只有正常的食材才能有正宗的美食，食材好，方能食得好！食材在美食文化中占据重要位置，相信你对食材并不陌生吧？以下内容是小编特地整理的“【麻辣鸡丝】：麻辣鲜香的凉菜的做法”，请收藏好，以便下次再读！
材料：
鸡胸肉300g，姜4片，蒜1瓣，葱2根，白糖半茶匙，料酒1茶匙，生抽2茶匙，香醋1茶匙，辣椒油1茶匙，花椒油1茶匙，熟芝麻1茶匙，，
【麻辣鸡丝】：麻辣鲜香的凉菜的做法的做法步骤：
步骤1，鸡胸肉洗净，蒜去皮切丝，姜去皮一半切丝、一半切片，葱处理干净一半打成葱结、一半切碎；
步骤2，锅中烧水，水开先后放入姜片、葱结、料酒，再放入鸡胸肉，不盖锅盖大火煮3分钟；
步骤33，分钟后关火，盖上锅盖焖5分钟；
步骤4，将焖好的鸡胸肉捞出浸入凉水中；
步骤5，待鸡肉浸凉后，切成丝；
步骤6，取一空碗，用适量白糖、生抽、香醋、辣椒油、花椒油调成酱汁；
步骤7，将姜、葱、蒜放入鸡丝中，并淋入酱汁；
步骤8，将芝麻撒入鸡丝中；
步骤9，拌匀，装盘即可。
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秘制麻辣鸡丝的做法
材料：
鸡胸1块，香葱适量，青椒1个，干辣椒6颗，麻椒20粒，花椒20粒，姜蒜适量，鸡蛋一颗，淀粉一勺，红油2勺，郫县豆瓣酱1勺，剁椒酱1勺，酱油1勺，白糖一勺尖，鸡粉半勺，香油适量，植物油适量，，
秘制麻辣鸡丝的做法的做法步骤：
步骤1，鸡胸切成丝，加入盐抓匀后，半斤鸡胸打1两水，抓至水被鸡胸吸收，加入蛋清，一勺淀粉
步骤2，油烧到3成热后，下入鸡丝划散
步骤3，一勺郫县豆瓣酱，一勺剁椒酱，放在一起，剁碎
步骤4，青椒切丝，香葱切段
步骤5，油低温放入花椒，麻椒，干辣椒，低温炸制麻辣油，炸制香料出香味关火
步骤6，锅中加入少量红油，下入姜丝蒜片，翻炒出香味，剁碎的豆瓣酱和剁椒酱炒出红油后，加一勺水，老抽一勺，白糖一勺尖，鸡粉半勺，放入香葱段，鸡丝，青椒丝，麻辣油一勺翻炒均匀，加入少量香油
鲜香麻辣锅的做法
源于土家风味的菜有很多，而麻辣香锅就是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。做法也很简单，口味多种多样，多种食材可任意搭配，我家都很喜欢。九阳的这款炒锅不粘，轻便很适合做菜，手把和盖子手柠用的榉木制作，冬季还冷季节也不会凉，看起来高端大气，儿内里图层使用的是钻石级图层保证了环保健康，用的放心，而锅的外表更是乳白色的高大上色系使得看起来漂亮干净，锅盖是珐琅材质，锅的外涂层是经过高温喷漆处理的，怎么用都可以。
材料：
香芹50克，莲藕50克，大虾50克，蘑菇50克，麻辣香锅料少许，葱少许，姜少许，盐少许，生抽少许，花生油少许，
鲜香麻辣锅的做法的做法步骤：
步骤1，把香芹，蘑菇，莲藕切块改刀。
步骤2，海虾洗净去掉虾枪和虾毛。
步骤3，把炒锅洗净，放到炉子上。
步骤4，擦干，倒入花生油。
步骤5，烧热，下入葱姜炒香。
步骤6，倒入海虾。
步骤7，大火煸炒。
步骤8，再加入麻辣香锅料炒香，炒出红油。
步骤9，先加入莲藕炒片刻。
步骤10，再加入香芹煸炒。
步骤11，最后加入蘑菇炒匀。
步骤12，盖上盖子稍焖。
步骤13，加盐调味即可。
步骤14，出锅即可，这款炒锅省时省力，加热均匀，炒出的菜肴也是颜色鲜艳。
步骤15，这款炒锅是我最喜欢的类型，不管送人或者自己用都是最实惠的哦，这个菜也是我家经常吃的简单易做。
步骤16，开吃。。
麻辣土豆鸡丝
食材明细：
主料：：鸡腿肉200克，土豆一个，
辅料：：红辣椒两个，姜少许，胡椒少许，酱油适量，料酒适量，盐适量，红烧汁适量，
麻辣土豆鸡丝的做法步骤：
1.准备主要材料，鸡腿拆骨，鸡肉切细，（不想拆骨的同学可以直接使用鸡胸脯肉）土豆削皮。
2.鸡肉用料酒、盐、酱油、姜、胡椒调味，放入冰箱半个小时
3.土豆切丝，泡在水里，去除多余的淀粉（炒出来的土豆丝才会更清脆）
4.起锅热油，把鸡肉放进去炒一炒（因为已经调好味道，也放了料酒，所以炒制过程中不需要再放任何调料）
