食材在我们生活中随处可见,不同的食材使食物有不同的功效。没有食材文化,就没有美食文化,你是食材达人吗?经过搜索和整理,小编为大家呈上心形玫瑰花面包,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
食材明细:
主料::高粉225g,淡奶油65g,牛奶80g,糖22g,盐1.5g,酵母3g,
辅料::黄油17g,
心形玫瑰花面包的做法步骤:
1.除黄油外、所有材料放入面包桶!先放液体、再放粉类、面粉上面?挖个洞放酵母!面包机启动和面程序20-30分钟!
2.揉面10分钟左右能扯出厚膜了,放软化的黄油继续揉面。再揉个十分钟就差不多可以拉出薄膜了!(看状态、请根据自家面包机适度调整。)
3.面团整圆,开启发酵程序40分钟左右
4.发至两倍大小
5.发酵好的面团排气后分割成6份、每份再分成5小份、滚圆、盖保鲜膜醒5分钟!
6.5个小面团拍扁、擀圆、依次叠好!
7.由下而上慢慢卷好后、从中间一切,翻转过来就是漂亮的玫瑰花了,边缘处捏捏紧。把做好的玫瑰花摆入心形烤盘!我们先做5个面团的10份大的玫瑰花、后面一个面团再分成3份小的!
8.三份小面团就可以做6朵小花了!
9.这样依次摆好!入烤箱进行2次发酵、底部可放碗热水增加湿度!
10.发到2倍大小!送入预热好的烤箱、中层、上下火150度、烤15分钟左右、ok颜色金黄就好!然后在面包表面涂上融化的黄油(份量外) 各家烤箱温度不一样,请自行调整。
11.刚发刷了一层融化的黄油,亮闪闪啊?
12.特别松软,奶香味十足!
小贴士:
1.面粉吸水性不一样、请预适当调整!
2.不想刷黄油、表面来一层蜂蜜水也是ok的!
3.切开的玫瑰花边缘最好捏捏紧、以防发酵的时候散开。
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玫瑰花烤羊心
食材明细:
羊心300克,玫瑰花70克,盐3克
玫瑰花烤羊心的做法步骤:
1. 将玫瑰花(鲜品需70克,干品15克即可)洗净,放小锅中,加清水少许,放食盐30克,煮十分钟,待冷备用;
2. 羊肉洗净切小块,用竹签串好,蘸玫瑰盐水反复在火上烤炙至熟即可,随量热食或佐餐。
小贴士:
补心安神,行气开郁;神经衰弱属肝郁血虚者,症见惊悸失眠,郁闷不乐,两胁时痛,头痛目眩,神疲食少,或胃脘不适,或妇女月经不调等;神经衰弱属心火盛或肝郁化火者不宜食用本品。
豆沙玫瑰花面包
食材明细:
主料::高筋粉180g,低筋粉20g,植物油12g,
辅料::酵母2g,牛奶80g,水30g,鸡蛋液20g,白糖30g,红豆沙馅适量,盐1g,草莓酱适量,
豆沙玫瑰花面包的做法步骤:
1.除酵母和草莓酱都放入面包机中,揉面20分钟
2.20分钟后加入酵母再次揉面,并醒面40分钟
3.拿出分成两面团
4.其中一面团加入草莓酱再揉面10分钟
5.分成均匀面团
6.豆沙馅揉成均匀球状
7.擀成圆形,并切四下,中间留放馅的地方不切断
8.中间放上豆沙馅
9.一个花瓣卷上
10.对面花瓣再卷上
11.剩下两花瓣都合上成花形放入蛋糕模具中(6寸的)
12.放入烤箱中继续发酵20分钟,放杯热水
13.发酵好拿出表面筛入一层面粉
14.烤箱170度预热5分钟,中下层烤30分钟
15.烤好的
16.成品图
17.成品
