麻辣豆腐的做法大全2021

从某种程度上，没有美食就没有生活的意义，很多人究其一生，都在找寻美食，因为美食的滋养，我们的生命才如此多姿，想要心情好起来，不妨考虑多吃吃。你对美食是什么看法呢？小编为大家呈上收集和整理的麻辣豆腐的做法大全2021，请继续阅读本文相关内容！

麻辣豆腐的做法

主料：嫩豆腐2块、肉沫2两、豆瓣酱1勺

配料：盐1小勺、生抽少量、姜少量、蒜1个、花椒适量、葱适量、辣椒面适量、淀粉适量

麻辣豆腐的做法步骤：

1.豆腐切小块，先用水浸泡一小时。

2.倒掉浸泡的水，将豆腐放入小锅中，重新换水，放1勺盐，将水烧开即可关火，捞出豆腐沥干水份备用。

3.锅中烧油至5分热。

4.倒入花椒、蒜末、姜末。

5.紧接着倒入肉末。

6.将肉末炒散，放入豆瓣酱。

7.将香味炒出来。

8.倒入豆腐，加开水盖过三分之二的豆腐，加入少量的生抽，轻轻用锅铲翻匀。

9.待汤汁慢慢收干，豆腐吸收了肉的香味，倒入生粉水勾芡。

10.撒上适量的辣椒面，轻轻拌匀后出锅。是不是看上去好辣，其实对于四川人来说，这仅仅是微辣，小朋友吃也没问题。

11.撒上适量的葱花，香喷喷的开动吧!

12.营养又下饭的肉末豆腐，要不要来一块?

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麻辣焖鲫鱼的做法大全2021

麻辣焖鲫鱼的做法

主料：鲫鱼一条

配料：辣椒50克、花椒5克、葱少许、姜20克、蒜20克、精盐3克、酱油20克、蚝油20克、白糖少许、花生油50毫升、味精少许、料酒10毫升

麻辣焖鲫鱼的做法步骤：

1.准备好配料，切好备用

2.鲫鱼处理好用少许盐腌制片刻

3.刷上少许油

4.放入鲫鱼中火煎

5.煎到两面都少许金黄，把姜蒜放入爆香

6.焖煮入味后下泡椒和花椒在焖3分钟

7.最后放入蚝油味精，然后烧一勺热油泼上去就做好了

8.出锅前撒少许葱花

麻辣焖鲫鱼的做法烹饪小贴士：

1、鲫鱼处理干净后要用少许盐腌制，让鱼肉更加结实，这样煎的过程中，鱼肉才不会容易烂;

2、稍微煎一下鲫鱼即可，接着用花椒泡椒焖煮会很入味的，如果不能吃太辣的，可以少放一些辣椒;

3、买回来的新鲜鲫鱼如果要存放，要用浸湿的纸贴在鱼的眼睛上，因为鱼视神经后有条死亡腺，离水后就会断掉，用此法，死亡腺就可以保持一段时间，从而延长鱼的寿命;

4、鲫鱼的营养成分很丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素、维生素P和铁、钙、磷、钾、锌、硒等矿物质，常吃鲫鱼可以起到增强机体免疫力的功效。

麻辣小龙虾⑤的做法大全2021

麻辣小龙虾⑤的做法

主料：小龙虾1000克，香葱3-4根，生姜5片，蒜5-6瓣，辣椒10-20个，花椒2茶匙，香叶2片，八角1个，桂皮1小块(指甲大小)，豆瓣2茶匙，酱油1茶匙，醋2茶匙，料酒2茶匙，糖1茶匙

麻辣小龙虾的做法步骤：

步骤1、小龙虾用刷子洗干净，将虾线取出

步骤2、锅里放上油，尽量多点，油热了以后将豆瓣倒入炒出红油以后放入姜、蒜、辣椒、花椒、八角桂皮等，继续翻炒，炒出香味以后倒入虾，继续炒，炒的过程中放少许盐，炒甘以后加入料酒继续炒，炒干。

