食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，对于食材你知道的有哪些呢？经过收集并整理，小编为你呈上砂锅红烧牛腩煲仔饭的做法，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
新砂锅开锅，用起来
材料：
牛腩1斤，姜1大块，料酒适量，老抽，盐2汤匙，生抽1勺，蚝油1勺，香叶2片，桂皮1块，八角1个，红椒小半个，洋葱小半个，胡萝卜小半个，大葱葱白小半根，摆盘材料:，荷兰豆适量，黄瓜片适量，火腿肠半根，香菇1个，西红柿小半个，，
砂锅红烧牛腩煲仔饭的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材，牛腩切块，配料切块备用
步骤2，洋葱，大葱，胡萝卜，红椒切块备用
步骤3，牛腩冷水下锅焯出血水，锅里放姜片，料酒，焯好捞出洗净备用
步骤4，锅里下油，放入姜，再放入牛腩爆炒，收干水份，放盐，生抽，老抽，料酒，蚝油，八角桂皮香叶，调好味加水没过牛腩，水开转小火炖45分钟左右，牛腩炖烂开大火进行收汁，放入胡萝卜粒，洋葱，红椒翻炒均匀即可
步骤5，铺在米饭上的配料切好备用
步骤6，砂锅里放米，淘洗干净，放入适量水，水开转小火焖，大概十分钟就好啦
步骤7，米饭收干水份开盖
步骤8，铺上时蔬
步骤9，倒上牛腩块和汤汁，加盖继续小火焖一会儿，闻到锅巴香味就可以啦
步骤10，出锅啦
97Msw.com相关知识
川味砂锅之红烧牛腩
食材明细：
新鲜牛腩适量，白萝卜适量，鸡蛋适量，八角适量，茴香适量，三奈适量，丁香适量，陈皮适量，香叶适量，桂皮适量，干橘皮适量，郫县豆瓣适量，姜片适量，大蒜适量，花椒适量，挽成一个节的葱适量，干辣椒适量，料酒适量，醪糟适量，生抽适量，香菜适量，花生油适量，盐适量
川味砂锅之红烧牛腩的做法步骤：
第1步牛腩洗净切块，锅里加水，冷水下牛腩、干橘皮、花椒、姜片，大火煮开，再煮十分钟。捞出牛腩，用水冲净血沫备用。这是部分配料图。
第2步给醪糟单独来张特写，非卖品哦，哈哈。白萝卜洗净去皮，切成大小均等的块。统筹安排，这个过程可以在待会儿炖牛腩早期的空档来做，节省时间。话说咱家装萝卜的竹篓，挺可爱的吧？【得意】
第3步锅内烧油，油温六成热时下牛腩炒一会儿，加姜片、大蒜同炒，随后下郫县豆瓣、花椒、除陈皮之外的各种香料一起炒，最后下干辣椒。此过程可以全程大火。炒到色泽红润发亮的时候，加水煮开。转砂锅，再多加一点水（开水为佳）、放陈皮、醪糟、料酒、盐、生抽、，加盖中火焖煮。中途可以放煮熟剥壳的鸡蛋，我今天放得晚了些。鸡蛋用刀划几道口子，方便入味。大约炖一个小时，尝尝牛腩差不多软了，放萝卜一起煮，此时可以转大火。捻去煮软的葱节。
第4步二十分钟后，萝卜也熟了，热气腾腾的红烧牛腩就做好啦，还有同一锅的卤煮蛋哦。其实我们是一整锅端上桌的吃的，这样吃着才过瘾。图片是为了装B拍照，舀的一小碗。【嘻嘻】温馨提示：吃的时候别忘了撒香菜哦亲。这就是那一锅端的过瘾的红烧牛腩！
小贴士：
加水炖煮之前，捻去炒过的大蒜。大蒜在锅内久煮会烂，影响菜色。
砂锅牛腩汤的做法
