只有正常的食材才能有正宗的美食,没有好食材,就没有好美食。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材了解有多少呢?有请驻留一会,阅读小编为你整理的麻辣豆干的做法,欢迎阅读,希望你能喜欢!
材料:
白豆干10片,新鲜红辣椒1个,八角2颗,香叶1片,桂皮1小块,花椒20颗,生抽2大匙,白糖1小匙,盐1/4小匙,胡椒粉1/4小匙,十三香粉1/4小匙,小葱2根,大蒜3瓣,盐1/4小匙,白糖1/4小匙,生抽1小匙,
麻辣豆干的做法的做法步骤:
步骤1,将白豆干双面斜切花刀,红椒、香葱、大蒜切碎,备用
步骤2,平底锅烧热,放入适量油烧热,放入豆干用中火煎至
步骤3,煎至豆干表面呈金黄色,翻面再煎,直至两面煎至金黄色
步骤4,把豆干拨到旁边,下入花椒、八角、香叶、桂皮,炒香
步骤5,加入高汤或者清水,水以没过豆干为宜,加入生抽、盐、白糖、胡椒粉、十三香粉调味,盖上锅盖,大火煮开后转小火焖至水份完全收干,将豆干盛出,备用
步骤6,锅里另放少许油烧热,放入红椒,小葱,大蒜炒香,加入盐、生抽、白糖,烧一分钟后关火
步骤7,将炒好的料汁淋在卤好的豆干上即可
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湘味麻辣豆干
食材明细:
主料::豆干4斤,孜然少许,胡椒粉少许,麻油适量,
辅料::味精16克,芝麻少许,卤水20斤,
湘味麻辣豆干的做法步骤:
1.吧豆干浸泡一晚 然后用抄网沥干水
2.先用锅装三分之二的水,然后把浸泡好的豆干放入锅内烧 待锅内水沸腾后,将锅内的豆干翻边,使豆干充分吸水,且将其中的杂质排出。从水沸腾后 此过程 持续5分钟左右即可。
3.将煮沸过的豆干捞出放置 于调配好的卤水中。
4.将盛卤水锅放火上烧至锅内的卤水沸腾
5.待卤水沸腾后,调至小火焖10分钟,然后端开锅放地上冷却10分钟冷却10分钟后,将卤锅中的豆干捞出来沥干卤水 准备翻炒
6.7.准备3两辣椒粉(炒4斤豆干)与16克味精混合 一些芝麻 先抄芝麻待微黄时,马上加入少许辣椒粉和味精(根据个人口感)进行翻炒爆香
7.香气出来后 马上将豆干倒入锅内进行翻炒(注意不要把辣椒粉烧糊了)
小贴士:
主要是卤水的制作 比较复杂,对卤水制作不懂得可以交流下
凉拌麻辣祖名豆干
食材明细:
主料::祖名豆干150克,胡萝卜5克,
辅料::姜5克,蒜5克,小香葱5克,盐5克,味精5克,鸡精5克,芝麻油0.5汤匙,花椒面5克,生抽5ml,保宁醋5ml,红油辣椒2勺,
凉拌麻辣祖名豆干的做法步骤:
1.将祖名豆干切成小薄片,做芦笋胡萝卜合炒培根时切胡萝卜花时切下的细丝正好排上用场,用来调个色,嘿嘿,物尽其用
2.姜蒜切沫,量大一点没关系,更香
3.接着把豆干放到一个大的容器里,并开始放入适量盐,味精,鸡精,花椒面,姜葱蒜沫,芝麻油,花椒油,生抽,醋,当然还有我自己做的油辣椒,对了,别忘了放一点点白糖,起和味的作用,就是将各种调味料很好得融合调和起来
4.拌匀装盘
小贴士:
其实凉拌菜在我看来没什么大的技巧,调料齐全,注意配比多少就可以了
麻辣豆丝的做法
豆皮的做法很多,除了卤水、凉拌的做法外,还可以油炸了后拌着吃,今天分享的这道麻辣香脆豆皮,可以当零食,也可以当下酒菜哦。因为老公爱喝酒,所以就做了这一道下酒菜,做法简单,喜欢吃豆皮的朋友收藏了,这样做出来的豆皮,麻辣香脆,比吃肉还香,味道太赞了。
材料:
千张2张,花椒1小把,干辣椒6-8个,盐半茶匙,糖1茶匙,鸡精少许,辣椒粉1汤匙,熟芝麻1汤匙,生抽2汤匙,香醋半汤匙,香油半汤匙,,
麻辣豆丝的做法的做法步骤:
步骤1,【材料】:豆皮2张、干辣椒6~8个、花椒1小把、盐半茶匙、糖1茶匙、鸡精半茶匙、辣椒粉1汤匙、熟芝麻1汤匙、生抽2汤匙、香醋半汤匙、香油半汤匙
步骤2,先把豆皮卷起来,然后切成大概5毫米宽的丝,切好后抖一抖散开;
步骤3,锅内放入适量油,倒入花椒和剪成小段的干辣椒,用小火慢慢的炸,把花椒味和辣椒味都炸出来后关火;
步骤4,炸好的花椒和辣椒捞起放入搅拌机里面,把花椒和辣椒打碎,非常的香
步骤5,趁还温热的时候放入盐和鸡精,然后搅拌均匀;
步骤6,锅内放入多点油,准备炸豆皮,把油烧到6成热,转中小火,豆皮不要一次全部倒入,先放一半,不要搅拌它,等炸到表面开水起皱后才用筷子轻轻的拨散,然后捞起继续炸剩下的豆皮;
步骤7,全部炸好后放在大点的盆里,倒入炸好的辣椒花椒面;
步骤8,放入白糖、生抽、香醋和香油;
步骤9,撒上辣椒粉和熟芝麻,最后轻轻的翻拌均匀后就可以了。装盘当零食吃实在太美味了……
蒜苗豆干的做法
材料:
豆干6块,蒜苗一小把,猪肉适量,红辣椒3根,
蒜苗豆干的做法的做法步骤:
步骤1,猪肉洗净切薄片备用,豆干切片备用,蒜苗洗净切段备用
步骤2,起锅热油,放入辣椒煸炒香味,放入肉片翻炒,倒入适量生抽
步骤3,再放入蒜苗一起翻炒至蒜香飘出,再倒入豆干,一起翻炒至豆干颜色发黄,加入少许盐调味,翻炒几下调匀,即可关火盛出
感谢您阅读“97美食网”的《麻辣豆干的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了豆干专题,希望您能喜欢!