“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编特地花时间为你收集并编辑了生蚝和扇贝 二者功效各不同,相信能对大家有所帮助。
在我们最爱吃的海鲜类产品中,生蚝和扇贝可谓是大家最常买的两种海产品了,而在食用的功效上,二者却有着本质的区别,下面本文就为大家进行介绍。
扇贝的功效
1、健脑。扇贝富含碳水化合物,维持大脑功能必须的能源。
2、健脾和胃。扇贝适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。暖胃,治疗胃寒症。
3、养颜护肤。扇贝含有丰富的维生素E,抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。
4、抑癌抗瘤扇贝具有效预防癌症,降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。
生蚝的功效
1、降低胆固朜、预防心肌梗塞。生蚝中的牛磺酸可以促进分解肝脏中的胆固醇,随后排泄就会增加,而血中胆固醇的含量就会降低。从以上所说就可以看出,生蚝的牛磺酸对于因淤血而产生的动脉硬化,和随之引发的狭心症、心肌梗塞、脑梗塞都有很好的预防作用。
2、预防恶性贫血。生蚝又是补钙的最好食品,它含磷很丰富,由于钙被体内吸收时需要磷的帮助,所以有利于钙的吸收;生蚝能补锌,预防缺锌最好的办法就是多吃富含锌的食物,而生蚝含锌最高;生蚝含有维生素B12, 这是一般食物所缺少的,维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质,因而生蚝又具有活跃造血功能的作用。
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生蚝粥的做法 生蚝有补精的功效吗?
“男人吃生蚝补精,女人吃生蚝养颜”这句话到底对不对呢,我们知道精子要保持充足的活力就要有足够的辛支持,那么生蚝中辛的含量又十分丰富,所以男人吃生蚝确实可以补精。
生蚝粥
吃生蚝补锌的最好做法就是生蚝煲粥。
材料:生蚝肉250克,大米,一小碗,猪瘦肉100克,油、胡椒粉适量,生粉2小勺,姜1小块,香菜两颗,葱2棵。
做法:
1、鲜生蚝肉加入两小勺生粉一起揉搓,将脏物冲洗干净,沥干水备用。
2、大米淘洗净后加入适量生油拌匀,静置15分钟备用。
3、猪瘦肉洗净切片,香菜和葱切碎,姜去皮后切丝。
4、煲里加适量水烧开,加入大米熬30分钟,看个人喜好粥的稀稠程度。
5、待粥熬得差不多好时,加入生蚝肉、瘦肉,,加姜丝,盖好稍煮沸一二下,用盐调味,加入少许,把葱和香菜撒入粥里。稠厚清香的生蚝粥大功告成。
PS:生蚝的味道很多小孩子不是很接受,整个吃的话,会比较抗拒。可以将蚝肉和猪肉一起剁碎,煲粥的生蚝肉的蚝肉味道会淡很多,和猪肉一起煮会很香。生蚝不易煮太久,否则肉会太老,没口感。米用油拌过祝起来更容易开。不喜欢香菜可以换芹菜。
酸辣生蚝
食材明细:
生抽1汤匙,料酒1汤匙,冰糖1粒,葱少许,姜少许,小米椒适量,鸡汤100毫升,黄油适量,番茄100克,胡椒粉适量,青尖椒2个,大蒜头5个,调味酒适量,花椒几粒
酸辣生蚝的做法步骤:
第1步辣椒的选择清洗小生蚝,准备柠檬味调料酒
第2步先用油爆香花椒、辣椒、生姜、葱白、蒜头这些,放入生蚝煎炒两分钟、加入鸡汤炖十分钟最后加入番茄收汁装盘
小贴士:
感觉这个像泰式口味,因为酸酸辣辣:)非常简单,大家试试吧!
生蚝酱汁
食材明细:
A:红辣椒1根,红蒜头2颗,蒜头2颗,香菜根1根,香茅1根,薄荷叶15公克,柠檬叶10片
B:鱼露2大匙,砂糖1大匙,柠檬汁3大匙
生蚝酱汁的做法步骤:
1、将材料 A 放入果汁机搅拌均匀后,与材料B混合拌匀。
2、用途:淋在生虾、生蚝等生食的海鲜类。
烤生蚝
食材明细:
生蚝3枚,蒜泥2两,豆豉少许,油1两,盐适量
烤生蚝的做法步骤:
第1步大蒜剁成蒜泥状;锅中倒油烧至三成油温,倒入一半蒜泥文火炸至金黄色;
第2步加入剩余蒜泥、盐及豆豉调匀(干蒜泥和湿蒜泥混合比较香);锅内放入大量盐开火热盐;
第3步生蚝放于盐上,浇上熬好放凉的蒜泥中火烤制;待壳内水冒泡即可装盘。
小贴士:
生蚝的海味与蒜蓉的辛味相互搭配,散发出奇特的香味。连蚝肉上包裹的丰盈汁水也分外诱人,让人迫不及待想一食而尽!