冬季来一碗砂锅牛肉，整个人瞬间就暖和起来了。用砂锅煲汤时间会长些，但是味道绝对一级棒！如果上班族们没有时间那么用高压锅，电压力锅也可以的，也可以用汤煲，上班前将食材放入锅里，定时之后，下班回来就能热热的吃一顿了
材料：
牛腩500g，白萝卜1根，大葱1根，姜两至三片，八角2颗，香叶1到2片，桂皮1小截，料酒，盐适量，蒜苗一根，香菜适量，
砂锅牛腩汤的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉洗净，冷水泡1小时左右，切麻将大小块状
步骤2，葱切段，姜切块，备用
步骤3，冷水下牛肉，加葱，姜，料酒一勺，大火煮开，小火煮片刻
步骤4，煮至牛肉变色，撇去血沫，如果血沫比较多，可用水冲洗片刻
步骤5，准备香料，洗净备用
步骤6，将牛肉葱姜以及香料倒入砂锅加冷水，加盖。大火煮开，转小火炖约2小时至两个半小时
步骤7，白萝卜切片（切块也行，片比较好煮）备用
步骤8，蒜苗洗净切碎，香菜切碎备用
步骤9，加白萝卜，加盐，黑胡椒（ps：如果一次炖的比较多吃不完，可另起锅捞出一半牛肉，部分高汤，加白萝卜煮，高汤可以略加水）煮至萝卜软烂即可
步骤10，出锅撒香菜，蒜苗（我喜欢带点辣味，最后一步，加了一些辣味的牛肉罐头汁，也可以加些许无渣的火锅底料，不加味道也很鲜美）
砂锅腊肠煲仔饭
食材明细：
主料：：大米250克，腊肠2根，腊鸡腿半个，小青菜1小把，鸡蛋1个，
辅料：：蒸鱼豉油2大勺，糖半勺，油适量，
砂锅腊肠煲仔饭的做法步骤：
1.腊鸡腿和腊肠分别洗净后切成片。
2.砂锅先抹点油。
3.倒入提前浸泡好的大米。
4.加入过米半指甲的清水。然后再加入一勺油，搅匀。
5.大火煮开后转小火。
6.等到水到7成干的时候铺入腊肠、腊鸡腿。
7.小青菜洗净后放入锅中焯下水。
8.等水全干的时候放入小青菜再打入一个鸡蛋。小火焖10分钟即可。
9.在焖饭的时候把酱汁调好（蒸鱼豉油2大勺加糖半勺搅匀）。
10.等要吃的时候开锅把酱汁淋上。
小贴士：
米要提前浸泡2小时以上，因为腊肉类都是咸的所以煮饭的时候不用再加盐。煲仔饭想要有好吃的锅巴，就要在煮的时候先在锅中倒入少许油，这样既能防糊底又能做出香香的锅巴。
砂锅牛腩煲
牛腩用水浸泡半天或者一夜，去除其血水，中途换几次水。泡好的牛腩切成3.5厘米大小的块（不用担心过大，牛肉煮熟会缩的）。放入调料桂皮、香叶、草果，花椒。老抽、八角、葱段、料酒。
材料：
主料：牛腩适量，，
辅料：白萝卜适量，沙茶酱适量，玉米油适量，姜适量，生抽适量，桂皮适量，草果适量，香叶适量，八角适量，老抽适量，花椒适量，大葱适量，
砂锅牛腩煲的做法步骤：
1. 牛腩用水浸泡半天或者一夜，去除其血水，中途换几次水。
2. 泡好的牛腩切成3.5厘米大小的块（不用担心过大，牛肉煮熟会缩的）。
3. 把牛肉放入电压力锅的容器中
4. 放入调料桂皮、香叶、草果，花椒。老抽、八角、葱段、料酒。
5. 加水，水和牛肉的比例为2.5：1.选择肉类档压15分钟。
6. 压好的将牛肉捞出，老汤待用
7. 捞出的牛肉沥干水分
8. 炒锅中加入2大勺色拉油
9. 放入姜片、葱、沙茶酱炒香，加入牛肉。翻炒出香味
10. 翻炒上色
11. 调入生抽。
12. 继续翻炒2分钟。然后加入压牛肉的老汤。一定要完全没过牛肉
13. 调入冰糖，把萝卜也加进去，加适量的盐。
