红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,相信你对这些菜谱并不陌生,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你是不是有在寻找这些菜谱呢?小编特别为你收集的“《中餐厅》秦海璐同款鸡丝凉面”,希望你更多关注本网站更新。
食材明细:
主料:面条适量,鸡胸肉适量,黄瓜适量
辅料:胡萝卜适量
《中餐厅》秦海璐同款鸡丝凉面的做法步骤:
1,准备食材。
2,锅中加水倒入鸡胸肉,姜3片,料酒2勺,大火煮15分钟。
3,芝麻酱30克加入适量清水,加水澥麻酱得一点一点的加,然后加上一把蒜末
4,再加入老抽半勺,生抽1勺,辣椒油1勺,芝麻油1勺,香醋2勺,白糖1勺。
5,鸡胸肉捞出在水里过下凉,顺着鸡胸肉的纹理撕成丝
6,黄瓜洗干净切成细丝
7,胡萝卜去皮切丝,水沸腾后把胡萝卜放下去煮十秒左右立刻捞起沥干水备用
8,面条煮熟后过凉开水,捞起放入盘中
9,面条盛入碗中,放点调好的酱汁、黄瓜丝、胡萝卜、鸡丝、花生碎,搅拌好就开吃吧!
10,炎炎夏日最受欢迎的鸡丝凉面,保证零失败一次就成功
11,这道面劲道鲜辣,回味酸香爽口
12,天热没食欲,试试这碗面,主食和菜都有了,越吃越凉爽。
小贴士:
1.面条要用在冰箱冷藏过的水过下,吃起来才会凉爽。
2.凉面里面一定不能少了油泼辣子哦
3.每个人口感不同,根据自己的喜好调整配菜和佐料
4.这道菜里如果喜爱吃麻辣的也可以加一些花椒粉和辣椒粉,配菜是任君喜好,可以随意增加的哦
5.鸡胸是用水焖熟的所以比较嫩,含水高,如果爱吃硬的,就彻底煮熟。
6.面条一定要趁热加入香油搅拌,抖散开!千万不能坨在一起,不要有一大把粘着的状况发生,不然影响口感
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鸡丝荞麦凉面
食材明细:
荞麦面200克,鸡脯肉1块,豆芽菜50克,黄瓜1根,花生米1把,醋适量,姜蒜适量,胡椒粉适量,辣椒油适量,盐适量,芝麻酱适量,生抽适量
鸡丝荞麦凉面的做法步骤:
第1步冷水下锅, 将鸡脯肉加入两片姜一起下入, 煮熟捞出备用;将豆芽菜焯下水;
第2步准备好其他原材料:黄瓜丝、熟花生米, 以及手撕的鸡丝、焯水的豆芽菜;拿一小碗, 将芝麻酱加入生抽和醋懈开, 再加入蒜泥和盐, 黑胡椒碎搅拌均匀;
第3步锅中烧开水,下入荞麦面用筷子拨散开来煮上两, 三分钟;再立即捞出放入加有冰块的凉开水中浸泡二分钟;
第4步捞出来放入碗中;在上面依次码放菜码和调制的酱汁, 最后撒些花生粒;
第5步这就可以端上桌啦;再来一张;
第6步吃时搅拌均匀即可。
小贴士:
1. 凉面要吃的爽滑筋斗, 处理面条很关键: 先烧锅水, 水开后将面条放入其中煮到九成熟(我是超市买的袋装, 基本已经是熟的,因此煮上两、三分钟即可), 捞出来放入加冰的凉开水中(注意一定是凉开水, 夏天更须卫生), 冰镇上两分钟就可以了;2. 配菜可以随意, 我配了些鸡丝(煮熟了手撕就行), 蔬菜: 豆芽和黄瓜(不能生吃的要提前焯水), 熟花生米;3. 调配酱汁: 一般芝麻酱从瓶中取出较干, 先可用生抽和香醋将其懈开(如果还是觉得干, 可以放入点热开水),再加入其它调味料: 蒜泥,辣椒油, 盐和胡椒碎搅拌均匀即可。
