国人对美食有着痴迷的追求，而中国美食文化渊源流长，一天心情的好坏，大都和美食相关，希望你不要错中生活中的每一道美食。你在网络上收集美食资料吗？以下是由小编为大家整理的“辣子鸡的做法大全2021”，有需要的朋友就来看看吧！
辣子鸡的做法
用料：鸡琵琶腿5个
配料：干辣椒40克、花椒1小把、料酒2汤匙、姜1小块儿、葱蒜适量、八角两个、酱油少许、白糖2茶匙、熟白芝麻1小把、油盐适量
辣子鸡的做法步骤：
1、鸡腿让店家帮忙剁成小块儿，如果想吃着省事儿，就把鸡腿骨剔除，把鸡腿肉切成小块儿，多冲洗几次，放进盆中，调入料酒、盐、姜片，拌匀，腌制一会儿，去腥入底味儿。
2、把干辣椒用小剪刀剪成小段儿待用，辣椒段不要太长。看自己能接受的辣味程度选择不同的干红辣椒。
3、把干辣椒段全部放进碗中，加入适量清水，把辣椒浸泡一会儿再捞出沥水，这样处理一下，炒菜时辣椒才不会因为受热而发糊变黑，能保持着红亮的色泽。
4、锅中倒入适量油，我用的是花生油，油热后下鸡腿儿。如果量大，建议分批炸，才能保证鸡腿丁的色泽。
5、把鸡腿丁炸至金黄色后捞出沥油待用。
6、热锅冷油，八角和花椒冷油下锅，小火炸出香味儿，火不要大，不然花椒会糊掉，但是味道还出不来。
7、接着放入葱蒜末，炒香后再放入干辣椒段儿炒出香辣味儿。
8、然后放入鸡腿丁，不停地翻炒大约两三分钟。
9、调入适量酱油、白糖，炒匀后撒一把熟的白芝麻进去再次炒匀即可。
10、麻辣咸鲜，鸡肉干香，回味略甘，越吃越想吃，筷子轻易停不下来。
11、吃的太辣对身体难免不好，所以，每当我家吃的太辣时，我会给家人准备康师傅传世清饮酸梅汤，它消夏、解腻、清爽、去火。一口酸甜自成搭配，寻街探店各具风味，正如它的口号，康师傅酸梅汤，家人对它最是难舍，不管出门逛街，还是对付炎夏，它总是首选。
辣子鸡的做法小贴士：
1、鸡腿斩件后一定要预处理，用料酒和姜片来给它去腥，加盐来调出它的咸味儿。如果不去腥，成品会有鸡肉腥味，不会好吃。
2、炸鸡腿丁时，根据分量选择分批次炸，保证鸡腿丁的色泽，才能保证成品的色泽。
3、干辣椒剪开后浸泡一下清水，能避免辣椒过热油后变色变黑;干辣椒的香辣味儿炒出之后，加入鸡腿丁再翻炒几分钟，让辣椒的辣味及花椒的麻味渗透入鸡肉，成品的鸡肉是干香麻辣的。
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辣子鸡片怎么做好吃 辣子鸡片的做法,步骤
辣子鸡片
现在虽然是禽流感很厉害，那也不能不吃鸡肉啦，冰箱里有存货，是妈妈那次给拿的呢！肯定没事的哦，家里还有两个彩椒，可以称一个菜了！
食材配方
主料：
鸡肉
彩椒
油
盐
生抽
葱
姜
蛋清
料酒
做法 共6个步骤
1.彩椒洗净，用手掰成块
2.鸡肉切片，用蛋清，料酒腌制一会
3.锅烧热倒油，下入鸡片，热锅凉油
4.下入葱姜，炒香，在下辣子
5.加点生抽，盐翻炒均匀
6.出锅装盘
辣子鸡胸怎么做好吃 辣子鸡胸的做法,步骤
辣子鸡胸
黄飞红中加入鸡胸肉，做成简单美味的辣子鸡胸，绝对有辣子鸡的风味哦！
食材配方
主料：
鸡胸
黄飞红花生
香菜
盐
鸡精
做法 共7个步骤
1.鸡胸肉洗净，剔除筋膜。
2.切块，加入料酒、盐、鸡精、白糖，胡椒粉腌渍。
3.锅子烧热，倒油，放入腌渍的鸡胸，炸至金黄色，捞出控干油。
4.平底锅烧热，倒入少许油，放黄飞红辣椒，煸炒。
5.放入炸好的鸡胸肉丁。
6.放入香菜段，加入盐、鸡精调味即可。
7.出锅装盘。
辣子鸡丁的家常做法
鸡肉切丁并用料酒和盐腌制后倒入锅中加油翻炒，快熟时捞起。再将干辣椒和花椒煸炒，再加入鸡丁、青椒和料酒、盐等一系列调料翻炒。加入少量的水，翻炒至鸡肉柔软收汁，最后加入葱姜蒜末，翻炒几下后便可装盘。
