不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在于食材，你对哪些食材情有独钟呢？以下由小编收集整理的《焦糖布丁蛋糕(1)》，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
焦糖：：白糖25g，水7g，热水100g，红糖12g，吉利丁粉7g，
布丁层：：鸡蛋5个，牛奶100g，淡奶油100g，水150g，糖90g，
蛋糕层：：蛋白2个，白糖30g，蛋黄2个，糖15g，牛奶50g，油20g，低粉50g，
焦糖布丁蛋糕的做法步骤：
1.25克的白糖加7克的水小火煮至焦黄。煮时千万不要搅拌，小火慢慢地煮至颜色变黄，再煮一会颜色变深就好。
2.倒入100克热水，搅拌均匀后，加入红糖和吉利丁粉搅拌至溶化。
3.倒入模具，放冰箱冷藏至凝固。我放冷冻10分钟就凝固了。
4.把布丁的材料放在大碗里。
5.搅拌至糖溶化，静止10分钟。
6.把模具从冰箱拿出来，把布丁过筛到焦糖上面。
7.放入冰箱冷藏室。
8.烤箱放入装了2cm水的大烤盘，预热350F/180C度。
9.把蛋黄，糖，牛奶，油搅匀至糖溶化。
10.筛入低粉拌匀至无颗粒状。
11.蛋白加糖打到硬性发泡，倒扣蛋白不会掉落。
12.把1/3的蛋白放入蛋黄糊里，翻拌均匀。
13.再倒入剩下的2/3的蛋白里翻拌匀，拌好是浓稠轻盈的状态。
14.把蛋糕糊轻轻的倒入到布丁层上面，用牙签在蛋糕层来回划几下，消出大气泡。
15.放入烤箱的烤盘里，350F/180C度烤60分钟。蛋糕上色后盖上锡纸防止颜色过深。
16.烤好后，取出放凉，不需要倒扣。包上保鲜膜放冰箱6小时以上。我通常放一个晚上。
17.焦糖凝固后就可以脱模了。用小刀在模具边沿划一圈，倒扣在长碟子上，用吹风筒热风吹一下底部，也可以用热毛巾敷，很轻松就脱模啦。
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芒果焦糖布丁(1)
食材明细：
主料：：淡奶油110g，纯牛奶40g，白糖10g，
辅料：：蛋黄3个，芒果肉适量，
芒果焦糖布丁的做法步骤：
1.准备好淡奶油 牛奶 白糖。
2.到入锅中小火熬制白糖融化，到入碗中放凉。
3.加入3个蛋黄液调匀。
4.过滤到容器中，烤箱提前预热上下火170°烤25分钟，表皮焦糖色即可。
5.放上芒果肉，成品图。
焦糖烤布丁(1)
食材明细：
主料：：牛奶1000g，全蛋300g，蛋黄100g，
辅料：：细砂糖410g，香草豆荚酱10g，温水80ml，薄荷叶适量，
焦糖烤布丁的做法步骤：
1.制作焦糖液：将260g细砂糖放入锅中，加50ml水。用小火煮成焦黄色（不搅拌）。
2.至冒白烟且成琥珀色时离火。
3.慢慢倒入80ml温水，摇晃锅，使液体混合均匀。
4.用汤匙将焦糖液平均舀入布丁杯，不需太多。
5.制作布丁液：将1000g牛奶加热到50度左右，加入150g细砂糖和10g香草豆荚酱，搅拌至细砂糖融化。
6.取一个搅拌盆，放入300g全蛋和100g蛋黄搅拌均匀（不要起泡）。
7.将步骤5中的牛奶分次倒入蛋液中，搅拌并过滤。
