自制麻辣烫的做法大全2021

国人历来讲究食不厌精，正是因为有了美食，我们对人生有了更多期待，美食让我们感受到了生命的温暖，所以我们要不断地去品尝美食。美食对于你的意义是什么呢？请阅读由小编为你编辑的自制麻辣烫的做法大全2021，供你参考，希望能帮到你。

自制麻辣烫的做法

主料：撒尿牛丸五个、鱼丸五个、鱼豆腐五片、燕饺五个、鹌鹑蛋六个、菠菜一把、泡发粉丝一把、花菜半个

配料：豆瓣酱两茶匙、老抽一茶匙、鸡粉半茶匙、食用油适量、葱花适量、姜片适量、八角一个、花椒十粒

自制麻辣烫的做法步骤

步骤一、准备食材

步骤二、起油锅倒入适量的油烧至七成热下花椒，八角，姜片爆香

步骤三、加入两茶匙豆瓣酱一起煸炒出香味

步骤四、加入高汤，大概500毫升左右

步骤五、倒入除了菠菜和粉丝的所有食材，加入一茶匙老抽大火煮五分钟

步骤六、加入菠菜和粉丝，加入二分之一茶匙鸡粉调味煮开即可食用

步骤七、装入容器撒上葱花即可

自制麻辣烫的做法小窍门

煮制过程中要先下不容易熟的食材容易熟的最后放，豆瓣酱的盐味已经足够所以不用加盐了!

如果想要吃辣一点的话可以煮的过程中加入辣椒粉或是出锅时加入老干妈!

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麻辣烫怎么做好吃 麻辣烫

麻辣烫

麻辣烫是四川人爱吃的川菜之一，四川是盆地气温潮湿，人们喜爱吃麻辣的下饭菜。营养又下饭。常常一，二个人想吃火锅了又不想出门，就自己动手做一锅麻辣烫来下饭特过瘾。也

食材配方

主料：

虾饺

肉丸

鱼丸

冻豆腐

豆芽

黑木耳

油

盐

生姜

大蒜

辣豆瓣

麻椒

辣椒

做法 共8个步骤

1.热锅下油

2.生姜，大蒜炒香

3.下麻椒，辣椒炒香，吃得特麻辣可多加放麻椒和辣椒。

4.加上两小勺辣豆瓣炒香

5.加入高汤或清水煮沸，如果菜多可多加点汤或水。

6.锅内倒进冻豆腐，牛肉，鱼丸子，虾饺煮

7.煮得快好时下素菜。

8.加入自己喜欢吃的素小菜。煮好后起锅，可随意添加自己喜欢吃的任何想吃的菜。也可以放在电磁炉上边煮边吃。

麻辣烫的家庭做法怎么做好吃 麻辣烫的家庭做法

麻辣烫的家庭做法

麻辣烫可谓是四川火锅的前身，也可说是火锅的简装版，只是肉和菜都穿在竹签上。别看它只是街头巷尾的风味小吃，但因其方便快捷、口味多样，因而扎扎实实火遍了大江南北近2

食材配方

主料：

麻辣烫底料

牛肉丸

包心鱼丸

鱼豆腐

面筋

腐竹

香菇

西兰花

豆腐卷

火腿片

清水

做法 共9个步骤

1.取一包麻辣烫底料

2.用厨房剪将底料剪开

3.在锅中倒入适量的清水，中火将水做开

4.将麻辣烫的底料包倒入水中，用筷子将料包调匀

5.按照肉类—鱼类—豆制品—蔬菜类的顺序

6.将提前用竹签串好的食材按顺序放入锅中

7.要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材，最后放入蔬菜类

8.盖锅盖焖煮30秒后即可关火

9.将涮好的食材盛出，盛取适量的红油汤底即可食用

什锦麻辣烫怎么做好吃 什锦麻辣烫

什锦麻辣烫

几种简单的小菜，配在一起，成了自制的麻辣烫，好吃

食材配方

主料：

木耳

海带

笋

牛肉

鱼丸

豆芽

金针菇

火锅调料

食用油

做法 共10个步骤

1.木耳，笋，豆芽，鱼丸准备好

2.火锅调料准备好

3.牛肉片准备好

4.热锅放入火锅调料

5.然后放入笋和鱼丸

6.加入清水煮5分钟

7.然后木耳，海带入锅

8.将金针菇，牛肉放入锅中，翻炒

9.最后放入豆芽，炒几下，出锅

10.新鲜出锅了

麻辣烫底料配方

起锅烧油放入洋葱和蒜炒出香味后，倒入葱段和姜末炒出香味，之后捞出。倒入切好的辣椒末小火微炒，再加入花椒粒炒出香味。加入白酒翻炒片刻后，将底料和高汤倒入新锅煮沸腾，最后加入干辣椒、鸡精、冰糖、盐即可。