步骤3、超好以后加少许水，大概没过虾的底部，加入糖酱油大火煮入味

步骤4、汤汁快收干的时候加入2茶匙醋、鸡精和葱段即大功告成。

香喷喷的美味麻辣小龙虾自己在家也可以随时吃到

麻辣小龙虾的小诀窍

1、买小龙虾要挑颜色深个头大，重要是尾巴大的，肉多。

2、不怕麻烦的可以把虾脑袋掰下来。比较入味。

3、盐一定要少放，豆瓣本来就比较咸了

麻辣小龙虾③的做法大全2021

麻辣小龙虾③的做法

主料：小龙虾500g、火锅底料30g、豆瓣酱30g、花椒粒、干辣椒、大洋葱、大蒜、老姜、葱、白糖、盐、料酒

麻辣小龙虾的做法

步骤一、提前将原材料准备好，小龙虾用刷子刷洗头部和尾部淤泥较多的地方，然后放进清水中浸泡10分钟待用

步骤二、将葱切成段;老姜、大蒜切成片;洋葱切成片;干辣椒切成段;锅内倒油烧热后，将火锅底料、豆瓣酱炒出红油后，放入花椒粒、辣椒段、葱蒜、蒜片、洋葱、姜片炒香

步骤三、炒香辅料后将小龙虾倒入锅中翻炒，然后倒入料酒翻炒均匀继续烹煮(10-15分钟)

步骤四、临出锅前撒白糖、盐调味即可出锅食用

麻辣小龙虾做法小诀窍

1、小龙虾生长在淤泥中，所以要用刷子刷干净头部和尾部喜欢藏淤泥的地方

2、烹煮小龙虾时要放料酒，一是为了去腥，二是料酒可以更好的杀菌

3、在烹饪过程中，还要注意火候，要煮熟、煮透了才能杀灭大肠杆菌。吃龙虾时切勿吃龙虾的头部，那里是最易积聚寄生虫的部分，也不能一次性吃下太多的小龙虾，避免因消化不良影响身体健康。

麻辣小龙虾①的做法大全2021

麻辣小龙虾①的做法

主料：小龙虾700克

辅料：尖椒一个，橘子一个，灯笼椒10只，花椒小半碗，大葱一根，生姜一小块，蒜5瓣，酱油，啤酒，醋，盐，白糖，鲜虾汤料

麻辣小龙虾的做法

步骤一、新鲜的小龙虾买回来放在清水里养上一整天，以便吐出代谢物

步骤二、用刷子将小龙虾仔细刷干净，我刷了两遍，活蹦乱跳的小龙虾差点被我刷的奄奄一息

步骤三、捏住虾尾中间的一片，扭转一下轻轻抽出虾线

步骤四、剪去须叉，反复冲洗干净后沥水备用

步骤五、其余原料准备好

步骤六、调料也准备好

步骤七、橘子扒皮取肉，橘皮洗净切成丝;尖椒、大葱、生姜分别切片，蒜拍散，灯笼椒切成段

步骤八、锅烧热后放油，至五成热时放葱姜蒜爆香

步骤九、放入花椒粒炒至出香味

步骤十、放入灯笼椒翻两下

步骤十一、尖椒也放进去翻两下

步骤十二、放入小龙虾翻炒至变色

步骤十三、放入酱油

步骤十四、倒入适量啤酒炒匀

步骤十五、放进橘子肉

步骤十六、再放进鲜虾汤料

步骤十七、加适量清水，与小龙虾持平即可

步骤十八、大火烧开后转小火烧至剩下三分之一汤汁，加糖和盐调味

步骤十九、大火收汁后撒橘皮丝出锅

麻辣小龙虾⑩的做法大全2021

麻辣小龙虾⑩的做法

主料：小龙虾1500g，干辣椒50g、红袍花椒40g、大葱白40g、大蒜50g、生姜40g、料酒2茶匙10ml，酱油2茶匙10ml，盐4茶匙20g、白砂糖6茶匙30g、鸡精2茶匙10g、白胡椒粉1茶匙5g、椒盐1茶匙5g、油1/4碗60ml

