任何可吃的东西，都可称之为食材，不同的食材使食物有不同的功效。食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材的看法是怎么样的呢？小编特地花时间为你收集并编辑了茄汁排骨烩面(1)，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
主料：：排骨1500g，西红柿700g，面粉500g，番茄酱50g，
辅料：：八角500g，花椒15粒，姜20g，桂皮2段，盐10g，胡椒粉2g，蒜末适量，
茄汁排骨烩面的做法步骤：
1.面粉中加3克盐和250克水和成面团，饧半小时左右后分成10个剂子，再饧15分钟左右
2.取一个剂子擀成长片，中间用筷子压一条痕迹
3.每一片表面都要涂抹食用油，然后摆放在盘中，保鲜膜覆盖后饧1小时以上。饧好的面片备用。
4.排骨清洗干净，凉水入锅
5.待有浮沫飘起后，捞出排骨
6.把焯好的排骨再用热水清洗干净表面浮沫，锅中放开水，没过排骨，加入几味简单的煮肉料：八角、花椒、姜、桂皮
7.压力锅上汽后压12分钟，让其自行减压后来打开，然后捞出里面的煮肉料
8.西红柿开水烫一下去皮切块
9.锅中放油，炒香蒜末后放入西红柿
10.加盐和胡椒粉
11.炒的西红柿软烂
12.倒入排骨及炖排骨的汤。同时把残留的煮肉料再度过滤出来
13.煮大约10分钟左右加入番茄酱
14.在炖5分钟左右即可
15.先把烩面用开水煮至八成熟，也可以直接煮熟浇上茄汁排骨，但煮八成熟再放入茄汁里煮1--2分钟会更好吃。我忘记拍最后一个茄汁里煮的图片了，就文字说明了。
16.做好的茄子排骨烩面，很好吃的哦
17.因为老公爱吃烩面，我家还有很多口味的烩面，挑几种再给大家分享一下，这个是牛肋排花菇面。菜谱链接//home.meishichina.com/recipe-236325.html
18.这个 是羊杂烩面，菜谱链接//home.meishichina.com/recipe-236269.html
19.咖喱土豆鱿鱼面，菜谱链接//home.meishichina.com/recipe-234779.html
20.羊肉烩面：菜谱链接//home.meishichina.com/space-272949-do-blog-id-328605.html
小贴士：
煮八成熟再放入茄汁里煮1--2分钟会更好吃。
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茄汁排骨面
食材明细：
主料：：精排一根，茄子半个，西红柿一个，面条200克，
辅料：：葱花少许，食用油适量，盐少许，草菇老抽少许，
茄汁排骨面的做法步骤：
1.炖好的排骨，使用食材备好。
2.锅里放油烧热，葱花爆香。
3.放入切好的茄丝，翻炒，让茄丝煨油，然后倒入切好的西红柿翻炒。
4.把茄丝炒软后，加草菇老抽，盐。
5.加入排骨汤稍炖一会儿。
6.最后放入炖好的排骨块，翻炒均匀。
7.菜备好了。
8.烧水煮面条。
9.煮好面条，捞入碗中，把茄汁排骨浇在面上就可以了。
青菜茄汁排骨面
食材明细：
主料：：面条100克，排骨500克，
辅料：：生抽2勺，老抽1勺，料酒适量，老姜适量，葱2根，蕃茄酱2勺，冰糖适量，小青菜1把，水适量，
青菜茄汁排骨面的做法步骤：