麻辣烫底料的制作方法

准备食材：干辣椒、大葱、生姜、蒜、洋葱、油、花椒粒、豆豉、香叶、桂皮、丁香、砂仁、豆蔻、小茴香、三萘、八角、白酒、高汤、干辣椒、鸡精、冰糖、盐。

1、大葱切段，姜切末，蒜切碎，洋葱切末，大葱切段，豆瓣酱碾碎备用

2、起锅烧水，水烧开后放入干辣椒煮3～4分钟，再捞出沥干水分切末。

3、香叶、桂皮、花椒、八角、孜然粒等放在水里浸泡10分钟，再沥干水分备用。

4、起锅烧油，油热后放入洋葱和蒜炒出香味，再倒入从葱段和姜末炒出香味，之后捞出葱、姜、蒜和洋葱，锅内只留油。

5、重新将锅内的油烧热，倒入切好的辣椒末小火微炒，再加入花椒粒炒出香味。

6、往锅内倒入豆豉慢炒，加入泡好的香叶、桂皮、花椒、八角、孜然粒等继续翻炒。

7、加入白酒小火继续炒10～15分钟后关火，将炒好的底料全部盛出，再把高汤倒入锅内并加入炒好的底料。

8、大火烧至锅底沸腾后，加入干辣椒、鸡精、冰糖煮3分钟左右，最后调入适量盐，美味的麻辣烫底料就做好了。

麻辣带鱼的做法大全2021

麻辣带鱼的做法

主料：鲜带鱼500g.

调料：花生油100g，蛋黄1个，粉芡适量，干辣椒15g，花椒50粒，大料20粒，葱姜各20g，蒜10g，白开水250g，白糖少许，盐1勺，胡椒粉少许(特别少)，料酒2大勺，鸡精少许，香油2勺，红辣椒酱1大勺

麻辣带鱼的做法步骤：

步骤一、将带鱼处理干净后，切成5厘米的长节，用蛋黄、粉芡、盐(特别少)、胡椒粉，勾芡。

步骤二、将勾过芡的带鱼放入油锅中炸成金黄色捞出。

步骤三、将油锅烧制7成热(筷子刚入锅中周围有油泡即可)放入干辣椒、花椒、大料煸出香味，迅速捞出花椒、大料，再放入姜丝、葱丝、蒜末、红辣椒酱爆炒，然后加入白开水，放入带鱼、盐、白糖、料酒用小火慢烧至汤汁浓稠后加入鸡精，最后淋上香油即可。

麻辣带鱼的做法小诀窍

**清洗带鱼时带鱼表面的银白色鱼鳞不要洗掉，据说营养很高。

**炸带鱼时油温要高，烧时火不能太旺，以免带鱼烧烂，汤汁不要收的过干。

**作为凉菜也不错哦。

**将带鱼整齐的中部可以留些煎着吃。

麻辣豆腐的做法大全2021

麻辣豆腐的做法

主料：嫩豆腐2块、肉沫2两、豆瓣酱1勺

配料：盐1小勺、生抽少量、姜少量、蒜1个、花椒适量、葱适量、辣椒面适量、淀粉适量

麻辣豆腐的做法步骤：

1.豆腐切小块，先用水浸泡一小时。

2.倒掉浸泡的水，将豆腐放入小锅中，重新换水，放1勺盐，将水烧开即可关火，捞出豆腐沥干水份备用。

3.锅中烧油至5分热。

4.倒入花椒、蒜末、姜末。

5.紧接着倒入肉末。

6.将肉末炒散，放入豆瓣酱。

7.将香味炒出来。

8.倒入豆腐，加开水盖过三分之二的豆腐，加入少量的生抽，轻轻用锅铲翻匀。

9.待汤汁慢慢收干，豆腐吸收了肉的香味，倒入生粉水勾芡。

10.撒上适量的辣椒面，轻轻拌匀后出锅。是不是看上去好辣，其实对于四川人来说，这仅仅是微辣，小朋友吃也没问题。

11.撒上适量的葱花，香喷喷的开动吧!

12.营养又下饭的肉末豆腐，要不要来一块?

