任何可吃的东西,都可称之为食材,它决定了美食的本味。美食文化的发展在于食材的发展,相信你对食材并不陌生吧?请你阅读小编辑为你编辑整理的《三个重要要点搞定果酱——DIY芒果果酱》,更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细:
主料::芒果400克,清水100毫升,白砂糖80克,
三个重要要点搞定果酱——DIY芒果果酱的做法步骤:
1.芒果去皮,去核,取一半,加入清水,打成芒果汁。
2.剩下的果肉切丁。
3.将芒果汁小火煮开。
4.倒入芒果丁,搅拌均匀。
5.依旧小火煮开,要时不时搅拌一下,以免粘锅。
6.加白砂糖,小火慢慢煮。
7.煮到果酱变得粘稠即可。
8.倒入容器里,自然冷却。
9.盖盖,放冰箱里冷藏一晚即可。
小贴士:
1、全程小火慢慢的煮,这样不会糊锅。
2、一定要搅拌,特别是加了糖之后,这样也是为了防止糊锅。
3、冷藏后的果酱会更有风味,味道更好,很适合夏天食用。
4、我单纯为了好看才把果酱再移到别的容器中,所以请勿模仿。
5、锅子一定要耐酸。最好不锈钢或铝的。
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夏季买龙虾 选购要点有三个
夏季买龙虾 选购要点有三个
夏天到了,很多喜欢吃烧烤的朋友们开始大饱口福了,在烧烤中很受欢迎的一种食材就是龙虾了,它的味道真可谓是鲜美无比了,不过,大家知道烧烤这种饮食方法并不健康,所以,希望大家能够自己购买烹饪出美味的龙虾菜肴,所以,今天教大家如何选购龙虾才更安全。
那么夏天吃龙虾要注意什么?
一、虾头和虾线千万不要吃,很多人在吃龙虾时喜欢食用虾头,尤其是虾头里的虾黄,但是小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方,也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分,鉴于大部分饭店为了省事出售的小龙虾基本不除去虾头,所以在饭店食用龙虾的时候千万不要食用虾头;而虾线作为龙虾体内仅次于头部第二脏的部位,很多饭店也是为了省事并没有去除虾线,因此建议大家在吃龙虾前一定要把虾线去除。
二、关于夏天吃龙虾要注意什么还是需要多加了解的。肉体松软无弹性极有可能是死虾,买小龙虾最怕遇到死虾,因为小龙虾死后腐坏得很快,会分解产生组胺等有毒物质,滋生有害病菌,食用后容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病,危害身体健康。
三、在家烹制小龙虾时,一定要高温煮熟煮透,可通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟。建议在烹饪加工前,一定要放清水喂养24小时左右,这样,龙虾可以吐出体内的代谢物。另外,由于龙虾的生存能力极强,往往一些龙虾是从小水沟里打捞上来的,所以一定要用刷子将龙虾好好清洗。
夏购龙虾看3点
1、看。正规渠道养殖的健康小龙虾,形状完整,个头均匀,头和身子几乎各占一半,颜色红亮干净,腹毛、爪毛干净,腹白。来自被污染水域的小龙虾,大小不匀,脑袋大身子小,颜色褐红或铁红,关节处较脏,腹部毛脏,头部有污物,或是寄生虫。就目前的生长环境状况来看,野生的小龙虾被污染的几率要大一些。看熟后形状,在餐馆吃做好的小龙虾时,如果发现龙虾的尾巴是直的,那么这些龙虾在下锅之前已经是死虾了。如果是弯曲的,蜷缩着身体的,肉质比较紧密有嚼劲的,就表示是活虾做的,可以吃。
2、闻。水质好的区域养殖的,无腐败、重金属等味道,含有一股自然的水腥味,虾腥味。而被污染的小龙虾则有一股重金属的味道或是腐臭味。
