鸡腿肉洗净切块,干辣椒切成段,鸡肉加生抽、料酒、盐、十三香、淀粉,拌匀,腌制30分钟,锅里加适量油,油温烧至7成热,倒鸡块炸至变色,捞出,锅中放入葱、姜、花椒、干辣椒炒出香味,锅里加鸡肉块,调入盐、鸡精、白糖、胡椒粉、芝麻适,翻炒均匀,出锅即可。
如何做辣子鸡
主料:
鸡腿肉2个
辅料:
葱2根,姜1块,花椒适量,干辣椒,十三香,淀粉,鸡精,白糖,胡椒粉,芝麻,生抽1勺,料酒1勺,盐
辣子鸡的正宗做法:
1.鸡腿肉清洗干净,然后切成小块,干辣椒切成段。
2.鸡肉里加入生抽、料酒、盐、十三香、淀粉,搅拌均匀,腌制30分钟左右。
3.锅里加入适量油,油温烧至7成热,倒入鸡块,炸至变色,捞出。
4.锅中放入葱、姜、花椒、干辣椒炒出香味。
5.锅里加入鸡肉块,然后调入一勺盐、适量鸡精、白糖、胡椒粉、芝麻适,翻炒均匀,出锅即可。
小贴士:
做辣子鸡最好选择鸡腿肉,鸡腿肉有肉有骨,吃起来口感比较好。
辣椒和花椒非常重要,最好用四川辣椒,味道比较地道。
青椒辣子鸡
最近想吃老公做的辣子鸡,可惜老公不在身边,所以我自己做学着做了做,虽然不是很像,但是味道还是不错的。哈哈
食材配方
主料:
鸡肉
油
盐
花椒
八角
青椒
生姜
大葱
干辣椒
味精
香油
酱油
胡椒粉
做法 共11个步骤
1.材料准备好。
2.青椒切好备用
3.大葱,生姜,干辣椒,切好备用。
4.热锅放油,加入鸡肉,翻炒。
5.然后加入,八角,花椒,生姜,大蒜,翻炒。
6.翻炒一会后,加入适量的甜面酱
7.大伙继续翻炒,加入适量的酱油继续翻炒。
8.加入适量的青辣椒继续翻炒。
9.加入适量的胡椒粉,盐和味精调味,继续翻炒。
10.加入适量的香油。
11.这就是成品了。
主料:鸡肉500克
配料:青椒适量、八角适量、生抽适量、姜蒜适量、料酒适量、老抽适量、白砂糖适量、桂皮适量、花椒适量、陈醋适量、剁辣椒适量、食用油适量。
青椒辣子鸡的简单做法详细步骤:
1、鸡肉剁成块,清洗干净,可以多清洗几遍,青椒切块,姜切丝、蒜刀拍扁切成蒜沫,花椒、桂皮以及八角清洗干净。
2、起锅烧油,油温高一点,手放到上面能明显的感到烫就行,加入鸡块进行翻炒,炒至变色时加醋、料酒、姜丝、蒜沫、花椒、白砂糖、老抽以及剁椒、老抽大火翻炒两到三分钟。
3、倒入适量的清水,水刚好没过鸡肉即可,这里仍然是大火,盖上锅盖煮个十分钟左右。
4、十分钟过后,汤汁也被收的差不多了,加入青椒以及适量的盐,转中火翻炒三分钟,炒到那个青椒也有汤汁的色泽,熟了即可出锅。
青椒辣子鸡的简单做法小贴士:
1、在进行步骤三的时候,一定要注意,汤汁不能完全的被吸收,否则十分的影响这道菜的口感。
2、这道菜可谓是既香辣又下饭,是增加食欲的最佳选择。
3、鸡肉不只是炖汤吃好吃,这样搭配青椒炒着吃也是完全不输的。
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