麻辣焖鲫鱼的做法大全2021

麻辣焖鲫鱼的做法

主料：鲫鱼一条

配料：辣椒50克、花椒5克、葱少许、姜20克、蒜20克、精盐3克、酱油20克、蚝油20克、白糖少许、花生油50毫升、味精少许、料酒10毫升

麻辣焖鲫鱼的做法步骤：

1.准备好配料，切好备用

2.鲫鱼处理好用少许盐腌制片刻

3.刷上少许油

4.放入鲫鱼中火煎

5.煎到两面都少许金黄，把姜蒜放入爆香

6.焖煮入味后下泡椒和花椒在焖3分钟

7.最后放入蚝油味精，然后烧一勺热油泼上去就做好了

8.出锅前撒少许葱花

麻辣焖鲫鱼的做法烹饪小贴士：

1、鲫鱼处理干净后要用少许盐腌制，让鱼肉更加结实，这样煎的过程中，鱼肉才不会容易烂;

2、稍微煎一下鲫鱼即可，接着用花椒泡椒焖煮会很入味的，如果不能吃太辣的，可以少放一些辣椒;

3、买回来的新鲜鲫鱼如果要存放，要用浸湿的纸贴在鱼的眼睛上，因为鱼视神经后有条死亡腺，离水后就会断掉，用此法，死亡腺就可以保持一段时间，从而延长鱼的寿命;

4、鲫鱼的营养成分很丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素、维生素P和铁、钙、磷、钾、锌、硒等矿物质，常吃鲫鱼可以起到增强机体免疫力的功效。

自制奶油蛋糕的做法大全2021

自制奶油蛋糕的做法

配料：淡奶油、食用油、白醋、盐、鸡蛋三个、60克白砂糖、牛奶、柠檬、低筋面粉、蛋糕模具、草莓

步骤一、将鸡蛋打好，蛋黄与蛋清分离

步骤二、蛋清要倒在无水无油的打蛋盆里，加几滴白醋、少量盐，用打蛋器打匀，将蛋清打到鱼眼泡的时候加20克糖，继续打，打到像肥皂泡的时候再加20克糖，继续打，打到有点纹路的时候再加20克糖，继续打，试着用打蛋器将打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明蛋清糊已经打好了

注意：1、选用新鲜鸡蛋，保证工具无水无油

2、分离蛋清(不能有蛋黄)，要纯蛋清

3、糖要粉3次放

步骤三、将蛋黄、白糖、柠檬汁、食用油、牛奶拌匀，将低筋面粉过筛后倒入蛋黄里继续拌匀至黏稠

步骤四、将蛋清糊和蛋黄糊拌匀，装入蛋糕模具中，放烤箱中下层，135度，烤约35分钟，中途尽量不开烤箱门，烤好后马上取出倒扣，以防回缩。彻底冷却后，将蛋糕倒出来即可

步骤五、将蛋糕横切成上下2片，备用

步骤六、将淡奶油打发。将淡奶油倒入干净的容器里，加入白砂糖，可以根据自己的口味加几毫升朗姆酒，将装奶油的容器置放于冰水里(低温更容易发)，用电动打蛋器低速将白砂糖打匀，约打几十秒就可以了

步骤七、将打蛋器调到高速，打到能看到很清晰的纹路

步骤八、然后就一边观察一边继续打，千万不要打过头了，打蛋器提起能拉出坚挺的角，这时候奶油非常细腻，打发完成

步骤九、做蛋糕。取一片蛋糕片，放上奶油，把奶油抹平，在盖上另一片蛋糕，继续抹平

步骤十、全部抹平的蛋糕，将洗好的草莓放在上面就行了，想加点其他的就随意了

自制酒鬼花生的做法大全2021

自制酒鬼花生的做法

主料：花生米一盘

配料：干辣椒，花椒，盐，白糖

酒鬼花生的做法步骤：

1、准备一盘花生米，这是我自己家种的花生米，颜色比较深，如果是购买的花生米，选择没有发霉的，因为发霉的花生含有黄曲霉素。

​2、把花生米用清水先冲洗一遍，去掉表面的灰尘，把清洗好的花生米放入容器中，倒入80度的热水，水的量没过花生米即可，浸泡花生米20分钟。也可以用凉水浸泡花生米，但是用的时间比较长，两者相比较，用热水泡花生米有效的缩短了花生米浸泡的时间。

​3、把花生米泡好后，用手搓出去花生米表面的外皮，如图，把去掉外皮的花生米，再控干水分，或直接用厨房纸吸去，多余的水分，(很多人喜欢把去皮的花生米，放在冰箱冷冻之后再做，个人感觉这样有点麻烦)

