好的美食产自于厨房,厨房并不简单是一个炒菜的地方,在这里,食材如何选择,而调料在此不再是无足轻重,厨师则让所有的一切从无序凝聚到有形--美食。以下是小编细心准备的《八宝饭,常见食材的营养》,供大家参考,希望能为大家提供些许帮助。
八宝饭,常见食材的营养
八宝饭在太湖流域被有些人称为神仙饭。他们认为八宝饭食之安神补血,治五脏邪气,除蛊毒,去“三虫”,开智慧,补肾气。事实上,八宝饭能否治病,其实只要看一下八宝饭的制作原料便知分晓。其主要原料便是糯米,其他还有红枣、桂圆肉、胡桃肉、花生米、赤豆、白木耳、香蕉肉、苹果肉或梨肉等,号称八宝。有的再加上红丝绿丝,把一碗糯米饭点缀得五颜六色,香气扑鼻,不要说吃,看一眼也引人口馋。所以,无锡一带民间也有人称八宝饭为富贵饭。
糯米 糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。
核桃核桃是大众喜爱的小食品,它富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素,可防止细胞老化,能健脑、增强记忆力及延缓衰老,减少肠道对胆固醇的吸收,滋润肌肤,乌黑头发等功效;特别适合动肪硬化、高血压、冠心病人以及脑力劳动者多食,有缓解疲劳和压力的作用。
梅子 梅子果实主要含有蛋白质,脂肪,碳水化合物,钙、磷、铁等矿物质,另含柠檬酸、琥珀酸、谷甾醇及齐墩果酸样物质。
杏仁 杏仁含有丰富蛋白质、维生素及钙、镁、锌、硒等营养元素,还含有丰富的黄酮类和多酚类成分,这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量,还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。
葡萄干 葡萄干含有蛋白质、少量维生素、丰富钾、钙、镁、铁等矿物质及大量葡萄糖,是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品,可补血气、暖肾,治疗贫血,血小板减少。
芝麻 芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。
蚕豆 蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等,是大脑和神经组织的重要组成成分,并含有丰富的胆碱,有增加记忆力和健脑作用。
猪油 猪油中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,能提供极高的热量,并且含有的维生素A、维生素E也很丰富。动物油热量高、胆固醇高,故老年人、糖尿病患者、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。
平时煮饭不可能顿顿是刚刚好,偶尔会剩点米饭,或者配菜时剩下的边角料,第二天可以放一起炒饭吃,然鹅夏天到了,大清早吃炒饭娃说我吃不下,好吧,那咱们就煮成蔬菜粥吃吧,娃也爱吃,每次娃都会吃上两碗。
材料:
剩米饭1碗,芹菜叶适量,西兰花3朵,胡萝卜半根,海米10克,虾皮5克,浓汤宝或者浓缩鸡汁调味料1汤勺,盐少许,食用油三分之一汤勺,,
冰箱剩余食材大改造海米蔬菜粥的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材:剩米饭。其他蔬菜边角料,洗干净盖保鲜膜放冰箱,这样第二天早上节约时间,我喜欢把海米泡一夜
步骤2,把剩下的米饭加水放入电饭煲预约煮粥到明天早上(不这样也可以,那就第二天早上米饭直接加水煮开到浓稠,一定要煮到浓稠,不然就是菜泡饭了)
步骤3,第二天早上米饭已经变成粥了,倒入一口小锅里烧开
步骤4,胡萝卜,香菇切丁
步骤5,把胡萝卜,香菇,放入粥里,小火稍煮片刻
步骤6,加入海米,虾皮,鸡汁调味料,少许盐,食用油,稍煮片刻
步骤7,此时粥已经很浓稠了,直接把西兰花用厨房用剪刀剪进锅里
步骤8,把芹菜叶切碎加入,绿叶菜不仅有营养,更是不浪费呀??
步骤9,有看到咕咚咕咚冒着泡泡……?
步骤10,浓稠鲜美,冰箱余食大改造,同样也可以吃出健康!你~要来一碗么?
