食材指制作食物时所需要使用的原料,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材决定了美食文化的高度的深度,你对哪些食材了解较多?或许你正在查找类似"水果季,把甜蜜酿进罐子里——自制大果肉杏酱的做法"这样的内容,或许你能从中找到需要的内容。
果酱在烘焙中的制作基本属于零难度,操作中注意几个要点就能轻松做出口感完胜市售果酱:1.根据水果的酸甜程度调整果肉、糖与柠檬汁的比例,我一般的比例是果肉:糖:柠檬汁=10:3(或4,按水果的酸甜程度灵活调整):0.4(或0.5,绿柠檬用0.4,黄柠檬用0.5);2.必须添加柠檬参与活动:#晒出你的美食,免费制作美味时光书#
材料:
杏肉570克,细砂糖230克,柠檬汁35克,柠檬皮屑一个量(非必须,可不加),
水果季,把甜蜜酿进罐子里——自制大果肉杏酱的做法的做法步骤:
步骤1,杏子洗净,沥干水分,对半切开、去核;柠檬一个磨皮屑、榨汁备用;
步骤2,取一干净容器,无水、无油,放入切好的杏肉,撒细砂糖,倒入柠檬汁和柠檬皮屑,盖保鲜膜入冰箱冷藏一晚;
步骤3,取出熬制,过程中撇掉浮沫,熬得过程中,果皮和果肉会分离,可取出不要,收汁至稍浓稠即可离火,即成晶莹饱满、甜蜜多汁的大果肉果酱;
步骤4,温热时倒入提前煮沸消毒晾干的玻璃瓶内,拧紧瓶盖,倒扣至完全冷却,入冰箱冷藏保存;
步骤5,食用时以干净勺子挖取,勺子需无水、无油,取食完毕拧紧瓶盖,仍入冰箱保存。
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大果肉草莓酱的做法
材料:
草莓1000g,白砂糖600g,柠檬汁一勺,,
大果肉草莓酱的做法的做法步骤:
步骤1,草莓放淡盐水里浸泡半个小时,洗净摘去蒂。放入较深的锅子,同时放入白砂糖。
步骤2,开中火煮到锅中糖融化,转大火,边煮边搅拌。
步骤3,煮开后,撇去表面的浮沫。此后的大约至少五分钟内,液面会保持在比较高的状态,边煮边搅拌。
步骤4,大约十分钟后,液面会开始慢慢降低,继续边煮边搅拌(搅拌可以防止锅中草莓酱飞溅)
步骤515,分钟后,液面又会降低不少,锅中草莓酱慢慢开始变浓稠起来,继续煮到草莓酱颜色开始明显变深,散发出稍带点焦香的味道,越来越浓稠的时候,加入柠檬汁搅拌均匀,就可以关火了
水果罐子蛋糕
食材明细:
主料::草莓8颗,芒果1个,
辅料::雀巢淡奶油450克,熊猫炼乳70克,
水果罐子蛋糕的做法步骤:
1.先将草莓洗干净对半切开,芒果切成方块备用
2.淡奶油打发到有明显纹路状态
3.然后倒入炼乳慢速搅拌均匀即可
4.将打好的淡奶油装裱花袋里(用圆形裱花嘴)在玻璃罐底部先挤一层奶油
5.然后将水果挨个贴着玻璃罐旁边围一圈
6.再继续挤入第2层奶油
7.围第2层水果再挤第三层奶油到杯口(每层均匀的高度掌握好)
8.然后表面可以撒满水果粒即可食用,也可以盖好盖子冷藏一小时再食用
把甜蜜揉进面团里-【双色炼乳辫子面包】
食材明细:
主料::高筋面粉200g,雀巢鹰唛原味炼乳30g,牛奶80g,黄油30g,酵母3g,
辅料::低筋面粉50g,水76g,雀巢鹰唛巧克力炼乳30g,可可粉5g,盐3g,
把甜蜜揉进面团里-【双色炼乳辫子面包】的做法步骤:
1.准备原料(先来和巧克力炼乳面团)
2.盆中先加入雀巢鹰唛巧克力炼乳30g,奶40g,水38g,盐1.5g
3.再加上高筋面粉100g,低筋面粉25g,酵母1.5g
4.原味炼乳面团一样参照2-3步
5.两种同样后油法,加入黄油揉到完全扩展阶段
6.都分割成四等份,滚圆后松弛15-20分钟
7.松弛后压扁,擀长翻面横向放置
8.上下都往里折腾三分之一(像叠被子一样)
9.再次对折后捏紧接缝处,搓成长条,大约40厘米
10.交叉横纵放置
11.互相交叉(注意不要编的太紧了,不然辫子容易开裂)
12.相互交叉直至无法在交叉
13.捏紧收口,用手切和粘实
14.放入烤盘,温暖湿润处进行二次醒发
15.醒发结束后刷蛋液
16.180度烤制20分钟左右即可
感谢您阅读“97美食网”的《水果季,把甜蜜酿进罐子里——自制大果肉杏酱的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了甜杏酱专题,希望您能喜欢!