中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，不同的食材使食物有不同的功效。没有食材文化，就没有美食文化，相信你对食材并不陌生吧？有请驻留片刻，小编为你推荐清汤虾丸，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
虾仁500克，猪肉(肥)75克，冬菜50克，草菇100克，冬笋25克，鸡蛋清50克，大葱15克，味精10克，盐10克，香油10克，胡椒粉5克
清汤虾丸的做法步骤：
1. 将虾仁洗净，吸干水分后剁茸；
2. 取猪肥肉切丁备用；
3. 分别将冬菜、大葱洗净切细末；
4. 冬笋去皮切小薄片；
5. 虾茸加入精盐、味精、蛋白，用筷子打成虾胶，加入面粉搅匀，投入肥肉丁、葱末、冬菜末，再搅匀；
6. 把虾胶用手捏成丸状，放入微沸的水中，慢火浸煮约7分钟至熟捞起，放入汤碗中；
7. 用锅下上汤600毫升，鲜草菇、笋片、香油、胡椒粉，煮沸后，把汤淋碗内即成。
小贴士：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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水煮虾丸
食材明细：
主料：：虾500克，猪油适量，油菜适量，豆芽适量，鸡蛋适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，淀粉适量，葱适量，姜适量，蒜适量，白糖适量，干红辣椒适量，花椒粒适量，植物油适量，
水煮虾丸的做法步骤：
1.鲜虾去壳去虾线清洗干净。
2.用刀剁成虾茸。
3.一小块猪油同样剁成茸。
4.将虾茸和猪油放入大碗中，加入少许生抽，适量盐、料酒、白胡椒粉、淀粉。
5.再加入一个鸡蛋清，用筷子顺着一个方向搅拌，中途分3~4次加入淀粉，继续用筷子搅打至粘稠上劲。
6.煮锅烧水至用手试探稍微烫手的时候关最小火，用虎口挤出虾丸或是用勺子舀出虾丸下入锅中。
7.开大火煮开至虾丸完全飘起熟透，关火捞出备用。
8.清洗油菜和豆芽，豆芽掐去根部。
9.炒锅烧热加入植物油，下入姜末和蒜末煸炒出香味。
10.下入剁碎的郫县豆瓣酱煸炒出红油。
11.加入适量清水、少许盐、生抽、老抽、料酒，大火烧开后煮几分钟。
12.下入豆芽和油菜烫熟。
13.将豆芽和油菜捞出放入大碗底部。
14.将煮好的虾丸再放入锅中煮一分钟入味。
15.将虾丸捞出放在青菜上面。
16.将锅中的汤汁浇在上面，表面撒入干辣椒段、花椒粒和葱花，洗锅后烧热油浇在上面即可。
17.成品图
小贴士：
1、我一般500克虾放入约40~50克的猪油，淀粉约90~100克。
2、我留了几个虾丸煮面条吃，所以是清水事先煮好，直接放在辣汤里煮也是可以的。
3、郫县豆瓣酱和生抽都有咸味，放盐一定要注意不要太多，避免过咸。
4、青菜根据自己喜欢，豆腐皮、菠菜等应该都不错。
5、也可以直接做成紫菜虾丸汤、西红柿虾丸汤，都是我比较喜欢的。
杨梅虾丸
食材明细：
对虾300克，肥膘肉100克，火腿30克，植物油20克，料酒10克，盐4克，番茄酱10克，白砂糖5克，淀粉(玉米)5克，大葱5克，姜汁3克
杨梅虾丸的做法步骤：
1. 将鲜虾（对虾）挑去泥肠剁成茸；
2. 火腿切末；
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
4. 猪肥膘肉剁成茸，同虾茸加入姜汁、葱花、料酒、精盐、淀粉拌匀成馅料；
5. 炒锅注油烧至五成热，将馅料挤成杨梅状的丸子，蘸匀火腿末下入锅内炸熟，捞出控油；
6. 锅内留底油烧热，放入番茄酱、白糖、少许水煸炒，再放入杨梅虾丸烧开，用湿淀粉勾芡炒匀即可。
小贴士：
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
糖醋虾丸
食材明细：
虾仁250克，猪肉(肥)100克，鸡蛋300克，豌豆20克，木耳(水发)30克，淀粉(豌豆)50克，大葱25克，姜25克，白砂糖30克，醋15克，酱油15克，植物油30克，盐3克，淀粉(豌豆)5克，料酒10克
糖醋虾丸的做法步骤：
1.虾仁剁成泥蓉状；葱姜洗净切成末；肥肉剁成肉末。
2.虾蓉加肥肉末、鸡蛋、干淀粉、葱姜末、盐、料酒调匀，下成直径2厘米的丸子，放植物油中炸熟呈金黄色。
3.勺内加底油烧热，放入葱姜末烹出香味，即加放高汤和酱油、白糖、醋，放入豌豆、木耳烧开，急火爆起浓芡，淋热油倒入虾丸颠翻几下盛盘。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
黄芪虾丸
食材明细：
草虾500克，陈皮4克，黄芪4克，山楂3克，茯苓3克，山药(干)3克，枣(干)3克，鸡蛋100克，小麦面粉25克，芦笋120克，白砂糖4克，黄酒5克，姜汁2克，盐2克，胡椒粉1克
黄芪虾丸的做法步骤：
1. 蛋去壳打散成蛋液备用；
2. 广陈皮、黄芪、山楂 、茯苓、淮山药、红枣稍冲洗后；
3. 加水以大火煮开后，改小火煮至汤汁剩约30克时，去渣，药汤待凉备用；
4. 草虾去壳及肠泥，虾肉有刀拍扁并剁碎，入调味料及药汤用手搅拌至粘稠状，制为虾泥；
5. 锅舀入油烧至六分热，将虾泥挤成丸子状，共12个，入锅炸至浮起，捞出沥油；
6. 每个虾丸插1枝芦笋尾，先沾蛋液，再沾面粉，入锅炸至表面呈金黄色即可。
小贴士：
本品需清水约500克。效用：增强胃肠功能，帮助消化，增进食欲，对于消化性溃疡所造成的贫血有特殊功效。夏季养生药膳草虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。山楂：山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。茯苓：茯苓恶白敛，畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲，忌米醋。山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
虾丸子
食材明细：
主料：：虾500克，肥肉50克，马蹄莲碎50克，
辅料：：盐10克，味精10克，
虾丸子的做法步骤：
1.虾先剥壳，放盐，味精，生粉，马蹄莲碎，肥肉各适量（）搅拌，油
2.完成
3.完成
蒸虾丸
食材明细：
主料：：猪肉适量，虾适量，
辅料：：葱适量，
蒸虾丸的做法步骤：
1.虾去头，洗净去食线，留最后一节虾尾。
2.用生抽、盐、香油腌一小会。
3.用调好的肉馅将虾包入其中，只露虾尾。
4.上屉蒸10分钟左右。
5.蒸出的汁水加水淀粉勾芡，出锅.
6.再上一张图。
7.咬一口，真香呀！
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