1.把切成段的排骨放入加了水的锅中加料酒焯下水捞出。
2.锅中倒入适量油放入排骨。
3.煎至两面焦黄色后放入老姜和香葱。
4.加入过排骨的水，煮开后加入生抽和老抽。
5.中小火焖煮30分钟后加入冰糖调味。
6.再加入番茄酱焖煮收汁即可。
7.做好的排骨盛出待用。
8.另取一锅加水煮开。
9.放入面条，煮开。
10.中间点一次水后捞出放入碗中。
11.放上做好的排骨和焯过水的青菜。
12.一碗味道鲜美的面就可以吃了。
小贴士：
煮的面条可根据自已喜欢的口感的软硬度。
茄汁烩冬瓜
食材明细：
主料：：冬瓜适量，番茄适量，
辅料：：豆瓣酱适量，姜适量，蒜适量，
茄汁烩冬瓜的做法步骤：
1.冬瓜洗净去皮切小块，要切均匀的小块，这样比较好看，也比较容易入味
2.锅中入水，把整个番茄放进去煮，水开后番茄上也列开，这个时候把番茄皮去掉
3.去皮的番茄放碗里，碎成酱
4.热锅里放适量油，油热后倒入姜蒜末和豆瓣酱，炒香
5.锅内倒剁好的番茄
6.将切好的冬瓜块倒入锅内，翻炒片刻，再加适量水，加盖让其焖煮（冬瓜煮软更好吃），待水快干时起锅装盘，撤葱花即可
茄汁面
食材明细：
主料：：刀削面500克，西红柿4个，小青菜4棵，黄豆芽100克，香菇4个，姜适量，干辣椒4个，蒜适量，
辅料：：盐8克，鸡精5克，南德3克，酱油3ml，
茄汁面的做法步骤：
1.爆炒姜蒜，放西红柿炒至出汁
2.放入香菇熬煮，添加适量水，没过西红柿少许即可
3.把茄汁面煮熟后捞入炒锅，带适量面汤
4.炒锅中火，放入豆芽青菜，煮1—2分钟出锅
茄汁肉酱意大利面(1)
食材明细：
主料：：西红柿1个，意大利面1把，洋葱适量，猪肉适量，
辅料：：油适量，盐适量，番茄酱1勺，
茄汁肉酱意大利面的做法步骤：
1.意大利面煮熟。
2.猪肉切丁。
3.洋葱切丁。
4.西红柿去皮洗净切块。
5.锅里油热加入肉丁煸炒。
6.加入洋葱翻炒。
7.加入番茄酱翻炒。
8.加入西红柿翻炒。
9.将西红柿铲碎。
10.加入一点盐炒匀，浇在煮好的意大利面上就可以了。
11.成品图。
12.成品图。
小贴士：
意大利面难熟，最少要煮10分钟，孩子吃建议多煮一会。
茄汁烩鱼
食材明细：
主料：：大头鱼适量，西红柿一个，葱一根，姜适量，淀粉适量，青蒜适量，
辅料：：盐少许，调和油适量，胡椒适量，料酒适量，醋适量，
茄汁烩鱼的做法步骤：
1.还是大头鱼
2.大头鱼的白肉取下后做了肉糕，这是余下的肉
3.加入料酒、葱汁、姜汁、胡椒粉、盐淹制
4.平底锅放适量油，油热后放入鱼肉（块）煎制，煎至两面微黄捞出。
5.热锅凉油，爆香葱、姜碎，加入西红柿粒，炒出红油
6.放入煎好的鱼肉，略煮，出锅前加入盐、胡椒粉、醋调味
7.撒上青蒜碎
烩面(1)
食材明细：
主料：：面粉适量，
辅料：：长豆角6根，番茄2个，洋葱1小个，蒜瓣1颗，盐2小匙，五香粉适量，油适量，
烩面的做法步骤：
1.早上起来和面，和好保鲜膜盖上中午下班面也好了很劲。
2.材料洗净切小段备用。
3.锅里放油，油7.8分热放入豆角翻炒。
4.豆角炒1分钟左右放番茄翻炒，放五香粉，耗油调味，盖锅盖炒出汁。
5.出汁放入洋葱小炒一会，放蒜瓣在小滚一会放盐就好了，（蒜瓣喜欢软点的早放一会）。
6.面揉一会拿出来。
7.擀成长饼。
8.切条。
9.切好水滚拉成长条下锅（锅里放点盐）。