辣子鸡丁的做法
准备食材：鸡肉、青椒、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、熟芝麻、盐、味精、料酒、食用油、醋、白糖、胡椒粉、鲜汤
1、将鸡洗净切丁，加入盐和料酒腌制，葱姜蒜切末，青椒切块
2、在锅中倒入油和腌好的鸡丁，差不多快熟的时候捞起来备用
3、锅中留点底油，加入干辣椒、花椒煸炒后加入鸡丁，加入青椒，再加入料酒、盐、味精、醋、白糖、胡椒粉翻炒均匀
4、加入少量的水，翻炒至鸡肉柔软。收汁时加入葱姜蒜末，再翻炒几下就熟了，这样香辣可口的辣子鸡丁就完成了。
辣子鸡的做法_美食方法
辣子鸡的做法
主料：鸡腿一大个、辣椒
配料：花椒适量、八角一个、小葱两根、香叶两片、胡椒粉、五香粉一点点、白酒或者料酒一勺
辣子鸡的做法步骤：
1.一个大鸡腿冲洗干净，用抽纸将鸡腿上面的水擦干净
2.剁成块，小一点更容易入味。撒一点花椒粉，五香粉，一小勺白酒，几片生姜，腌制10到20分钟
3.准备辅料，辣椒冲洗下擦干水分
4.辣椒对半切开，准备好花椒、八角，生姜几片，小葱两根切段
5.锅中下油烧至五成热就可以下鸡肉了，不知道油温够不够可以先下一块试一下，边上都冒泡泡就差不多了
6.将鸡肉全部倒进去，开中小火，用抽纸将水分都擦干了，所以不用担心会炸到自己啦，炸至表面金黄就可以了
7.盘子中垫上抽纸，将炸好的鸡肉乘出到盘子中，让纸巾吸走多余的油分
8.锅中再加一点点油，烧热后下花椒、八角、生姜、小葱炒出香味，再加入辣椒炒香
9.倒入鸡块翻炒一下，然后加一勺生抽、半勺老抽调味。尝一下味道，如果觉得淡可以再加点盐翻炒几下
10.撒点白芝麻进去翻炒两下就可以出锅啦
辣子鸡的做法烹饪小贴士：
1、辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色，深受各地人们的喜爱。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜。
2、口味是按照自己的来做的，每个人口味不一样，请自行调整用量。
3、炸鸡块的时候请小心，我把水份擦干了，不怕炸到自己。
4、白酒可以换成料酒。
青椒辣子鸡怎么做好吃 青椒辣子鸡的做法,步骤
青椒辣子鸡
最近想吃老公做的辣子鸡，可惜老公不在身边，所以我自己做学着做了做，虽然不是很像，但是味道还是不错的。哈哈
食材配方
主料：
鸡肉
油
盐
花椒
八角
青椒
生姜
大葱
干辣椒
味精
香油
酱油
胡椒粉
做法 共11个步骤
1.材料准备好。
2.青椒切好备用
3.大葱，生姜，干辣椒，切好备用。
4.热锅放油，加入鸡肉，翻炒。
5.然后加入，八角，花椒，生姜，大蒜，翻炒。
6.翻炒一会后，加入适量的甜面酱
7.大伙继续翻炒，加入适量的酱油继续翻炒。
8.加入适量的青辣椒继续翻炒。
9.加入适量的胡椒粉，盐和味精调味，继续翻炒。
10.加入适量的香油。
11.这就是成品了。
酥皮辣子鸡怎么做好吃 酥皮辣子鸡的做法,步骤
酥皮辣子鸡
这道菜做法非常简单 喜欢的亲们可以试试哦，味道很好。
食材配方
主料：
鸡腿肉
泡辣椒
盐
料酒
味精
淀粉
干辣椒
花椒
做法 共4个步骤
1.鸡腿肉切小块，加泡辣椒末、盐、料酒、味精、淀粉、油拌匀，腌渍30分钟
2.下温油中炸6成熟，再用热油重油至皮酥
3.干辣椒、花椒炒香，下炸好的鸡块翻炒均匀
4.ok
川香辣子鸡该怎么做？川香辣子鸡的做法
川香辣子鸡是川渝的一道极为受欢迎的菜肴，非常的适合于口味偏辣的人士，当然像这种地区名菜也是非常的值得一试!
