食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材健康与否决定了美食健康与否。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材感兴趣吗？小编特别为你收集的“麻辣黄瓜鸡丝的做法”，欢迎分享给你的朋友！
秋老虎发威，没有食欲，便做了这道凉拌菜，麻辣爽口，很是下饭！
材料：
鸡胸肉300克，黄瓜一根，小香葱适量，香菜适量，生抽30克，香醋10克，热油20克，大蒜沫适量，花椒粉适量，白砂糖适量，盐适量，辣椒油三勺，白芝麻一勺，，
麻辣黄瓜鸡丝的做法的做法步骤：
步骤1，鸡胸肉洗干净放两小块姜煮熟！
步骤2，拿出来放凉！
步骤3，撕成丝状待用！
步骤4，黄瓜洗净刮去表面的毛刺，切成段！
步骤5，再切成丝！
步骤6，如图摆盘，撒点盐出底味！
步骤7，小香葱和香菜已经切细！
步骤8，大蒜剥皮后压泥器压成泥(没有用刀切细也可以)，撒点盐腌五分钟左右！
步骤9，放入一点点白砂糖，白芝麻，花椒粉！
步骤10，锅里烧热油后浇进去！
步骤11，再倒入生抽，香醋和辣椒油搅拌均匀调出料汁！
步骤12，把鸡丝放在摆好的黄瓜上，撒上香菜小葱沫，倒上料汁，再放点花生！
步骤13，咸香麻辣爽口的口感，试试吧，很好吃呢！
97Msw.com相关知识
麻辣黄瓜的做法
炎热的夏季，人们热得都不想吃饭，怎样打开家人的味蕾呢？下面我就介绍一个麻辣小凉菜，麻辣爽脆的口感真的不错哦！
材料：
黄瓜1根，麻椒适量，蒜2瓣，辣椒适量，盐适量，味精适量，
麻辣黄瓜的做法的做法步骤：
步骤1，黄瓜切成长条
步骤2，加盐
步骤3，加味精
步骤4，搅拌均匀腌制30分钟
步骤5，将腌好的黄瓜控水装盘
步骤6，加蒜末
步骤7，加辣椒碎
步骤8，锅中加油，烧热，加入麻椒
步骤9，将炒黑的麻椒铲出，继续加热
步骤10，浇麻油
步骤11，脆爽的麻辣黄瓜做好了
黄瓜拌鸡丝的做法
材料：
鸡胸肉1块，黄瓜50克，胡萝卜50克，蒜2瓣，姜2片，葱1根，生抽1汤匙，醋1汤匙，白糖1茶匙，干辣椒4个，料酒1汤匙，盐，油，，
黄瓜拌鸡丝的做法的做法步骤：
步骤1，备材料
步骤2，鸡胸肉清洗后，添加没过的水，加点葱姜和料酒，大火煮开转中火煮至鸡肉熟透；
步骤3，黄瓜切丝；胡萝卜切丝；
步骤4，鸡肉晾凉后撕条；
步骤5，蒜切末，辣椒切段
步骤6，材料都放大碗里，加盐、糖、生抽和醋拌匀；
步骤7，小锅里加油，小火将蒜蓉和辣椒炒出香味
步骤8，趁热浇在拌好的黄瓜鸡丝上即可。
黄瓜鸡丝
食材明细：
主料：：黄瓜1个，鸡胸肉1块，
辅料：：香菜适量，小米辣适量，辣椒油适量，盐适量，白糖适量，蒜末适量，熟花生碎适量，生抽适量，蚝油适量，陈醋适量，花椒油适量，
黄瓜鸡丝的做法步骤：
1.鸡胸肉放入锅中加葱姜料酒煮熟锅凉水。
2.煮熟的鸡胸肉撕成丝。
3.调料汁，碗中放入蒜末加一勺水。
4.放两勺辣椒油，生抽，耗油，陈醋，花椒油。
5.加盐和白糖。
6.盘子里放入黄瓜条，放上鸡丝。
7.放小米辣。
8.放花生碎。
9.放香菜和辣椒油。
10.完成了。
秘制麻辣鸡丝的做法
材料：
鸡胸1块，香葱适量，青椒1个，干辣椒6颗，麻椒20粒，花椒20粒，姜蒜适量，鸡蛋一颗，淀粉一勺，红油2勺，郫县豆瓣酱1勺，剁椒酱1勺，酱油1勺，白糖一勺尖，鸡粉半勺，香油适量，植物油适量，，
秘制麻辣鸡丝的做法的做法步骤：
步骤1，鸡胸切成丝，加入盐抓匀后，半斤鸡胸打1两水，抓至水被鸡胸吸收，加入蛋清，一勺淀粉
步骤2，油烧到3成热后，下入鸡丝划散
步骤3，一勺郫县豆瓣酱，一勺剁椒酱，放在一起，剁碎
步骤4，青椒切丝，香葱切段
步骤5，油低温放入花椒，麻椒，干辣椒，低温炸制麻辣油，炸制香料出香味关火
步骤6，锅中加入少量红油，下入姜丝蒜片，翻炒出香味，剁碎的豆瓣酱和剁椒酱炒出红油后，加一勺水，老抽一勺，白糖一勺尖，鸡粉半勺，放入香葱段，鸡丝，青椒丝，麻辣油一勺翻炒均匀，加入少量香油
【麻辣鸡丝】：麻辣鲜香的凉菜的做法
材料：
鸡胸肉300g，姜4片，蒜1瓣，葱2根，白糖半茶匙，料酒1茶匙，生抽2茶匙，香醋1茶匙，辣椒油1茶匙，花椒油1茶匙，熟芝麻1茶匙，，