蒜蓉生蚝
蒸出最原汁原味的海鲜---蒜蓉生蚝
每到这个季节,都是生蚝大量上市的时候,且不说价格便宜,更何况粒粒都肥美鲜甜,其营养价值更不要说了。于是这时候,舞都会经常的买些回来,有时候直接上锅干蒸,食用时候配个姜蒜汁;或者取肉熬牡蛎汤喝;有时候还可以和蒜蓉一起烤着吃哈。。。。怎么做,都是舞和大人的最爱。今天,就来道蒸的吧,其实对于新鲜的海鲜来说,蒸是保持其原味最好的法子了(当然怕腥的朋友除外,可对于打小吃着海鲜长大的我,还有什么比这更让我心动的呢?)
一道原味的蒜香生蚝,送给同样喜欢鲜味的你,收下吧
蒜蓉生蚝材料:生蚝(我们这里叫大海蛎)650克蒜一粒香葱末适量
调味料:胡椒粉盐
蒜蓉生蚝做法1、蒜去皮,借助工具将蒜磨成蓉待用(蒜蓉比蒜末口感更好些,所以有条件尽量磨成蓉吧)
2、生蚝用螺丝刀(我没有专门的开壳工具,将就着吧)从缝隙中撬开,取出海蛎肉洗净
3、将所有的海蛎肉集中一起用调味料腌制片刻后重新装在牡蛎壳上(这一步也可以省略,如果你喜欢这种鲜味的话)
4、在生蚝上撒适量的蒜蓉,入开水锅中蒸5分钟左右即可取出
5、撒上香葱末,浇上热油就好了
舞语:
1、可能是习惯了海鲜的味道吧,所以对于新鲜的海鲜我基本不腌制的,这样才够鲜美啊,但,估计北方的朋友吃不惯,因此您可以稍微先腌制片刻
2、蒸的时间不要太长,否则口感就不够鲜嫩了
一起认识牡蛎吧
牡蛎,俗称蚝,别名蛎黄、海蛎子,牡蛎有良好的食疗效果。
中医认为牡蛎甘平无毒可解五脏,调中益气养血以解丹毒,醒酒止渴活血充饥,常食还有润肤养颜养容功能。
《本草纲目》记载:牡蛎肉多食之,能细洁皮肤,补肾壮阳,并能治虚,解丹毒。现代医学还认为牡蛎肉还具有降血压和滋阴养血等功能。
牡蛎还具有细肌肤,美容颜及降血压和滋阴养血、健身壮体等多种作用,因而被视为美味海珍和健美强身食物。
炭烧生蚝
食材明细:
生蚝10只,蒜茸2茶匙(10g),朝天椒3个,香葱1棵,盐1茶匙(5g),柠檬汁2汤匙(30ml)
炭烧生蚝的做法步骤:
鲜活生蚝洗净表面泥沙,用较厚的刀背从蚝壳前端小心翘开,去掉没有蚝肉的一半蚝壳,将另一半带有蚝壳的蚝肉用清水冲洗干净,沥干水分。
将朝天椒和香葱洗净切碎,再调入盐、蒜茸、柠檬汁混合均匀,制成调味汁。
把生蚝带壳直接放在烧烤架上烤制,随温度的变化,生蚝会逐渐渗出鲜汁。
蚝肉表面的汤汁渐干时,将调味汁淋入,继续烧烤约2分钟。
最后用夹子将生蚝夹出离火,放入盘中即可。
小贴士:
炭烧生蚝非常适合野外烧烤,如在家中制作也可直接在燃气灶上放好烤架烤制,或者用烤箱制作(温度160度,时间5分钟)。
生蚝生吃味道最为鲜美,但毕竟直接食用会有些冒险,建议烹调后再食用。
香料生蚝
食材明细:
食材:新鲜澳洲生蚝,Dhyme蒜粒,洋葱粒,番茄干,面包糠。,调料:进口黄油,白葡萄酒。,工具:西式锅。
香料生蚝的做法步骤:
1.1、将上述辅料炒熟后与面包糠一同搅拌备用。
2.2、将白葡萄酒与已备好的原料调制,注意顺序。进口黄油可以调整原料的松软度。
3.3、调好的原料与生蚝用140度烤箱烤至6—8分钟后即可。
生蚝保存方法 生蚝这样保存更新鲜
生蚝,又称牡蛎,是一种营养价值很高的海产品。生蚝含有多种对人体有益的营养成分,有锌、牛磺酸、钙、维生素、氨基酸等等。对男性而言,生蚝最大的价值就是可以补肾壮阳。我们从市场中买回来的生蚝应该怎么保存呢?
