水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是很想去学一学呢？下面，我们为你推荐了凉拌酸辣鲜虾面，供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
虾仁500公克，中式细扁面250公克，青葱6支，香菜末3匙，荷兰豆100公克，嫩姜丝30公克，酱油30cc，芝麻油30cc，红酒醋50cc，甜辣酱20公克，蒜泥5粒，黄柠檬2粒
凉拌酸辣鲜虾面的做法步骤：
1.青葱洗净，切斜丝；黄柠檬榨汁备用。
2.中式细扁面煮熟后捞起沖冷水，沥干水份备用。
3.虾仁以滚水汆烫后捞起沥干水份备用。
4.将葱丝、香菜末、荷兰豆、嫩姜丝、酱油、芝麻油、红酒醋、甜辣酱、蒜泥、黄柠檬汁拌匀，再与作法2.3混合即可。
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鲜虾凉拌鲜黄瓜
食材明细：
黄瓜两根，鲜虾10来只，白糖，食盐，蒜粒，生抽，芝麻油，蚝油，丘比沙拉酱
鲜虾凉拌鲜黄瓜的做法步骤：
1、黄瓜去皮、斜切成块，大蒜拍成粒状，把黄瓜和蒜粒、加盐搅拌后密封放入冰箱冰镇约1小时
2、基围虾冷水下锅，煮开后虾变色随即捞起用冷水浸泡一下，去虾壳、虾头，倒入生抽、白糖、蚝油搅拌放入冰箱冰镇30分钟
3、把冰镇后的黄瓜和鲜虾，加一点点鲜柠檬汁、芝麻油、丘比沙拉酱搅拌即可
泰式凉拌酸辣虾
食材明细：
主料：海虾7只，柠檬半个，蒜瓣2瓣，小辣椒3个，香菜1棵
辅料：鱼露适量，白糖少许
泰式凉拌酸辣虾的做法步骤：
1，香菜洗净切小段
2，小辣椒切成圈（用剪刀剪很方便哦）
3，柠檬切下两片，改刀成小扇形
4，蒜瓣拍扁，去皮切碎
5，将辣椒、蒜末放入碗中加入适量鱼露和白糖搅拌均匀
6，海虾入锅中煮熟捞起放凉，去壳后切成小块
7，将虾仁丁放入酱料碗中，加入柠檬片、香菜、挤上少许柠檬汁搅拌均匀即可。
小贴士：
1、喜欢整虾的话，不切小块也可以
2、这里做的是一人份的量，做的多的话可以适当的增加配料和调料
凉拌酸辣臊子面
食材明细：
主料：面粉适量，五花肉适量，蛋皮一张，香菇8个，豆角8条，油菜适量，豆芽适量，葱花适量
辅料：醋适量，盐适量，五香粉适量，十三香适量，辣椒面适量，豆豉酱适量，郫县豆瓣酱适量
凉拌酸辣臊子面的做法步骤：
1，和成稍软些的面团醒30分钟。
2，搓长切割成一块一块的。
3，揉成条按扁。
4，擀成小长片。
5，每个面片均匀的涂抹上油醒1h。
6，锅中倒入适量的水煮开，面片用手一点一点的拉长下入锅里，点几次水煮熟，再用冷水冲凉。
7，菜切成小块备用。
8，锅中倒入适量的油下入五花肉翻炒。
9，出油后倒入五香粉，郫县豆瓣酱，豆豉酱，盐调味。
10，炒均匀。
11，倒入醋。
12，煮个1，2分钟出锅备用。
13，豆角，香菇翻炒下。
14，倒入一碗水煮熟。
15，倒入蛋皮，倒入盐，十三香，醋调味，关火备用。
16，油菜和豆芽在锅中焯熟。
17，盛一碗面条浇上些五花肉一些菜撒些葱花，在锅中倒入辣椒面油炒香，趁热浇在面条上就好了。
18，成品。
南瓜鲜虾面
食材明细：
绿藻面150公克，南瓜酱100公克，草虾3只，橄榄油适量，盐1/4茶匙，高汤400cc，白酒30cc
南瓜鲜虾面的做法步骤：
1.绿藻面待水煮沸时，放入煮约8分钟即捞起备用。
2.在平底锅中倒入橄榄油，放入草虾炒香，再淋上白酒。
3.在作法1中加入盐和高汤略煮，再放入南瓜酱炒约1分钟，最后再放入煮熟绿藻面拌匀即可。
鲜虾蚌面
食材明细：
鲜虾3只，蛤蜊4颗，小白菜60公克，蔬菜面100公克，高汤300㏄，蛤蜊水3大匙，盐1/2茶匙
鲜虾蚌面的做法步骤：
1.蛤蜊洗净加入冷水和少许盐（份量外）拌匀，静置使其吐沙；待约2小时后，再重复上述作法换水一次，待约2小时后洗净蛤蜊，沥干水份备用。
2.小白菜洗净切段备用；鲜虾洗净备用。
3.备一锅滚沸的水，将拉面煮熟捞起，放入面碗中备用。
4.将高汤煮至滚沸，放入作法1的蛤蜊、作法2的小白菜段、鲜虾以及盐，煮至蛤蜊张开，倒入作法3面碗内。
5.最后于作法4面碗内加入蛤蜊水即可。
泰式酸辣虾面
食材明细：
水300㏄，泰式辣酱1大匙，手工面1人份，蕃茄1个，草虾5只，柠檬汁20㏄，九层塔少许，干柠檬叶1片，干香茅10公克
泰式酸辣虾面的做法步骤：
1.将水煮滚，加入香料熬煮约30分钟至香味溢出，捞除香料后再将泰式辣酱均匀调入。
2.草虾去肠泥；蕃茄切片；另烧一锅水将手工面烫熟备用。
3.将草虾、蕃茄片放入作法1的汤中煮熟，再加入面条、柠檬汁、九层塔搅拌均匀即可熄火，装碗食用。
西红柿鲜虾面
食材明细：
木耳适量，鸡蛋适量，对虾适量，西红柿适量，榨菜丝适量，面条适量，盐少许，鸡精少许
西红柿鲜虾面的做法步骤：
第1步锅入油烧热放入葱花、鸡蛋 炒好后放入西红柿榨菜丝翻炒加盐 加水煮开后放入对虾 加入鸡精 关火待用
第2步锅中做水 水滚后下入面条 水滚后加入凉水 如此共加三次凉水后捞出面条浇上西红柿浇头即可
鲜虾鸡蛋面
食材明细：
主料：面条一把
辅料：虾5只，鸡蛋1个，葱一棵，黄瓜半个，盐一茶匙，鸡精少许，芝麻油适量
鲜虾鸡蛋面的做法步骤：
1，准备好食材备用
2，葱，黄瓜切好
3，虾洗好，去虾须
4，锅内烧水放入鸡蛋煮熟，放入面条，用筷子搅散开
5，放入虾，煮变色
6，放入盐，鸡精，芝麻油调味，撒如葱花，盛出
7，最后把黄瓜，鸡蛋放碗里即可
小贴士：
根据口味添加调味
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