辨别蔬菜新鲜度主要应把握“望、闻、问、切”四个字。
望:看看蔬菜外观是否新鲜、鲜艳。
闻:闻一闻蔬菜是否有农药味或其他异味。
问:问菜农蔬菜的采摘日期。
切:亲手对蔬菜捏一捏,摸一摸,坚实、挺拔者多为好。
几种常见蔬菜的挑选窍门:
西红柿:经过催熟的西红柿果实着色特别均匀,整个果实均为红色,果蒂部很少看到绿色;自然成熟的西红柿常有红绿色相间的果蒂。将西红柿掰开后,催熟的西红柿往往无子或子呈绿色,果肉少汁;自然成熟的西红柿子呈土黄色,果肉红色,而且多汁。
黄瓜:自然成熟的黄瓜,瓜皮花色深亮,顶部的花已经枯萎,瓜身上的刺粗而短;催熟的黄瓜瓜皮颜色鲜嫩、条纹浅淡,顶花鲜艳,刺细长;使用激素太多的黄瓜,瓜顶甚至会长出一个黄豆大的小瘤。
白菜:优质的白菜叶柄肥厚,叶端卷缩而互相结成球朵。如果叶片顶端彼此分离而向外翻卷,则菜心处可能已经开始长苔了。
萝卜:新鲜的萝卜外表光滑,色泽清新,水分饱满。如果表皮松弛或出现黑斑,则已经不新鲜了。
洋葱:以尚未发芽、捏起来坚实的为好。如果已经发芽,则中间多已腐烂,应当注意。
有利春分健康的食材
很多人都说春分宜养生,食疗一词也常常挂在忙碌的职场人士口边。如何通过合理安排膳食,才能达到养生的目的呢?专家认为,从某种角度说,吃对了才是养生。
多吃时令菜
两千多年前的孔子就告诫我们不时,不食,就是说,不是这个季节的菜果就不吃。时令菜也是运气菜。食物一要讲究气,一要讲究味。因为食物和药物都是由气味组成的,而药物、食物的气味只有在当令时,即生长成熟符合节气的食物,才能得天地之精气。
春令时菜包括有养阳之用的韭菜;助长生机的豆芽、莴苣、葱、豆苗、蒜苗;滋养肝肺的晚春水果,如草莓、青梅、杏、李、桑葚、樱桃等。
给肠胃放假
人们的肠胃也需要休息。饭食吃进肚里,除肠胃之外,人体多个脏腑都要为之忙碌,就连大脑都要为之退让三分,首先要保证气血满足肠胃的需要,这就是饮食后会发生大脑昏昏然的原因所在。
如果每周都能让肠胃有一个休息日,便可以有效地帮助我们排出体内积存的毒素。在双休日只吃早晚两餐,或以稀粥、水果、蜜糖水代替一顿正餐的方法来减轻肠胃负荷。
养肝排毒
春应于肝、夏应于心、长夏应于脾、秋应于肺、冬应于肾,所以春天重在养肝。春天养肝的目的在于协调肝的阴阳平衡,在中医里,甘味食物能滋补脾胃,大枣和山药就是不错的选择。
酒伤肝肠,因此春季更不应饮酒。菊花茶、金银花甚至白开水才是适合春季的佳饮。
春令健康美食情报
法国人的餐桌上总有美酒相伴,广东人的饭前饭后就少不了一啖靓汤。汤水之甘香和养生功效众所皆知,真功夫新近推出鲜润四珍汤,从药膳养生的角度出发,以雪耳、黄豆、猪后腿肉、凤爪四款材料熬制的汤水货真价实,能喝出住家老火汤的味道。
雪耳、黄豆的养生功效自不言说,凤爪也是被不少人奉为养颜佳品,但你可能还不知道猪后腿肉是一头猪身上最值钱的部位,它含有的红血球量较多,蛋白质、氨基酸等营养成分丰富,口感鲜嫩弹牙。所以在饮完汤水后,记得把汤料也吃完。
不要以工作忙碌为理由虐待自己的胃,尤其中午饭既要吃饱又要吃好。中午阳气盛,生气足,五脏功能处在最佳状态,是消化、吸收营养的好时候,此时饮汤对补充营养能起到事半功倍的效果。
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