一: 生蚝保存方法
1: 用保鲜膜包好,另外加点盐 放在冰箱里面即可。不过尽量早点食用比较好,时间久了不新鲜,影响味道的。
2: 生蚝的冷藏一般在4至5摄氏度的恒温,高了滋生细菌,导致蚝肉腐烂,低了会冻坏或冻死生蚝。最多在冰柜中保存6天,而且不能随意翻动或与其他食品混杂搁放。要冷藏,不能冷冻!把碎冰块放在生蚝上面就可以。
3: 可以试一下把购买回来的新鲜的生蚝用清水洗刷干净,放入水盆里,滴几滴香油,这样就可以保存一两天。
二: 食用生蚝的注意事项
1: 如果选择煮着吃,要将生蚝的外壳完全煮开,外壳张开以后再煮3-5分钟最佳。
2: 如果要蒸着吃,等水完全沸腾后再放入生蚝,待外壳完全张开后,再蒸4-9分钟即可。
3: 同时要注意,在蒸煮生蚝的过程中,尽量用小锅,避免用太大的锅一次做太多,否则可能造成生蚝受热不均,使一部分生蚝无法熟透。
4: 在蒸煮过程中无法张开的生蚝,不要食用。
三: 以上介绍的新鲜牡蛎如保存呢的方法效果非常不错,大家都可以尝试着试一试,多吃一些海鲜品还可以帮助我们改善自身出现的血压低症状。
生蚝好吃吗?怎么弄生蚝好吃?
在海边的人可能比较喜欢和习惯吃生蚝,现在交通科技发达,离海边远的内陆地区在超市也能买到生蚝了,不少人表示,为什么在饭店里吃的生蚝味道不错,自己做的就不好吃了呢?怎么才能做出鲜美而又没有腥味的生蚝呢?
一、焗烤生蚝
材料:
生蚝8个,洋葱末50公克,蒜末10公克,奶油20公克,乳酪丝100公克,胡椒粉少许,盐少许做法:
1.生蚝刷洗干净后,挖开取出生蚝擦干水份备用。
2.热一锅放入奶油、洋葱末、蒜末以小火炒香后,放入调味料拌匀,再放入40公克的乳酪丝拌匀,即为馅料。
3.将作法2的馅料填入生蚝壳内后,再放入作法1的生蚝,再撒上乳酪丝,放入预热烤箱以上下火200℃烤10分钟即可。
二、蒜茸生蚝
材料:
生蚝,蒜茸,葱花,粉丝,耗油做法:
1.新鲜生蚝洗净沥干摆盘。
2.大蒜剁碎,油锅中小火烧热,将蒜倒入煸炒(小心油爆),炒至金黄色捞出。
3.将炒好的蒜加入适量的耗油、糖搅匀后铺在生蚝上,沿盘边转圈倒少许生抽。
4.蒸锅水烧开,将粉丝铺底放入生蚝大火蒸8分钟出锅。
5.最后撒入葱花点缀。
蒜茸生蚝
食材明细:
生蚝,蒜茸,葱花,粉丝,耗油
蒜茸生蚝的做法步骤:
1.新鲜生蚝洗净沥干摆盘。
2.大蒜剁碎,油锅中小火烧热,将蒜倒入煸炒(小心油爆),炒至金黄色捞出。
3.将炒好的蒜加入适量的耗油、糖搅匀后铺在生蚝上,沿盘边转圈倒少许生抽。
4.蒸锅水烧开,将粉丝铺底放入生蚝大火蒸8分钟出锅。
5.最后撒入葱花点缀。
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