怪味鸡丝凉面
食材明细:
鸡胸肉适量,鲜面条适量,蚝油1勺,生抽2勺,醋1勺,辣椒油2勺,白糖1勺,芝麻酱1勺,蒜4瓣,姜2片,花椒约20粒,小葱2棵
怪味鸡丝凉面的做法步骤:
第1步准备一个大一点的碗,放入一勺芝麻酱,在分次加入温水,加水的同时用筷子顺着一个方向将芝麻酱和温水调匀,调到芝麻酱用勺子舀起来后呈一条直线下落的状态就好。加入两大勺辣椒油,取一半的葱姜蒜切末,放入碗中,再放入1勺蚝油、2勺生抽、1勺糖和一勺醋。把碗中的料拌匀就是怪味料汁。拌匀之后可以尝一下,根据自己的口味酌量加盐。
第2步鸡胸肉用流水洗净。锅中倒入清水,放入鸡胸肉、葱、酱、蒜和花椒,大火煮沸后,撇去浮沫,转小火继续煮10分钟,关火后再焖5分钟左右。鸡胸肉捞出后放凉,用手撕成丝。锅中倒入清水,大火煮沸后,放入面条,煮熟后捞出用流水冲凉后沥干,再倒一点色拉油拌匀防止面条粘连。
第3步面条盛入碗中,放上鸡丝,再淋上调好的怪味料汁,拌匀就开吃喽
小贴士:
1.除了鸡丝可以再放入黄瓜丝和焯过水的黄豆芽,配菜根据自己的喜好来准备就好。2.这个怪味料汁你可以根据自己的口味来对里面的配料做适量的调整,这里写出配料比例是我家一直习惯的味道,不保证按这个比例调出来的怪味料汁你也会喜欢。
麻辣鸡丝凉面
食材明细:
主料:鲜面条200克,鸡胸肉1块,香菜2根,香葱2根,花生碎适量,芝麻碎适量
辅料:盐1大勺,醋1勺,辣椒油1勺,生抽2勺,芝麻油2勺,芝麻酱1碗
麻辣鸡丝凉面的做法步骤:
1,鸡胸肉清洗干净后加入盐、葱、八角、花椒煮20分钟。
2,煮熟的鸡肉捞出放凉后撕成丝状。
3,准备好花生碎和芝麻碎。花生入烤箱180度烤7-8分钟后取出去皮后装入保鲜袋里用擀面杖压碎,芝麻180度烤5分钟左右取出后放案板上擀面杖压碎。花生和芝麻碎一次可以多做一些密封保存,下次吃的时候直接用,很方便。
4,鲜面条入锅蒸15分钟。
5,蒸熟的面条取出放凉后加入2勺植物油。吃之前将面条放开水里烫1分钟马上捞出。这样处理过的面条口感比较劲道。
6,芝麻酱里加入2勺芝麻油、2勺生抽、1勺陈醋、1勺盐少许凉白开搅拌均匀。
7,香葱和香菜清洗干净后切碎。
8,面煮好捞起后装碗里,放入花生芝麻碎、浇上调好的芝麻酱、在浇上辣椒油,撒上香葱和香菜即可
小贴士:
我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞,我喜欢美食及美食摄影,感谢您的关注,我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦!爱吃的我,体重只保持在80-90斤之间,身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦!所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦!