10.图片有点模糊，我的面条没拉好，自己家磨的面不劲道。
11.这张清楚。
茄汁烩肉饭
食材明细：
稻米100克，番茄20克，洋葱(白皮)20克，胡萝卜10克，青椒10克，鸡肉20克，色拉油10克，盐2克
茄汁烩肉饭的做法步骤：
1. 番茄去皮，去种籽，切碎；
2. 洋葱也切碎；
3. 胡萝卜磨成泥状；
4. 青椒大略切碎；
5. 沙拉油倒入锅中加热，依鸡绞肉，洋葱，番茄，胡萝卜，青椒的顺序入锅炒，再加入白饭一起翻炒；
6. 在炒制的白饭上倒入高汤一起煮，并以盐调味，盛入盘中，以小番茄末或薄片装饰于其上。
小贴士：
稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。” 番茄：西红柿忌与石榴同食。
茄汁烩双鲜
食材明细：
主料：：虾适量，鱼适量，
辅料：：西红柿适量，亨氏番茄酱适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：料酒适量，盐适量，生抽适量，淀粉适量，
茄汁烩双鲜的做法步骤：
1.准备鱼，虾，鱼今天用的是大头鱼肉，虾用的是基围虾
2.把基围虾去掉头尾
3.再把虾剥掉虾皮，切小段备用
4.把鱼肉先切成条
5.把事先切好的虾，还有葱姜蒜，跟鱼肉一起混合剁碎
6.把鱼肉和虾肉反复剁成泥
7.为了让肉泥的口感更加的Q弹，用擀面杖的一端不断的捶打肉泥
8.肉泥放入淀粉，料酒，盐腌制十分钟
9.西红柿切丁备用
10.锅中加入适量水，烧热，把腌好的肉泥放入裱花带中
11.把肉泥用裱花带挤到水里（锅里的水烧热就可以关火把鱼肉挤到水里，不用烧开）
12.待肉泥成型凝固后即可捞出来
13.把肉放入冷水中泡两分钟，
14.锅中倒入适量油，放入虾肉煸炒
15.在放入西红柿丁煸炒
16.随后依次放入亨氏番茄酱，生抽，盐
17.倒入适量水
18.水烧开后倒入鱼肉，小火慢煮
19.煮到汤汁浓稠即可起锅装盘
20.完成
小贴士：
1.鱼肉要用刀剁，口感才会Q弹
2.烫鱼肉的水不要烧开，只用烧热就可以关火，把鱼肉挤进去
烩茄盒(1)
食材明细：
主料：：茄盒适量，
辅料：：青椒适量，红灯椒适量，蒜泥适量，葱适量，姜适量，
配料：：盐适量，蚝油适量，香油适量，鸡精适量，生粉适量，植物油适量，
烩茄盒的做法步骤：
1.炸好的茄盒。
2.炒锅里放入少许油，加热，把葱姜爆香，加入青红椒翻炒，加入适量的盐，加一碗清水，再调入鸡精，大火烧开，勾入水生粉滑散。
3.再把茄盒码在锅里，盖上盖子焖一下，再大火收汁，同时再淋一点香油，再加水生粉勾芡。
4.装盘的时候要先把茄盒码在盘里，再把汤汁淋在上面。
5.装盘时先把茄盒码在盘中，再淋上汤汁。
6.装盘时先把茄盒码在盘中，再淋上汤汁。
7.装盘时先把茄盒码在盘中，再淋上汤汁。
8.装盘时先把茄盒码在盘中，再淋上汤汁。
9.装盘时先把茄盒码在盘中，再淋上汤汁。
10.装盘时先把茄盒码在盘中，再淋上汤汁。
11.装盘时要先把茄盒码在盘中，再把汤汁淋在上面。
12.装盘时要先把茄盒码在盘中，再把汤汁淋在上面。
13.出锅时要先把茄盒码在盘中，再把汤汁淋在上面。
14.出锅时要先把茄盒码在盘中，再把汤汁淋在上面。
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