14. 中大火烧至汤汁浓稠萝卜软烂淋少许香油即可出锅。（最后加萝卜，因为萝卜可以缓解油腻感。不推荐土豆和芋头，因为里面含大量淀粉容易糊锅，口感不好）
秘制红烧牛腩红烧牛腩粉的做法
材料：
牛腩1000g，牛筋200g，牛肚350g，花椒粒少许，姜适量，大蒜适量，大葱1条，八角2个，桂皮少许，郫县豆瓣2匙，香叶2片，盐少许，
秘制红烧牛腩红烧牛腩粉的做法的做法步骤：
步骤1，将牛腩、牛筋用流动的水冲洗2个小时，充分去除肉里的血水。
步骤2，将锅内加满水放入花椒粒、姜片、香叶、桂皮，牛腩、牛筋放锅里煮30分钟，撇去上面的浮末。
步骤3，煮好的牛腩、牛筋捞出，切成1厘米大小，锅里的水留用。另起一锅加入适量的水，姜片将牛肚汆过，滤出待用，牛肚的水就倒掉吧。
步骤4，起油锅，加入姜片、花椒粒、大蒜、牛筋，牛筋炒至略微金黄，放入郫县豆瓣。
步骤5，豆瓣翻炒出红油，加入干辣椒，适当翻炒出香味。
步骤6，牛腩、牛肚倒入锅中，翻炒约5分钟。
步骤7，将煮牛肉的汤倒入炒好的食材里，煮沸，因为豆瓣较咸，依个人口味适量加点盐。
步骤8，将食材倒入电压力锅，加大葱段，焖煮30分钟。
步骤9，搭配贵州米粉，放上香菜、葱花、花椒粉、辣椒粉。
砂锅牛腩(1)
食材明细：
主料：：牛腩适量，红枣几颗，桂皮适量，八角适量，香叶适量，沙姜适量，香果适量，姜适量，米椒适量，冰糖适量，料酒适量，水煮鱼佐料一勺，
辅料：：油适量，盐适量，鸡精适量，蚝油适量，
砂锅牛腩的做法步骤：
1.准备好牛腩
2.凉水下锅，加一点点白酒，焯水3分钟
3.牛腩捞出，过凉水,清洗干净，准备好其它的香料和米椒，姜，水煮鱼佐料
4.起锅烧油，下冰糖熬糖色
5.再下其它的所有的香料和米椒煸炒出香味，全程小火
6.下水煮鱼佐料小火煸出红油
7.下牛腩翻炒均匀上色
8.转入砂锅内，加盐、鸡精、耗油调味
9.加红枣
10.加料酒和水（水刚好漠过牛肉），盖上锅盖，小火焖煮40分钟
11.好了?
12.美美哒
13.超级下饭哦
红烧牛腩土豆的做法
材料：
牛腩750克，土豆一只（大小自己决定），啤酒1瓶（大概750ml），八角3只，桂皮一小块，香叶3片，大葱半棵（切三段），小葱2棵，大蒜头5瓣，黄冰糖适量，生抽少许，老抽适量，盐适量，食用油适量，花椒水适量，老姜5片，白酒少许，，
红烧牛腩土豆的做法的做法步骤：
步骤1，牛腩切块洗净冷水下锅滴入少需白酒撒入少许花椒粒姜2片烧开3分钟血水起沫捞出牛肉洗净沥干待用
步骤2，坐锅开火放入少许油油热下八角桂皮香叶蒜瓣葱段姜片炝锅爆香下牛腩粒翻炒
步骤3，接着放入黄冰糖小火翻炒至冰糖融化挂在牛肉粒上（牛肉粒此时看上去明亮晶莹）接着放入少许生抽（提鲜）老抽（上色）入适量食盐放入一瓶啤酒盖锅盖大火烧开转小火炖煮70分钟
步骤4，土豆切滚刀块放水中浸泡（以免氧化变色）另起锅放少许油土豆沥干入锅大火煸炒表面变色微黄就好起锅待用
步骤5，牛腩炖好用筷子把里面香料挑拣出来
步骤6，挑拣完之后放入煸炒过的土豆炖煮15分钟转大火收汁即可装盘之后可用少许葱花撒上简单点缀如家里人喜欢吃香菜的也可用香菜点缀或者青蒜叶切末点缀看个人喜欢
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