麻辣小龙虾的做法步骤：

步骤1、将所有小龙虾用劲水冲洗数遍后，再一只只处理：左手捏住背部，右手用牙刷对着水龙头刷洗，并剪去长须。

步骤2、所有虾刷洗净后浸泡在有少许醋的清水中，10分钟后捞出沥干，要注意防止其爬出。

步骤3、葱白洗净切成葱花。大蒜去根部洗净切成片。干姜刮皮洗净切成丝。干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成细丝。

步骤4、大火烧热炒锅中的油，加入花椒，改小火慢炸。当油小滚时，加入干辣椒丝并不时翻动。当辣椒丝刚刚呈黄红色时，改大火，依次加入姜丝、蒜片、葱花爆出香味。

步骤5、将沥干的小龙虾入锅，加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟(这时最好一手持锅盖一手持铲，以免小龙虾爬出)。

步骤6、加入1碗开水加盖改小火慢炖入味，8分钟后汤汁基本收干时，改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉炒匀即可。

麻辣小龙虾的做法小诀窍

1、小龙虾的双钳小者为母虾，双钳大者为公虾。应季的母虾会有虾黄，可根据口味喜好挑选购买。

2、小龙虾要鲜活，死虾不能食用。在挑选小龙虾的过程中要用大拇指和食指快速捏住虾的背部，以免被夹到。

3、干辣椒要辣。花椒要麻。购买前可闻一闻做出判断。

4、为防止虾装盘后变凉，也可分几次，边吃边盛。

5、烹制过程中最好把抽油烟机和排气扇开到最大，以避免自己涕泗滂沱。

自制麻辣烫的做法大全2021

自制麻辣烫的做法

主料：撒尿牛丸五个、鱼丸五个、鱼豆腐五片、燕饺五个、鹌鹑蛋六个、菠菜一把、泡发粉丝一把、花菜半个

配料：豆瓣酱两茶匙、老抽一茶匙、鸡粉半茶匙、食用油适量、葱花适量、姜片适量、八角一个、花椒十粒

自制麻辣烫的做法步骤

步骤一、准备食材

步骤二、起油锅倒入适量的油烧至七成热下花椒，八角，姜片爆香

步骤三、加入两茶匙豆瓣酱一起煸炒出香味

步骤四、加入高汤，大概500毫升左右

步骤五、倒入除了菠菜和粉丝的所有食材，加入一茶匙老抽大火煮五分钟

步骤六、加入菠菜和粉丝，加入二分之一茶匙鸡粉调味煮开即可食用

步骤七、装入容器撒上葱花即可

自制麻辣烫的做法小窍门

煮制过程中要先下不容易熟的食材容易熟的最后放，豆瓣酱的盐味已经足够所以不用加盐了!

如果想要吃辣一点的话可以煮的过程中加入辣椒粉或是出锅时加入老干妈!

麻辣冻豆腐做法大全 2020麻辣冻豆腐做法大全

麻辣冻豆腐

冻豆腐是北方人的发明，就是把豆腐冷冻以后再食用。冷冻后的豆腐发生了物理变化（豆腐的内部有无数的小孔，这些小孔大小不一，有的互相连通，有的闭合成一个个小“容器”，

食材配方

主料：

冻豆腐

300g

高汤

100g

肉片

50g

辅料：

葱

适量

盐

适量

麻辣酱

适量

做法 共7个步骤

1.豆腐放入冰箱冷冻层，冷冻后，切块备用

2.炒香麻辣酱

3.放入肉片翻炒

4.肉片变色后，加入冻豆腐

5.加入高汤，煮到豆腐入味

6.加入葱，盐调味

7.出锅

鲍鱼虾麻辣香锅的做法大全2021

鲍鱼虾麻辣香锅的做法

主料：鲍鱼500g、菇100g、豆角100g、豆皮100g、黄椒100g、木耳80g

配料：虾500g、西兰花100g、胡萝卜100g、藕片100g、洋葱100g、水煮鱼调料180g、

鲍鱼虾麻辣香锅的做法步骤

步骤一、把家里的囤货准备清仓，鲍鱼、虾拿出来，素菜一大盘，准备的好好的;

步骤二、花椒、辣椒，姜、蒜、葱，还有水煮鱼调料必不可少;

步骤三、先把蔬菜通通焯水沥干备用;

步骤四、锅中放入水煮鱼调料;

步骤五、与辣椒、花椒一同翻炒出香味;

步骤六、先将鲍鱼、虾入锅翻炒，滴点料酒;

步骤七、不停翻炒，待虾颜色变黄;

步骤八、放入刚焯水沥干的蔬菜入锅焖煮;

步骤九、芹菜、鲜红椒入锅，增加香辣味，不停翻炒;

步骤十、炒个10分钟差不多，就可以装盘了;

步骤十一、鲍鱼、虾麻辣香锅就做好了

鲍鱼虾麻辣香锅的做法小窍门

1、水煮鱼调料盐味也是足足的，味道经典地道!

