“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”想必你在餐厅见过类似的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你还记得哪些菜谱呢？或许"巴基斯坦式绿豆"是你正在寻找的内容，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
绿豆1250克。，辣椒粉15克，洋葱250克，鲜蒜茸25克，丁香粉10克，胡椒粉10克，精盐15克，黄油150克，鸡清汤500克(见本鲜味型)。
巴基斯坦式绿豆的做法步骤：
1.将绿豆挑洗干净，用冷水浸泡24小时，盛入布袋搓去皮，倒入盆中以冷水漂净去皮渣。将洋葱去根、皮，洗净切丝。
2.锅炙好，下入黄油烧至五成热，下入洋葱丝、蒜茸炒至金黄色，下入辣椒粉、丁香粉、胡椒粉炒香，下入鸡清汤，调入精盐，下入绿豆搅匀，浇开后，改用文火，盖上盖将绿豆焖熟（不要焖烂），盛入汤盘中即成。
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巴基斯坦烘蛋
食材明细：
鸡蛋200克，番茄50克，柿子椒50克，洋葱(白皮)50克，黄油50克，盐5克，白砂糖5克，植物油25克，胡椒粉2克，味精2克
巴基斯坦烘蛋的做法步骤：
1. 鸡蛋打入碗，加入精盐3克、胡椒粉、味精，用力打匀；
2. 青柿子椒去籽；
3. 番茄与葱头（洋葱）去皮，分别切成丁；
4. 锅上火添植物油烧至三成热，爆香葱头丁、下番茄、青椒、加入精盐、白糖、味精炒匀起锅，稍凉拌入蛋液中；
5. 黄油溶于烤盘中，倒上蛋什液，送入炉，温度调至150-180度，烘制8-10分钟，淋上熟植物油，翻面，再烘5分钟，取出盛盆即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。番茄：西红柿忌与石榴同食。
越式绿豆卷
食材明细：
剥壳绿豆1杯，猪绞肉半斤，草虾仁10只(剁碎)，芋头半颗(切小丁)，鸡蛋2个。面粉2大匙，盐1╱4小匙，味精少许，水2大匙，醋，太白粉各1大匙，糖半匙，沾酱：新鲜凤梨汁4大匙，新鲜柠檬1大匙。
越式绿豆卷的做法步骤：
1. 剥壳
绿豆洗净，泡水直到胀开，用手剥除外皮，加入清水再泡1天。
2. 拌料
芋头、虾仁及前一天浸泡的绿豆仁加入猪绞肉中，加入鸡蛋、面粉、盐、味精拌成馅。
3. 包馅
越式粉皮先抹上调味料2，待皮变软，加入做法2，包成长卷。
4. 整型
整条长卷放在砧板上切约3公分长，头尾压紧抹上调味料2。
5. 油炸
热油至150度，放入绿豆卷小火慢炸至金黄酥脆，起锅前开大火将油逼出。
6. 调酱
将炸好的绿豆卷放在纸巾上吸完油之後，沾上凤梨柠檬做成的沾酱即可。
绿豆凉糕和绿豆沙
食材明细：
绿豆仁150克，琼脂8克，清水适量，桂花适量，糖适量
绿豆凉糕和绿豆沙的做法步骤：
第1步桂花琼脂液：把琼脂浸泡入冷水，静置15分钟后一起倒入小锅，加入适量的桂花，熬制琼脂完全溶化即可绿豆仁洗净后，放入装有清水的碗中浸泡3-4小时
第2步接着把浸泡绿豆的水倒掉，再加入刚刚没过绿豆仁的清水量把放有绿豆仁的大碗放入蒸锅, 盖上锅盖蒸至绿豆仁开花即可
第3步把蒸好的绿豆仁从蒸锅取出加入适量的砂糖（或冰糖）
第4步趁热用擀面杖捣成糊状接着把绿豆糊盛出放入滤网过滤，期间用一只小勺不停旋转按压绿豆糊
第5步另取一只勺子，从滤网底部将细腻的绿豆蓉刮下盛出一半的绿豆蓉倒入小锅（剩余的一半一会用来制作凉糕)
第6步按照自己喜欢口感的稀稠程度，加入适量的冰糖水用勺子朝着一个方向不停搅拌至均匀细腻的细沙状，即是冰糖绿豆沙
第7步另起一锅，将剩余的绿豆蓉倒入，倒入事先准备好的桂花琼脂溶液搅匀后倒入保鲜盒，放入冰箱的冷藏室冷藏
第8步将彻底凝固的绿豆凉糕脱模后，切成小块放入容器，就可以食用了
小贴士：
制作时的几点注意事项： 一.如果家里没有绿豆仁，可把普通绿豆加入少量清水熬煮一会，待其自动脱皮后将绿豆汤和豆皮盛出，取熬好 的绿豆仁制作。（如果带有绿豆皮制作，会影响细滑的口感） 二.蒸熟的绿豆仁，可以使用两种方式制作细腻的绿豆蓉，一是用滤网过筛，二是加入少量凉开水用料理机打制 成细腻的糊状。（用滤网过筛的成品会更加细腻） 三.过筛后的绿豆蓉分作两份，一份加入琼脂桂花液，搅拌均匀倒入保鲜盒，待其凝固脱模后切块即可食用；另 一份加入冰糖水，搅匀就是绿豆沙（稀稠程度可按自己的喜好来决定）
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