8.倒入布丁杯中，烤盘中倒入1.5cm深的开水，放入烤箱。
9.轻轻敲打烤箱，直到布丁不晃动即可。
10.完成。
法式焦糖布丁(1)
食材明细：
砂糖20g，蛋黄2只，鲜牛奶50ml，香草精2滴，淡奶油100ml
法式焦糖布丁的做法步骤：
第1步称量材料，两只鸡蛋分离出蛋黄。烤箱170℃预热。蛋黄搅散。
第2步淡奶油加砂糖煮沸，至砂糖完全融化快速倒入步骤2的蛋黄液中，边倒边搅拌，至完全融合。
第3步将牛奶慢慢倒入搅拌好的蛋黄液中。滴入两滴香草精（没有可不放），搅匀即成布丁液
第4步搅拌好的布丁液，过筛入模八分满。烤盘中放热水，布丁模放入烤盘中，把烤盘放入预热好的烤箱，中层，上下火170℃，烤制25～30分钟，看到布丁表面有焦斑即可（根据模具大小和深浅来调整烤制时间）。
小贴士：
最后入烤箱的烤制时间要根据所用容器的大小和深浅来调整时间，较浅或者较小的容器，就缩短烤制时间；反之则延长时间。总之以看到布丁表面有焦斑出现为准。
焦糖鸡蛋牛奶布丁(1)
食材明细：
主料：：鸡蛋两个，牛奶250ml，
辅料：：白砂糖适量，
焦糖鸡蛋牛奶布丁的做法步骤：
1.鸡蛋两个磕到碗里
2.充分打散后加入250ml牛奶，搅拌均匀，因为最后要浇上焦糖，布丁里可以不放糖
3.液体过筛两遍，筛掉气泡和鸡蛋里的卵黄系带等杂质
4.蒸锅里的水大火烧开，冒出蒸汽后放入蛋奶液，蒸8min
5.白砂糖一大勺（量依个人口味增减），水一勺
6.中火煮开，不停搅拌防止糊锅，熬到水快干糖浆变浅褐色
7.然后取一勺热水迅速泼在糖浆上，糖浆就会瞬间变成棕褐色
8.熬好的焦糖趁热浇到蒸好的布丁上
9.尝一口吧
小贴士：
1.蛋奶液要充分搅拌
2.讲究细腻爽滑口感的话蛋奶液一定要过筛
3.蒸的时候容器口可以用保鲜膜包住，避免水珠掉进去破坏表面光滑度
4.熬焦糖的时候要不停搅拌，避免糊锅
5.熬好的焦糖要趁热浇到布丁上，否则会凝固，凝固的焦糖加热后又能变成液态
焦糖蛋奶布丁(1)
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，
辅料：：牛奶250ml，
配料：：白糖适量，
焦糖蛋奶布丁的做法步骤：
1.小火放入白糖
2.慢慢翻炒
3.炒至焦糖色，慢慢加入少许水，小心砰溅
4.先把油涂抹在模具上，迅速倒入模具中
5.鸡蛋加入少许白糖搅拌均匀，但不要起泡
6.注入牛奶后搅拌、过筛、倒进焦糖模具中
7.放入蒸锅时，在模具上封好保鲜膜。这样才能蒸成没有蜂窝的布丁状。
8.因为提前在模具上抹过油，所以很容易倒扣过来。下次一定换个好看的模子，呵呵
9.典宝一口气吃了三个
10.没放焦糖的这个也被她吃掉了
小贴士：
1、模具提前抹油，最好是平底的，这样成型后倒过来薄薄的一层焦糖好吃也好看。2、加入牛奶的蛋液一定要过筛，不然口感会不细腻。3、保鲜膜的作用很强大，典宝儿从小就吃果冻一样的蒸蛋呦！
奶香焦糖布丁(1)
食材明细：
主料：：淡奶油200g，纯牛奶100g，冰糖粉50g，柴鸡蛋2个，
辅料：：焦糖适量，
奶香焦糖布丁的做法步骤：
1.纯牛奶加冰糖粉煮开
2.鸡蛋打散
3.牛奶稍微晾凉后倒入蛋液
4.充分搅拌均匀
5.过滤以使得布丁更细滑
6.加入淡奶油，我用的铁塔淡奶油，味道不错