【麻辣鸡丝】：麻辣鲜香的凉菜的做法的做法步骤：
步骤1，鸡胸肉洗净，蒜去皮切丝，姜去皮一半切丝、一半切片，葱处理干净一半打成葱结、一半切碎；
步骤2，锅中烧水，水开先后放入姜片、葱结、料酒，再放入鸡胸肉，不盖锅盖大火煮3分钟；
步骤33，分钟后关火，盖上锅盖焖5分钟；
步骤4，将焖好的鸡胸肉捞出浸入凉水中；
步骤5，待鸡肉浸凉后，切成丝；
步骤6，取一空碗，用适量白糖、生抽、香醋、辣椒油、花椒油调成酱汁；
步骤7，将姜、葱、蒜放入鸡丝中，并淋入酱汁；
步骤8，将芝麻撒入鸡丝中；
步骤9，拌匀，装盘即可。
麻辣土豆鸡丝
食材明细：
主料：：鸡腿肉200克，土豆一个，
辅料：：红辣椒两个，姜少许，胡椒少许，酱油适量，料酒适量，盐适量，红烧汁适量，
麻辣土豆鸡丝的做法步骤：
1.准备主要材料，鸡腿拆骨，鸡肉切细，（不想拆骨的同学可以直接使用鸡胸脯肉）土豆削皮。
2.鸡肉用料酒、盐、酱油、姜、胡椒调味，放入冰箱半个小时
3.土豆切丝，泡在水里，去除多余的淀粉（炒出来的土豆丝才会更清脆）
4.起锅热油，把鸡肉放进去炒一炒（因为已经调好味道，也放了料酒，所以炒制过程中不需要再放任何调料）
5.炒断生，炒到金黄色，大概5分钟，倒入一点红烧汁，上色
6.把鸡肉铲起来放到一旁。
7.开始炒土豆丝
8.炒到颜色开始变黄，大概2分钟
9.把鸡肉倒进去一起翻炒
10.忘记把炒红椒的那一步拍照了（我用了两个红椒和少许老干妈一起炒香）
11.起锅装盘
12.不同的角度来一张
13.喜欢可以尝试一下哦，家常菜，学起来。
麻辣鸡丝拌面
食材明细：
主料：：鸡脯一小块，细面条100克，胡萝卜半根，黄瓜半根，
辅料：：花生碎少许，小葱少许，生抽两匙，香醋三匙，花椒油少许，蒜一瓣，熟芝麻少许，盐适量，
麻辣鸡丝拌面的做法步骤：
1.鸡汤里的鸡脯肉，太柴不好吃，捞出来撕成鸡丝拌面，免得浪费。一鸡两吃，哈哈。
2.黄瓜和胡萝卜刨成丝，胡萝卜焯水过凉。
3.大蒜一瓣挤成泥，干辣椒打成粗粉，葱绿切成细沫。
4.锅里烧水，水开下入细面，不要煮太烂，拌面烂了不好吃。
5.面捞出过凉水，沥干。
6.面放大碗里，黄瓜丝，胡萝卜丝，鸡丝铺上。
7.花生碎也铺上。
8.另起锅烧热油，想要辣油颜色好看，就等油温稍降一点再倒放入辣椒粗粉，然后关火，将辣油倒入蒜泥碗中。
9.生抽两茶匙，香醋三茶匙，我喜欢酸味重一点所以醋比生抽多，花椒油少许，盐适量，一起加入辣油碗里，调成凉拌汁。如果觉得汁水少面多可以少加一点点冷开水。也可以放点鸡精，我不喜欢所以没放。
10.将凉拌汁倒入面碗里拌匀。我的面碗小了，拌不开，我放刚炼辣油的锅里才拌匀的。
11.最后撒上葱花和熟芝麻。芝麻有就放，没有也可以。
12.再来一张成品图。
小贴士：
凉拌汁可以根据自己的口味来调，不一定非要和我的一样，喜欢麻辣就多放麻辣调料，喜欢酸辣就多放一点醋，总之自己喜欢，家人喜欢就好。我家里人都不喜欢鸡精，所以我做菜很少用，原汁原味也挺好。
黄瓜鸡丝凉拌米线的做法
中午一个人吃饭，来一道美味的黄瓜鸡丝凉拌米粉吧
材料：
黄瓜2根，鸡肉100克，米粉80克，生抽6克，香醋3克，盐4克，油辣子3克，，
黄瓜鸡丝凉拌米线的做法的做法步骤：
步骤1，提前煮好的米粉加入水里泡一会
步骤2，昨天凉拌的鸡丝不有一些
步骤3，然后加入黄瓜
步骤4，加入泡好的米粉
步骤5，加入生抽
步骤6，加入香油
步骤7，在加入香醋
步骤8，加入盐及鸡精
步骤9，搅拌均匀
步骤10，然后加入油辣子
步骤11，再次搅拌均匀
步骤12，然后装碗里
麻辣蓑衣黄瓜的做法
夏天来啦，是吃黄瓜的季节啦
材料：
黄瓜，干红椒，蒜，姜，花椒，醋，生抽，蚝油，盐，，
麻辣蓑衣黄瓜的做法的做法步骤：
步骤1，将黄瓜洗净，然后下面垫双筷子，先竖切，然后翻过来背面，再斜切，尽量切薄，这样可以保证黄瓜更好入味，吃的时候也容易拉断
步骤2，锅烧热加橄榄油，把红干椒，蒜蓉，姜末爆香，加入生抽，蚝油，醋，盐，然后收汁浇到黄瓜上，放入冰箱冷藏半小时，黄瓜会自己出水，味道好极啦！
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