酸辣鸡丝凉面
食材明细:
细面一人份,鸡胸肉1块,黄瓜1根,熟白芝麻1小把,生姜3--4片,大葱段1根,料酒1勺,【酱汁】:适量,油辣椒3勺,陈醋3勺,生抽1勺,花椒油1小勺,蒜末1勺,葱花适量,盐适量,生花生小半碗
酸辣鸡丝凉面的做法步骤:
第1步将生花生放入微波炉专用碗中,放入微波炉中火加热3--4分钟,将红衣去掉,放入袋中用擀面杖敲打成花生碎~将鸡胸肉洗净,将鸡胸肉加入沸水中,加入料酒葱姜煮个15分钟~将葱花切小段,黄瓜去皮切丝,将蒜去皮切碎~
第2步将酱汁中材料混合搅拌均匀~将细面煮熟~
第3步将面沥干水分,放入盘中放上鸡胸丝,调料黄瓜丝~搅匀即可食用~
麻酱鸡丝风味凉面
食材明细:
鸡胸肉适量,黄瓜适量,花生适量,香菜适量,面条适量,麻酱适量,葱适量,黄酒适量,香油适量,红尖椒适量,姜适量,蒜适量,盐适量,红腐乳适量,花生酱适量
麻酱鸡丝风味凉面的做法步骤:
第1步鸡胸肉一块,洗净后用黄酒腌制10分钟左右。准备好黄瓜和香菜,洗净分别切成黄瓜丝和香菜碎。鸡胸肉冷水入锅,把腌制鸡肉的黄酒一同倒入锅中,鸡肉焯水去除杂质。待鸡肉表面变色发白时捞出。另起锅烧水,放入葱段姜片蒜瓣加少许盐,将鸡肉放入锅中煮熟捞出并自然冷却。
第2步取适量麻酱、花生酱和腐乳,加水调匀。将冷却的鸡肉撕成鸡丝放少许盐和香油调匀,再盛好黄瓜丝、香菜碎和调料。
第3步锅中加入冷水烧开,下入面条。盖上锅盖焖煮面条,待面条煮沸后中途加水两次,至面条煮软,捞出过冷水。煮面的同时小火翻炒花生米捞出放凉。在过冷水的面条上码好鸡肉丝、黄瓜丝、花生米、香菜碎和少许红尖椒,浇上麻酱料即可。
麻酱香菇鸡丝凉面
食材明细:
油面100g,小黄瓜1/2条,鸡胸肉1/2个,红萝卜丝15g,香菇3朵,芝麻酱3大匙
麻酱香菇鸡丝凉面的做法步骤:
1.取一汤锅,待水滚沸后放入鸡蛋面烫煮约四分钟捞起沥干。
2.加入少许油至作法1的鸡蛋面条中拌匀。
3.用筷子拉起作法2拌好的鸡蛋面条吹风至凉。
4.取一盘,放上作法3的鸡蛋面,铺上其余处理好的食材,淋上酱汁即可。
乡野鸡丝凉面
食材明细:
鸡肉,卷心菜,豆芽菜半碗,熟杏仁片半杯,熟白芝麻1小匙,葱末2大匙,橄榄油,白醋,盐,糖少许,粗粒黑胡椒粉1小匙,使用面类:什锦海鲜面。
乡野鸡丝凉面的做法步骤:
1.鸡肉煮熟撕成细丝,卷心菜洗净切成丝备用。
2.将面条、豆芽菜入滚水中汆烫沥干。
3.容器中放入卷心菜丝、豆芽菜、葱末、面条,加入盐、糖、白醋、橄榄油、粗粒黑胡椒粉充分拌匀。
4.撒上鸡肉丝、杏仁片、白芝麻即可食用。
鸡丝荞麦凉面怎么做好吃 鸡丝荞麦凉面
鸡丝荞麦凉面
凉面是一种具有悠久历史的面食之一, 尤其在炎热夏季特别受到很多人的喜爱, 吃到嘴里香麻可口凉爽极了。当天热得使人对大鱼大肉都失去胃口时,一碗制作起来简单、又凉着
食材配方
主料:
荞麦面
200g鸡脯肉
1块豆芽菜
50g黄瓜
1根辅料:花生米
适量盐
适量芝麻酱
适量生抽
适量醋
适量姜
适量胡椒粉
适量辣椒油
适量蒜
适量
做法 共10个步骤
1.冷水下锅, 将鸡脯肉加入两片姜一起下入, 煮熟捞出备用;
2.将豆芽菜焯下水;
3.准备好其他原材料:黄瓜丝、熟花生米, 以及手撕的鸡丝、焯水的豆芽菜;
4.拿一小碗, 将芝麻酱加入生抽和醋懈开, 再加入蒜泥和盐,黑胡椒碎搅拌均匀;
5.锅中烧开水,下入荞麦面用筷子拨散开来煮上两, 三分钟;
6.再立即捞出放入加有冰块的凉开水中浸泡二分钟;
7.捞出来放入碗中;
8.在上面依次码放菜码和调制的酱汁,
9.最后撒些花生粒;
10.这就可以端上桌啦。
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