7.再度搅拌均匀
8.烤盅底部倒入少许焦糖
9.上面倒入布丁液
10.烤箱150度预热10分钟，烤盘中加温水，入烤箱隔水烤30--35分钟
11.烤好的布丁
12.脱模时烤盅扣到盘中，用力甩一下即可轻松脱模啦
小贴士：
淡奶油我用的铁塔的，这款布丁的口味好坏，主要取决于淡奶油。
【焦糖布丁】
食材明细：
主料：：焦糖酱60克，全蛋2个，蛋黄1个，牛奶300ml，糖15克，
辅料：：香草香精1ml，
【焦糖布丁】的做法步骤：
1.1.提前制作焦糖酱。备好各类材料。
2.2.每个布丁杯中倒入一层焦糖酱，覆盖整个底部，备用。
3.3.蛋黄、全蛋放入容器，用打蛋器轻轻打散，不要打出很多泡，然后加入香草香精拌匀。
4.4.牛奶和糖加热至沸腾立即关火。
5.5. 牛奶放凉10秒钟后慢慢倒入蛋黄中，边倒入热牛奶边搅拌蛋黄，避免蛋黄被烫熟。
6.6.蛋液用滤网过滤后倒入布丁杯，布丁杯放入水盘。入烤箱150度，烤约40分钟后取出。
小贴士：
焦糖酱的做法：
材料：100克，热水25克
将细砂糖以小火煮至熔化，呈深褐色时即可加入热水拌匀，即为焦糖。
焦糖时必须以小火熬煮，否则容易烧焦失败。加入热水后，焦糖液会有部份凝结，只要耐心再将其拌匀融化即可。
焦糖酱可一次多做一些放着备用
焦糖红豆布丁
食材明细：
主料：：赤小豆30g，牛奶200ml，白砂糖10g，鸡蛋1个，
辅料：：碱面2g，红糖10g，
焦糖：：白砂糖30g，水10ml，
焦糖红豆布丁的做法步骤：
1.赤小豆提前一晚上泡发，放入电饭煲中，加入碱面，240ml的清水。
2.选择【煮粥】键，剩余五分钟左右放入红糖。
3.程序结束后，红豆稍微搅拌均匀即可。
4.再来制作焦糖：拿一个小锅放入10ml清水，小火煮开。
5.放入30g的白砂糖。
6.小火慢慢熬。
7.当焦糖的颜色慢慢变深，就可以关火了，余温会让焦糖颜色变得更深。（我这个焦糖的颜色不是很深，还可以再煮一煮，但是不能煮过了，会发苦，所以大家要全程关注着。。。）
8.煮好的焦糖倒入容器中。
9.来制作布丁液：牛奶倒入碗中。
10.放入白砂糖，隔热水慢慢搅拌至白砂糖融化。
11.将牛奶放置自然冷却，准备好一个鸡蛋
12.鸡蛋打入牛奶中，慢慢搅拌均匀。
13.过3次筛。
14.静置30分钟。
15.将蜜红豆舀一勺放入布丁杯中。
16.慢慢倒入布丁液。
17.布丁杯都放入烤盘中，倒入热水（热水最好能没过半个布丁杯）。
18.180度预热烤箱，上下火170度烤40分钟即可。
19.烤好的布丁可以稍微焖几分钟。
20.取出布丁稍微放凉。
21.猕猴桃和苹果去皮，切丁，摆放上蜜红豆。
22.冷藏风味更佳哦哟~
23.准备准备~
24.开吃吧O(∩_∩)O哈哈~
小贴士：
1.布丁液一定要过筛2~3次，过筛完后静置30分钟，这样烤出来的布丁够嫩滑。
2.装布丁的容器一定要无水无油，要充分干净。好吃君就是因为混进了一点儿水分，这不，烤出来的布丁有些气孔/(ㄒoㄒ)/~~我是个错误示范，大家一定要记住啊。
3.烤箱设置仅供参考~
焦糖苹果蛋糕(1)
食材明细：
主料：：鸡蛋两个，普通面粉45G，玉米淀粉45G，
辅料：：黄油100G，苹果一个，牛奶20ML，水20ML，