3、比。新鲜虾的外壳色泽鲜亮、自然,虾头和虾体紧密连接。同样的季节,人工养殖的要大一些,个头均匀,肉质也比较饱满,有弹性,尾部弯曲有力。在被污染水域里野生的小龙虾,自然生长的个头小,头部比身体大一倍,壳厚肉少。而且不新鲜的虾,虾头与虾体连接处易断掉,无弹性,肉质发红发黏,有腥臭味。
果酱DIY:自制青苹果酱
食材明细:
主料::青苹果3个,
辅料::蜂蜜适量,冰糖适量,柠檬汁半个,
果酱DIY:自制青苹果酱的做法步骤:
1.原料图
2.柠檬洗净,削下表皮(不要白色部分);
3.将柠檬皮切成细丁,备用;
4.将青苹果去皮,切块,与苹果芯一起浸泡于淡盐水中,以防氧化变黑;
5.浸泡过的苹果块滤去水份,加入适量冰糖;
6.将冰糖与苹果块拌匀,放置30分钟,以利于果胶更易释出;
7.半小时后,冰糖已溶解了不少,看到有果胶释出;
8.将青苹果块与冰糖水一起倒进锅里,加入2碗清水,水的多少视苹果的量而定;
9.将锅置于电磁炉上大火煮开,并小火慢煮;
10.大约半小时后,会发现苹果块已吸足了水份,颜色已变化,看起来有点透明的感觉;
11.取出苹果芯弃之不用,然后用木铲压烂苹果块,慢慢搅拌直至全部苹果块压成泥;
12.加入已备好的柠檬丁并搅散 ;
13.挤入半个柠檬汁,撑散,此时要小火慢熬,不停的来回搅拌,以防果酱粘锅,
14.熬到水份蒸发掉,果酱粘稠,手搅拌助力很大时,说明果酱熬好了,用木铲铲起果酱,并倒置,果酱会挂在木铲上,即说明果酱已熬好了,关火。将果酱晾温至30度时加入蜂蜜,拌匀。
15.将苹果酱加入事先用开水煮过并晾干的玻璃瓶子里,装8分满即可;
16.在果酱上面加入一匙蜂蜜
17.再盖上保鲜膜,并盖好盖子密封,放冰箱冷藏,吃时用干净的勺子舀出来即可。
18.果酱好吃,锅难洗呀,其实,熬酱后的锅壁还粘有很多的酱汁,洗掉实在可惜,可以加一杯开水,轻轻的晃动锅子,把粘在锅壁的酱溶入水中,可以加一包绿茶或红茶或柠檬片,再稍微煮开,就成了可口的茶饮料了。
19.我加了一片柠檬片,就成了柠香苹果茶
小贴士:
1、都说苹果皮的营养不错,不过现在的苹果实在太多蜡了,自产的除外,故吃苹果或做果酱时还是建议不要用皮哦,但苹果芯可用,可以将苹果皮与苹果芯一起熬,最后再取出丢弃。
2、熬果酱到后期一定要有耐心,需要比较长的时间,我这次熬了一小时呢,另外手要不断的搅拌,不然很容易糊锅的,
3、做果酱的原料与锅具都不能粘到油,装果酱的玻璃瓶要预先开水煮过进行消毒、晾干,不能残留水分,不然果酱沾到生水就容易坏掉。
香草芒果酱
果酱的吃法有很多,涂面包,夹饼干,做蛋糕
配酸奶,或者直接兑水冲成果汁
自已熬的香草芒果酱
是香草和芒果香浓的合二为一
小小的一瓶浓缩了浓浓的果香
密封好放在冰箱里,封存起来
在没有新鲜芒果的季节里一样能享受到它的好味道
封存它的好味道----香草芒果酱
材料:芒果肉620克,白砂糖220克,香草荚1根,柠檬1个。
香草芒果酱的做法
1、芒果去皮去核,将芒果肉切成小块。
2、切入白砂糖,加入剖开的香草籽和香草夹。
3、搅拌均匀,放冰箱里腌渍3-4个小时。
4、放不粘锅中,开大火烧开后转中小火慢慢熬。
5、柠檬对切后,挤出柠檬汁。
6、当果酱熬至粘稠时,将过滤后的柠檬汁倒入。
7、继续熬煮汤5-10分钟,果酱粘稠油亮充满果胶就可以了。
8、挑出香草荚趁热装入消毒好干燥的瓶中,拧紧瓶盖倒扣至凉,然后放冰箱冷藏保存。
美食小提示
1、做果酱的水果一定要新鲜没有腐烂,喜欢细腻的就用料理机打成果泥,喜欢颗粒的就切成小块,也可以一半打成果泥一半切块。
2、熬果酱可以用不锈钢锅,不粘锅或者搪瓷锅,不要用铁锅。
