麻辣豆腐扬,2024麻辣豆腐扬,麻辣豆腐扬家常做法

食材明细：

传统豆腐2块。低筋面粉适量，柴鱼片适量，萝卜泥适量。辣椒酱少许，出汁100cc，酱油1大匙，味醂1大匙。

扬出豆腐的做法步骤：

1.将辣椒酱用滤网过筛后，和萝卜泥一起混合均匀，即为红叶萝卜泥。柴鱼片用刀切成小片备用。

2.将豆腐用圆形模型压出形状，再稍微压除豆腐的水份，然后沾上薄薄一层的低筋面粉备用。

3.将酱汁拌匀后，煮开备用。

4.起油锅，用中温油将豆腐炸至金黄色，盛入器皿中，放上红叶萝卜泥，淋上作法3的酱汁，上面再撒上柴鱼片即可。

食材明细：

板豆腐1块，太白粉适量，萝卜泥适量，海苔丝适量，姜末适量，淋酱汁：200㏄，柴鱼素1/2小匙，酱油30公克，味淋30公克

扬出豆腐的做法步骤：

1.用重石压除板豆腐多余水份，切成长方块，再沾上薄薄太白粉，放入180℃油锅中炸酥备用。

2.将所有淋酱汁的材料混合煮开备用。

3.萝卜泥、海苔丝、姜末混合备用。

4.将作法1的板豆腐放入碗中，从边缘淋入作法2的淋酱汁，再放上适量作法3的材料即完成。

食材明细：

芝麻豆腐1盒，黑芝麻1/2小匙，海苔丝适量，高筋面粉1/2杯，炸油3杯，白芝麻1/2小匙，细葱末适量，1.白萝卜泥1小块，红辣椒磨泥1/3支，2.日式柴鱼酱油2大匙，温开水1大匙

唐扬芝麻豆腐的做法步骤：

1.调味料(1)拌匀后留下1/2份量，另1/2调入调味料(2)中待用。

2.热油锅，芝麻豆腐先沾上适量芝麻粒再裹高筋面粉，炸至金黄色后取出沥油。

3.将炸好的芝麻豆腐放入调好的汤汁内，放上辣椒萝卜泥，洒上海苔丝、细葱末即可。

食材明细：

鲳鱼1尾。低筋面粉适量，色拉油适量，葱花适量。七味粉适量，酱油1大匙，酒1大匙，味醂1大匙，姜泥2小匙，出汁200cc，酱油1小匙，味醂2小匙，萝卜泥100克。

鲳鱼扬的做法步骤：

1.将鲳鱼切成上下两片，去骨后再切成小段，撒上少许盐，再与腌汁一起腌渍5分钟。

2.将鲳鱼沥除腌汁，表面沾上一层薄薄的低筋面粉后，用中温油炸熟，盛入盘中备用。

3.将酱汁材料一起用小火煮滚，再淋到鲳鱼上，最后撒上七味粉、葱花即可。

注释：萝卜泥必须沥掉水份，不过还是必须保有湿润感。

食材明细：

水豆腐一块，辣椒五个，麻椒若干，蒜蓉辣酱一袋

麻辣豆腐的做法步骤：

第1步豆腐切小块，锅内烧水，将豆腐煮开后捞出用开水泡煮过的豆腐，以保证豆腐块热粘到一起

第2步锅内放油，放入干辣椒和麻椒炒香后放入沥干水分的豆腐块，再放入半袋蒜蓉辣酱将辣酱翻炒均匀，盛出，撒上葱花即可

小贴士：

一定要用水煮一下豆腐，这样可以保证炒豆腐时豆腐不易碎，还能保证豆腐的鲜嫩口感；不用再加盐等调料，蒜蓉辣酱的滋味已经足够