食材：鸡肉250g，干辣椒50g，花椒3g，八角4个；
辅料：葱两颗，食盐适量，生抽适量，食用油适量，熟芝麻适量，生粉适量，料酒适量；
川香辣子鸡的做法步骤：
第一步：将鸡肉洗净，切成约2厘米大小的块状，加入料酒，食盐，生抽和生粉腌制15分钟;
第二步：干辣椒用剪刀剪成小段，过滤掉辣椒籽;
第三步：准备好花椒，八角切小，葱切末，蒜切片;
第四步：热锅放油，倒入鸡块进行翻炒，炒干鸡肉中的水分，盛出;
第五步：在锅中倒入较多的油，烧至八成热后倒入鸡块，炸至金黄色，盛出沥油;
第六步：锅中倒入适量的油，倒入干辣椒，花椒，八角，葱，小火爆香;
第七步：倒入鸡块继续翻炒片刻;
第八步：加入适量的食盐和少许生抽继续翻炒;
第九步：加入熟芝麻即可翻炒出锅。
小贴士：
1、鸡块尽量切小一点，更容易熟透;
2、鸡块一定要炒干水分，避免在油炸的时候爆油;
3、干辣椒的量可根据个人的口味情况做一定的增减，辣椒越多越正宗。
橙香辣子鸡怎么做好吃 橙香辣子鸡的做法,步骤
橙香辣子鸡
鸡胸肉炖着吃，口感不好，味道也不如鸡腿，所以莫不如炒了吃，用橙子的香味杀去鸡肉的腥味，再用青椒的清香和红椒的辣味搭配，就很美味了
食材配方
主料：
鸡胸肉
青椒
红椒
油
盐
蒜
酱油
花椒
香橙
做法 共11个步骤
1.取出鸡胸，洗干净，去皮
2.切成丁
3.加入切好的橙子
4.橙子捏碎，和鸡肉混合拌匀，腌20分钟
5.切好青椒和红椒
6.油锅微热，花椒爆香后，铲出去
7.红椒爆香
8.鸡肉下锅爆炒5分钟
9.盖上锅盖，焖2分钟
10.青椒下锅，加两滴酱油调色调味，继续炒3分钟，加盐，再炒半分钟，关火
11.装盘。
干煸辣子鸡怎么做好吃 干煸辣子鸡的做法,步骤
干煸辣子鸡
【辣子鸡的那些事】 道地的歌乐山辣子鸡在气势上就能把你hold住，直径宽大的铁盘盛起红红火火的一大份辣香、麻香、焦香的碎鸡肉丁，看着口水就直往下淌，扑鼻的气息直
食材配方
主料：
三黄鸡
小米辣椒
干辣椒
青花椒
生抽
韩国辣酱
白糖
大蒜
姜
料酒
白芝麻
做法 共9个步骤
1.三黄鸡一只（三黄鸡体型小、肉质鲜嫩）洗净。鸡肉剁小块，越小越好。
2.黄瓜一根切成滚刀状。
3.准备好调料：干辣椒段、小米辣椒、青花椒、大蒜 姜片。
4.锅里烧水，把剁好的鸡块下入锅里焯水。
5.去除鸡肉里血渍和污垢，捞出沥干水分。
6.锅里放多一点油下入焯好的鸡肉小火煸炒到金黄色。
7.在加入小米辣椒，干辣椒段，姜蒜，花椒跟鸡块一起小火慢炒，炒出辣椒的香味（这样炒出来的辣椒味道浓郁，特别滴辣）。
8.加入一勺韩国辣酱，生抽，盐，料酒适量 翻炒。