3、存放果酱的瓶子最好是玻璃瓶,洗干净高温消毒烘干后,再放入果酱,倒扣是让果酱瓶内形成真空,密封性更好。
4、手工果酱不加防腐剂,食用时要确保取用的小勺是干净的,开瓶后最好一周内吃完。
酸甜芒果酱
又到一年芒果季,可今年的芒果贵了很多,往年十块钱三斤的芒果再也找不到了,水果档口里的芒果最便宜也要六、七块钱一斤,不过也不能说芒果贵,现在什么东西都涨,蔬菜水果都涨价了不少,前几天去买菜,西兰花竟然从五块涨到了十块钱,一朵小小的西兰花竟然花了我六块八,水果贵了可以少吃点,可是蔬菜总不能不吃呀,大葱也涨价,白菜也不便宜了,而且这两天在网上看到说农民为了给白菜保鲜竟然在白菜上面喷甲醛,要知道甲醛是毒性较高的物质,已经被世界卫生组织确定为致癌和致畸形物质,是公认的变态反应源,也是潜在的强制突变物质之一。我们的国家从来不缺少各种管理部门,那些个食品安全监督部门都在做什么呢,说起来真是有些心惊肉跳,衣、食、住、行,不知道还有什么是安全的。说起来就让人觉得郁闷。
这个芒果是我做瑜珈回来的路上在街边的推车里买的,四块五一斤,往往街边推车卖的水果或菜会便宜些,可能是走鬼不用交税的关系吧,不过他们也有一定的风险,就是怕城管来抓,每次看到他们都是提心吊胆的卖东西,边卖边东张西望观察敌情,如果一旦城管来了没有跑脱损失就会很大,可能几天卖的钱就都搭进去了。
每个季节都有不同的水果新鲜市,趁着大量上市价格会便宜些,买来做成果酱,平时抹面包或做成面包馅都不错的。现在天有些热了,趁着早上起来凉快些赶快把芒果酱炒好,可还是出了一身的汗。
酸甜芒果酱
材料:芒果四个(800克),柠檬一个,砂糖80克,麦芽糖50克。
酸甜芒果酱做法
1.芒果去皮去核取果肉(800克芒果大概出了400克果肉);
2.锅开中火,倒入芒果粒翻炒至变软烂;
3.加入砂糖和麦芽糖继续翻炒,这时由于糖的加入会变稀,继续不停翻炒,边炒边将芒果块铲碎,直至炒到很粘稠,挤入柠檬汁,拌匀,关火,晾凉,盛到容器中密封,冰箱内保存即可。
提示:
1.芒果有很多种,我用的是台农芒,芒果有的偏甜有的酸甜,但总的来说芒果是偏甜的,所以加入适量柠檬汁会有酸甜的口感;
2.如果喜欢细腻果酱的话,可以用料理机将芒果打成泥再炒制,不过我喜欢有点颗粒感的;
3.糖是天然的防腐剂,所以虽然芒果本身已经够甜但也不要把糖量减的过少,这样可以延长保存期限;
4.没有麦芽糖的话最后可以调水淀粉来增稠;
5.因为没有添加任何防腐剂,所以做好后要尽快食用,此种方法做好后,密封放在冰箱里可以保存大概2周。
芒果酱酸奶
食材明细:
主料::芒果2个,
辅料::酸奶一杯,
芒果酱酸奶的做法步骤:
1.牛奶和菌粉混合均匀放入酸奶机,插电,7-8小时后,取出内胆放入冰箱冷藏20小时左右,取出根据自己的喜好加入蜂蜜或者白糖调味。取1/2—2/3杯酸奶装入杯中。
2.芒果洗净,贴着芒果核两侧切下两片果肉,用刀横竖划几刀,不要切断皮,一翻就有芒果花了,然后贴皮切下果肉,放入搅拌机打碎,不用打的非常细,留些果肉更可口哦。如果偏好甜的朋友可以加入白糖一起搅拌。
3.将做好的芒果酱倒入盛酸奶的杯中,可口的芒果酱酸奶就做好啦。
小贴士:
大家忽略成品图的背景吧,厨房比较简陋,嘿嘿,献丑啦。。
自制酸甜香芒果酱—[芒果酱酥蛋挞]
食材明细:
主料::千层酥皮1份,芒果200克,
辅料::玉米淀粉10克,细砂糖80克,柠檬一小片,黄油15克,精盐1/4小勺,清水200ML 30ML,
自制酸甜香芒果酱—[芒果酱酥蛋挞]的做法步骤:
1.芒果切小丁,加入200ML清水没过芒果粒就可以,煮开后转小火继续煮五分钟
2.玉米淀粉调入30ML清水调匀
