1.豆腐虾丸
食材明细：
主料：：虾8只，豆腐1盒，
辅料：：淀粉2大勺，白胡椒粉少许，盐少许，生抽少许，
豆腐虾丸的做法步骤：
1.大虾冲洗干净，豆腐准备好，不要用内酯豆腐就成；
2.大虾剥壳去肠，切成小粒，尾巴处留一小截；
3.豆腐抓碎，与虾肉、白胡椒粉、盐、淀粉同入一碗；
4.混合均匀；
5.煮一锅开水，让水保持微沸的状态，同时手取一些豆腐虾肉，左右手之间倒成圆圆的球，将虾尾插入其中；
6.将豆腐虾丸轻轻放入水中，一定要微火，用水温将豆腐虾丸“捂熟”定型，再转中火煮开；
7.将煮熟的豆腐虾丸捞入盘中，锅中留少许汤汁，倒少许生抽调个颜色，再淋点水淀粉，煮开后，倒入豆腐虾丸上，好吃好看的丸子就做好了。
8.豆腐虾丸，自带甜味特别鲜！
小贴士：
1. 豆腐不宜多，一定要放淀粉，要不然不成团，虾肉切成小粒或者剁成泥都成，尽量顺着一个方向多搅拌上劲儿；
2. 水一定要微微开状态，千万不要沸腾起来，否则丸子进锅就碎。
2.家乡豆腐钵
家乡豆腐钵
材料：油豆腐350克，油菜200克，鲜虾200克
调料：高汤200克，盐3克，鸡精2克，香油5克
家乡豆腐钵的做法
1、油豆腐洗净，切成条；油菜洗净，焯水；鲜虾去头、去肠线，洗净。
2、锅加高汤烧开，倒入油豆腐、鲜虾煮至虾熟，再放入油菜。
3、加入盐、鸡精煮至入味，起锅后淋上香油即可。
此汤功效：补脾健胃
特别提示：油菜入锅后，不宜煮太久。
臭豆腐
湖南的臭豆腐灰灰的，一寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”...[更多]
小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
3.豆腐虾丸汤
食材明细：
主料：：鱼茸适量，鸡茸适量，虾仁适量，豆腐适量，蛋清适量，
辅料：：香菜适量，
配料：：蚝油适量，胡椒粉适量，盐适量，
豆腐虾丸汤的做法步骤：
1.鱼茸，鸡茸，虾仁（切粒）的比例是1：1：1。加了鱼茸丸子很有弹性，虾切粒而非切茸吃的时候会有虾肉的爽脆。
2.加一个蛋清，加适量胡椒粉和耗油，搅拌上劲。用保鲜膜包好，冷藏半小时。
3.舀一勺肉碎在手掌上，借助勺子整成圆形，一个个放在沸腾的水里。如果动作慢可以预先做成一个个丸子，再逐一放下水。
4.保持中火直到全部丸子都下水，放入预先切成小方形的豆腐。大火煮沸，中火继续煮10分钟直到全部丸子都煮熟即可。
5.吃的时候加盐，加香菜碎。汤水无味精却鲜甜不油腻，丸子和豆腐可以沾着酱油吃。
4.飘香豆腐钵
食材明细：
主料：：嫩豆腐1个，
辅料：：胡萝卜半根，黄瓜半条，洋葱半个，香菇六朵，
配料：：生姜1小块，盐适量，鸡粉1茶匙，花生油1汤匙，
飘香豆腐钵的做法步骤：
1.将黄瓜和胡萝卜切成相同大小的丁。
2.将香菇和洋葱切成大小相同的丁，生姜切沫。
3.将豆腐切成丁。
4.将豆腐入开水锅中氽水2分钟，去除异味。
5.起锅放油，将生姜沫炒香。
6.加入各种丁状食材，放适量盐炒香。
7.加入清汤，以与菜丁齐平为准。
8.倒入砂锅，大火煮开。
9.盖上盖，以小火焖3分钟（太久会使黄瓜变色）。
10.揭开盖，煮至各种食材熟透，加入鸡粉调味即可。
小贴士：
如果想要熟得较快，可以把食材切片，也可以随意搭配自己喜欢的品种，但是我个人认为香菇必不可少。
5.钵钵香辣蟹
食材明细：
肉蟹2只（约1500克），百花藕500克，土豆50克，西芹30克。调料洋葱10克，鲜花椒3克，老干妈香辣酱5克，美乐香辣酱4克，番茄酱5克，李锦记煲仔酱10克，二金条干红椒75克，生粉10克，红油25克，盐6克，味精、鸡精各10克，香油8克，胡椒粉2克，色拉油1千克，高汤400克，湿淀粉3克。
钵钵香辣蟹的做法步骤：
1、肉蟹宰杀治净，剥离蟹壳，将蟹肉斩成重约50克的大块，表面拍生粉备用；锅内放入色拉油，烧至六成热时放入肉蟹小火炸1分钟，捞出控油。
2、百花藕、土豆分别去皮，均切成长6厘米、宽0.8厘米、厚0.8厘米的一字条，入清水中反复漂洗几次，控干水分后分别入烧至六成热的色拉油中小火浸炸1.5分钟，捞出控油；西芹切长4厘米的段；洋葱切长5厘米、宽1厘米的粗丝。
3、净锅加红油，烧至七成热时放入鲜花椒、干红椒、洋葱小火煸香，再加美乐香辣酱、煲仔酱、番茄酱、剁碎的老干妈香辣酱小火炒香，入土豆、百花藕、高汤小火烧开，入肉蟹小火烧开，用盐、味精、鸡精、胡椒粉调味，用湿淀粉勾芡，淋香油起锅装盘，撒西芹上桌。
特色
色泽艳丽，入口清香，香而不辣，四季皆宜。
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