2、蔬菜根据个人口味任意加啦!

麻辣小龙虾_15的做法大全2021

麻辣小龙虾_15的做法

主料：小龙虾3.5升

配料：八角10粒，桂皮4枝，小茴香25克，花椒20克，豆蔻1把，肉蔻5粒，陈皮1把，干尖椒1把，丁香少许，香叶1把，姜1整块，葱5枝，蒜头15粒，辣油适量，盐适量，糖适量，酱油少许

麻辣小龙虾的做法

步骤一、小龙虾刷洗干净，抽肠去鳃，剪去长须。

步骤二、小火将香料稍烤一下，加入辣油改旺火将小龙虾翻炒变色，加清水适量漫过小龙虾，以糖、盐、酱油调味，煮开后转中火续烧30分钟，关火开吃。

麻辣小龙虾的做法小诀窍

1、关于小龙虾抽肠去鳃的过程以后补图，先大概说一下。抽肠：龙虾尾巴分3片，拉住中间一片轻轻一拽就能把肠子拉出来。去鳃：握住龙虾头下方的8条小腿用力一拽就出来了，虾头里的黄都不会散掉。这招是跟大美女的小老公学的，很管用哦。或者直接把鳃边的壳剪掉，然后把鳃剪净。步骤二、香料多一点没关系，掌握大致比例就好。

小葱蚝油烧豆腐的做法大全2021

小葱蚝油烧豆腐的做法

家里餐桌上应该经常吃些豆制品，豆腐营养丰富，价格又便宜，豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。豆腐做法很多，分享一道豆腐新做法，不用放肉，也能把豆腐做的又鲜又入味，天热吃它增加食欲又下饭，只需简单几步，就能做出鲜香入味的菜肴，豆腐吸收了小葱的葱香味，蚝油的鲜味，是一道不错的下饭菜，下面分享下这道菜肴的做法

主料：北豆腐1块、小葱1把

配料：油盐适量、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、水淀粉适量

小葱蚝油烧豆腐的做法步骤：

1.准备给好所需材料，小葱择洗干净

2.将小葱斜刀切成寸段，葱白和葱叶分开放

3.将豆腐对半切开，再切成1厘米厚的片

4.锅加油烧热，下入豆腐小火煎制，期间不时晃动炒勺，防止把豆腐煎糊，当一面煎制金黄，翻面，将两面都煎制金黄，盛出待用

5.如果锅内还有剩油，就不用添加新油了，下入葱白炒出葱香味

6.下入煎好的豆腐，淋入少许水，再加入生抽，少许盐，烧开，小火将豆腐烧制入味2-3分钟

7.下入葱叶翻炒均匀

8.淋入蚝油，再淋入适量水淀粉大火勾芡，待汤汁加热至粘稠，关火，盛出装盘即可

小葱蚝油烧豆腐的做法小贴士：

豆腐比较嫩，煎制时，一面煎制定型，煎制金黄，再翻面煎制另一面，如果没煎制定型翻面，容易碎，小葱切好后，葱白和葱叶分开放，先炒制葱白，最后再放葱叶，这样葱叶不会烧制过火，蚝油后放，鲜味就不会挥发

自制豆腐脑的做法大全2021

自制豆腐脑的做法

主料：黄豆200克、水1800毫升、内酯1包

配料：香菜2颗、榨菜1小包、蒜苔2根、即食紫菜适量、凉拌酱油适量、香醋适量、白糖适量、香油适量

自制豆腐脑的做法步骤：

1.黄豆浸泡4个小时左右，夏天不需要泡时间长哦。

2.倒入豆腐机内，加入1800ml水。

3.开启内脂豆腐菜单，开始做豆浆。

4.把一包内脂豆腐王倒入豆腐盒中，位于冲浆处下方的位置。

5.豆浆做好后会自动冲浆完成程序

6.静止20分钟即成豆腐脑，筷子插入不倒状态即可。

7.豆腐脑盛入碗中

8.配上油炸黄豆、榨菜丁、紫菜、香菜、凉拌酱油、香醋等佐料即可食用。喜欢吃辣可以放入辣椒酱哦!