5.炒断生，炒到金黄色，大概5分钟，倒入一点红烧汁，上色
6.把鸡肉铲起来放到一旁。
7.开始炒土豆丝
8.炒到颜色开始变黄，大概2分钟
9.把鸡肉倒进去一起翻炒
10.忘记把炒红椒的那一步拍照了（我用了两个红椒和少许老干妈一起炒香）
11.起锅装盘
12.不同的角度来一张
13.喜欢可以尝试一下哦，家常菜，学起来。
麻辣鸡丝拌面
食材明细：
主料：：鸡脯一小块，细面条100克，胡萝卜半根，黄瓜半根，
辅料：：花生碎少许，小葱少许，生抽两匙，香醋三匙，花椒油少许，蒜一瓣，熟芝麻少许，盐适量，
麻辣鸡丝拌面的做法步骤：
1.鸡汤里的鸡脯肉，太柴不好吃，捞出来撕成鸡丝拌面，免得浪费。一鸡两吃，哈哈。
2.黄瓜和胡萝卜刨成丝，胡萝卜焯水过凉。
3.大蒜一瓣挤成泥，干辣椒打成粗粉，葱绿切成细沫。
4.锅里烧水，水开下入细面，不要煮太烂，拌面烂了不好吃。
5.面捞出过凉水，沥干。
6.面放大碗里，黄瓜丝，胡萝卜丝，鸡丝铺上。
7.花生碎也铺上。
8.另起锅烧热油，想要辣油颜色好看，就等油温稍降一点再倒放入辣椒粗粉，然后关火，将辣油倒入蒜泥碗中。
9.生抽两茶匙，香醋三茶匙，我喜欢酸味重一点所以醋比生抽多，花椒油少许，盐适量，一起加入辣油碗里，调成凉拌汁。如果觉得汁水少面多可以少加一点点冷开水。也可以放点鸡精，我不喜欢所以没放。
10.将凉拌汁倒入面碗里拌匀。我的面碗小了，拌不开，我放刚炼辣油的锅里才拌匀的。
11.最后撒上葱花和熟芝麻。芝麻有就放，没有也可以。
12.再来一张成品图。
小贴士：
凉拌汁可以根据自己的口味来调，不一定非要和我的一样，喜欢麻辣就多放麻辣调料，喜欢酸辣就多放一点醋，总之自己喜欢，家人喜欢就好。我家里人都不喜欢鸡精，所以我做菜很少用，原汁原味也挺好。
麻辣鲜香的【水煮牛肉】的做法
材料：
牛里脊肉适量，莴笋1根，老抽适量，醪糟汁适量，花椒适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，蒜蓉适量，大葱末适量，姜末适量，干辣椒粉适量，花椒适量，豆豉适量，鸡精适量，，
麻辣鲜香的【水煮牛肉】的做法的做法步骤：
步骤1，莴笋一根，切成段，削去外皮，先切成片，再切成丝，备用。牛里脊肉先切成厚片再切成薄片，注意不要切直丝，会咬不动。加入适量的盐抓均，再加入老抽和醪糟汁抓均，再加入适量生粉抓均，最后加入适量的色拉油抓均，避免下锅粘连，并腌制30分钟。
步骤2，锅烧热，倒入适量的干辣椒，小火炒干水份。干辣椒水份快干时，倒入花椒、八角、桂皮和香叶一起煸炒，水份炒干打出，不要炒香，炒香则无辣。将炒香后的干辣椒和花椒及香料分多次打成粉末备用。
步骤3，锅烧热，下入菜籽油，将油烧红。下入豆瓣酱爆香，下入适量的蒜蓉、大葱末、姜末小火煸香，再下入适量的干辣椒粉、花椒、豆豉一起煸香。煸香后，倒入适量的高汤，加入适量的盐、胡椒粉，再加入适量老抽，盖上锅盖。小火煮10分钟，煮出辣椒的辣味和花椒的麻味。
步骤410，分钟后，下入莴笋丝煮熟，煮熟后将莴笋丝和渣一起捞出入碗，散入牛肉片，倒入醪糟汁扒均，重新烧开后关火，将牛肉泡熟，捞出牛肉并倒在莴笋上，汤汁重新烧开，加入适量的鸡精，用适量生粉勾芡到合适浓度，将汤汁烧在牛肉上，再撒上打好的混合辣椒粉，盖上葱段，泼上一勺滚油，美味即成。
步骤5，成品图
麻辣鲜虾的做法
参与活动:#大众进口汽车青春食堂#
材料：
鲜海虾500g，花椒适量，干辣椒适量，葱两根，姜四片，酱油适量，白糖一勺，，
麻辣鲜虾的做法的做法步骤：
步骤1，我忘记拍图了，锅里热上油，可以多放点油，葱姜丝放锅里煸炒，放干辣椒花椒（按照自己的口味放）稍微煸炒一下放入生抽
步骤2，将虾段，放锅里煸炒，炒的变红之后加适量的水和白糖，煮一会让虾入味。
步骤3，加入盐调味，勾一点薄薄的芡，让汤汁稍微粘稠一点。
步骤4，收汁儿，关火
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