​4、锅中到少许的油，油的量比平时炒菜多一点就可以了，凉油，凉锅下入花生米，开中小火不停的翻炒，这样能炒出花生米的水分，而且炒出来的花生米受热均匀，更加的酥脆。

5、把花生米炒至稍微变色，捞出放入盘中备用，提前准备好干辣椒，花椒，用剪刀把辣椒剪成细丝，也可以去超市直接买现成的辣椒丝。

6、花生米捞出后，锅中留少许底油，放入辣椒丝，花椒小火煸出香味，倒入花生米翻炒均匀，再加入一小勺的白糖和两勺的盐再次搅拌均匀即可，盛出装入盘中，放凉后更加酥脆。

7、一盘焦香酥脆，做法简单又快速的酒鬼花生开吃啦!是用来做下酒菜或零食的首选美味。

自制花蛤粉的做法大全2021

自制花蛤粉的做法

用料:花蛤500克、粉丝1把、金针菇1把、蒜4瓣、葱1颗、红椒5个、洋葱1小块、姜3片、豆瓣酱2勺、蚝油2勺、料酒1勺、生抽2勺

自制花蛤粉的做法步骤:

1、花蛤用水浸泡20分钟，水里要加少许盐，这样可以让花蛤吐沙，再多洗两遍，有的人洗净后就直接做了，而我先用开水把花蛤的壳煮开，再继续制作，这样做可以更干净，吃得更放心

2、金针菇切掉根部，洗净后，掰成小朵备用;粉丝洗净后，用温水浸泡15分钟

3、切好蒜末、辣椒、葱花和姜丝，这几种小料尽量都要用，不要省略

4、料汁：豆瓣酱、蚝油、料酒、生抽混合在一个碗中，拌匀备用

5、锅中垫一张锡纸，把煮好的花蛤、粉丝、金针菇、葱、姜、蒜、辣椒都放在一个小锅中，再加上料汁和适量水

6、放在炉灶上，大火煮，水开后转中火再煮5分钟即可，吃的时候再撒些小葱和辣椒

麻辣小龙虾⑤的做法大全2021

麻辣小龙虾⑤的做法

主料：小龙虾1000克，香葱3-4根，生姜5片，蒜5-6瓣，辣椒10-20个，花椒2茶匙，香叶2片，八角1个，桂皮1小块(指甲大小)，豆瓣2茶匙，酱油1茶匙，醋2茶匙，料酒2茶匙，糖1茶匙

麻辣小龙虾的做法步骤：

步骤1、小龙虾用刷子洗干净，将虾线取出

步骤2、锅里放上油，尽量多点，油热了以后将豆瓣倒入炒出红油以后放入姜、蒜、辣椒、花椒、八角桂皮等，继续翻炒，炒出香味以后倒入虾，继续炒，炒的过程中放少许盐，炒甘以后加入料酒继续炒，炒干。

步骤3、超好以后加少许水，大概没过虾的底部，加入糖酱油大火煮入味

步骤4、汤汁快收干的时候加入2茶匙醋、鸡精和葱段即大功告成。

香喷喷的美味麻辣小龙虾自己在家也可以随时吃到

麻辣小龙虾的小诀窍

1、买小龙虾要挑颜色深个头大，重要是尾巴大的，肉多。

2、不怕麻烦的可以把虾脑袋掰下来。比较入味。

3、盐一定要少放，豆瓣本来就比较咸了

麻辣小龙虾③的做法大全2021

麻辣小龙虾③的做法

主料：小龙虾500g、火锅底料30g、豆瓣酱30g、花椒粒、干辣椒、大洋葱、大蒜、老姜、葱、白糖、盐、料酒

麻辣小龙虾的做法

步骤一、提前将原材料准备好，小龙虾用刷子刷洗头部和尾部淤泥较多的地方，然后放进清水中浸泡10分钟待用

步骤二、将葱切成段;老姜、大蒜切成片;洋葱切成片;干辣椒切成段;锅内倒油烧热后，将火锅底料、豆瓣酱炒出红油后，放入花椒粒、辣椒段、葱蒜、蒜片、洋葱、姜片炒香

步骤三、炒香辅料后将小龙虾倒入锅中翻炒，然后倒入料酒翻炒均匀继续烹煮(10-15分钟)

步骤四、临出锅前撒白糖、盐调味即可出锅食用

麻辣小龙虾做法小诀窍

1、小龙虾生长在淤泥中，所以要用刷子刷干净头部和尾部喜欢藏淤泥的地方

2、烹煮小龙虾时要放料酒，一是为了去腥，二是料酒可以更好的杀菌

3、在烹饪过程中，还要注意火候，要煮熟、煮透了才能杀灭大肠杆菌。吃龙虾时切勿吃龙虾的头部，那里是最易积聚寄生虫的部分，也不能一次性吃下太多的小龙虾，避免因消化不良影响身体健康。

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