9.油炸黄豆的做法：黄豆浸泡3个小时沥干水分，放入冷油锅中小火慢炸至金黄即可，作凉拌菜吃非常不错。

10.做豆浆剩下的豆渣不能浪费，加入鸡蛋、香肠丁、芹菜碎做成豆渣饼也特别好吃。

11.营养豆渣饼

12.豆腐脑成品图

自制豆腐脑的做法小贴士：

1、冷水浸泡豆子，春夏季3-4个小时，秋冬季节4-8小时。

2、尽量不用陈黄豆，用农家新黄豆做出来的豆腐脑感最好。

3、打豆浆的时候水可以先倒一部分进去，没过黄豆多一点就可以了，剩下的水放旁边待用。等豆浆磨好了，把豆浆倒入剩下的水中搅拌均匀一下就可以了，这样打出来的豆渣很细，而且很均匀的，特别适合装不了那么多水的小豆浆机。

4、在锅内烧些热水不要烧开，然后把加了内脂的豆浆放置热水中盖上锅盖静置10分钟，这样凝固出来的豆腐脑滑溜溜的不用担心凝固失败啦!

豆腐蘑菇炖鲫鱼的做法大全2021

豆腐蘑菇炖鲫鱼的做法

主料:鲫鱼1条、冻豆腐300克、平菇300克

配料:色拉油10克、食盐4克、葱5克、姜5片小葱3克、胡椒粉2克、猪油(板油)5克、白醋几滴

豆腐蘑菇炖鲫鱼的做法

步骤一、将原材料准备好，鱼去除其肚中黑内膜;豆腐切块;平菇撕成小块

步骤二、用厨房纸巾将鱼的水分吸干

步骤三、在鱼背上划上二、三刀

步骤四、将锅烧热，放入适量的色拉油和猪油烧热

步骤五、将鱼放在烧热的锅中煎

步骤六、慢慢的直至金黄后再翻面煎成金黄色

步骤七、将煎好的鱼放入炖锅中

步骤八、加入适量的开水

步骤九、将姜片，大葱段放入

步骤十、再加入冻豆腐块，平菇，大火煮开，转为小火加盖炖煮上二十五分钟

步骤十一、炖好后加入盐、胡椒粉、几滴白醋等调味料再炖煮上五分钟

步骤十二、这样白如奶汁鱼汤就炖好了，撒上些小葱末

豆腐蘑菇炖鲫鱼的烹饪技巧

1、冻豆腐就是用老豆腐(也叫南豆腐)，放入冰箱冷冻室中冷冻，再自然解冻就可以了;冻豆腐比较容易入味，也耐煮些，常用于吃火锅;不过完全可以根据个人喜好。

2、鲫鱼的处理：先将其中鱼腹中的黑内膜去掉后洗净，用厨房纸巾吸干鲫鱼表面上的水分，这样不容易溅油而且煎鱼皮不易扒锅;再在鱼腹上划二，三刀，以便入味。

3、将锅烧热，放入猪油和色拉油加热，这些都是防止煎鱼片不破损;两种油是为了炖出来的鱼更香;鱼放入锅中不要动，等鱼定型后再翻动，如果你不能肯定，将轻轻的晃动锅，鱼能跟着一起动就表示鱼煎好了。

4、将煎好的鱼放入炖锅中，加入开水，同时加入冻豆腐，平菇，姜片和大葱一起煮上二十五分钟，再加入盐和胡椒调味和几滴白醋，煮上五分钟就可以啦。白醋有利于鱼中的蛋白质溶解，但煮个过程中会挥发，不会有酸味。

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