配料：：糖100G 70G，
焦糖苹果蛋糕的做法步骤：
1.焦糖的做法：
1、在碗里面放入100G的糖+20ML的水。
2、开小火，我家是电磁炉我开了两个灯。
3、不停的搅拌，直到糖水变成黄褐色，粘稠。
4、将糖浆倒入蛋糕模具里，转下，让糖浆能平铺在模具底部，放边上待凉。
5.4、此时烤箱可以预热了，160° 5分钟左右。
5、将打发的蛋白，和之前做好的蛋黄糊混合拌匀。
6、将苹果切片，放在放凉了的焦糖上面，倒入混合好的面糊，震两下
7.蛋糕烘烤好后，拿出来倒扣，待凉后用小刀边上挂下，就可以取出来了~~
小贴士：
PS：油我用的是黄油+奶油+色拉油，因为黄油可以让奶糕香很多，奶油我也不知道，色拉油因为，黄油和奶油太贵少放点，放点色拉油冲冲场面，味道一样的啦~~
记住鸡蛋和黄油等都要室温，因为黄油要室温软化后才可以打发，而鸡蛋主要是蛋黄要放在黄油里面，如果是冰的，黄油就冻着了~~没办法搅匀。如果期间黄油冻住不能搅拌可以选择隔水搅拌均匀。
喜欢吃甜的亲，可以选择多放点糖。
焦糖布丁蛋糕【初味日记】
食材明细：
焦糖：：细砂糖60g，热水2勺，水30g，
蛋糕糊：：鸡蛋3只，牛奶25g，玉米油25g，低筋面粉55g，细砂糖蛋白40g+蛋黄5g，
布丁：：糖20g，蛋黄2个，全蛋2个，香草精适量，牛奶250ml，
焦糖布丁蛋糕【初味日记】的做法步骤：
1.先来制作焦糖：60g细砂糖和30g水倒入奶锅小火熬出焦糖色。
2.倒入热水 2勺，晃均匀。
3.焦糖液趁热倒入模具。
4.晃匀铺满模具底，放置冷却凝固。
5.制作布丁液：鸡蛋、蛋黄、细砂糖和香草精倒入碗中搅匀。
6.牛奶小火煮至温热。
7.一边搅拌鸡蛋液一边加入温热的牛奶混合均匀。
8.蛋奶液过筛，室温冷却备用。
9.趁着蛋奶液冷却的期间，做戚风蛋糕的蛋糕糊。（详细做法参考请回顾往期视频“乳酪戚风蛋糕”）
10.把布丁液缓缓倒入装有焦糖液的模具中。
11.轻轻放入蛋糕糊。
12.装好模具后放入烤盘，烤盘里倒入温水
13.烤箱提前预热155度，下层上下火，50分钟左右。
14.蛋糕烤好后放置冷却，用脱模刀或小刀沿模具壁划一圈。
15.取一个碟子盖在模具上，翻转倒扣扣出蛋糕即可。（Tips：密封好放进冰箱冷藏一夜，口感更佳。）
小贴士：
/焦糖液/
1、熬煮焦糖液时要小火慢熬，便于观察糖液的颜色和状态。颜色开始变成琥珀色的时候就要非常注意了，否者很容易会把焦糖熬过头了或糊掉。
2、焦糖从琥珀色变成焦糖色后加热水，加热水后锅中会产生比较强烈的反应，建议新手带上手套和操作时尽量离锅不要太近，防止糖液溅起导致受伤。
/布丁液/
1、加入热牛奶的时候需要一边搅拌蛋液一边少量多次地加入牛奶，防止牛奶温度高导致蛋液结块打不散。
2、搅拌后的布丁液会有一些大气泡浮在表面，可以用筛网过筛滤去部分气泡，同时也可以过滤鸡蛋液中的杂质。
/蛋糕/
1、往布丁液倒蛋糕糊的时候，动作要轻缓一点。
2、烤布丁蛋糕使用的方法是水浴法，建议使用固底模具，防止入水。（勿用不沾涂层的模具，蛋糕会膨胀不起或出炉后容易塌陷）
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