食材指制作食物时所需要使用的原料,食材的好坏决定了美食的成败。中国美食文化很重视食材,对于食材你知道的有哪些呢?小编收集并整理了“有机冬笋干煸五花肉复刻中餐厅的做法”,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
材料:
五花肉300克,有机冬笋300克,郫县豆瓣酱红油15毫升,葱段15克,姜丝10克,蒜片20克,八角1个,生抽15毫升,老抽10毫升,白胡椒粉2克,鸡精3克,料酒10毫升,香葱末小半碗,指天椒段1根,
有机冬笋干煸五花肉复刻中餐厅的做法的做法步骤:
步骤1,所用食材:五花肉片,有机冬笋,葱段,姜丝,蒜片,八角,葱末
步骤2,锅中倒入少许色拉油,放入五花肉片
步骤3,煸炒至五花肉片变色
步骤4,倒入10毫升料酒继续翻炒至五花肉片出油
步骤5,倒入葱姜蒜,八角翻炒
步骤6,倒入15毫升生抽
步骤75,毫升老抽翻炒均匀
步骤8,倒入冬笋片
步骤9,放入2克白胡椒粉
步骤103,克鸡精
步骤11,放入15毫升郫县豆瓣酱红油继续翻炒
步骤12,出锅前倒入香葱末和指天椒段,翻匀即可
步骤13,完成品
步骤14,完成品
步骤15,完成品
步骤16,完成品
步骤17,完成品
步骤18,完成品
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长豇豆棒棒糖复刻中餐厅的做法
今天宝贝说想吃棒棒糖,正好今天做长豇豆肉糜剩下点豇豆,突发奇想的给他做了这个棒棒糖(^_^)
材料:
豇豆10根,大蒜3瓣,植物油半勺,酱油2勺,熟白芝麻少许,盐2g,
长豇豆棒棒糖复刻中餐厅的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材,牙签。
步骤2,长豇豆整齐的放在砧板上,切去根和尖。(切整齐,长短一致。)
步骤3,锅中加入水,大火烧开,加入一勺盐,再加入2勺食用油。
步骤4,放入长豇豆,大火焯水,(切记不要盖盖子)这样可以保持绿色食物的本色。
步骤5,长豇豆煮软,段生。
步骤6,捞出立即过冷水,捞出淋干水份。
步骤7,取一根长豇豆,从头卷到尾,再用牙签扎透,(牙签从收口处扎入)如图。
步骤8,依次做完。
步骤9,蒜,葱去皮,切碎,加入一勺熟芝麻。
步骤10,加入生抽。
步骤11,再滴几滴芝麻油。
步骤12,撒上切碎的葱花,用筷子拌均匀。
步骤13,将蘸料碟放在盘子中间即可。
步骤14,美美哒棒棒糖完成啦!
龙井虾仁(中餐厅同款)
食材明细:
主料::大虾500g,
辅料::盐适中,淀粉少许,龙井茶3g,料酒2匙,葱1段,姜2片,瘦肉汤2匙,食用油少许,黑胡椒粉少许,鸡蛋清一个,
龙井虾仁(中餐厅同款)的做法步骤:
1.剥虾壳
2.开背开腹取虾线
3.葱姜提前泡入料酒
4.加入盐、料酒、黑胡椒粉、鸡蛋清、淀粉腌制30分钟
5.锅中加少量水烧开下入腌好的虾仁
6.煮2-3分成芙蓉状捞出控干水
7.龙井用开水泡3分钟倒掉水,准备瘦肉汤,没有瘦肉汤的用一丁点浓汤宝煮一碗水备用
8.干锅烧热下虾仁、龙井茶翻炒1分钟
9.加入两勺瘦肉汤或备用汤,烧开
10.加入一点食用油,炒至汤快收干,盛出
11.开吃。
中餐厅辣子鸡
食材明细:
主料::鸡腿4个,干辣椒段大量,花椒2把,
辅料::豆瓣一匙,鸡蛋一颗,生粉4勺,料酒适量,姜蒜适量,芹菜适量,洋葱适量,白糖适量,胡椒粉适量,
中餐厅辣子鸡的做法步骤:
1.四个鸡腿去骨切小块,断筋,放盐,胡椒粉,姜片,洋葱,料酒腌制十分钟。不要太咸了后边还要再淋入少许生抽酱油。肌肉切小块点好炸,也更加入味!
