食材是美食味道最原始的来源,它决定了美食的本味。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,相信你对食材并不陌生吧?相信你应该喜欢小编整理的裱花生日蛋糕,希望你能从中找到有用的内容!
食材明细:
主料::无盐黄油540克,低筋粉240克,细砂糖177克,鸡蛋4个,水46克,蛋清120克,
辅料::白巧克力30克,淡奶油230克,黄桃罐头2块,食用色素1滴,
裱花生日蛋糕的做法步骤:
1.先准备好制作蛋糕胚的食材。黄油在室温下软化。
2.黄油加细砂糖,打发到颜色发白,体积膨胀后,逐次加入鸡蛋,搅打到完全融合的状态。
3.筛入低筋粉,翻拌均匀。
4.倒入6寸圆模中,抹平表面,形成中间低,四周高的样子。
5.将美的蒸烤箱选择预热模式,默认上下火加热170度,10分钟后将烤架和模具放入炉内第三层,时间设定为50分钟,直接启动烘烤。
6.烤好后会有电子音提示。这时将整个蛋糕取出,可以看到上色均匀,说明炉内加热均衡。顶部鼓起的部分是磅蛋糕的特征,最好在烘烤后程在表面加盖锡纸,以免上色过度。脱模后放在晾网上晾凉。因为是重油磅蛋糕胚,所以很容易脱模,不用时先涂油抹粉,也不会粘连模具。
7.将晾凉的蛋糕胚横向分成二到三片,放在一边备用。
8.同时准备制作奶油霜的食材。
9.制作奶油霜:黄油用打蛋器打发到顺滑,放在一边备用。
10.蛋清中加入细砂糖,打发到六七分发的状态。
11.打发蛋清的同时,加热糖水到118-121度,将糖水沿盆边浇入蛋清中,快速打发到油漆光泽后,倒入黄油中打发到有光泽的细腻状态。奶油霜就做好了。
12.如果用奶油霜抹面及制作夹层,此步骤可省略。因为孩子更爱吃淡奶油,所以这个蛋糕的抹面我用的淡奶油加细砂糖打发到裱花状态。
13.组装蛋糕胚:将一片蛋糕胚上抹少许打发后的淡奶油(或奶油霜),将切块的黄桃罐头洒在上面。
14.在黄桃上再加少许淡奶油(或奶油霜),抹平后盖上另一片蛋糕胚,重复夹馅的过程,将四边和顶部大致抹平后,放入冰箱冷藏备用。
15.裱花:将奶油霜装入裱花袋,安装好104玫瑰花嘴,在裱花钉上打上底座后,挤出第一圈三片花瓣。(我用的是原色奶油霜,如果需要调色,用油性色素搅匀后装入裱花袋即可。)
16.再挤出第二层、第三层花瓣,直到完成一整朵花后,放入冰箱冷冻备用。
17.制作淋面甘纳许:准备好白巧克力和淡奶油。
18.将白巧克力用微波炉小火融化成液态,逐次加入淡奶油搅匀,直到提起刮刀形成连续的细线的状态。
19.将温的甘纳许沿蛋糕顶部旋转浇一圈,形成自然滴落的状态。
20.最后组装:在蛋糕中间用奶油霜堆高一些,将冻好的花朵摆在蛋糕上。
21.将剩余的淡奶油或奶油霜加1滴绿色食用色素,搅匀后用花嘴在花朵空隙间挤出叶子就可以了。
小贴士:
1. 因为这款蛋糕要装饰的花朵比较多,为了蛋糕胚更有支撑力,所以选用了磅蛋糕胚,也可以做成海绵蛋糕胚。由于美的这款蒸烤箱还有蒸烤功能,所以蛋糕底也可以做成韩式米糕底,用纯蒸功能就可以完成;
2. 炉内空间比较紧凑,所以如果烤制高度较高的面包或蛋糕,最好表面加盖锡纸,以免太接触上加热管。
3. 因为这款美的蒸烤箱比普通烤箱密封性能更好,所以炉内加热更均匀,不会出现蛋糕或饼干一侧上色不足的情况,也不会使厨房闷热,非常实用。
97Msw.com相关知识
裱花生日蛋糕---小清新
食材明细:
主料::鸡蛋5个,低筋粉120克,
辅料::白砂糖100克,色拉油80克,牛奶80克,泡打粉1/4小勺,盐1克,
配料::鲜奶油500克,砂糖60克,
裱花生日蛋糕---小清新的做法步骤:
1.配料集合
2.蛋黄
3.蛋清
4.蛋黄加糖,牛奶,油搅均
5.面粉过筛搅匀
6.蛋清分三次加入糖打发
7.蛋白打发三分之一加入蛋黄糊中拌匀
8.倒回剩余的打发好的蛋清中,拌匀
9.放入8寸活底模中
10.入烤箱,180度,上下火,40分钟
11.放凉脱模
12.淡奶油加糖,隔冰水打发
13.蛋糕坯分三层,奶油加菠萝粒拌匀
14.蛋糕坯分三层,奶油加菠萝粒拌匀
15.成品,第一次,有点小丑,嘿嘿
奶油霜裱花生日蛋糕
食材明细:
主料::大个鸡蛋(八寸戚风蛋糕)4枚,低筋面粉(八寸戚风蛋糕)90克,玉米油(八寸戚风蛋糕)50克,牛奶(八寸戚风蛋糕)50克,白糖(八寸戚风蛋糕)70克,
辅料::软化黄油(奶油霜)84克,水(奶油霜)10g,细砂糖(奶油霜)33克,蛋白(奶油霜)30克,淡奶油250克,白糖20克,水果适量,色膏适量,
奶油霜裱花生日蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄加20克白糖打散,分别加入玉米油和牛奶搅打均匀。
2.筛入低筋面粉,搅打均匀。
3.蛋白打至鱼眼泡状后分三次加入50克白糖打发至提起有尖尖小角。
4.1/3蛋白入蛋黄糊用刮刀切拌均匀,全部倒入蛋白糊中,快速切拌均匀。
5.倒入8寸活底模具。
6.入预热好的烤箱,130度30分钟转160度30分钟。
7.做好的蛋糕倒扣一小时以上,晾凉后脱模待用。
8.接下来做奶油霜。黄油软化后充分拌匀。
9.蛋白加入17克糖搅打至七八分状态。水中加入16克糖,小火煮至121摄氏度;快速将糖水倒入蛋白中,一边搅打一边倒入。充分打搅后,呈现出光亮细腻的蛋白霜。
10.分次加入蛋白霜,用打蛋器搅打均匀。
11.黄油与蛋白霜搅打时开始会出现分离的细渣状态,不用担心,继续搅打会变得越来越细腻。
12.完全混合均匀后,分别加入色膏。装入裱花带。花嘴分别有玫瑰花和花瓣、细口的组成
13.可以做一些大小不同的玫瑰花,冷藏待用。
14.冷冷的蛋糕脱模,横切两片。
15.淡奶油加白糖打发。
16.取一片蛋糕,抹上打发的的淡奶油,铺上切好的黄桃和草莓。
17.再铺上一片蛋糕,用打发的奶油将蛋糕抹面。
18.围边挤上贝壳圈。
19.装饰冷藏好奶油霜玫瑰花,挤上叶子,用小号花嘴挤上生日快乐的英文。
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