玫瑰花椰蓉面包
食材明细:
主料::高筋面粉250g,鸡蛋液48g,黄油25g,蜂蜜35g,奶粉7g,白芝麻适量,
辅料::牛奶90g,酵母3g,盐1g,白砂糖25g,黄油15f,抹烤盘用,
玫瑰花椰蓉面包的做法步骤:
1.除黄油、芝麻外所有材料入面包桶,选择面包机“和面”程序,运行15分钟
2.一个“和面”程序后加入黄油,再进行一个“和面”程序,揉至扩展阶段。滚圆。
3.放面包桶盖保鲜膜发酵两倍大(手指沾面粉插入面团,小孔不迅速回缩即可)
4.辅料中的黄油均匀抹在烤盘上
5.发好的面团取出按压排气,分成约11克一个的小块(40个)滚圆,盖保鲜膜松驰15分钟
6.取一个小面团,擀成圆形,依次擀四个,如图错位叠放
7.取一个小面团搓成长条形,放在四个小面饼一边,从右往左卷起来。用利刀在中间一分为二
8.依次做好所有的玫瑰花(以上量我做了8个,一分为二成16个)每做完一个底部沾白芝麻,放入抹了黄油的烤盘
9.烤盘放入烤箱中层,下层放一碗热水,发酵至两倍大。表面刷蛋白液(因为里面含蜂蜜,所以刷的蛋白)
10.表面用筛子筛一层椰蓉。放入180度预热好的烤箱,中层,上下火,20分钟(具体时间视个人烤箱实际情况而定,我烤箱温度偏低)
电饭煲玫瑰花面包
食材明细:
主料::中筋面粉400克,牛奶150克,黄油30克,
辅料::酵母2g,鸡蛋25克,
电饭煲玫瑰花面包的做法步骤:
1.看图这是面包一发后整形好,操作过程是将所有材料准备好和好面,要把它揉到出膜即可,这一步很重要。带醒发好适当排气,根据自己家的电饭煲将面团均匀平分好,擀面杖擀成牛舌形状从上至下卷好刮刀中间切断,切断口为底部,按顺序排放锅内二发四十分钟
2.这是醒发二十分钟图片不够还要继续发酵
3.这是四十分钟发酵好的
4.看图3发酵好此时电饭煲按在蛋糕功能等待烤好出锅
小贴士:
烤好立即出锅否则会影响它的美观度
玫瑰花奶酪面包
食材明细:
主料::易小焙面包粉260克,牛奶170克,酵母3.5克,白糖20克,黄油20克,
辅料::牛奶少许(表面刷),奶油奶酪150克,白糖20克,面包渣25克,
玫瑰花奶酪面包的做法步骤:
1.面包材料准备好
2.先将牛奶、白糖入面包机桶中,再倒入面包粉、酵母
3.启动揉面程序,待面团光滑后,加入软化的黄油,继续揉面
4.面团能轻拉出透明薄膜后,揉面结束,面团收圆,放在桶中,盖湿布,进行基础发酵
5.面团发酵时,来处理一下奶油奶酪内馅:奶油奶酪、白糖、面包渣同入大碗中
6.用橡皮刮刀拌均匀,备用
7.面团发到原来的2.5倍左右时,手指在面团顶部戳个洞,不塌陷不回缩,发酵成功
8. 面团取出,放在揉面垫上,排气后称重,分成11等份,揉圆,松弛10分钟
9.取一个小面团,擀成直径约10公分的圆片
10.中间放上奶油奶酪馅,再用刮板将面片分成四份
11.先将一片花瓣包裹住内馅
12.再按顺序包上第二片
13.再包上第三片
14.再包上第四片
15.将包好的玫瑰花放进小模具中,在温暖湿润处进行二发
16.待面包是原来的2倍大时,表面刷一层牛奶,送进预热好的烤箱中层,180度,20分钟,表面上色过重时,可加盖锡纸
17.出炉后,可立即脱模
18.晾凉后入袋封存
19.玫瑰花奶酪面包
20.浓浓的芝士,好吃极了
21.再来一张
小贴士:
包好的玫瑰花面团直接入小模具中,我的一开始放在不粘烤盘里了,二发后全散开了,又重新转移到小烤模中,才算成型;表面可以刷牛奶,如果想要光亮的,就直接刷鸡蛋液;烤的时间和温度视自家烤箱进行调整。
玫瑰心形蛋糕
食材明细:
主料::蛋黄5个,砂糖20g,牛奶50g,色拉油50g,低筋面粉100g,
辅料::蛋白5个,砂糖70g,甜奶油适量,黑巧克力适量,玫瑰花2朵,
玫瑰心形蛋糕的做法步骤:
1.将蛋糕材料备好。
2.先将蛋黃、蛋白分开的放在无水无油的盆中。
3.将20克糖、牛奶和色拉油加入蛋黃搅拌均匀
4.把低筋面粉过筛加入搅拌均匀备用
5.将70克糖开2-3次加入蛋白中,用东菱电动打蛋器的低档搅拌
6.搅拌成干性发泡,并且起鸡尾状。
7.将3分1的蛋白霜放过蛋黃面糊中搅拌均匀
8.再把搅拌的蛋黃面糊放过3分2的蛋白霜中
9.搅拌均匀
10.将蛋糕糊放入蛋糕模中,放入东菱烤箱DL-K32H中进行烘烤,上管120度,下度130度低层,时间60分钟。
11.把烤好的蛋糕倒扣放晾
12.用面包刀把蛋糕切割成心形(如果有心形磨具就直接放磨具中烤了,用刀切,好虐心的哦)
13.将巧克力酱抹在油纸上,凉后分割成2*6cm的长方形块状
14.将淡奶油进行打发
15.打发至8-9成即可
16.将打发好的奶油抹在蛋糕上
17.将巧克力块贴在蛋糕周边,动作要轻哦
18.用玫瑰花瓣做装饰
19.放上玫瑰点缀
小贴士:
在贴巧克力片的时候,一定要轻轻地贴,为了不破坏整体造型哦,然后是建议使用可以上下独立控温的电子式烤箱,还有使用200W以上的打蛋器哦,一直使用的是东菱的电烤箱和打蛋器,这次用到的是东菱的DL-K32H烤箱和HM925S—A打蛋器哦!
玫瑰花面包的做法
都说艺多不压身,老话儿不错说,自从入了烘焙坑,我就再也没买过外面卖的面包,也不用去看包装袋后面的一大堆添加剂和配料,以前一去面包房,老远就能闻到很奇怪的味道,那种独特的浓香让人感觉很不舒服,跟自己家做的面包完全是两种味道!话说人到中年,好久也没有收到鲜花了,今天在家做个玫瑰花面包吧,擀一擀,卷一卷,做法真简单,好看又美味,新手也能成功,满足一下自己的胃口,孩子更喜欢,一会儿就吃了半个。
材料:
金龙鱼面包用小麦粉300克,白糖45克,盐2克,鸡蛋液30克,黄油20克,牛奶120克,淡奶油40克,发酵粉3克,
玫瑰花面包的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有的食材,称量好。
步骤2,将液体和盐、糖先放入面包机内桶中。
步骤3,倒入金龙鱼面包用小麦粉300克。
步骤4,倒入发酵粉,一定要让发酵粉和盐不要接触,启动一个揉面程序。
步骤5,加入黄油再揉一个程序,使面团发酵到两倍大。
步骤6,取出面团揉搓排气,分成16克左右的小面团,一共35个小面团,揉成团,松弛10分钟。
步骤7,取5个面团,擀成圆形,叠放一起,用筷子压一下。
步骤8,从上往下卷起。
步骤9,用面刀从中间切开,变成两朵玫瑰花。
步骤10,依次做出14朵玫瑰花,放置在8寸的模具中。
步骤11,放烤箱发酵至两倍大。表面抹一层蛋液。
步骤12,烤箱预热,170度上下管,烤25分钟即可。
步骤13,很柔很香。
花式心形面包
食材明细:
主料::高筋面粉150g+90g,低筋面粉60g,牛奶140g+50g,奶粉10g,蛋黄1个,