2.再➕一个鸡蛋,4⃣️勺生粉拌匀,加少许水搅匀,稍微有点点挂糊就OK
3.起锅下宽油,试下入一块能够很快漂浮起来就可以下鸡肉炸了,用手慢慢连续下入,一起倒入会成一团。小火慢炸……炸之前把里面的姜片,洋葱捞出扔掉。
4.小火炸这样就可以了
5.控油后等炸完第二锅一起再复炸一次
6.家庭小灶四个鸡腿,分了两次炸,不想费太多油。第二次复炸
7.第二次油温升高一点后下入大火快速收干水分捞出,时间不宜过长,看颜色而定
8.留下一炒勺油,不要觉得多,辣椒和花椒挺吸油的。低油温下入葱姜块和一调羹豆瓣慢炒出香味,再下入辣椒段花椒炒至焦香,保持红色不要炒糊了。(用了增香型子弹头,少许印度魔鬼辣,色泽红亮的二荆条,色香俱全耐煮的灯笼椒四种)
9.辣椒炒香后下入鸡肉翻炒均匀,让肌肉充分吸收辣椒的香味。期间放入少许生抽调味,老抽体色,白糖增加回味,最后下入配菜翻炒片刻出锅。
10.撒上芝麻就更完美了!在家也能做出饭店的感觉……哈哈哈哈。
笋干烧五花肉
食材明细:
主料::五花肉300g,笋干100g,花生油1勺,
辅料::葱适量,姜适量,大茴适量,蒜适量,生抽2勺,盐一小勺,
笋干烧五花肉的做法步骤:
1.五花肉洗净切方块。
2.笋干清水泡软后切段,姜切片,葱切段。
3.炒锅烧热,放入花生油略烧,放入姜片爆出香味。
4.放五花肉炒至变色。
5.放入葱段和蒜瓣。
6.放入生抽炒匀。
7.放入适量热水。
8.放入笋干大茴,大火5分钟转小火。,
9.约半小时后加盐,视情况收汤汁。
五花肉焖笋干
食材明细:
主料::五花肉一块,笋干适量,葱若干,姜若干,
辅料::料酒适量,酱油适量,红烧汁适量,白糖适量,
五花肉焖笋干的做法步骤:
1.准备材料:五花肉,笋干(提前用水泡了3个小时,然后下锅里焯了一下)、葱姜
2.五花肉下锅里煸炒,出油
3.煸炒到金黄色,放少许料酒继续煸炒两分钟
4.把焯过水的笋干和姜片放进去一起翻炒
5.翻炒大概3分钟,放适量酱油、红烧汁
6.倒入一大碗清水,然后加半勺白糖,大火煮开后,改为中火继续焖煮20分钟
7.收汁,调味,撒上葱花
8.装盘
9.笋干焖五花肉完成了
笋干焖五花肉
食材明细:
主料::五花肉400克,笋干100克,
辅料::姜5片,香葱2根,
配料::料酒1大匙,盐适量,老抽2匙,糖适量,
笋干焖五花肉的做法步骤:
1.前一天将笋干用水清洗分,加入温水泡软。
2.五花肉洗净,切成条状,加盐、糖、老抽、料酒腌一下。
3.热锅加花生油,下姜片。
4.加入腌好的五花肉,稍稍翻炒至煎出香味再加1匙老抽。
5.将已经切好且沥干水分的笋干加入翻炒加水,转小火焖煮,30分钟后,收入汁撒上香葱碎即可。
小贴士:
有时间的话泡十个小时换一次水,这样做出来的笋干不会苦。收汁的时候可以加入一点海鲜酱(家里有的话),味道更鲜美哦!!