3.加入到芒果粒中继续用小火不停搅拌,直至芒果液变得黏稠
4.这时就可以关火了,在煮好的芒果液里加入细砂糖和精盐,挤入柠檬汁搅拌至混合融化
5.再加入软化的黄油继续拌匀至黄油完全融化,芒果酱就做好了,放置完全冷却备用
6.千层酥皮取出卷成小卷,分成小挤子
7.其中一面蘸上干面粉,有面粉的朝上放入蛋挞模
8.用两个大拇指均匀的把蛋挞皮捏成蛋挞模的形状,底部要薄一点
9.捏好的蛋挞皮静置松弛十五分钟
10.松弛好的蛋挞皮摆入烤盘
11.这时冷却好的芒果酱取出待用
12.用勺子将芒果酱勺入蛋挞皮中,七分满就可以
13.全部勺入芒果酱珠蛋挞放入预热好的烤箱180度上下火15分钟
小贴士:
1:芒果要选皮质细腻且颜色深的,这样的芒果新鲜熟透,不要挑有点发绿的,那是没有完全成熟的表现;对于果皮有少许皱褶的芒果,不要觉得不新鲜而不挑选,恰恰相反,这样的芒果才更甜。虽然放置了一段时间,但其多余水分得到蒸发,糖分留在果肉中,所以这个时候的芒果最甜且口感最润滑。
2:芒果酱做好后要放置冷却,也可以入冰箱冷藏至冷却
3:芒果酱入蛋挞七分满就可以,烤的时候芒果酱才不会溢出蛋挞皮的边缘
4:捏蛋挞皮的时候底部尽量捏薄一点,这样底层才能烤得酥脆而不会不熟影响口感
5:果酱可以根据自己喜欢的水果进行调制,清水也要根据所选水果的出水量酌情增减,如果太稀可以增加玉米淀粉的用量。
6:如果用粗的砂糖可以在芒果与清水煮的同时加入,细砂糖就可以等到芒果液浓稠再加入
7:千层酥皮可以平时没事的时候先做好,卷起放冰箱冷藏,要做的时候再拿出来软化就可以用了,大概可以保存一周左右
自制芒果酱(1)
食材明细:
主料::芒果2个,
辅料::柠檬2片,
配料::白糖适量,
自制芒果酱的做法步骤:
1.准备两个芒果,洗净备用
2.将芒果切成小块
3.用白糖腌制1个小时
4.小伙煮芒果,不停搅拌以免糊锅
5.准备一个干净的空瓶子,里面不要有水,将做好的芒果酱放凉后倒入瓶中放进冰箱冷藏
芒果酱小面包
食材明细:
主料::高粉300g,酵母4g,奶粉15g,鸡蛋1个,细砂糖50g,水130g,玉米油30g,盐2g,
辅料::水30g,芒果酱100g,玉米油10g,糯米粉20g,
芒果酱小面包的做法步骤:
1.首先下盐、糖、水、鸡蛋
2.奶粉、玉米油30g
3.倒下高粉和酵母,进行搅揉40分钟。并进入发酵
4.在搅揉的同时我们准备馅料,糯米粉和我自己做的芒果酱
5.芒果酱加水30g,玉米油10g【可以在加点糖,我自己做的芒果酱就不加了】,加热后倒下糯米粉
6.搅拌压匀至无粉状即可,放凉。就不要放冰箱里了
7.面团发酵好,拿出排气
8.分成12份,擀成舌型
9.涂上一层芒果酱卷起,密合缝隙。
10.封口朝下进入2发
11.天气有所转凉,我用的烤箱的发酵功能。发酵至1.5只2倍大即可
12.发酵完成后,烤箱设置180度上下火。中层烤制18分钟【根据自己烤箱做出调整,另外面包烤制前可以刷一层蛋液。这里我就不刷了】
13.美味的面包完成
14.下午茶点心
15.试试
16.试试
小贴士:
玉米油均可换成黄油,面团换成黄油可以后下
三个步骤搞定~~超简单吧@@美乃滋煎蛋
食材明细:
主料::鸡蛋适量,洋葱适量,
辅料::鸡精粉适量,美乃滋适量,葱花适量,
三个步骤搞定~~超简单吧@@美乃滋煎蛋的做法步骤:
1.将鸡蛋打入碗里加入适量的鸡精粉及美乃滋拌均。
2.热锅下油,爆香葱花及洋葱,倒入蛋液。
3.炒蛋呈金黃中帶點褐色時即可上桌。
4.成品图@@美味早餐。
5.要不要也来一份。
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