300克,用水泡发香菇和黑木耳各2朵,生咸鸭蛋1只,小葱半根适量
咸鸭蛋蒸肉的做法步骤:
步骤:
1、把香菇和木耳切成末,与小葱花和肉馅揉在一个碗里;
2、打开咸鸭蛋壳,把蛋清小心倒入盛肉末的碗里,蛋黄暂时搁在一边;
3、在装肉馅和香菇、木耳、小葱花的碗里,倒入一点点绍兴酒、撒些胡椒粉、再撒一点点糖;均匀地搅拌后,摊在盘子上,把蛋黄放在上面。嘿,还挺好看
4、上锅蒸15-20分钟,就可以出锅咯!
糯米咸鸭蛋
食材明细:
生咸鸭蛋10个,糯米200克,胡萝卜丁适量,豌豆适量,香菇适量,腊肠适量,生抽、白糖、盐、料酒少许
糯米咸鸭蛋的做法步骤:
第1步我买的是大颗粒的糯米,放到盆中用冷水浸泡5个小时以上咸鸭蛋10个,买生的咸鸭蛋,把鸭蛋洗净,在尖的那头剥个小口直径大概1.5--2厘米左右(方便塞调料);把蛋清倒出来,只留蛋黄。
第2步青豆、香菇、胡萝卜少许洗净胡萝卜、香菇、腊肠剁碎有颗粒感
第3步浸泡好的糯米洗净沥水,把备好的调料放入糯米中,最后放入少许料酒、盐、糖、生抽拌匀备用。均匀拌匀,如图
第4步鸡蛋剥出来只留蛋黄把调料塞到单里边,不要塞满,大概三分之二就好,太满到时蒸好陷容易露出来。
第5步塞好后用锡纸包住,可以包住整个鸭蛋。放入锅中蒸25分钟,即可出锅
小贴士:
糯米选大颗粒口感比较软糯,如果不喜欢腊肠的可以放肉沫或香肠、腊肉都行。可根据个人口味放油、胡椒粉或香油。鸭蛋的蛋清一定全部倒出,把开口剥大点,把整个蛋倒出来再从新把蛋黄放进去,这样做出来的糯米单就没有那么咸。
红心咸鸭蛋
食材明细:
新鲜鸭蛋100个,密封袋若干,盐适量,高度白酒1汤碗
红心咸鸭蛋的做法步骤:
第1步将鸭蛋在纯净水中清洗干净,用新的洗碗布将其擦拭干将洗干净的鸭蛋放入白酒中翻滚,使其整个都均匀沾上了白酒
第2步将沾过酒的鸭蛋放入精盐罐子里滚几圈,确保其均匀的沾上了盐将鸭蛋依次放入密封袋中,封好口后,放在阴凉通风的地方,20天左右即可食用
小贴士:
1.一定要用高度白酒来浸泡,用酒浸泡可以使鸭蛋变成红心2.密封袋要选择厚实并且封口紧密的,避免漏气,以防万一也可以在封口处用细的缝衣线扎一圈3.如果不喜欢太咸口的鸭蛋,15天左右即可煮食
腌制咸鸭蛋
食材明细:
主料::鸭蛋50个,大粒盐600克,清水4000ml,
辅料::香叶3片,桂皮1小块,八角1瓣,花椒2小匙,
腌制咸鸭蛋的做法步骤:
1.新鲜鸭蛋50个。
2.一一洗净,晾干表面水分。
3.取一无油无水的干净容器,我用的不锈钢大盆,也可以用锅,只要能装下4000ml水就行。大盆里加入水、香叶、花椒、大料、桂皮,大火煮开。
4.加入大粒盐,搅拌至盐完全融化,再煮几分钟。
5.待盐水晾凉时加入高度白酒。
6.洗净晾干的鸭蛋一层层码放在干净的坛子里。
7.倒入放凉的盐水。
8.表面用一个篦子拦住,使鸭蛋完全淹没于盐水之下。盖上坛子,置阴凉干爽处腌制。腌制一个月时鸭蛋已有咸度,但出油较少。腌制45天时,鸭蛋已经比较咸了,出油也增加了。
9.这是腌制了一个半月后的鸭蛋,咸度正好,蛋黄也出油了。
小贴士:
腌制好的鸭蛋捞出,控干水分,用白纸包好,再入冰箱冷藏保存即可。一定要保存生鸭蛋,不能保存熟的。熟的咸鸭蛋冰箱保存时间长了,蛋清会变硬,不好吃。
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