今天的这个杏子果酱
是比较偏酸的口味,应该跟杏的品种有关
我想喜欢吃话梅的姑娘应该都会很爱的
因为她特别讨我家小丫头的喜欢
她会时不时从冰箱里取出来,直接一小勺入口
酸酸甜甜,还有香草的味道
就任它在嘴里慢慢溶化
满口都是杏的香浓
香草杏果酱
材料:杏肉800g,细砂糖400g,柠檬半个,香草荚1根
香草杏果酱的做法
1.洗净滤干水份的杏去核后放入大盆中,加入细砂糖。
2.搅拌均匀后加入半个柠檬的汁,刮开的香草荚。
3.搅拌均匀放冰箱里腌2-3个小时。
4.中大火都煮至沸腾,调小火继续熬煮。
5.不断搅拌,大约40分钟左右煮至粘稠透亮就好了。
6.趁热装入消毒过的干燥的瓶子里密封保存。
美食小提示
1.果酱中的糖用量较多,大约是30%--50%,这个杏比较酸我用了50%的糖,不建议再减
糖在果酱中可以增加果胶的析出,增加果酱的粘稠度。
2.煮果酱可以用不锈钢锅或不粘锅,不能用铁锅。
3.果酱煮沸以后,将火调小要不断地搅拌,也要防止煮沸的果酱溅出烫到手。
4.果酱的瓶子,洗净后可以放在烤箱中高温烤干,煮好的果酱趁热放进小瓶里,密封起来,放在冰箱里慢慢吃,取用时要用干净的小勺,开盖好尽量一周内吃完。
食材明细:
主料::黄杏1000克,
辅料::白砂糖300克,蜂蜜100克,
黄杏果酱的做法步骤:
1.新鲜黄杏1000克。
2.黄杏洗净、去核;铺一层黄杏,撒一层白砂糖,腌制2个小时。
3.腌制好的黄杏。
4.腌制出了汁水。
5.将黄杏和汁水倒入不粘锅中烧开。
6.汁水会变多,并有许多大泡泡,转中小火慢慢煮。
7.煮到汁液浓稠时关火。
8.晾到温热时加入蜂蜜搅匀。
9.准备好可密封的瓶子,高温消毒后擦干备用;温热的果酱装瓶,尽量装满,盖好盖子后倒扣10-15分钟;凉后放入冰箱中冷藏食用。
小贴士:
1、成品口感酸酸甜甜的,很不错。如果喜欢更甜的,可以按照杏和糖+蜂蜜的比例为5:3来制作。
2、果酱要趁热装进瓶子里,尽量装满,倒扣10-15分钟,让果酱的余温杀除可能附留在瓶盖上的微生物,并尽量制造瓶内真空的环境,减少细菌滋生,以延长保存的期限。
食材明细:
杏子800g,冰糖适量,蜂蜜适量
杏肉果酱的做法步骤:
第1步杏子洗净,擦干水分,晾干冰糖装入密封袋里,用刀背敲碎成小颗粒
第2步杏子掰成2半,去核,放入锅内,再放入适量的冰糖碎,小火煮开,边煮边搅拌继续加热,待果酱粘稠适度时,关火
小贴士:
* 可以根据自己的口味要求或是根据杏子的酸甜程度,适当增减冰糖的用量* 熬制果酱要使用小火,慢慢熬制,要边煮边搅拌,避免糊锅* 喜欢大块果肉,直接将杏子对半掰开熬煮就可以,反之,可将果肉切成小块,或是用料理机打成泥再熬煮,口感更细腻* 尽量只用果肉,不加水熬煮,以免影响浓缩程度也会影响保存的效果
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