辅料::糖40g+30g,酵母3g,黄油30g,可可粉5g,
花式心形面包的做法步骤:
1.将中种面团材料按照先液体后粉类的顺序,把150g高筋面粉+60g低筋面粉+140g牛奶+40g糖+3g酵母倒入厨师机桶里(我用厨师机是优阳XH867,如果没有厨师机的可以用手来揉面)
2.开动厨师机中速搅拌面团有光滑的表面即可,把面团装进保鲜袋放进冰箱里冷藏发酵17个小时左右
3.将主面团的材料也是按先液体后粉类的顺序,除黄油和可可粉外的所有材料倒入厨师机桶里,随后把冷藏好的中种面团撕成小块也加进去
4.开动厨师机,中速搅拌至面团完全混合后,加入黄油
5.揉至完全扩展出薄膜即可
6.取出放在大碗里,用保鲜膜包住
7.放进烤箱,里面盛上一杯水,选发酵功能,定时30分钟左右,发酵至两倍大后取出
8.取走保鲜膜,用手摊开,用手掌压出面团里的气体
9.5g可可粉加适量的清水,搅拌均匀呈粘稠的状
10.取10分之3的面团加入,用刮刀搅拌至完全混合
11.搓圆
12.两种面团都分成12等份(我这里还没有分完)
13.取一个白色的面团压平,放入可可面团,收紧口、搓圆
14.将面团擀成椭圆形面饼皮
15.面饼沿长边对折
16.再对折
17.中间切一刀,不要切断,切面向两边翻开,整成心形
18.全部弄完之后,放入烤箱发酵至两倍大
19.取出,预热烤箱,160度,上下烤
20.把鸡蛋黄打散后,刷上去
21.刷好后放入烤箱,上火160度,下火150,烤个15分钟左右
22.表面烤成呈金黄色(我弄得形状有点丑,下次努力)
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小贴士:
1、如果不追求口感的话,可以不使用中种法来做,直接将中种面团跟主面团里的材料,除黄油外,都倒进去,揉出薄膜即可
2、做得越小,造型会越好弄,而且也会相对好看点,我做点有大,不好操作
花形面包
食材明细:
主料::高筋面粉250克,白糖45克,鸡蛋一个,牛奶110毫升,黄油35克,红豆沙300克,
辅料::盐1克,酵母粉4克,
花形面包的做法步骤:
1.准备食材。高筋面粉250克、白糖45克、盐1克、酵母粉4克、鸡蛋一个、牛奶110毫升、黄油35克、红豆沙300克。
2.将高筋面粉、砂糖、盐、酵母粉、鸡蛋、牛奶放入面包机中,选择和面按钮,揉至面团表面光滑(大概二十分钟左右)。
3.将黄油放入面包机内。揉至黄油充分吸收,面团可以拉出薄膜。
4.面团第一次发酵,发酵至原体积的两倍大。
5.将面团从面包机中取出,用拳头按压面团以排出气体。
6.将面团分成八个份量大小一样的小面团(每个面团大概重65克左右)。然后用棉布覆盖,静置15分钟左右。
7.将小面团擀成8cm*15cm的长方形面皮。
8.取适量的红豆沙搓成15cm长的条,放在面皮上,把面皮由一边卷起。然后用刮刀在另一边,切成间隔一样宽的小条,如图所示。
9.把切好的小条,一条一条的卷在整根面条上,如图所示。
10.把整个面条首尾相接,粘在一起,形成面圈的样子放在烤盘中进行第二次发酵,发酵至原体积的两倍大。
11.将发酵好的面包整盘放入预热好的烤箱,上下火、170度、烤15分钟即可。
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