9.撒上白糖和芝麻炒均出锅即可。
酱香辣子鸡怎么做好吃 酱香辣子鸡的做法,步骤
酱香辣子鸡
辣子鸡，想起来就很诱人的一道菜。劲辣的味道，喷香的鸡丁，米饭表示鸭梨山大啊！自己做饭的好处之一就是管够管饱，很适合我这种贪吃的人。而且，可以根据自己的口味调节调
食材配方
主料：
鸡腿
酱油
料酒
葱
花椒
干辣椒
白砂糖
做法 共8个步骤
1.鸡腿去骨
2.鸡腿切块，加入酱油，料酒，腌渍过夜
3.锅内放油，把花椒粒撒入，炸出香味
4.把腌渍好的鸡肉放入锅内煸炒
5.沥去多于的汁水，煸炒直到鸡肉表面变焦
6.撒入干辣椒，翻炒出香味
7.撒入葱叶和少许白糖
8.翻炒均匀出锅
2020爆炒辣子鸡怎么做好吃
爆炒辣子鸡
老幼皆宜--------爆炒辣子鸡 就爱吃个辣子鸡，每次上饭店里吃，总是被炸得又焦又干的，当然不排除我老去档次低的地儿吃的原因。 对着眼儿，在一大堆辣椒里翻出几
食材配方
主料：
三黄鸡
干辣椒
花椒
葱段
姜片
酱油
白糖
做法 共4个步骤
1.鸡洗净后切小块，注意手啊要！！（我爸说鸡身上也有泥，用盐撒在上面轻轻搓揉，表皮的脏东西就去掉了，再用清水冲净），撒上盐、淀粉一勺（起到让肉质较嫩的效果）、一小勺白酒（让鸡肉增香，爆炒之后容易脱骨）；
2.炒锅里放适量油，要比平时炒菜的量多一倍，把干辣椒、花椒、一半量的葱、姜用小火慢慢炒香，看到辣椒变成鲜艳的红色即可捞出，考验你家抽油烟机的时候到鸟~~~~~~~~
3.锅里剩下的辣椒油烧热，此时的油量要够炒熟鸡肉的阿。待烧至五成热时，下葱段和姜片炒香，放入鸡肉（如果略有水分一定请沥干），中火不停翻炒至鸡肉变白，此时将鸡肉盛出，锅里多余的油倒出不用；
4.油锅加热到略微冒烟时，快速放下炸好的干辣椒和鸡肉，等充分混合好后，加入盐、一勺酱油上色、半勺糖，炒至鸡肉全熟就好了。
了解美食：辣子鸡丁怎么做？
辣子鸡丁 辣子鸡丁，多放些辣椒，口味更加辣，口感也就会更好，入味后的鸡丁麻辣爽口，飘香四溢，秀色可餐，真是一种享受。材料：鸡腿调料：糖，盐，生姜粉，料酒，老抽，花椒，熟白芝麻，干辣椒，葱，姜，蒜做法：1、鸡腿洗净剁成小块，葱切段，姜蒜切片。鸡腿放入盘中，加入料酒、盐、酱油、白糖、生姜粉腌制30分钟。2、起油锅，油稍微放多一点，把鸡块放入锅中煸炒，炒至干香，盛出备用。3、再次起油锅，放入姜蒜、葱段、干红辣椒、花椒爆香，倒入鸡块，继续煸炒5-6分钟。4、如果怕不够咸的话，可以放一点酱油，但是不要放太多。最后撒上白芝麻，再煸炒一两分钟即可。
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