五花肉烧笋干
这米饭来自老战友的顶级鲜米稻花香2号,老公的朋友送的,他们家孩子耕作于青山绿水间的原生态大米。据说这是孩子回到父母下乡的那块黑土地,在那里闻到久违的稻米香,为那里的淳朴乡情所折服,总想着为父母亲曾生活的地方做点事情,想把那雪山水,黑土地产出的优质大米推向全世界而开创的事业。真心佩服朋友的小孩,为着自己的梦想而努力,坚守着自己的事业。浓浓的米香,带给我们的就是家的守望。辛苦了一天,回家吃饭,我们的幸福就是这么简单有菜有饭。
五花肉烧笋干
食材:笋干150g、五花肉400g、香菇6个、姜1小块、花椒粒1茶匙、干辣椒3个、八角2个、生抽3汤匙、料酒1汤匙、白糖1茶匙、开水适量、盐少许
五花肉烧笋干的做法
1、笋干提前24小时,用清水泡发。
2、泡发好的笋干洗净,剪成小块。
3、五花肉切成约1厘米左右的厚片,洗净。
4、准备好香菇。
5、用清水泡发约半个小时。
6、泡发好的香菇洗净,切成丝。
7、准备好干辣椒、花椒与八角。
8、姜洗净,切成姜丝。
9、热锅,下五花肉。
10、用中小火煸炒,煸至五花肉金黄。
11、取出五花肉,留一点猪油在锅里,下姜丝与花椒、干辣椒与八角。
12、继续用中小火煸炒出香味,下香菇。
13、香菇煸炒出香味,转中大火下五花肉。
14、下生抽与料酒,炒至五花肉上色,熄火。
15、将笋干放入砂锅中。
16、加入五花肉与所有酱料。
17、加入能没过食材的开水。
18、大火煮开,转小火煮1小时,加盐调味即可食用。
美食小提示
笋干一定要提前用清水泡发到位。
笋干炒五花肉
进入腊月,就开始追寻过年的氛围了。
解馋肉香香---笋干炒五花肉:年味越来越浓了
食材
笋干
五花肉
青辣椒
蒜瓣
生姜
笋干炒五花肉的做法
1、笋干提前用温水泡发(夏天泡,中途要换水),泡发好的笋干,在流动的水中清洗干净,切成细条;再煮十五分钟左右,捞出,冲凉,沥干水份备用;
2、五花肉洗净,放入冰箱冻至半硬,再拿出来切薄片,至肉片完全解冻;
3、青辣椒去蒂洗净,切细条;生姜、蒜瓣分别切碎;香葱切碎备用;
4、锅内加少量油,下入五花肉片,小火煎至肉片出油,肥肉透明,中途加少量盐提前入味,盛出备用;
5、再次坐锅热油,爆香蒜末、姜末,下入青辣椒,爆炒至五六成熟,下入笋丝,加适量盐炒两三分钟;沿着锅边淋一点高汤,再淋一点生抽、老抽,翻炒入味;撒一点白糖提鲜;关火,起锅装盘。
美食小提示
1、泡发的笋在流动的温水中清除干净笋干缝隙间的杂质;切成细条后,再煮十五分钟后,再炒,口感会好一些;不然的话,笋丝口感偏硬;如果单独做成红焖笋丝,则可以省略煮的步骤;
2、这道菜只需盐、生抽等咸味提味就可以了,不要放剁辣椒、豆瓣酱等调料来抢味。
笋干很有嚼头,五花肉片肥腴,入口像爆炸一样的感觉。
中餐厅砂锅三文鱼头的做法
吃惯了剁椒鱼头,来试一下砂锅三文鱼头吧!这个菜谱借鉴了张亮大厨的,真的好吃!我已把它列入宴客菜单!
材料:
三文鱼头两个,青红椒各两个,蒜头一整个,欣和豆瓣酱两大勺,糖少许,蒸鱼酱油两大勺,五香料酒适量,姜六片,葱段适量,洋葱一小个,玉米淀粉适量,,
中餐厅砂锅三文鱼头的做法的做法步骤:
步骤1,三文鱼头切开,放入姜、葱和一瓣蒜
步骤2,加入料酒腌制二十分钟
步骤3,剥好一头蒜,青红椒切块
步骤4,加入适量玉米淀粉薄薄一层裹住鱼头
步骤5,下锅煎
步骤6,煎到两面金黄,盛起来
步骤7,另起砂锅,抹油,铺好切片的洋葱,小火热锅
步骤8,刚下煎鱼锅中放蒜,爆至香味溢出
步骤9,加入豆瓣酱
步骤10,放入鱼头
步骤11,放入所有配菜
步骤12,加入酱油和糖
步骤13,翻炒几分钟后,放入热好的砂锅里
步骤14,待到汁儿翻腾,就可以起锅啦
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