东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你收藏保存了哪些菜谱呢?因此,栏目特意整理了麻辣青椒炒豆干,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
豆腐干400克,青椒150克,花椒10克,盐4克,豆豉20克,味精3克,葱白10克,姜12克,植物油45克
麻辣青椒炒豆干的做法步骤:
1. 将豆腐干洗净,切成菱形片;尖青辣椒洗净,切成滚刀块;葱白洗净,切成3厘米长的段;姜洗净,切末;
2. 锅置火上,放入植物油,烧至五成热,下尖青辣椒块炒断生,下花椒、姜末、葱白段、豆腐干片、豆豉、味精、煸炒入味,起锅入盘即成。
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青椒虫草炒豆干
食材明细:
青椒3只,豆干3抉,鲜虫草花150克,油少许,盐少许,味精少许
青椒虫草炒豆干的做法步骤:
第1步所有食材鲜虫草花洗净切断,豆干和青椒洗净切条
第2步起油锅加热,放入青椒煸炒3分钟放入鲜虫草花煸炒
第3步放豆干煸炒2分钟放少许盐煸炒
第4步最后放少许味精炒匀即可
青椒炒豆干条
食材明细:
豆干条300公克,猪瘦肉100公克,青椒1个,沙拉油1大匙,辣椒末15公克,蒜末10公克,水100㏄,盐1/2小匙,鸡粉1/4小匙,砂糖1/4小匙,米酒少许,胡椒粉少许,太白粉1小匙,酱油1小匙,米酒1/2大匙
青椒炒豆干条的做法步骤:
1.豆干条切段;青椒切从中间剖开后去籽,再切丝备用。
2.猪瘦肉切丝,放进腌料中腌约15分钟,再与作法1的青椒丝一起放入热油锅中过油,捞出沥油备用。
3.热锅,放入1大匙沙拉油烧热,将蒜末和辣椒末以中火爆香,再放入作法1的豆干条及水拌炒均匀,最后放入作法2的猪肉丝和青椒丝及所有调味料,以中火拌炒均匀至入味即可。
青椒豆干
食材明细:
豆干,青椒,榨菜丝,大蒜,酱油,盐,鸡精
青椒豆干的做法步骤:
1.锅中倒油,烧热后,放入豆干煸一下。
2.豆干煸好后加入青椒,榨菜丝,大蒜翻炒。
3.加入盐,酱油调味。
4.最后加入鸡精出锅盛出。
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