“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你对哪些美食感兴趣呢?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“红烧牛腩的家常做法”,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
红烧牛腩是四川省传统的特色名菜,属于川菜系。主要食材是牛腩。卤汁乳白稠浓,肉质肥嫩,滋味鲜美。营养价值较高,一般人都适合食用。下面一起来看看红烧牛腩的家常做法介绍吧,希望对你有帮助!
红烧牛腩的家常做法简单1
材料
牛腩550克,生姜5片,大蒜1根,八角4颗,马铃薯200克,胡萝卜100克,调味料:冰糖30克,海天牌海鲜酱2大匙,生抽1大匙,米酒2大匙,清水1200ml
做法
1.将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。
2.锅内烧开水,放入牛腩氽烫至水开,捞起洗净备用。
3.锅内热1大匙油,放入冰糖,小火慢慢煮至溶化,并变为焦糖色。
4.加入姜片,大葱段,八角翻炒出香味。
5.再加入牛腩翻炒至均匀上色。
6.加入米酒,海鲜酱,翻炒至均匀上色。
7.注入清水1200ml,生抽,水量高过肉块约30mm,大火烧开后小火炖90分钟。
8.另起一锅放入1大匙油,放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色。
9.再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟。
10.至汤汁剩下浅浅锅底的时侯,用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可。
小诀窍
1.马铃薯和胡萝卜不要太早放,否则牛腩没烂,它们都煮化了。
2.炒糖色的时侯看见锅子开始,冒烟时就要开始留意了,很快这时糖就会转成焦糖色了。
烧的太久会有苦味。
3.再炖到汤剩下1/3时,就要用筷子把姜,葱,八角夹出来了。
4.红烧牛腩和红烧肉不一样,可以多留些汤汁拌饭吃.
红烧牛腩的家常做法简单2
材料
牛腩600g,白萝卜100g,红萝卜100g,糖30g,酱油125㏄,米酒45㏄,白胡椒粉5g,香油15g,卤包1包
做法
微波炉作法:
1.牛腩、白萝卜、红萝卜切块后放入容器中,加水淹过材料即可。
2.加入调味料,覆盖耐热保鲜膜,用强微波加热20分钟后,取出卤包。
3.再用弱微波加热35分钟即可。
电磁炉作法:
1.将牛腩、白萝卜、红萝卜切块后放入锅中,加水淹过材料即可。
2.加入调味料以强火加热10分钟,再改中火加热15分钟后,取出卤包。
3.再用弱火加热60分钟即可。
红烧牛腩的家常做法简单3
材料
牛腩1公斤,西红柿400克,红萝卜400克,白萝卜700克,油2大匙,葱3.4根,豆瓣酱3大匙,酱油1.5大匙,姜片4,5片,真好家的卤包1小包,冰糖1小颗,米酒少许,水2000CC
做法
1.牛肉洗净切块,川烫备用。西红柿一切为四,红萝卜,白萝卜切块.葱切段,再备些姜片.
2.起油锅爆香葱段,姜片后加入牛腩肉同炒,依序再加入豆瓣酱,酱油,一直炒香到微干,下酒呛锅,倒入水。
3.煮滚后,倒入焖烧锅内锅(小),加入红白萝卜块,西红柿,香料包,冰糖再煮滚,转中火煮约15分钟后,再盖上锅盖,放入焖烧锅内,就OK啦。
97msw.cOm延伸阅读
番茄牛腩的做法 家常番茄牛腩做法
番茄烫一下,去皮,对半切开、去蒂,切成块,香菇泡发,洗净,牛腩切成方块,锅中水烧开,放牛腩,加料酒、葱、姜焯至变色,捞出,锅中倒油加热,倒洋葱、香叶、桂皮、肉豆蔻、大蒜煸炒香,加牛腩,放生抽酱油和番茄酱,再高汤和盐调味,炖1.5小时左右,加番茄和香菇,炖15分钟,出锅。
家常番茄牛腩做法
主料:
牛腩500g,番茄2个,香菇,洋葱半个
辅料:
香叶2片,桂皮半根,肉豆蔻半个,大蒜3瓣,生抽酱油2勺,番茄膏1勺,高汤500ml,盐适量,料酒1勺,葱1根,姜1块,
番茄牛腩的做法:
1.番茄顶部划十字,然后放入开水中烫一下,捞出去皮。
2.番茄对半切开、去蒂,切成块。
3.香菇提前泡发,洗净备用。
4.牛腩洗净,切成方块。
5.锅中水烧开,放入牛腩,加料酒、葱、姜焯至变色,捞出。
6.锅中倒油加热,倒入洋葱、香叶、桂皮、肉豆蔻、大蒜煸炒出香味。
8.加入牛腩,放生抽酱油和番茄酱,再加高汤和盐调味,大火烧开,转中小火炖1.5小时左右。
9.加番茄和香菇,炖15分钟,出锅即可。
小贴士
牛肉不要切的太小块,因为牛肉炖完之后会缩水,肉太小块的话,会失去口感。
喜欢西红柿味道的话,可以多加西红柿减少高汤用量。
可以根据自己的喜好加入土豆或胡萝卜。
红烧牛腩
食材明细:
牛腩250克,桂皮一小块儿,花椒10颗左右,八角两粒,姜四五片,生抽,料酒适量,盐适量,豆瓣酱少量,蕃茄一个,蒜头两瓣,葱一根
红烧牛腩的做法步骤:
第1步将切好的牛腩开水焯3分钟捞出。热油锅,放入豆瓣酱小火慢炒出香味,加入姜蒜花椒桂皮八角翻炒一分钟,把牛腩加入翻炒一会,加料酒,后加入蕃茄,炒至牛腩上色。
第2步将炒香的牛腩加入适量酱油,盐,水,葱结,转高压锅闷煮约半小时即可出锅。(如不用高压锅,普通焖锅需小火炖煮一两小时左右至牛腩软香)
小贴士:
豆瓣酱少许即可,炒料必须慢火炒,以免焦苦。(赶着晚餐准备没来得及拍照,下次先。)吃剩的牛腩第二天煮牛腩粉,也是超级的美味哟。
喜欢《红烧牛腩的家常做法》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了红烧芋头的家常做法专题,希望您能喜欢!