食材是美食味道最原始的来源,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你平时对食材了解比较多吗?有请驻留片刻,小编为你推荐酸辣茄汁烩面,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
主料::番茄2只,红肠1段,乌参1只,牛肉丸4只,精肉丝50克,虾6只,荞麦面300克,
辅料::盐少许,辣椒酱1勺,
酸辣茄汁烩面的做法步骤:
1.准备的原料。
2.番茄去皮,切块,虾去壳,虾线,丸子切两半,乌参切丝,红肠切片。
3.热锅凉油,煸炒腌制好的肉丝十几秒,变色就盛出。
4.加入番茄块翻炒几分钟。
5.待番茄出水成酱就可以。
6.加入红肠,乌参,牛肉丸,肉丝,辣椒酱炒匀。
7.加入清水,盐烧开。
8.再下入面条煮开。
9.最后放入虾仁烧开就可以,面条也正好没有硬芯。
10.小酸小辣正正好啊!
小贴士:
1。番茄去皮可以用不锈钢的勺子轻轻刮搽表皮,或者热水烫几分钟就可以很容易的去皮。
2.虾仁很容易熟,最后再放。
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酸辣烩面
食材明细:
主料::烩面片三条,千张适量,海带适量,黄豆芽适量,西兰花适量,香菜适量,红椒圈适量,
辅料::剁椒一勺,酸辣粉酱两勺,麻椒粉适量,姜蒜末适量,生抽适量,陈醋适量,
酸辣烩面的做法步骤:
1.适量千张,海带丝和黄豆芽。
2.红椒圈,蒜姜末,香菜段和绰过的西兰花。
3.一勺剁椒,两勺酸辣粉酱,蒜姜末放入,适量生抽,盐和陈醋。
4.舀入两勺热汤,调成料汁备用。(两人份)
5.锅内水烧开。
6.千张海带和黄豆芽放入煮开。
7.三条儿烩面扯入,滚两滚儿,关火。
8.捞入碗中,盛入两勺热汤。
9.摆上西兰花,红椒圈和香菜段。
10.浇上料汁儿即成。
11.成品。
茄汁烩冬瓜
食材明细:
主料::冬瓜适量,番茄适量,
辅料::豆瓣酱适量,姜适量,蒜适量,
茄汁烩冬瓜的做法步骤:
1.冬瓜洗净去皮切小块,要切均匀的小块,这样比较好看,也比较容易入味
2.锅中入水,把整个番茄放进去煮,水开后番茄上也列开,这个时候把番茄皮去掉
3.去皮的番茄放碗里,碎成酱
4.热锅里放适量油,油热后倒入姜蒜末和豆瓣酱,炒香
5.锅内倒剁好的番茄
6.将切好的冬瓜块倒入锅内,翻炒片刻,再加适量水,加盖让其焖煮(冬瓜煮软更好吃),待水快干时起锅装盘,撤葱花即可
酸辣茄汁排骨
材料:
前小排:1000克
番茄:3个
番茄酱:1勺
蒜;1把
老姜:1个
酱油:1勺
淀粉:1勺
胡椒末:适量
盐:适量
辣椒末:1勺
做法:
1、前小排剁小块,泡一两个小时,中间换几去水以去血水。老姜和蒜分别切片;
2、排骨加上老姜片,加入酱油、淀粉、胡椒末腌半小时。另将番茄去皮切小丁;
3、锅中放适量油(不用多),炒香蒜片;
4、腌好的排骨入锅;
5、半煎半炒至两面有焦黄;
6、下番茄丁和番茄酱;
7、再加小半饭碗清水;
8、大火烧开后,转小火半小时左右;
9、收汁,撒适量盐,装盘;
10、均匀地撒上辣椒末,再用净锅烧适量的油,往辣椒末上淋上去。
茄汁面
食材明细:
主料::刀削面500克,西红柿4个,小青菜4棵,黄豆芽100克,香菇4个,姜适量,干辣椒4个,蒜适量,
辅料::盐8克,鸡精5克,南德3克,酱油3ml,
茄汁面的做法步骤:
1.爆炒姜蒜,放西红柿炒至出汁
2.放入香菇熬煮,添加适量水,没过西红柿少许即可
3.把茄汁面煮熟后捞入炒锅,带适量面汤
4.炒锅中火,放入豆芽青菜,煮1—2分钟出锅
茄汁烩鱼
食材明细:
主料::大头鱼适量,西红柿一个,葱一根,姜适量,淀粉适量,青蒜适量,
辅料::盐少许,调和油适量,胡椒适量,料酒适量,醋适量,
茄汁烩鱼的做法步骤:
1.还是大头鱼
2.大头鱼的白肉取下后做了肉糕,这是余下的肉
3.加入料酒、葱汁、姜汁、胡椒粉、盐淹制
4.平底锅放适量油,油热后放入鱼肉(块)煎制,煎至两面微黄捞出。
5.热锅凉油,爆香葱、姜碎,加入西红柿粒,炒出红油
6.放入煎好的鱼肉,略煮,出锅前加入盐、胡椒粉、醋调味
7.撒上青蒜碎
酸辣茄丁面
食材明细:
主料::面条500克,茄子1个,
辅料::辣椒粉3汤匙,鸡精1勺,酱油1勺,食用油8汤匙,盐1勺,醋2勺,葱1段,
酸辣茄丁面的做法步骤:
1.泼好的辣椒油,至少上传过菜谱
2.茄子切丁,油热加葱花炒香,放茄子翻炒两分钟,加鸡精酱油盐炒至茄子变熟即可
3.面条煮熟过凉水
4.加入两汤匙茄子,两勺辣椒油,两勺醋即可
5.拌匀成品图
茄汁酸辣粉丝
食材明细:
主料::龙口粉丝100克,
辅料::番茄两个,青柠檬两个,洋葱20克,芹菜50克,蒜3瓣,姜3克,小米辣3个,盐适量,鱼露少量,味精少许,香菜1棵,
茄汁酸辣粉丝的做法步骤:
1.番茄洗净后放入沸水锅里焯烫至外皮开裂,然后捞出去皮放凉。
2.粉丝用沸水烫泡五分钟后用凉水冲凉备用。
3.准备青柠檬两个,洋葱20克,芹菜50克,蒜3瓣、姜3克,小米辣3个。
4.把去皮的番茄放入料理机里。
5.再放入切好的洋葱块、芹菜段,蒜瓣、姜块和小米辣。
6.挤入两个青柠檬汁。
7.放入一匙盐、一匙的鱼露和少许的味精。
8.选择酱汁功能,把所有调料打成汁。
9.盘中铺一层生菜,放入粉丝在上面。
10.把打好的凉汁浇在粉丝上,撒上一些香菜拌匀后即可食用。
小贴士:
1、洋葱不要放得太多,以免凉汁太辛辣。
2、加一些炒香的花生米在里面味道更好,我忘了放。
3、调料可随个人的喜好自由调制。
茄汁烩肉饭
食材明细:
稻米100克,番茄20克,洋葱(白皮)20克,胡萝卜10克,青椒10克,鸡肉20克,色拉油10克,盐2克
茄汁烩肉饭的做法步骤:
1. 番茄去皮,去种籽,切碎;
2. 洋葱也切碎;
3. 胡萝卜磨成泥状;
4. 青椒大略切碎;
5. 沙拉油倒入锅中加热,依鸡绞肉,洋葱,番茄,胡萝卜,青椒的顺序入锅炒,再加入白饭一起翻炒;
6. 在炒制的白饭上倒入高汤一起煮,并以盐调味,盛入盘中,以小番茄末或薄片装饰于其上。
小贴士:
稻米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。” 番茄:西红柿忌与石榴同食。
茄汁烩双鲜
食材明细:
主料::虾适量,鱼适量,
辅料::西红柿适量,亨氏番茄酱适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::料酒适量,盐适量,生抽适量,淀粉适量,
茄汁烩双鲜的做法步骤:
1.准备鱼,虾,鱼今天用的是大头鱼肉,虾用的是基围虾
2.把基围虾去掉头尾
3.再把虾剥掉虾皮,切小段备用
4.把鱼肉先切成条
5.把事先切好的虾,还有葱姜蒜,跟鱼肉一起混合剁碎
6.把鱼肉和虾肉反复剁成泥
7.为了让肉泥的口感更加的Q弹,用擀面杖的一端不断的捶打肉泥
8.肉泥放入淀粉,料酒,盐腌制十分钟
9.西红柿切丁备用
10.锅中加入适量水,烧热,把腌好的肉泥放入裱花带中
11.把肉泥用裱花带挤到水里(锅里的水烧热就可以关火把鱼肉挤到水里,不用烧开)
12.待肉泥成型凝固后即可捞出来
13.把肉放入冷水中泡两分钟,
14.锅中倒入适量油,放入虾肉煸炒
15.在放入西红柿丁煸炒
16.随后依次放入亨氏番茄酱,生抽,盐
17.倒入适量水
18.水烧开后倒入鱼肉,小火慢煮
19.煮到汤汁浓稠即可起锅装盘
20.完成
小贴士:
1.鱼肉要用刀剁,口感才会Q弹
2.烫鱼肉的水不要烧开,只用烧热就可以关火,把鱼肉挤进去
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